T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA EKMEKÇİLİK VE FIRIN KÜLTÜRÜ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	4	Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü	Ekmeğin tarihsel gelişimi	Neolitik Çağ'dan günümüze ekmeğin dönüşümünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Konu Ekmeğin tarihsel gelişimi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Neolitik Çağ'dan günümüze ekmeğin dönüşümünü açıklar. Neolitik Çağ'daki ilk tarım faaliyetleri ile tahıl öğütme yöntemleri üzerinde durulur. İnsanlığın yerleşik hayata geçişiyle birlikte ekmek yapım tekniklerinin gelişimi açıklanır. Geleneksel ekmek yapımının sanayi devrimi sonrasındaki dönüşüm süreci örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB Ekmeğin Osmanlı tarihindeki ve kültüründeki yerini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk OSMANLI TARİHİNDE EKMEK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Ekmeğin tarihsel gelişimi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmeğin tarihsel gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmeğin tarihsel gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğin tarihsel gelişimi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geleneksel ekmek yapımının sanayi devrimi sonrasındaki dönüşüm süreci örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmeğin tarihsel gelişimi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk OSMANLI TARİHİNDE EKMEK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Ekmeğin tarihsel gelişimi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmeğin tarihsel gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmeğin tarihsel gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğin tarihsel gelişimi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geleneksel ekmek yapımının sanayi devrimi sonrasındaki dönüşüm süreci örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Konu Ekmeğin tarihsel gelişimi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Neolitik Çağ'dan günümüze ekmeğin dönüşümünü açıklar. Açıklamalar YZ Neolitik Çağ'daki ilk tarım faaliyetleri ile tahıl öğütme yöntemleri üzerinde durulur. İnsanlığın yerleşik hayata geçişiyle birlikte ekmek yapım tekniklerinin gelişimi açıklanır. Geleneksel ekmek yapımının sanayi devrimi sonrasındaki dönüşüm süreci örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmeğin tarihsel gelişimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmeğin tarihsel gelişimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Neolitik Çağ'dan günümüze ekmeğin dönüşümünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Neolitik Çağ'daki ilk tarım faaliyetleri ile tahıl öğütme yöntemleri üzerinde durulur. 2) İnsanlığın yerleşik hayata geçişiyle birlikte ekmek yapım tekniklerinin gelişimi açıklanır. 3) Geleneksel ekmek yapımının sanayi devrimi sonrasındaki dönüşüm süreci örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmeğin tarihsel gelişimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	4	Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü	Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü	Farklı medeniyetlerde ekmek kültürünü örneklerle açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Konu Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Farklı medeniyetlerde ekmek kültürünü örneklerle açıklar. Antik Mısır ve Mezopotamya uygarlıklarındaki ekmek üretim teknikleri üzerinde durulur. Farklı coğrafyaların iklim koşullarının ekmek çeşitliliğine olan etkisi açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI TARİHİNDE EKMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmeğin tarihsel gelişimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin tarihsel gelişimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmeğin tarihsel gelişimi ile Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü arasında ilişki kurulur; farklı medeniyetlerde ekmek kültürü hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin tarihsel gelişimi) kısa sorularla yoklanır; farklı medeniyetlerde ekmek kültürü konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Farklı coğrafyaların iklim koşullarının ekmek çeşitliliğine olan etkisi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin tarihsel gelişimi) kısa sorularla yoklanır; farklı medeniyetlerde ekmek kültürü konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Farklı coğrafyaların iklim koşullarının ekmek çeşitliliğine olan etkisi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Konu Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Farklı medeniyetlerde ekmek kültürünü örneklerle açıklar. Açıklamalar YZ Antik Mısır ve Mezopotamya uygarlıklarındaki ekmek üretim teknikleri üzerinde durulur. Farklı coğrafyaların iklim koşullarının ekmek çeşitliliğine olan etkisi açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmeğin tarihsel gelişimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Farklı medeniyetlerde ekmek kültürünü örneklerle açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Antik Mısır ve Mezopotamya uygarlıklarındaki ekmek üretim teknikleri üzerinde durulur. 2) Farklı coğrafyaların iklim koşullarının ekmek çeşitliliğine olan etkisi açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	4	Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü	Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü	Farklı medeniyetlerde ekmek kültürünü örneklerle açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Konu Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Farklı medeniyetlerde ekmek kültürünü örneklerle açıklar. Tarih boyunca çeşitli medeniyetlerde kullanılan tahıl türleri karşılaştırılır. Tema Özeti DPO OSMANLI TARİHİNDE EKMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü arasında ilişki kurulur; farklı medeniyetlerde ekmek kültürü hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü) kısa sorularla yoklanır; farklı medeniyetlerde ekmek kültürü konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Tarih boyunca çeşitli medeniyetlerde kullanılan tahıl türleri karşılaştırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü) kısa sorularla yoklanır; farklı medeniyetlerde ekmek kültürü konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Tarih boyunca çeşitli medeniyetlerde kullanılan tahıl türleri karşılaştırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Konu Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Farklı medeniyetlerde ekmek kültürünü örneklerle açıklar. Açıklamalar YZ Tarih boyunca çeşitli medeniyetlerde kullanılan tahıl türleri karşılaştırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Farklı medeniyetlerde ekmek kültürünü örneklerle açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Tarih boyunca çeşitli medeniyetlerde kullanılan tahıl türleri karşılaştırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	4	Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü	Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri	Dinî, sosyal ve ekonomik açılardan ekmeğin taşıdığı anlamları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Konu Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Dinî, sosyal ve ekonomik açılardan ekmeğin taşıdığı anlamları açıklar. Ekmeğin dini törenlerdeki ve inanç sistemlerindeki sembolik anlamı açıklanır. Sosyal hayatta misafirperverlik ve paylaşım unsuru olarak ekmeğin yeri vurgulanır. Tema Özeti DPO OSMANLI TARİHİNDE EKMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü ile Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri arasında ilişki kurulur; ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü) kısa sorularla yoklanır; ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Sosyal hayatta misafirperverlik ve paylaşım unsuru olarak ekmeğin yeri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü) kısa sorularla yoklanır; ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Sosyal hayatta misafirperverlik ve paylaşım unsuru olarak ekmeğin yeri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Konu Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Dinî, sosyal ve ekonomik açılardan ekmeğin taşıdığı anlamları açıklar. Açıklamalar YZ Ekmeğin dini törenlerdeki ve inanç sistemlerindeki sembolik anlamı açıklanır. Sosyal hayatta misafirperverlik ve paylaşım unsuru olarak ekmeğin yeri vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Dinî, sosyal ve ekonomik açılardan ekmeğin taşıdığı anlamları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ekmeğin dini törenlerdeki ve inanç sistemlerindeki sembolik anlamı açıklanır. 2) Sosyal hayatta misafirperverlik ve paylaşım unsuru olarak ekmeğin yeri vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	4	Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü	Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri	Dinî, sosyal ve ekonomik açılardan ekmeğin taşıdığı anlamları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Konu Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Dinî, sosyal ve ekonomik açılardan ekmeğin taşıdığı anlamları açıklar. Ekmeğin Osmanlı ekonomisindeki temel gıda maddesi olarak ticari değeri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI TARİHİNDE EKMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri arasında ilişki kurulur; ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri) kısa sorularla yoklanır; ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ekmeğin Osmanlı ekonomisindeki temel gıda maddesi olarak ticari değeri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri) kısa sorularla yoklanır; ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ekmeğin Osmanlı ekonomisindeki temel gıda maddesi olarak ticari değeri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Konu Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Dinî, sosyal ve ekonomik açılardan ekmeğin taşıdığı anlamları açıklar. Açıklamalar YZ Ekmeğin Osmanlı ekonomisindeki temel gıda maddesi olarak ticari değeri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Dinî, sosyal ve ekonomik açılardan ekmeğin taşıdığı anlamları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ekmeğin Osmanlı ekonomisindeki temel gıda maddesi olarak ticari değeri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	4	Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü	Ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi	Ekmeğin Türk kültüründeki yerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Konu Ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekmeğin Türk kültüründeki yerini açıklar. Türk mutfak kültüründe ekmeğin temel besin kaynağı olmasındaki önemi açıklanır. Geleneksel Türk aile yapısında ekmeğe atfedilen kutsallık ve israf bilinci vurgulanır. Osmanlı saray ve halk mutfağında tüketilen geleneksel ekmek çeşitleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO OSMANLI TARİHİNDE EKMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri ile Ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi arasında ilişki kurulur; ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri) kısa sorularla yoklanır; ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray ve halk mutfağında tüketilen geleneksel ekmek çeşitleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri) kısa sorularla yoklanır; ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray ve halk mutfağında tüketilen geleneksel ekmek çeşitleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Konu Ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekmeğin Türk kültüründeki yerini açıklar. Açıklamalar YZ Türk mutfak kültüründe ekmeğin temel besin kaynağı olmasındaki önemi açıklanır. Geleneksel Türk aile yapısında ekmeğe atfedilen kutsallık ve israf bilinci vurgulanır. Osmanlı saray ve halk mutfağında tüketilen geleneksel ekmek çeşitleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekmeğin Türk kültüründeki yerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfak kültüründe ekmeğin temel besin kaynağı olmasındaki önemi açıklanır. 2) Geleneksel Türk aile yapısında ekmeğe atfedilen kutsallık ve israf bilinci vurgulanır. 3) Osmanlı saray ve halk mutfağında tüketilen geleneksel ekmek çeşitleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	4	Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler	Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri	Ekmeklik un çeşitlerini ve özelliklerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Konu Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekmeklik un çeşitlerini ve özelliklerini açıklar. Farklı buğday türlerinden elde edilen ekmeklik un çeşitleri ve protein oranları açıklanır. Unun kül miktarı, su kaldırma kapasitesi ve hamur kalitesine etkisi üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Ekmek yapımında kullanılan temel malzemeleri açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk EKMEK YAPIMINDA KULLANILAN TEMEL MALZEMELER ünitesine giriş: Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Unun kül miktarı, su kaldırma kapasitesi ve hamur kalitesine etkisi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk EKMEK YAPIMINDA KULLANILAN TEMEL MALZEMELER ünitesine giriş: Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Unun kül miktarı, su kaldırma kapasitesi ve hamur kalitesine etkisi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Konu Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekmeklik un çeşitlerini ve özelliklerini açıklar. Açıklamalar YZ Farklı buğday türlerinden elde edilen ekmeklik un çeşitleri ve protein oranları açıklanır. Unun kül miktarı, su kaldırma kapasitesi ve hamur kalitesine etkisi üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekmeklik un çeşitlerini ve özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı buğday türlerinden elde edilen ekmeklik un çeşitleri ve protein oranları açıklanır. 2) Unun kül miktarı, su kaldırma kapasitesi ve hamur kalitesine etkisi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	4	Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler	Maya çeşitleri ve özellikleri	Maya çeşitlerini ve mayanın mayalanma sürecindeki rolünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Konu Maya çeşitleri ve özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Maya çeşitlerini ve mayanın mayalanma sürecindeki rolünü açıklar. Yas maya, kuru maya ve ekşi maya gibi maya çeşitlerinin özellikleri açıklanır. Tema Özeti DPO EKMEK YAPIMINDA KULLANILAN TEMEL MALZEMELER ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri ile Maya çeşitleri ve özellikleri arasında ilişki kurulur; maya çeşitleri ve özellikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri) kısa sorularla yoklanır; maya çeşitleri ve özellikleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin maya çeşitleri ve özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler maya çeşitleri ve özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Maya çeşitleri ve özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Yas maya, kuru maya ve ekşi maya gibi maya çeşitlerinin özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Maya çeşitleri ve özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri) kısa sorularla yoklanır; maya çeşitleri ve özellikleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin maya çeşitleri ve özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler maya çeşitleri ve özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Maya çeşitleri ve özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Yas maya, kuru maya ve ekşi maya gibi maya çeşitlerinin özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Konu Maya çeşitleri ve özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Maya çeşitlerini ve mayanın mayalanma sürecindeki rolünü açıklar. Açıklamalar YZ Yas maya, kuru maya ve ekşi maya gibi maya çeşitlerinin özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Maya çeşitleri ve özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Maya çeşitleri ve özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Maya çeşitlerini ve mayanın mayalanma sürecindeki rolünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yas maya, kuru maya ve ekşi maya gibi maya çeşitlerinin özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; maya çeşitleri ve özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	4	Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler	Maya çeşitleri ve özellikleri	Maya çeşitlerini ve mayanın mayalanma sürecindeki rolünü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Konu Maya çeşitleri ve özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Maya çeşitlerini ve mayanın mayalanma sürecindeki rolünü açıklar. Mayanın fermantasyon sürecinde hamurun kabarması ve lezzet gelişimindeki rolü vurgulanır. Tema Özeti DPO EKMEK YAPIMINDA KULLANILAN TEMEL MALZEMELER ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Maya çeşitleri ve özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Maya çeşitleri ve özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Maya çeşitleri ve özellikleri ile Maya çeşitleri ve özellikleri arasında ilişki kurulur; maya çeşitleri ve özellikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Maya çeşitleri ve özellikleri) kısa sorularla yoklanır; maya çeşitleri ve özellikleri konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin maya çeşitleri ve özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler maya çeşitleri ve özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Maya çeşitleri ve özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Mayanın fermantasyon sürecinde hamurun kabarması ve lezzet gelişimindeki rolü vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Maya çeşitleri ve özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Maya çeşitleri ve özellikleri) kısa sorularla yoklanır; maya çeşitleri ve özellikleri konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin maya çeşitleri ve özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler maya çeşitleri ve özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Maya çeşitleri ve özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Mayanın fermantasyon sürecinde hamurun kabarması ve lezzet gelişimindeki rolü vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Konu Maya çeşitleri ve özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Maya çeşitlerini ve mayanın mayalanma sürecindeki rolünü açıklar. Açıklamalar YZ Mayanın fermantasyon sürecinde hamurun kabarması ve lezzet gelişimindeki rolü vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Maya çeşitleri ve özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Maya çeşitleri ve özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Maya çeşitleri ve özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Maya çeşitlerini ve mayanın mayalanma sürecindeki rolünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mayanın fermantasyon sürecinde hamurun kabarması ve lezzet gelişimindeki rolü vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; maya çeşitleri ve özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	4	Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler	Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi	Su, tuz ve havanın hamur yapısı ve lezzet üzerindeki etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Konu Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Su, tuz ve havanın hamur yapısı ve lezzet üzerindeki etkilerini açıklar. Suyun sıcaklığı ve miktarının hamur reolojisi üzerindeki etkileri açıklanır. Tema Özeti DPO EKMEK YAPIMINDA KULLANILAN TEMEL MALZEMELER ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Maya çeşitleri ve özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Maya çeşitleri ve özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Maya çeşitleri ve özellikleri ile Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi arasında ilişki kurulur; mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Maya çeşitleri ve özellikleri) kısa sorularla yoklanır; mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Suyun sıcaklığı ve miktarının hamur reolojisi üzerindeki etkileri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Maya çeşitleri ve özellikleri) kısa sorularla yoklanır; mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Suyun sıcaklığı ve miktarının hamur reolojisi üzerindeki etkileri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Konu Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Su, tuz ve havanın hamur yapısı ve lezzet üzerindeki etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Suyun sıcaklığı ve miktarının hamur reolojisi üzerindeki etkileri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Maya çeşitleri ve özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Su, tuz ve havanın hamur yapısı ve lezzet üzerindeki etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Suyun sıcaklığı ve miktarının hamur reolojisi üzerindeki etkileri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	4	Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler	Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi	Su, tuz ve havanın hamur yapısı ve lezzet üzerindeki etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Konu Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Su, tuz ve havanın hamur yapısı ve lezzet üzerindeki etkilerini açıklar. Tuzun gluten yapısını güçlendirici ve fermantasyonu kontrol edici işlevi üzerinde durulur. Tema Özeti DPO EKMEK YAPIMINDA KULLANILAN TEMEL MALZEMELER ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi arasında ilişki kurulur; mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi) kısa sorularla yoklanır; mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Tuzun gluten yapısını güçlendirici ve fermantasyonu kontrol edici işlevi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi) kısa sorularla yoklanır; mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Tuzun gluten yapısını güçlendirici ve fermantasyonu kontrol edici işlevi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Konu Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Su, tuz ve havanın hamur yapısı ve lezzet üzerindeki etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Tuzun gluten yapısını güçlendirici ve fermantasyonu kontrol edici işlevi üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Su, tuz ve havanın hamur yapısı ve lezzet üzerindeki etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tuzun gluten yapısını güçlendirici ve fermantasyonu kontrol edici işlevi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	4	Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler	Ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri	Ek malzeme olarak kullanılan ürünlerin işlevlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Konu Ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ek malzeme olarak kullanılan ürünlerin işlevlerini açıklar. Süt, yağ, yumurta, baharat ve kuruyemiş gibi ek malzemelerin ekmek tariflerindeki yeri açıklanır. Ek malzemelerin ekmeğin besin değerine, dokusuna ve lezzetine olan katkıları belirtilir. Tema Özeti DPO EKMEK YAPIMINDA KULLANILAN TEMEL MALZEMELER ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi ile Ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri arasında ilişki kurulur; ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi) kısa sorularla yoklanır; ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ek malzemelerin ekmeğin besin değerine, dokusuna ve lezzetine olan katkıları belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi) kısa sorularla yoklanır; ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ek malzemelerin ekmeğin besin değerine, dokusuna ve lezzetine olan katkıları belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler Konu Ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ek malzeme olarak kullanılan ürünlerin işlevlerini açıklar. Açıklamalar YZ Süt, yağ, yumurta, baharat ve kuruyemiş gibi ek malzemelerin ekmek tariflerindeki yeri açıklanır. Ek malzemelerin ekmeğin besin değerine, dokusuna ve lezzetine olan katkıları belirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ek malzeme olarak kullanılan ürünlerin işlevlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süt, yağ, yumurta, baharat ve kuruyemiş gibi ek malzemelerin ekmek tariflerindeki yeri açıklanır. 2) Ek malzemelerin ekmeğin besin değerine, dokusuna ve lezzetine olan katkıları belirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	4	Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci	El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri	El ve makine ile yoğurma tekniklerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Konu El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB El ve makine ile yoğurma tekniklerini açıklar. El ile hamur yoğurma esnasında uygulanan temel kuvvetler ve hareketler açıklanır. Hamur yoğurma makinelerinin çalışma prensipleri ve çeşitleri üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Farklı hamur yoğurma teknikleri ve mayalanma sürecini uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk HAMUR YOĞURMA TEKNİKLERİ VE MAYALAMA SÜRECİ ünitesine giriş: El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin el ve makine ile hamur yoğurma teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler el ve makine ile hamur yoğurma teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Hamur yoğurma makinelerinin çalışma prensipleri ve çeşitleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk HAMUR YOĞURMA TEKNİKLERİ VE MAYALAMA SÜRECİ ünitesine giriş: El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin el ve makine ile hamur yoğurma teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler el ve makine ile hamur yoğurma teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Hamur yoğurma makinelerinin çalışma prensipleri ve çeşitleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Konu El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar El ve makine ile yoğurma tekniklerini açıklar. Açıklamalar YZ El ile hamur yoğurma esnasında uygulanan temel kuvvetler ve hareketler açıklanır. Hamur yoğurma makinelerinin çalışma prensipleri ve çeşitleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: El ve makine ile yoğurma tekniklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) El ile hamur yoğurma esnasında uygulanan temel kuvvetler ve hareketler açıklanır. 2) Hamur yoğurma makinelerinin çalışma prensipleri ve çeşitleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; el ve makine ile hamur yoğurma teknikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	4	Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci	Hamura yoğurma	Yapacağı ürüne göre hamuru yoğurur.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Konu Hamura yoğurma Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yapacağı ürüne göre hamuru yoğurur. Ürünün niteliğine uygun yoğurma tekniği seçilerek uygulama süreci başlatılır. Yoğurma sırasında hamurun kıvamı ve elastikiyeti düzenli aralıklarla kontrol edilir. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Tema Özeti DPO HAMUR YOĞURMA TEKNİKLERİ VE MAYALAMA SÜRECİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri ile Hamura yoğurma arasında ilişki kurulur; hamura yoğurma hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri) kısa sorularla yoklanır; hamura yoğurma konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin hamura yoğurma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler hamura yoğurma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamura yoğurma). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hamura yoğurma; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri) kısa sorularla yoklanır; hamura yoğurma konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin hamura yoğurma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler hamura yoğurma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamura yoğurma). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Konu Hamura yoğurma Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yapacağı ürüne göre hamuru yoğurur. Açıklamalar YZ Ürünün niteliğine uygun yoğurma tekniği seçilerek uygulama süreci başlatılır. Yoğurma sırasında hamurun kıvamı ve elastikiyeti düzenli aralıklarla kontrol edilir. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hamura yoğurma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hamura yoğurma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yapacağı ürüne göre hamuru yoğurur. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yoğurma sırasında hamurun kıvamı ve elastikiyeti düzenli aralıklarla kontrol edilir. 2) Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri titizlikle alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ürünün niteliğine uygun yoğurma tekniği seçilerek uygulama süreci başlatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	4	Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci	Birinci ve ikinci mayalama süreçleri	Birinci ve ikinci mayalanma süreçlerini izler ve kontrol eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Konu Birinci ve ikinci mayalama süreçleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Birinci ve ikinci mayalanma süreçlerini izler ve kontrol eder. Birinci mayalama aşamasında hamurun dinlendirilme koşulları ve süreleri takip edilir. Tema Özeti DPO HAMUR YOĞURMA TEKNİKLERİ VE MAYALAMA SÜRECİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hamura yoğurma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hamura yoğurma) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hamura yoğurma ile Birinci ve ikinci mayalama süreçleri arasında ilişki kurulur; birinci ve ikinci mayalama süreçleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Hamura yoğurma) kısa sorularla yoklanır; birinci ve ikinci mayalama süreçleri konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Birinci mayalama aşamasında hamurun dinlendirilme koşulları ve süreleri takip edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Birinci ve ikinci mayalama süreçleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Hamura yoğurma) kısa sorularla yoklanır; birinci ve ikinci mayalama süreçleri konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Birinci mayalama aşamasında hamurun dinlendirilme koşulları ve süreleri takip edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Konu Birinci ve ikinci mayalama süreçleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Birinci ve ikinci mayalanma süreçlerini izler ve kontrol eder. Açıklamalar YZ Birinci mayalama aşamasında hamurun dinlendirilme koşulları ve süreleri takip edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Birinci ve ikinci mayalama süreçleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hamura yoğurma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Birinci ve ikinci mayalanma süreçlerini izler ve kontrol eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Birinci mayalama aşamasında hamurun dinlendirilme koşulları ve süreleri takip edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	4	Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci	Birinci ve ikinci mayalama süreçleri	Birinci ve ikinci mayalanma süreçlerini izler ve kontrol eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Konu Birinci ve ikinci mayalama süreçleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Birinci ve ikinci mayalanma süreçlerini izler ve kontrol eder. İkinci mayalama sürecinde şekillendirilen hamurun hacim değişimleri gözlemlenir. Tema Özeti DPO HAMUR YOĞURMA TEKNİKLERİ VE MAYALAMA SÜRECİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile Birinci ve ikinci mayalama süreçleri arasında ilişki kurulur; birinci ve ikinci mayalama süreçleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri) kısa sorularla yoklanır; birinci ve ikinci mayalama süreçleri konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "İkinci mayalama sürecinde şekillendirilen hamurun hacim değişimleri gözlemlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Birinci ve ikinci mayalama süreçleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri) kısa sorularla yoklanır; birinci ve ikinci mayalama süreçleri konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "İkinci mayalama sürecinde şekillendirilen hamurun hacim değişimleri gözlemlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Konu Birinci ve ikinci mayalama süreçleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Birinci ve ikinci mayalanma süreçlerini izler ve kontrol eder. Açıklamalar YZ İkinci mayalama sürecinde şekillendirilen hamurun hacim değişimleri gözlemlenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Birinci ve ikinci mayalama süreçleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Birinci ve ikinci mayalanma süreçlerini izler ve kontrol eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İkinci mayalama sürecinde şekillendirilen hamurun hacim değişimleri gözlemlenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	4	Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci	Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol	Hamurun yeterince mayalandığını anlamak için görsel ve dokunsal testler uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Konu Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hamurun yeterince mayalandığını anlamak için görsel ve dokunsal testler uygular. Hamurun mayalanma derecesini belirlemek için görsel kabarma bulguları incelenir. Tema Özeti DPO HAMUR YOĞURMA TEKNİKLERİ VE MAYALAMA SÜRECİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Birinci ve ikinci mayalama süreçleri ile Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol arasında ilişki kurulur; hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri) kısa sorularla yoklanır; hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Hamurun mayalanma derecesini belirlemek için görsel kabarma bulguları incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri) kısa sorularla yoklanır; hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Hamurun mayalanma derecesini belirlemek için görsel kabarma bulguları incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Konu Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hamurun yeterince mayalandığını anlamak için görsel ve dokunsal testler uygular. Açıklamalar YZ Hamurun mayalanma derecesini belirlemek için görsel kabarma bulguları incelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Birinci ve ikinci mayalama süreçleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hamurun yeterince mayalandığını anlamak için görsel ve dokunsal testler uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hamurun mayalanma derecesini belirlemek için görsel kabarma bulguları incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	4	Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci	Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol	Hamurun yeterince mayalandığını anlamak için görsel ve dokunsal testler uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Konu Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hamurun yeterince mayalandığını anlamak için görsel ve dokunsal testler uygular. Dokunsal testler aracılığıyla hamurun içerisindeki gaz tutma kapasitesi kontrol edilir. Tema Özeti DPO HAMUR YOĞURMA TEKNİKLERİ VE MAYALAMA SÜRECİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol arasında ilişki kurulur; hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol) kısa sorularla yoklanır; hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Dokunsal testler aracılığıyla hamurun içerisindeki gaz tutma kapasitesi kontrol edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol) kısa sorularla yoklanır; hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Dokunsal testler aracılığıyla hamurun içerisindeki gaz tutma kapasitesi kontrol edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci Konu Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hamurun yeterince mayalandığını anlamak için görsel ve dokunsal testler uygular. Açıklamalar YZ Dokunsal testler aracılığıyla hamurun içerisindeki gaz tutma kapasitesi kontrol edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hamurun yeterince mayalandığını anlamak için görsel ve dokunsal testler uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Dokunsal testler aracılığıyla hamurun içerisindeki gaz tutma kapasitesi kontrol edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	4	Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme	Ekmeğe şekil verme	Ekmeğe temel şekiller verir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Konu Ekmeğe şekil verme Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekmeğe temel şekiller verir. Mayalanan hamurlara yuvarlak ve uzun gibi temel şekiller verilir. Hamura şekil verme aşamasında kesici aletler kullanılırken güvenlik tedbirleri alınır. Şekillendirme sırasında hamurun yapısını bozmayacak teknikler uygulanır. Tema Özeti MEB Mayalanan hamura doğru şekli vererek ekmeği fırında tekniğine uygun pişirebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk MAYALANAN HAMURA ŞEKİL VERME VE PİŞİRME ünitesine giriş: Ekmeğe şekil verme üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmeğe şekil verme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmeğe şekil verme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğe şekil verme). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Şekillendirme sırasında hamurun yapısını bozmayacak teknikler uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmeğe şekil verme; değerlendirme Derse Giriş 15 dk MAYALANAN HAMURA ŞEKİL VERME VE PİŞİRME ünitesine giriş: Ekmeğe şekil verme üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmeğe şekil verme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmeğe şekil verme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğe şekil verme). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Şekillendirme sırasında hamurun yapısını bozmayacak teknikler uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Konu Ekmeğe şekil verme Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekmeğe temel şekiller verir. Açıklamalar YZ Mayalanan hamurlara yuvarlak ve uzun gibi temel şekiller verilir. Hamura şekil verme aşamasında kesici aletler kullanılırken güvenlik tedbirleri alınır. Şekillendirme sırasında hamurun yapısını bozmayacak teknikler uygulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmeğe şekil verme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmeğe şekil verme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekmeğe temel şekiller verir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mayalanan hamurlara yuvarlak ve uzun gibi temel şekiller verilir. 2) Hamura şekil verme aşamasında kesici aletler kullanılırken güvenlik tedbirleri alınır. 3) Şekillendirme sırasında hamurun yapısını bozmayacak teknikler uygulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmeğe şekil verme ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	4	Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme	Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri	Ekmeğin üzerine çizik atma tekniklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Konu Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekmeğin üzerine çizik atma tekniklerini uygular. Ekmeğin türüne uygun çizik atma teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Kesici araçlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO MAYALANAN HAMURA ŞEKİL VERME VE PİŞİRME ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmeğe şekil verme) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğe şekil verme) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmeğe şekil verme ile Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri arasında ilişki kurulur; ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğe şekil verme) kısa sorularla yoklanır; ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Kesici araçlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğe şekil verme) kısa sorularla yoklanır; ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Kesici araçlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Konu Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekmeğin üzerine çizik atma tekniklerini uygular. Açıklamalar YZ Ekmeğin türüne uygun çizik atma teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Kesici araçlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmeğe şekil verme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekmeğin üzerine çizik atma tekniklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kesici araçlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Ekmeğin türüne uygun çizik atma teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	4	Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme	Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri	Ekmeğin üzerine çizik atma tekniklerini uygular.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Konu Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekmeğin üzerine çizik atma tekniklerini uygular. Çiziklerin pişme sırasındaki kabarmaya olan etkisi açıklanır. Tema Özeti DPO MAYALANAN HAMURA ŞEKİL VERME VE PİŞİRME ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri arasında ilişki kurulur; ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri) kısa sorularla yoklanır; ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Çiziklerin pişme sırasındaki kabarmaya olan etkisi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri) kısa sorularla yoklanır; ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Çiziklerin pişme sırasındaki kabarmaya olan etkisi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Konu Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekmeğin üzerine çizik atma tekniklerini uygular. Açıklamalar YZ Çiziklerin pişme sırasındaki kabarmaya olan etkisi açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekmeğin üzerine çizik atma tekniklerini uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çiziklerin pişme sırasındaki kabarmaya olan etkisi açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	4	Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme	Ekmek pişirme	Ekmek çeşidine göre ekmeği pişirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Konu Ekmek pişirme Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekmek çeşidine göre ekmeği pişirir. Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi ekmek çeşitlerine göre ayarlanır. Fırın yükleme ve boşaltma işlemlerinde ısıya dayanıklı koruyucu ekipmanlar kullanılır. Ekmeğin pişme derecesi renk ve kabuk yapısı kontrol edilerek anlaşılır. Tema Özeti DPO MAYALANAN HAMURA ŞEKİL VERME VE PİŞİRME ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri ile Ekmek pişirme arasında ilişki kurulur; ekmek pişirme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri) kısa sorularla yoklanır; ekmek pişirme konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmek pişirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmek pişirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek pişirme). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ekmeğin pişme derecesi renk ve kabuk yapısı kontrol edilerek anlaşılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmek pişirme; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri) kısa sorularla yoklanır; ekmek pişirme konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmek pişirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmek pişirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek pişirme). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ekmeğin pişme derecesi renk ve kabuk yapısı kontrol edilerek anlaşılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Konu Ekmek pişirme Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekmek çeşidine göre ekmeği pişirir. Açıklamalar YZ Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi ekmek çeşitlerine göre ayarlanır. Fırın yükleme ve boşaltma işlemlerinde ısıya dayanıklı koruyucu ekipmanlar kullanılır. Ekmeğin pişme derecesi renk ve kabuk yapısı kontrol edilerek anlaşılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmek pişirme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmek pişirme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekmek çeşidine göre ekmeği pişirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi ekmek çeşitlerine göre ayarlanır. 2) Fırın yükleme ve boşaltma işlemlerinde ısıya dayanıklı koruyucu ekipmanlar kullanılır. 3) Ekmeğin pişme derecesi renk ve kabuk yapısı kontrol edilerek anlaşılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmek pişirme ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	4	Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme	Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi	Ekmek kabuğunun oluşumunu ve iç dokunun gelişmesini gözlemleyerek açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Konu Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekmek kabuğunun oluşumunu ve iç dokunun gelişmesini gözlemleyerek açıklar. Fırın içinde ekmek kabuğunun renk alma süreçleri gözlemlenir. Tema Özeti DPO MAYALANAN HAMURA ŞEKİL VERME VE PİŞİRME ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmek pişirme) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmek pişirme) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmek pişirme ile Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi arasında ilişki kurulur; ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek pişirme) kısa sorularla yoklanır; ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Fırın içinde ekmek kabuğunun renk alma süreçleri gözlemlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek pişirme) kısa sorularla yoklanır; ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Fırın içinde ekmek kabuğunun renk alma süreçleri gözlemlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Konu Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekmek kabuğunun oluşumunu ve iç dokunun gelişmesini gözlemleyerek açıklar. Açıklamalar YZ Fırın içinde ekmek kabuğunun renk alma süreçleri gözlemlenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmek pişirme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekmek kabuğunun oluşumunu ve iç dokunun gelişmesini gözlemleyerek açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Fırın içinde ekmek kabuğunun renk alma süreçleri gözlemlenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	4	Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme	Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi	Ekmek kabuğunun oluşumunu ve iç dokunun gelişmesini gözlemleyerek açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Konu Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekmek kabuğunun oluşumunu ve iç dokunun gelişmesini gözlemleyerek açıklar. İç dokunun gözenek yapısı ve süngerimsi gelişimi incelenerek açıklanır. Tema Özeti DPO MAYALANAN HAMURA ŞEKİL VERME VE PİŞİRME ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi arasında ilişki kurulur; ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi) kısa sorularla yoklanır; ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "İç dokunun gözenek yapısı ve süngerimsi gelişimi incelenerek açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi) kısa sorularla yoklanır; ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "İç dokunun gözenek yapısı ve süngerimsi gelişimi incelenerek açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme Konu Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekmek kabuğunun oluşumunu ve iç dokunun gelişmesini gözlemleyerek açıklar. Açıklamalar YZ İç dokunun gözenek yapısı ve süngerimsi gelişimi incelenerek açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekmek kabuğunun oluşumunu ve iç dokunun gelişmesini gözlemleyerek açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İç dokunun gözenek yapısı ve süngerimsi gelişimi incelenerek açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	4	Geleneksel Türk Ekmekleri	Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri	Geleneksel Türk ekmeklerinin özelliklerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Geleneksel Türk Ekmekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Geleneksel Türk Ekmekleri Konu Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Geleneksel Türk ekmeklerinin özelliklerini açıklar. Geleneksel Türk ekmeklerinin tarihsel arka planı ve temel özellikleri açıklanır. Farklı yörelere ait ekmek çeşitlerinin ayırt edici nitelikleri üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Geleneksel Türk ekmeklerini yapım tekniklerine uygun olarak hazırlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk GELENEKSEL TÜRK EKMEKLERİ ünitesine giriş: Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Farklı yörelere ait ekmek çeşitlerinin ayırt edici nitelikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk GELENEKSEL TÜRK EKMEKLERİ ünitesine giriş: Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Farklı yörelere ait ekmek çeşitlerinin ayırt edici nitelikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Geleneksel Türk Ekmekleri Konu Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Geleneksel Türk ekmeklerinin özelliklerini açıklar. Açıklamalar YZ Geleneksel Türk ekmeklerinin tarihsel arka planı ve temel özellikleri açıklanır. Farklı yörelere ait ekmek çeşitlerinin ayırt edici nitelikleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Geleneksel Türk ekmeklerinin özelliklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel Türk ekmeklerinin tarihsel arka planı ve temel özellikleri açıklanır. 2) Farklı yörelere ait ekmek çeşitlerinin ayırt edici nitelikleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	4	Geleneksel Türk Ekmekleri	Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri	Her bir ekmek çeşidinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Geleneksel Türk Ekmekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Geleneksel Türk Ekmekleri Konu Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Her bir ekmek çeşidinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemlerini açıklar. Geleneksel ekmeklerin hamur hazırlama teknikleri detaylı bir şekilde açıklanır. Tema Özeti DPO GELENEKSEL TÜRK EKMEKLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri ile Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri arasında ilişki kurulur; ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri) kısa sorularla yoklanır; ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geleneksel ekmeklerin hamur hazırlama teknikleri detaylı bir şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri) kısa sorularla yoklanır; ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geleneksel ekmeklerin hamur hazırlama teknikleri detaylı bir şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Geleneksel Türk Ekmekleri Konu Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Her bir ekmek çeşidinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemlerini açıklar. Açıklamalar YZ Geleneksel ekmeklerin hamur hazırlama teknikleri detaylı bir şekilde açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Her bir ekmek çeşidinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel ekmeklerin hamur hazırlama teknikleri detaylı bir şekilde açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	4	Geleneksel Türk Ekmekleri	Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri	Her bir ekmek çeşidinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Geleneksel Türk Ekmekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Geleneksel Türk Ekmekleri Konu Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Her bir ekmek çeşidinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemlerini açıklar. Farklı ekmek çeşitlerinin geleneksel pişirme yöntemleri ve süreleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO GELENEKSEL TÜRK EKMEKLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri arasında ilişki kurulur; ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Farklı ekmek çeşitlerinin geleneksel pişirme yöntemleri ve süreleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Farklı ekmek çeşitlerinin geleneksel pişirme yöntemleri ve süreleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Geleneksel Türk Ekmekleri Konu Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Her bir ekmek çeşidinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemlerini açıklar. Açıklamalar YZ Farklı ekmek çeşitlerinin geleneksel pişirme yöntemleri ve süreleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Her bir ekmek çeşidinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı ekmek çeşitlerinin geleneksel pişirme yöntemleri ve süreleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	4	Geleneksel Türk Ekmekleri	Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri	Geleneksel ekmeklerin kültürel özelliklerini ve servis şekillerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Geleneksel Türk Ekmekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Geleneksel Türk Ekmekleri Konu Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Geleneksel ekmeklerin kültürel özelliklerini ve servis şekillerini açıklar. Geleneksel ekmeklerin Türk mutfak kültüründeki yeri ve önemi açıklanır. Tema Özeti DPO GELENEKSEL TÜRK EKMEKLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri ile Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri arasında ilişki kurulur; geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geleneksel ekmeklerin Türk mutfak kültüründeki yeri ve önemi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geleneksel ekmeklerin Türk mutfak kültüründeki yeri ve önemi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Geleneksel Türk Ekmekleri Konu Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Geleneksel ekmeklerin kültürel özelliklerini ve servis şekillerini açıklar. Açıklamalar YZ Geleneksel ekmeklerin Türk mutfak kültüründeki yeri ve önemi açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Geleneksel ekmeklerin kültürel özelliklerini ve servis şekillerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geleneksel ekmeklerin Türk mutfak kültüründeki yeri ve önemi açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	4	Geleneksel Türk Ekmekleri	Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri	Geleneksel ekmeklerin kültürel özelliklerini ve servis şekillerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Geleneksel Türk Ekmekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Geleneksel Türk Ekmekleri Konu Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Geleneksel ekmeklerin kültürel özelliklerini ve servis şekillerini açıklar. Ekmeklerin sofradaki sunum ve servis şekilleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO GELENEKSEL TÜRK EKMEKLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri arasında ilişki kurulur; geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri) kısa sorularla yoklanır; geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ekmeklerin sofradaki sunum ve servis şekilleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri) kısa sorularla yoklanır; geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ekmeklerin sofradaki sunum ve servis şekilleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Geleneksel Türk Ekmekleri Konu Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Geleneksel ekmeklerin kültürel özelliklerini ve servis şekillerini açıklar. Açıklamalar YZ Ekmeklerin sofradaki sunum ve servis şekilleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Geleneksel ekmeklerin kültürel özelliklerini ve servis şekillerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ekmeklerin sofradaki sunum ve servis şekilleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	4	Geleneksel Türk Ekmekleri	Ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama	Ekşi maya kullanarak geleneksel ekmekleri hazırlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Geleneksel Türk Ekmekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Geleneksel Türk Ekmekleri Konu Ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekşi maya kullanarak geleneksel ekmekleri hazırlar. Doğal ekşi maya hazırlama ve besleme aşamaları pratik olarak uygulatılır. Ekşi mayalı geleneksel hamurun yoğrulması ve şekillendirilmesi sağlanır. Çalışma alanında gerekli hijyen ve gıda güvenliği kurallarına uyulur. Tema Özeti DPO GELENEKSEL TÜRK EKMEKLERİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri ile Ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama arasında ilişki kurulur; ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri) kısa sorularla yoklanır; ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli hijyen ve gıda güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri) kısa sorularla yoklanır; ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli hijyen ve gıda güvenliği kurallarına uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Geleneksel Türk Ekmekleri Konu Ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekşi maya kullanarak geleneksel ekmekleri hazırlar. Açıklamalar YZ Doğal ekşi maya hazırlama ve besleme aşamaları pratik olarak uygulatılır. Ekşi mayalı geleneksel hamurun yoğrulması ve şekillendirilmesi sağlanır. Çalışma alanında gerekli hijyen ve gıda güvenliği kurallarına uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekşi maya kullanarak geleneksel ekmekleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ekşi mayalı geleneksel hamurun yoğrulması ve şekillendirilmesi sağlanır. 2) Çalışma alanında gerekli hijyen ve gıda güvenliği kurallarına uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Doğal ekşi maya hazırlama ve besleme aşamaları pratik olarak uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	4	Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri	Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar	Ekmek yapım sürecinde görülebilecek yaygın hataları nedenleriyle birlikte açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Konu Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekmek yapım sürecinde görülebilecek yaygın hataları nedenleriyle birlikte açıklar. Ekmek üretiminde karşılaşılan yaygın hatalar sebep sonuç ilişkisiyle açıklanır. Tema Özeti MEB Ekmeği doğru şekilde saklayarak bayat ekmeği yaratıcı şekilde değerlendirebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk EKMEK SAKLAMA VE DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ekmek üretiminde karşılaşılan yaygın hatalar sebep sonuç ilişkisiyle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar; değerlendirme Derse Giriş 15 dk EKMEK SAKLAMA VE DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİ ünitesine giriş: Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ekmek üretiminde karşılaşılan yaygın hatalar sebep sonuç ilişkisiyle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Konu Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekmek yapım sürecinde görülebilecek yaygın hataları nedenleriyle birlikte açıklar. Açıklamalar YZ Ekmek üretiminde karşılaşılan yaygın hatalar sebep sonuç ilişkisiyle açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekmek yapım sürecinde görülebilecek yaygın hataları nedenleriyle birlikte açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ekmek üretiminde karşılaşılan yaygın hatalar sebep sonuç ilişkisiyle açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	4	Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri	Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar	Ekmek yapım sürecinde görülebilecek yaygın hataları nedenleriyle birlikte açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Konu Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekmek yapım sürecinde görülebilecek yaygın hataları nedenleriyle birlikte açıklar. Mayalama ve pişirme aşamalarında yapılan yanlışlıkların ürüne etkileri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO EKMEK SAKLAMA VE DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar arasında ilişki kurulur; ekmek yapım sürecinde görülen hatalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar) kısa sorularla yoklanır; ekmek yapım sürecinde görülen hatalar konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Mayalama ve pişirme aşamalarında yapılan yanlışlıkların ürüne etkileri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar) kısa sorularla yoklanır; ekmek yapım sürecinde görülen hatalar konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Mayalama ve pişirme aşamalarında yapılan yanlışlıkların ürüne etkileri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Konu Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekmek yapım sürecinde görülebilecek yaygın hataları nedenleriyle birlikte açıklar. Açıklamalar YZ Mayalama ve pişirme aşamalarında yapılan yanlışlıkların ürüne etkileri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekmek yapım sürecinde görülebilecek yaygın hataları nedenleriyle birlikte açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mayalama ve pişirme aşamalarında yapılan yanlışlıkların ürüne etkileri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	4	Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri	Ekmeği doğru saklama yöntemleri	Bayatlamayı önlemek için doğru saklama yöntemlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Konu Ekmeği doğru saklama yöntemleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bayatlamayı önlemek için doğru saklama yöntemlerini açıklar. Ekmeğin tazeliğini korumak amacıyla geleneksel ve modern saklama koşulları açıklanır. Tema Özeti DPO EKMEK SAKLAMA VE DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar ile Ekmeği doğru saklama yöntemleri arasında ilişki kurulur; ekmeği doğru saklama yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar) kısa sorularla yoklanır; ekmeği doğru saklama yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmeği doğru saklama yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmeği doğru saklama yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeği doğru saklama yöntemleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Ekmeğin tazeliğini korumak amacıyla geleneksel ve modern saklama koşulları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmeği doğru saklama yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar) kısa sorularla yoklanır; ekmeği doğru saklama yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmeği doğru saklama yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmeği doğru saklama yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeği doğru saklama yöntemleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Ekmeğin tazeliğini korumak amacıyla geleneksel ve modern saklama koşulları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Konu Ekmeği doğru saklama yöntemleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bayatlamayı önlemek için doğru saklama yöntemlerini açıklar. Açıklamalar YZ Ekmeğin tazeliğini korumak amacıyla geleneksel ve modern saklama koşulları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmeği doğru saklama yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmeği doğru saklama yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bayatlamayı önlemek için doğru saklama yöntemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ekmeğin tazeliğini korumak amacıyla geleneksel ve modern saklama koşulları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmeği doğru saklama yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	4	Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri	Ekmeği doğru saklama yöntemleri	Bayatlamayı önlemek için doğru saklama yöntemlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Konu Ekmeği doğru saklama yöntemleri Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bayatlamayı önlemek için doğru saklama yöntemlerini açıklar. Nem sıcaklık ve hava sirkülasyonunun bayatlama sürecine etkileri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO EKMEK SAKLAMA VE DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmeği doğru saklama yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmeği doğru saklama yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmeği doğru saklama yöntemleri ile Ekmeği doğru saklama yöntemleri arasında ilişki kurulur; ekmeği doğru saklama yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeği doğru saklama yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; ekmeği doğru saklama yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmeği doğru saklama yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmeği doğru saklama yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeği doğru saklama yöntemleri). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Nem sıcaklık ve hava sirkülasyonunun bayatlama sürecine etkileri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmeği doğru saklama yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeği doğru saklama yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; ekmeği doğru saklama yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmeği doğru saklama yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmeği doğru saklama yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmeği doğru saklama yöntemleri). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Nem sıcaklık ve hava sirkülasyonunun bayatlama sürecine etkileri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Konu Ekmeği doğru saklama yöntemleri Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bayatlamayı önlemek için doğru saklama yöntemlerini açıklar. Açıklamalar YZ Nem sıcaklık ve hava sirkülasyonunun bayatlama sürecine etkileri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmeği doğru saklama yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmeği doğru saklama yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmeği doğru saklama yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bayatlamayı önlemek için doğru saklama yöntemlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Nem sıcaklık ve hava sirkülasyonunun bayatlama sürecine etkileri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmeği doğru saklama yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	4	Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri	Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme	Bayat ekmekleri kullanarak farklı tarifler geliştirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Konu Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bayat ekmekleri kullanarak farklı tarifler geliştirir. Bayat ekmeklerin mutfakta değerlendirilebileceği yaratıcı ve ekonomik tarifler geliştirilir. Gıda israfını önlemek amacıyla bayat ekmeklerin farklı yemeklerde kullanım alanları uygulatılır. Tema Özeti DPO EKMEK SAKLAMA VE DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ekmeği doğru saklama yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ekmeği doğru saklama yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ekmeği doğru saklama yöntemleri ile Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme arasında ilişki kurulur; bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeği doğru saklama yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Gıda israfını önlemek amacıyla bayat ekmeklerin farklı yemeklerde kullanım alanları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Ekmeği doğru saklama yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Gıda israfını önlemek amacıyla bayat ekmeklerin farklı yemeklerde kullanım alanları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Konu Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bayat ekmekleri kullanarak farklı tarifler geliştirir. Açıklamalar YZ Bayat ekmeklerin mutfakta değerlendirilebileceği yaratıcı ve ekonomik tarifler geliştirilir. Gıda israfını önlemek amacıyla bayat ekmeklerin farklı yemeklerde kullanım alanları uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ekmeği doğru saklama yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bayat ekmekleri kullanarak farklı tarifler geliştirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Bayat ekmeklerin mutfakta değerlendirilebileceği yaratıcı ve ekonomik tarifler geliştirilir. 2) Gıda israfını önlemek amacıyla bayat ekmeklerin farklı yemeklerde kullanım alanları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	4	Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri	Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum	Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyumu açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Konu Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyumu açıklar. Ekmek çeşitleri ile çorba yemek ve mezeler arasındaki lezzet uyumu açıklanır. Geleneksel mutfakta ekmeğin eşlikçi olarak kullanım özellikleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO EKMEK SAKLAMA VE DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi Toplama EğilimlerE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.2 Sorunları Önleme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD16 SorumlulukD18 Temizlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB8 Sürdürülebilirlik Okuryazarlığı Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağında ekmek çeşitleri ve fırın kültüründe yer alan uygulamaları yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme ile Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum arasında ilişki kurulur; ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Önceki haftanın çıktıları (Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme) kısa sorularla yoklanır; ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum konusuna dikkat çekilir. Keşfetme50 dk Öğrencilerin ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama70 dk Öğrenciler ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum). Sonuçlandırma25 dk Öğrencilerin "Geleneksel mutfakta ekmeğin eşlikçi olarak kullanım özellikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Önceki haftanın çıktıları (Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme) kısa sorularla yoklanır; ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 50 dk Öğrencilerin ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 70 dk Öğrenciler ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum). Sonuçlandırma 25 dk Öğrencilerin "Geleneksel mutfakta ekmeğin eşlikçi olarak kullanım özellikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri Konu Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyumu açıklar. Açıklamalar YZ Ekmek çeşitleri ile çorba yemek ve mezeler arasındaki lezzet uyumu açıklanır. Geleneksel mutfakta ekmeğin eşlikçi olarak kullanım özellikleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyumu açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ekmek çeşitleri ile çorba yemek ve mezeler arasındaki lezzet uyumu açıklanır. 2) Geleneksel mutfakta ekmeğin eşlikçi olarak kullanım özellikleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	4	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş15 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme50 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma25 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 15 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 50 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 70 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 25 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 4 ders saati (160 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

12. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Ders İçeriği
Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 4 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü (24 ders saati)

Ekmeğin Osmanlı tarihindeki ve kültüründeki yerini açıklayabilme
- 1. Ekmeğin tarihsel gelişimi
  
  Neolitik Çağ'dan günümüze ekmeğin dönüşümünü açıklar.
- 2. Farklı medeniyetlerde ekmek kültürü
  
  Farklı medeniyetlerde ekmek kültürünü örneklerle açıklar.
- 3. Ekmeğin dinî, sosyal ve ekonomik değeri
  
  Dinî, sosyal ve ekonomik açılardan ekmeğin taşıdığı anlamları açıklar.
- 4. Ekmeğin Türk kültüründeki yeri ve önemi
  
  Ekmeğin Türk kültüründeki yerini açıklar.
2. Ekmek Yapımında Kullanılan Temel Malzemeler (24 ders saati)

Ekmek yapımında kullanılan temel malzemeleri açıklayabilme
- 1. Ekmeklik un çeşitleri ve özellikleri
  
  Ekmeklik un çeşitlerini ve özelliklerini açıklar.
- 2. Maya çeşitleri ve özellikleri
  
  Maya çeşitlerini ve mayanın mayalanma sürecindeki rolünü açıklar.
- 3. Mayalama sürecinde su, tuz ve havanın etkisi
  
  Su, tuz ve havanın hamur yapısı ve lezzet üzerindeki etkilerini açıklar.
- 4. Ekmek yapımında ek malzeme olarak kullanılan ürünler ve işlevleri
  
  Ek malzeme olarak kullanılan ürünlerin işlevlerini açıklar.
3. Hamur Yoğurma Teknikleri ve Mayalama Süreci (24 ders saati)

Farklı hamur yoğurma teknikleri ve mayalanma sürecini uygulayabilme
- 1. El ve makine ile hamur yoğurma teknikleri
  
  El ve makine ile yoğurma tekniklerini açıklar.
- 2. Hamura yoğurma
  
  Yapacağı ürüne göre hamuru yoğurur.
- 3. Birinci ve ikinci mayalama süreçleri
  
  Birinci ve ikinci mayalanma süreçlerini izler ve kontrol eder.
- 4. Hamur mayalama süreçlerinde görsel ve dokunsal kontrol
  
  Hamurun yeterince mayalandığını anlamak için görsel ve dokunsal testler uygular.
4. Mayalanan Hamura Şekil Verme ve Pişirme (24 ders saati)

Mayalanan hamura doğru şekli vererek ekmeği fırında tekniğine uygun pişirebilme
- 1. Ekmeğe şekil verme
  
  Ekmeğe temel şekiller verir.
- 2. Ekmeğin üzerine çizik atma teknikleri
  
  Ekmeğin üzerine çizik atma tekniklerini uygular.
- 3. Ekmek pişirme
  
  Ekmek çeşidine göre ekmeği pişirir.
- 4. Ekmek kabuğunun oluşumu ve iç dokunun gelişmesi
  
  Ekmek kabuğunun oluşumunu ve iç dokunun gelişmesini gözlemleyerek açıklar.
5. Geleneksel Türk Ekmekleri (24 ders saati)

Geleneksel Türk ekmeklerini yapım tekniklerine uygun olarak hazırlayabilme
- 1. Geleneksel Türk ekmekleri ve özellikleri
  
  Geleneksel Türk ekmeklerinin özelliklerini açıklar.
- 2. Ekmek çeşitlerinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemleri
  
  Her bir ekmek çeşidinin kendine özgü yapım ve pişirme yöntemlerini açıklar.
- 3. Geleneksel ekmeklerin kültürel özellikleri ve servis şekilleri
  
  Geleneksel ekmeklerin kültürel özelliklerini ve servis şekillerini açıklar.
- 4. Ekşi maya kullanılarak yapılan geleneksel ekmekler hazırlama
  
  Ekşi maya kullanarak geleneksel ekmekleri hazırlar.
6. Ekmek Saklama ve Değerlendirme Yöntemleri (24 ders saati)

Ekmeği doğru şekilde saklayarak bayat ekmeği yaratıcı şekilde değerlendirebilme
- 1. Ekmek yapım sürecinde görülen hatalar
  
  Ekmek yapım sürecinde görülebilecek yaygın hataları nedenleriyle birlikte açıklar.
- 2. Ekmeği doğru saklama yöntemleri
  
  Bayatlamayı önlemek için doğru saklama yöntemlerini açıklar.
- 3. Bayat ekmekleri kullanarak tarifler geliştirme
  
  Bayat ekmekleri kullanarak farklı tarifler geliştirir.
- 4. Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyum
  
  Ekmek ve diğer yiyecekler arasındaki uyumu açıklar.

İlgili Planlar

Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.

Bu dersin diğer sınıfları

11. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağında Ekmekçilik ve Fırın Kültürü Günlük Planı

12. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA EKMEKÇİLİK VE FIRIN KÜLTÜRÜ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 15 dk

Keşfetme 50 dk

Uygulama 70 dk

Sonuçlandırma 25 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Osmanlı Tarihinde Ekmek Kültürü Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 15 dk

Keşfetme 50 dk

Uygulama 70 dk

Sonuçlandırma 25 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞINDA EKMEKÇİLİK VE FIRIN KÜLTÜRÜ DERSİ DERS PLANI