T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞI KÜLTÜRÜ VE ÇOK KATMANLI İSTANBUL DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	2	Osmanlı Mutfağının Temelleri	Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları	Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıklarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Osmanlı Mutfağının Temelleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıklarını açıklar. Türkistan coğrafyasından gelen göçebe mutfak kültürünün temel unsurları açıklanır. Tema Özeti MEB Osmanlı mutfağına etki eden etmenleri açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk OSMANLI MUTFAĞININ TEMELLERİ ünitesine giriş: Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Türkistan coğrafyasından gelen göçebe mutfak kültürünün temel unsurları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk OSMANLI MUTFAĞININ TEMELLERİ ünitesine giriş: Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Türkistan coğrafyasından gelen göçebe mutfak kültürünün temel unsurları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıklarını açıklar. Açıklamalar YZ Türkistan coğrafyasından gelen göçebe mutfak kültürünün temel unsurları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıklarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türkistan coğrafyasından gelen göçebe mutfak kültürünün temel unsurları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	2	Osmanlı Mutfağının Temelleri	Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları	Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıklarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Osmanlı Mutfağının Temelleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıklarını açıklar. Anadolu topraklarına taşınan tarım ve hayvancılık alışkanlıkları üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAĞININ TEMELLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları arasında ilişki kurulur; türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları) kısa sorularla yoklanır; türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Anadolu topraklarına taşınan tarım ve hayvancılık alışkanlıkları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları) kısa sorularla yoklanır; türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Anadolu topraklarına taşınan tarım ve hayvancılık alışkanlıkları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıklarını açıklar. Açıklamalar YZ Anadolu topraklarına taşınan tarım ve hayvancılık alışkanlıkları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıklarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Anadolu topraklarına taşınan tarım ve hayvancılık alışkanlıkları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	2	Osmanlı Mutfağının Temelleri	Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri	Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfağının Temelleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar. Selçuklu dönemine ait saray ve halk mutfağının özellikleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAĞININ TEMELLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları ile Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri arasında ilişki kurulur; selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Selçuklu dönemine ait saray ve halk mutfağının özellikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları) kısa sorularla yoklanır; selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Selçuklu dönemine ait saray ve halk mutfağının özellikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Selçuklu dönemine ait saray ve halk mutfağının özellikleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Selçuklu dönemine ait saray ve halk mutfağının özellikleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	2	Osmanlı Mutfağının Temelleri	Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri	Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfağının Temelleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar. Selçuklu mutfak kültürünün Osmanlı mutfağına aktarılan yönleri açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAĞININ TEMELLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri arasında ilişki kurulur; selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Selçuklu mutfak kültürünün Osmanlı mutfağına aktarılan yönleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Selçuklu mutfak kültürünün Osmanlı mutfağına aktarılan yönleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Selçuklu mutfak kültürünün Osmanlı mutfağına aktarılan yönleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Selçuklu mutfak kültürünün Osmanlı mutfağına aktarılan yönleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	2	Osmanlı Mutfağının Temelleri	Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri	Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfağının Temelleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar. Ortadoğu ve Balkan coğrafyalarının Osmanlı yemek kültürü üzerindeki etkileri açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAĞININ TEMELLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri ile Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri arasında ilişki kurulur; ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Ortadoğu ve Balkan coğrafyalarının Osmanlı yemek kültürü üzerindeki etkileri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Ortadoğu ve Balkan coğrafyalarının Osmanlı yemek kültürü üzerindeki etkileri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Ortadoğu ve Balkan coğrafyalarının Osmanlı yemek kültürü üzerindeki etkileri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ortadoğu ve Balkan coğrafyalarının Osmanlı yemek kültürü üzerindeki etkileri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	2	Osmanlı Mutfağının Temelleri	Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri	Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfağının Temelleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar. Akdeniz ve Kafkas mutfaklarından alınan malzemeler ile pişirme teknikleri incelenir. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAĞININ TEMELLERİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri arasında ilişki kurulur; ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Akdeniz ve Kafkas mutfaklarından alınan malzemeler ile pişirme teknikleri incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Akdeniz ve Kafkas mutfaklarından alınan malzemeler ile pişirme teknikleri incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Akdeniz ve Kafkas mutfaklarından alınan malzemeler ile pişirme teknikleri incelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Akdeniz ve Kafkas mutfaklarından alınan malzemeler ile pişirme teknikleri incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	2	Osmanlı Mutfağının Temelleri	Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi	Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimini (kuruluş, yükseliş ve duraklama) ana hatlarıyla açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfağının Temelleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimini (kuruluş, yükseliş ve duraklama) ana hatlarıyla açıklar. Osmanlı mutfağının kuruluş, yükseliş ve duraklama dönemlerindeki değişimleri ana hatlarıyla açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAĞININ TEMELLERİ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri ile Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi arasında ilişki kurulur; osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Osmanlı mutfağının kuruluş, yükseliş ve duraklama dönemlerindeki değişimleri ana hatlarıyla açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Osmanlı mutfağının kuruluş, yükseliş ve duraklama dönemlerindeki değişimleri ana hatlarıyla açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimini (kuruluş, yükseliş ve duraklama) ana hatlarıyla açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağının kuruluş, yükseliş ve duraklama dönemlerindeki değişimleri ana hatlarıyla açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimini (kuruluş, yükseliş ve duraklama) ana hatlarıyla açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağının kuruluş, yükseliş ve duraklama dönemlerindeki değişimleri ana hatlarıyla açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	2	Osmanlı Mutfağının Temelleri	Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi	Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimini (kuruluş, yükseliş ve duraklama) ana hatlarıyla açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Osmanlı Mutfağının Temelleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimini (kuruluş, yükseliş ve duraklama) ana hatlarıyla açıklar. Dönemsel gelişim sürecinde mutfakta yaşanan zenginleşme ve farklılaşmalar vurgulanır. Tema Özeti DPO OSMANLI MUTFAĞININ TEMELLERİ ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi arasında ilişki kurulur; osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi) kısa sorularla yoklanır; osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Dönemsel gelişim sürecinde mutfakta yaşanan zenginleşme ve farklılaşmalar vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi) kısa sorularla yoklanır; osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Dönemsel gelişim sürecinde mutfakta yaşanan zenginleşme ve farklılaşmalar vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağının Temelleri Konu Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimini (kuruluş, yükseliş ve duraklama) ana hatlarıyla açıklar. Açıklamalar YZ Dönemsel gelişim sürecinde mutfakta yaşanan zenginleşme ve farklılaşmalar vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimini (kuruluş, yükseliş ve duraklama) ana hatlarıyla açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Dönemsel gelişim sürecinde mutfakta yaşanan zenginleşme ve farklılaşmalar vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	2	Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar	Mesleki Osmanlıca terimleri	Mesleki Osmanlıca terimlerini günümüz Türkçesiyle açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar Konu Mesleki Osmanlıca terimleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mesleki Osmanlıca terimlerini günümüz Türkçesiyle açıklar. Osmanlı saray mutfağı metinlerinde geçen temel mesleki terimler günümüz Türkçesiyle açıklanır. Tema Özeti MEB Osmanlı saray mutfağına ait yazılı kaynakları açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞINA AİT YAZILI KAYNAKLAR ünitesine giriş: Mesleki Osmanlıca terimleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mesleki Osmanlıca terimleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mesleki Osmanlıca terimleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mesleki Osmanlıca terimleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağı metinlerinde geçen temel mesleki terimler günümüz Türkçesiyle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mesleki Osmanlıca terimleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞINA AİT YAZILI KAYNAKLAR ünitesine giriş: Mesleki Osmanlıca terimleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mesleki Osmanlıca terimleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mesleki Osmanlıca terimleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mesleki Osmanlıca terimleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağı metinlerinde geçen temel mesleki terimler günümüz Türkçesiyle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar Konu Mesleki Osmanlıca terimleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mesleki Osmanlıca terimlerini günümüz Türkçesiyle açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağı metinlerinde geçen temel mesleki terimler günümüz Türkçesiyle açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mesleki Osmanlıca terimleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mesleki Osmanlıca terimleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mesleki Osmanlıca terimlerini günümüz Türkçesiyle açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağı metinlerinde geçen temel mesleki terimler günümüz Türkçesiyle açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mesleki Osmanlıca terimleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	2	Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar	Mesleki Osmanlıca terimleri	Mesleki Osmanlıca terimlerini günümüz Türkçesiyle açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar Konu Mesleki Osmanlıca terimleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mesleki Osmanlıca terimlerini günümüz Türkçesiyle açıklar. Yemek tarifleri ve mutfak sözlüğünde sıkça rastlanan eski terimlerin anlamları üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINA AİT YAZILI KAYNAKLAR ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mesleki Osmanlıca terimleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mesleki Osmanlıca terimleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mesleki Osmanlıca terimleri ile Mesleki Osmanlıca terimleri arasında ilişki kurulur; mesleki Osmanlıca terimleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mesleki Osmanlıca terimleri) kısa sorularla yoklanır; mesleki Osmanlıca terimleri konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mesleki Osmanlıca terimleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mesleki Osmanlıca terimleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mesleki Osmanlıca terimleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yemek tarifleri ve mutfak sözlüğünde sıkça rastlanan eski terimlerin anlamları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mesleki Osmanlıca terimleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mesleki Osmanlıca terimleri) kısa sorularla yoklanır; mesleki Osmanlıca terimleri konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mesleki Osmanlıca terimleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mesleki Osmanlıca terimleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mesleki Osmanlıca terimleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yemek tarifleri ve mutfak sözlüğünde sıkça rastlanan eski terimlerin anlamları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar Konu Mesleki Osmanlıca terimleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mesleki Osmanlıca terimlerini günümüz Türkçesiyle açıklar. Açıklamalar YZ Yemek tarifleri ve mutfak sözlüğünde sıkça rastlanan eski terimlerin anlamları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mesleki Osmanlıca terimleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mesleki Osmanlıca terimleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mesleki Osmanlıca terimleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mesleki Osmanlıca terimlerini günümüz Türkçesiyle açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemek tarifleri ve mutfak sözlüğünde sıkça rastlanan eski terimlerin anlamları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mesleki Osmanlıca terimleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	2	Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar	Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar	Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynakları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar Konu Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynakları açıklar. Osmanlı yemek tariflerinin günümüze ulaşmasını sağlayan yazılı kaynaklar ve eserler listelenir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINA AİT YAZILI KAYNAKLAR ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mesleki Osmanlıca terimleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mesleki Osmanlıca terimleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mesleki Osmanlıca terimleri ile Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar arasında ilişki kurulur; osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mesleki Osmanlıca terimleri) kısa sorularla yoklanır; osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Osmanlı yemek tariflerinin günümüze ulaşmasını sağlayan yazılı kaynaklar ve eserler listelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mesleki Osmanlıca terimleri) kısa sorularla yoklanır; osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Osmanlı yemek tariflerinin günümüze ulaşmasını sağlayan yazılı kaynaklar ve eserler listelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar Konu Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynakları açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı yemek tariflerinin günümüze ulaşmasını sağlayan yazılı kaynaklar ve eserler listelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mesleki Osmanlıca terimleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynakları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı yemek tariflerinin günümüze ulaşmasını sağlayan yazılı kaynaklar ve eserler listelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	2	Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar	Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar	Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynakları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar Konu Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynakları açıklar. Saray mutfağına ait defterler, risaleler ve yemek kitaplarının içerik özellikleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞINA AİT YAZILI KAYNAKLAR ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar arasında ilişki kurulur; osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar) kısa sorularla yoklanır; osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Saray mutfağına ait defterler, risaleler ve yemek kitaplarının içerik özellikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar) kısa sorularla yoklanır; osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Saray mutfağına ait defterler, risaleler ve yemek kitaplarının içerik özellikleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar Konu Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynakları açıklar. Açıklamalar YZ Saray mutfağına ait defterler, risaleler ve yemek kitaplarının içerik özellikleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynakları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfağına ait defterler, risaleler ve yemek kitaplarının içerik özellikleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	2	Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü	Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri	Osmanlı saray mutfağını Osmanlı sanat ve kültürünün temel unsurlarıyla ilişkilendirerek açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağını Osmanlı sanat ve kültürünün temel unsurlarıyla ilişkilendirerek açıklar. Osmanlı saray mutfağının şekillenmesinde etkili olan sanat ve kültür unsurları açıklanır. Tema Özeti MEB Osmanlı saray mutfağının organizasyonunu ve yemek kültürünü açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞININ ORGANİZASYONU VE YEMEK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağının şekillenmesinde etkili olan sanat ve kültür unsurları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk OSMANLI SARAY MUTFAĞININ ORGANİZASYONU VE YEMEK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağının şekillenmesinde etkili olan sanat ve kültür unsurları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağını Osmanlı sanat ve kültürünün temel unsurlarıyla ilişkilendirerek açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağının şekillenmesinde etkili olan sanat ve kültür unsurları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağını Osmanlı sanat ve kültürünün temel unsurlarıyla ilişkilendirerek açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağının şekillenmesinde etkili olan sanat ve kültür unsurları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	2	Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü	Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri	Osmanlı saray mutfağını Osmanlı sanat ve kültürünün temel unsurlarıyla ilişkilendirerek açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağını Osmanlı sanat ve kültürünün temel unsurlarıyla ilişkilendirerek açıklar. Saraya ait mimari yapıların, el sanatlarının ve estetik anlayışın mutfak kültürüyle bağı kurulur. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞININ ORGANİZASYONU VE YEMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri arasında ilişki kurulur; osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Saraya ait mimari yapıların, el sanatlarının ve estetik anlayışın mutfak kültürüyle bağı kurulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Saraya ait mimari yapıların, el sanatlarının ve estetik anlayışın mutfak kültürüyle bağı kurulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağını Osmanlı sanat ve kültürünün temel unsurlarıyla ilişkilendirerek açıklar. Açıklamalar YZ Saraya ait mimari yapıların, el sanatlarının ve estetik anlayışın mutfak kültürüyle bağı kurulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağını Osmanlı sanat ve kültürünün temel unsurlarıyla ilişkilendirerek açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saraya ait mimari yapıların, el sanatlarının ve estetik anlayışın mutfak kültürüyle bağı kurulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	2	Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü	Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları	Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü konularını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü konularını açıklar. Osmanlı toplumsal yaşamında misafirperverlik ve hayırseverlik anlayışının yemek kültürüne yansımaları açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞININ ORGANİZASYONU VE YEMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri ile Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları arasında ilişki kurulur; osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Osmanlı toplumsal yaşamında misafirperverlik ve hayırseverlik anlayışının yemek kültürüne yansımaları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Osmanlı toplumsal yaşamında misafirperverlik ve hayırseverlik anlayışının yemek kültürüne yansımaları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü konularını açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı toplumsal yaşamında misafirperverlik ve hayırseverlik anlayışının yemek kültürüne yansımaları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü konularını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı toplumsal yaşamında misafirperverlik ve hayırseverlik anlayışının yemek kültürüne yansımaları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	2	Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü	Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları	Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü konularını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü konularını açıklar. Saray ve çevre halkı arasındaki ilişkilerde gözetilen sofra görgü kuralları üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞININ ORGANİZASYONU VE YEMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları arasında ilişki kurulur; osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları) kısa sorularla yoklanır; osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Saray ve çevre halkı arasındaki ilişkilerde gözetilen sofra görgü kuralları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları) kısa sorularla yoklanır; osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Saray ve çevre halkı arasındaki ilişkilerde gözetilen sofra görgü kuralları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü konularını açıklar. Açıklamalar YZ Saray ve çevre halkı arasındaki ilişkilerde gözetilen sofra görgü kuralları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü konularını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray ve çevre halkı arasındaki ilişkilerde gözetilen sofra görgü kuralları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	2	Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü	Osmanlı saray mutfağının işleyişi	Osmanlı saray mutfağının işleyişini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Osmanlı saray mutfağının işleyişi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı saray mutfağının işleyişini açıklar. Osmanlı saray mutfağının idari yapısı ve birimlerin kendi arasındaki işleyişi açıklanır. Mutfak teşkilatında görev yapan yetkililerin sorumlulukları ve hiyerarşik düzeni ifade edilir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞININ ORGANİZASYONU VE YEMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları ile Osmanlı saray mutfağının işleyişi arasında ilişki kurulur; osmanlı saray mutfağının işleyişi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları) kısa sorularla yoklanır; osmanlı saray mutfağının işleyişi konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin osmanlı saray mutfağının işleyişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler osmanlı saray mutfağının işleyişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı saray mutfağının işleyişi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Mutfak teşkilatında görev yapan yetkililerin sorumlulukları ve hiyerarşik düzeni ifade edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı saray mutfağının işleyişi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları) kısa sorularla yoklanır; osmanlı saray mutfağının işleyişi konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin osmanlı saray mutfağının işleyişi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler osmanlı saray mutfağının işleyişi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı saray mutfağının işleyişi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Mutfak teşkilatında görev yapan yetkililerin sorumlulukları ve hiyerarşik düzeni ifade edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Osmanlı saray mutfağının işleyişi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı saray mutfağının işleyişini açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağının idari yapısı ve birimlerin kendi arasındaki işleyişi açıklanır. Mutfak teşkilatında görev yapan yetkililerin sorumlulukları ve hiyerarşik düzeni ifade edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı saray mutfağının işleyişi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı saray mutfağının işleyişi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı saray mutfağının işleyişini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağının idari yapısı ve birimlerin kendi arasındaki işleyişi açıklanır. 2) Mutfak teşkilatında görev yapan yetkililerin sorumlulukları ve hiyerarşik düzeni ifade edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlı saray mutfağının işleyişi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	2	Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü	Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri	Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçlerini açıklar. Saray mutfağı için gerekli olan yiyecek ve içeceklerin temin edilme süreçleri açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞININ ORGANİZASYONU VE YEMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlı saray mutfağının işleyişi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı saray mutfağının işleyişi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlı saray mutfağının işleyişi ile Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri arasında ilişki kurulur; sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı saray mutfağının işleyişi) kısa sorularla yoklanır; sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Saray mutfağı için gerekli olan yiyecek ve içeceklerin temin edilme süreçleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı saray mutfağının işleyişi) kısa sorularla yoklanır; sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Saray mutfağı için gerekli olan yiyecek ve içeceklerin temin edilme süreçleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçlerini açıklar. Açıklamalar YZ Saray mutfağı için gerekli olan yiyecek ve içeceklerin temin edilme süreçleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı saray mutfağının işleyişi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfağı için gerekli olan yiyecek ve içeceklerin temin edilme süreçleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	2	Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü	Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri	Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçlerini açıklar. Gıda malzemelerinin depolanması, saklanması ve hazırlık aşamalarındaki aşamalar belirtilir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞININ ORGANİZASYONU VE YEMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri arasında ilişki kurulur; sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri) kısa sorularla yoklanır; sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Gıda malzemelerinin depolanması, saklanması ve hazırlık aşamalarındaki aşamalar belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri) kısa sorularla yoklanır; sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Gıda malzemelerinin depolanması, saklanması ve hazırlık aşamalarındaki aşamalar belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçlerini açıklar. Açıklamalar YZ Gıda malzemelerinin depolanması, saklanması ve hazırlık aşamalarındaki aşamalar belirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıda malzemelerinin depolanması, saklanması ve hazırlık aşamalarındaki aşamalar belirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	2	Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü	Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri	Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usullerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usullerini açıklar. Özel günlerde, ziyafetlerde ve resmi törenlerde kurulan sofraların düzeni açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞININ ORGANİZASYONU VE YEMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri ile Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri arasında ilişki kurulur; özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri) kısa sorularla yoklanır; özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Özel günlerde, ziyafetlerde ve resmi törenlerde kurulan sofraların düzeni açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri) kısa sorularla yoklanır; özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Özel günlerde, ziyafetlerde ve resmi törenlerde kurulan sofraların düzeni açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usullerini açıklar. Açıklamalar YZ Özel günlerde, ziyafetlerde ve resmi törenlerde kurulan sofraların düzeni açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usullerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Özel günlerde, ziyafetlerde ve resmi törenlerde kurulan sofraların düzeni açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	2	Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü	Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri	Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usullerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usullerini açıklar. Tören sofralarında uyulan geleneksel usuller ve protokol kuralları üzerinde durulur. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞININ ORGANİZASYONU VE YEMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri arasında ilişki kurulur; özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri) kısa sorularla yoklanır; özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Tören sofralarında uyulan geleneksel usuller ve protokol kuralları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri) kısa sorularla yoklanır; özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Tören sofralarında uyulan geleneksel usuller ve protokol kuralları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usullerini açıklar. Açıklamalar YZ Tören sofralarında uyulan geleneksel usuller ve protokol kuralları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usullerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tören sofralarında uyulan geleneksel usuller ve protokol kuralları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	2	Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü	Saray mutfağına özgü seçkin yemekler	Saray mutfağına özgü seçkin yemekleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Saray mutfağına özgü seçkin yemekler Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağına özgü seçkin yemekleri açıklar. Osmanlı saray mutfağına has seçkin yemeklerin öne çıkan özellikleri açıklanır. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞININ ORGANİZASYONU VE YEMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 10. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri ile Saray mutfağına özgü seçkin yemekler arasında ilişki kurulur; saray mutfağına özgü seçkin yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri) kısa sorularla yoklanır; saray mutfağına özgü seçkin yemekler konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Saray mutfağına özgü seçkin yemekler). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağına has seçkin yemeklerin öne çıkan özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Saray mutfağına özgü seçkin yemekler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri) kısa sorularla yoklanır; saray mutfağına özgü seçkin yemekler konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Saray mutfağına özgü seçkin yemekler). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Osmanlı saray mutfağına has seçkin yemeklerin öne çıkan özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Saray mutfağına özgü seçkin yemekler Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağına özgü seçkin yemekleri açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı saray mutfağına has seçkin yemeklerin öne çıkan özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Saray mutfağına özgü seçkin yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağına özgü seçkin yemekleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı saray mutfağına has seçkin yemeklerin öne çıkan özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	2	Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü	Saray mutfağına özgü seçkin yemekler	Saray mutfağına özgü seçkin yemekleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Saray mutfağına özgü seçkin yemekler Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağına özgü seçkin yemekleri açıklar. Saray mutfağında kullanılan özel malzemeler ve bu yemeklerin sunum tarzları ifade edilir. Tema Özeti DPO OSMANLI SARAY MUTFAĞININ ORGANİZASYONU VE YEMEK KÜLTÜRÜ ünitesinin 11. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Saray mutfağına özgü seçkin yemekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Saray mutfağına özgü seçkin yemekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile Saray mutfağına özgü seçkin yemekler arasında ilişki kurulur; saray mutfağına özgü seçkin yemekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Saray mutfağına özgü seçkin yemekler) kısa sorularla yoklanır; saray mutfağına özgü seçkin yemekler konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Saray mutfağına özgü seçkin yemekler). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Saray mutfağında kullanılan özel malzemeler ve bu yemeklerin sunum tarzları ifade edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Saray mutfağına özgü seçkin yemekler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Saray mutfağına özgü seçkin yemekler) kısa sorularla yoklanır; saray mutfağına özgü seçkin yemekler konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Saray mutfağına özgü seçkin yemekler). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Saray mutfağında kullanılan özel malzemeler ve bu yemeklerin sunum tarzları ifade edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü Konu Saray mutfağına özgü seçkin yemekler Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağına özgü seçkin yemekleri açıklar. Açıklamalar YZ Saray mutfağında kullanılan özel malzemeler ve bu yemeklerin sunum tarzları ifade edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Saray mutfağına özgü seçkin yemekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Saray mutfağına özgü seçkin yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağına özgü seçkin yemekleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfağında kullanılan özel malzemeler ve bu yemeklerin sunum tarzları ifade edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; saray mutfağına özgü seçkin yemekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	2	Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları	Kent ve taşra mutfakları	Kent ve taşra mutfakları arasındaki farkları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Konu Kent ve taşra mutfakları Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kent ve taşra mutfakları arasındaki farkları açıklar. Kent ve taşra mutfaklarının yapısal özellikleri karşılaştırılarak açıklanır. Coğrafi koşulların mutfak kültürüne etkileri örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB Osmanlı Dönemi'ndeki halk mutfağının özelliklerini ve gündelik yemek alışkanlıklarını açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk HALK MUTFAĞININ ÖZELLİKLERİ VE GÜNDELİK YEMEK ALIŞKANLIKLARI ünitesine giriş: Kent ve taşra mutfakları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin kent ve taşra mutfakları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler kent ve taşra mutfakları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kent ve taşra mutfakları). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Coğrafi koşulların mutfak kültürüne etkileri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kent ve taşra mutfakları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk HALK MUTFAĞININ ÖZELLİKLERİ VE GÜNDELİK YEMEK ALIŞKANLIKLARI ünitesine giriş: Kent ve taşra mutfakları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin kent ve taşra mutfakları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler kent ve taşra mutfakları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kent ve taşra mutfakları). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Coğrafi koşulların mutfak kültürüne etkileri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Konu Kent ve taşra mutfakları Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kent ve taşra mutfakları arasındaki farkları açıklar. Açıklamalar YZ Kent ve taşra mutfaklarının yapısal özellikleri karşılaştırılarak açıklanır. Coğrafi koşulların mutfak kültürüne etkileri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kent ve taşra mutfakları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kent ve taşra mutfakları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Saray mutfağına özgü seçkin yemekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kent ve taşra mutfakları arasındaki farkları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kent ve taşra mutfaklarının yapısal özellikleri karşılaştırılarak açıklanır. 2) Coğrafi koşulların mutfak kültürüne etkileri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kent ve taşra mutfakları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	2	Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları	Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri	Gündelik sofraların yemeklerini ve pişirme tekniklerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Konu Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gündelik sofraların yemeklerini ve pişirme tekniklerini açıklar. Gündelik sofralarda tüketilen geleneksel yemek türleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO HALK MUTFAĞININ ÖZELLİKLERİ VE GÜNDELİK YEMEK ALIŞKANLIKLARI ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kent ve taşra mutfakları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kent ve taşra mutfakları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kent ve taşra mutfakları ile Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri arasında ilişki kurulur; gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kent ve taşra mutfakları) kısa sorularla yoklanır; gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Gündelik sofralarda tüketilen geleneksel yemek türleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kent ve taşra mutfakları) kısa sorularla yoklanır; gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Gündelik sofralarda tüketilen geleneksel yemek türleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Konu Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gündelik sofraların yemeklerini ve pişirme tekniklerini açıklar. Açıklamalar YZ Gündelik sofralarda tüketilen geleneksel yemek türleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kent ve taşra mutfakları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gündelik sofraların yemeklerini ve pişirme tekniklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gündelik sofralarda tüketilen geleneksel yemek türleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	2	Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları	Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri	Gündelik sofraların yemeklerini ve pişirme tekniklerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Konu Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gündelik sofraların yemeklerini ve pişirme tekniklerini açıklar. Yemeklerin hazırlanmasında kullanılan temel pişirme teknikleri açıklanır. Tema Özeti DPO HALK MUTFAĞININ ÖZELLİKLERİ VE GÜNDELİK YEMEK ALIŞKANLIKLARI ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri arasında ilişki kurulur; gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yemeklerin hazırlanmasında kullanılan temel pişirme teknikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yemeklerin hazırlanmasında kullanılan temel pişirme teknikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Konu Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gündelik sofraların yemeklerini ve pişirme tekniklerini açıklar. Açıklamalar YZ Yemeklerin hazırlanmasında kullanılan temel pişirme teknikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gündelik sofraların yemeklerini ve pişirme tekniklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemeklerin hazırlanmasında kullanılan temel pişirme teknikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	2	Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları	Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.	Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Konu Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. Mahalle fırınlarının toplumsal yaşamdaki işlevi ve önemi belirtilir. Tema Özeti DPO HALK MUTFAĞININ ÖZELLİKLERİ VE GÜNDELİK YEMEK ALIŞKANLIKLARI ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri ile Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. arasında ilişki kurulur; kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Mahalle fırınlarının toplumsal yaşamdaki işlevi ve önemi belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri) kısa sorularla yoklanır; kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Mahalle fırınlarının toplumsal yaşamdaki işlevi ve önemi belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Konu Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. Açıklamalar YZ Mahalle fırınlarının toplumsal yaşamdaki işlevi ve önemi belirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mahalle fırınlarının toplumsal yaşamdaki işlevi ve önemi belirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	2	Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları	Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.	Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Konu Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. Aşevleri ve imarethanelerin iaşe sistemindeki yeri açıklanır. Tema Özeti DPO HALK MUTFAĞININ ÖZELLİKLERİ VE GÜNDELİK YEMEK ALIŞKANLIKLARI ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. arasında ilişki kurulur; kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.) kısa sorularla yoklanır; kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Aşevleri ve imarethanelerin iaşe sistemindeki yeri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.) kısa sorularla yoklanır; kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Aşevleri ve imarethanelerin iaşe sistemindeki yeri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları Konu Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. Açıklamalar YZ Aşevleri ve imarethanelerin iaşe sistemindeki yeri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Aşevleri ve imarethanelerin iaşe sistemindeki yeri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar. ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	2	Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları	Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri	Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları Konu Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkilerini açıklar. İstanbul mutfağının oluşumunda rol oynayan farklı kültürel grupların katkıları açıklanır. Tema Özeti MEB Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına katkılarını açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk FARKLI KÜLTÜREL GRUPLARIN İSTANBUL MUTFAĞINA KATKILARI ünitesine giriş: Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "İstanbul mutfağının oluşumunda rol oynayan farklı kültürel grupların katkıları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk FARKLI KÜLTÜREL GRUPLARIN İSTANBUL MUTFAĞINA KATKILARI ünitesine giriş: Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "İstanbul mutfağının oluşumunda rol oynayan farklı kültürel grupların katkıları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları Konu Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ İstanbul mutfağının oluşumunda rol oynayan farklı kültürel grupların katkıları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İstanbul mutfağının oluşumunda rol oynayan farklı kültürel grupların katkıları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	2	Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları	Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri	Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları Konu Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkilerini açıklar. Çok katmanlı yapının yemek kültürüne ve sofra geleneklerine yansımaları üzerinde durulur. Tema Özeti DPO FARKLI KÜLTÜREL GRUPLARIN İSTANBUL MUTFAĞINA KATKILARI ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri arasında ilişki kurulur; farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Çok katmanlı yapının yemek kültürüne ve sofra geleneklerine yansımaları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Çok katmanlı yapının yemek kültürüne ve sofra geleneklerine yansımaları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları Konu Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Çok katmanlı yapının yemek kültürüne ve sofra geleneklerine yansımaları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çok katmanlı yapının yemek kültürüne ve sofra geleneklerine yansımaları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	2	Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları	Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri	Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları Konu Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkilerini açıklar. Farklı bölgelerden göç eden toplulukların İstanbul mutfağına getirdiği malzeme ve pişirme teknikleri açıklanır. Tema Özeti DPO FARKLI KÜLTÜREL GRUPLARIN İSTANBUL MUTFAĞINA KATKILARI ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri ile Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri arasında ilişki kurulur; farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Farklı bölgelerden göç eden toplulukların İstanbul mutfağına getirdiği malzeme ve pişirme teknikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Farklı bölgelerden göç eden toplulukların İstanbul mutfağına getirdiği malzeme ve pişirme teknikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları Konu Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Farklı bölgelerden göç eden toplulukların İstanbul mutfağına getirdiği malzeme ve pişirme teknikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı bölgelerden göç eden toplulukların İstanbul mutfağına getirdiği malzeme ve pişirme teknikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	2	Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları	Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri	Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları Konu Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkilerini açıklar. Göç olgusunun yöresel tariflerin İstanbul mutfağıyla harmanlanmasındaki rolü örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO FARKLI KÜLTÜREL GRUPLARIN İSTANBUL MUTFAĞINA KATKILARI ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri arasında ilişki kurulur; farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Göç olgusunun yöresel tariflerin İstanbul mutfağıyla harmanlanmasındaki rolü örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri) kısa sorularla yoklanır; farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Göç olgusunun yöresel tariflerin İstanbul mutfağıyla harmanlanmasındaki rolü örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları Konu Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Göç olgusunun yöresel tariflerin İstanbul mutfağıyla harmanlanmasındaki rolü örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Göç olgusunun yöresel tariflerin İstanbul mutfağıyla harmanlanmasındaki rolü örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	2	Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü	Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı	Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü Konu Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımını açıklar. Son dönem Osmanlı mutfağında öne çıkan temel gıda malzemeleri ve kuru gıdalar açıklanır. İthal ürünlerin ve yeni mutfak gereçlerinin saray mutfağına giriş süreci üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Son dönem Osmanlı mutfak kültürünün İstanbul mutfak kültürüne etkilerini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk SON DÖNEM OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "İthal ürünlerin ve yeni mutfak gereçlerinin saray mutfağına giriş süreci üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk SON DÖNEM OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesine giriş: Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "İthal ürünlerin ve yeni mutfak gereçlerinin saray mutfağına giriş süreci üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü Konu Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımını açıklar. Açıklamalar YZ Son dönem Osmanlı mutfağında öne çıkan temel gıda malzemeleri ve kuru gıdalar açıklanır. İthal ürünlerin ve yeni mutfak gereçlerinin saray mutfağına giriş süreci üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Son dönem Osmanlı mutfağında öne çıkan temel gıda malzemeleri ve kuru gıdalar açıklanır. 2) İthal ürünlerin ve yeni mutfak gereçlerinin saray mutfağına giriş süreci üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	2	Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü	Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı	Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü Konu Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımını açıklar. Yerli ve yabancı malzemelerin yemek tariflerindeki kullanım oranları örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO SON DÖNEM OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı arasında ilişki kurulur; son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı) kısa sorularla yoklanır; son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yerli ve yabancı malzemelerin yemek tariflerindeki kullanım oranları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı) kısa sorularla yoklanır; son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yerli ve yabancı malzemelerin yemek tariflerindeki kullanım oranları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü Konu Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımını açıklar. Açıklamalar YZ Yerli ve yabancı malzemelerin yemek tariflerindeki kullanım oranları örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yerli ve yabancı malzemelerin yemek tariflerindeki kullanım oranları örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	2	Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü	İstanbul mutfağındaki yemek türleri	İstanbul mutfağındaki yemek türlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü Konu İstanbul mutfağındaki yemek türleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İstanbul mutfağındaki yemek türlerini açıklar. İstanbul mutfağında yer alan geleneksel çorba, etli yemek ve hamur işi türleri açıklanır. Saray ve konak mutfaklarında hazırlanan tatlı çeşitlerinin ayırt edici özellikleri vurgulanır. Tema Özeti DPO SON DÖNEM OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı ile İstanbul mutfağındaki yemek türleri arasında ilişki kurulur; istanbul mutfağındaki yemek türleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı) kısa sorularla yoklanır; istanbul mutfağındaki yemek türleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin istanbul mutfağındaki yemek türleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler istanbul mutfağındaki yemek türleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İstanbul mutfağındaki yemek türleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Saray ve konak mutfaklarında hazırlanan tatlı çeşitlerinin ayırt edici özellikleri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İstanbul mutfağındaki yemek türleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı) kısa sorularla yoklanır; istanbul mutfağındaki yemek türleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin istanbul mutfağındaki yemek türleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler istanbul mutfağındaki yemek türleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İstanbul mutfağındaki yemek türleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Saray ve konak mutfaklarında hazırlanan tatlı çeşitlerinin ayırt edici özellikleri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü Konu İstanbul mutfağındaki yemek türleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İstanbul mutfağındaki yemek türlerini açıklar. Açıklamalar YZ İstanbul mutfağında yer alan geleneksel çorba, etli yemek ve hamur işi türleri açıklanır. Saray ve konak mutfaklarında hazırlanan tatlı çeşitlerinin ayırt edici özellikleri vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İstanbul mutfağındaki yemek türleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İstanbul mutfağındaki yemek türleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İstanbul mutfağındaki yemek türlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İstanbul mutfağında yer alan geleneksel çorba, etli yemek ve hamur işi türleri açıklanır. 2) Saray ve konak mutfaklarında hazırlanan tatlı çeşitlerinin ayırt edici özellikleri vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; istanbul mutfağındaki yemek türleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	2	Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü	İstanbul mutfağındaki yemek türleri	İstanbul mutfağındaki yemek türlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü Konu İstanbul mutfağındaki yemek türleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İstanbul mutfağındaki yemek türlerini açıklar. Farklı kültürlerin etkileşimiyle şekillenen günlük yemek çeşitliliği üzerinde durulur. Tema Özeti DPO SON DÖNEM OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.7 Karşılaştırma EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik) Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB2.2 İş BirliğiSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD19 Vatanseverlik Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB4 Görsel Okuryazarlık Alan Becerileri MEB Osmanlı saray mutfağı ve İstanbul mutfak kültürü ile ilgili işlemleri yapma Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (İstanbul mutfağındaki yemek türleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (İstanbul mutfağındaki yemek türleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO İstanbul mutfağındaki yemek türleri ile İstanbul mutfağındaki yemek türleri arasında ilişki kurulur; istanbul mutfağındaki yemek türleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (İstanbul mutfağındaki yemek türleri) kısa sorularla yoklanır; istanbul mutfağındaki yemek türleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin istanbul mutfağındaki yemek türleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler istanbul mutfağındaki yemek türleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İstanbul mutfağındaki yemek türleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Farklı kültürlerin etkileşimiyle şekillenen günlük yemek çeşitliliği üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: İstanbul mutfağındaki yemek türleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (İstanbul mutfağındaki yemek türleri) kısa sorularla yoklanır; istanbul mutfağındaki yemek türleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin istanbul mutfağındaki yemek türleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler istanbul mutfağındaki yemek türleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (İstanbul mutfağındaki yemek türleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Farklı kültürlerin etkileşimiyle şekillenen günlük yemek çeşitliliği üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü Konu İstanbul mutfağındaki yemek türleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İstanbul mutfağındaki yemek türlerini açıklar. Açıklamalar YZ Farklı kültürlerin etkileşimiyle şekillenen günlük yemek çeşitliliği üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme İstanbul mutfağındaki yemek türleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme İstanbul mutfağındaki yemek türleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (İstanbul mutfağındaki yemek türleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İstanbul mutfağındaki yemek türlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı kültürlerin etkileşimiyle şekillenen günlük yemek çeşitliliği üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; istanbul mutfağındaki yemek türleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	2	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme25 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma10 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 25 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 10 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Sınıf 10. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

10. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

10. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Ders İçeriği
Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Saray Mutfağı (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 2 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Osmanlı Mutfağının Temelleri (15 ders saati)

Osmanlı mutfağına etki eden etmenleri açıklayabilme
- 1. Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları
  
  Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıklarını açıklar.
- 2. Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri
  
  Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar.
- 3. Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri
  
  Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar.
- 4. Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi
  
  Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimini (kuruluş, yükseliş ve duraklama) ana hatlarıyla açıklar.
2. Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar (8 ders saati)

Osmanlı saray mutfağına ait yazılı kaynakları açıklayabilme
- 1. Mesleki Osmanlıca terimleri
  
  Mesleki Osmanlıca terimlerini günümüz Türkçesiyle açıklar.
- 2. Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar
  
  Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynakları açıklar.
3. Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü (22 ders saati)

Osmanlı saray mutfağının organizasyonunu ve yemek kültürünü açıklayabilme
- 1. Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri
  
  Osmanlı saray mutfağını Osmanlı sanat ve kültürünün temel unsurlarıyla ilişkilendirerek açıklar.
- 2. Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları
  
  Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü konularını açıklar.
- 3. Osmanlı saray mutfağının işleyişi
  
  Osmanlı saray mutfağının işleyişini açıklar.
- 4. Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri
  
  Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçlerini açıklar.
- 5. Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri
  
  Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usullerini açıklar.
- 6. Saray mutfağına özgü seçkin yemekler
  
  Saray mutfağına özgü seçkin yemekleri açıklar.
4. Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları (11 ders saati)

Osmanlı Dönemi'ndeki halk mutfağının özelliklerini ve gündelik yemek alışkanlıklarını açıklayabilme
- 1. Kent ve taşra mutfakları
  
  Kent ve taşra mutfakları arasındaki farkları açıklar.
- 2. Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri
  
  Gündelik sofraların yemeklerini ve pişirme tekniklerini açıklar.
- 3. Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.
  
  Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.
5. Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları (8 ders saati)

Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına katkılarını açıklayabilme
- 1. Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri
  
  Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkilerini açıklar.
- 2. Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri
  
  Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkilerini açıklar.
6. Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü (8 ders saati)

Son dönem Osmanlı mutfak kültürünün İstanbul mutfak kültürüne etkilerini açıklayabilme
- 1. Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı
  
  Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımını açıklar.
- 2. İstanbul mutfağındaki yemek türleri
  
  İstanbul mutfağındaki yemek türlerini açıklar.

İlgili Planlar

10. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞI KÜLTÜRÜ VE ÇOK KATMANLI İSTANBUL DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Osmanlı Mutfağının Temelleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 25 dk

Uygulama 35 dk

Sonuçlandırma 10 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Osmanlı Mutfağının Temelleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Alan Becerileri MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 25 dk

Uygulama 35 dk

Sonuçlandırma 10 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 10. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞI KÜLTÜRÜ VE ÇOK KATMANLI İSTANBUL DERSİ DERS PLANI