Turizm alanında 11-12. sınıflar için. Tarihleri ilinizin çalışma takviminden alın (ör. 26.10.2026 – 09.04.2027).
Yıllık toplam ders saati korunur; haftalık saati okulunuzun yoğunlaştırılmış ders programına göre Ders Saati menüsünden seçin.
Bu tarih akademik takvim başlangıç tarihi ile otomatik ayarlanır, değiştirilebilir.
Programlar Arası Bileşenler plana ünite bazında otomatik atanır. Aşağıda plana eklenmiş kodların açıklamaları grup grup listelenir.
Sosyal-Duygusal Öğrenme Becerileri (SDB). Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli'nde sabit 9 koddur.
Okuryazarlık Becerileri (OB1-OB9). Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli'nde sabit 9 koddur.
Öğrenme çıktıları öğretim programında ünite/tema bazında tanımlıdır. Her çıktının kodu + süreç bileşenleri bulunmaktadır.
Öğretim programındaki ünite/temaların tematik özeti, anahtar kavramları, disiplinler arası ilişkileri ve ölçme-değerlendirme önerileri.
Farklılaştırma, öğrencilerin bireysel farklılıklarına göre öğretimi uyarlamayı amaçlar. Zenginleştirme (Z) üst düzey öğrenenler için derinleştirme önerileri sunar; Destekleme (D) ek desteğe ihtiyaç duyan öğrenenler için sadeleştirilmiş yaklaşımlar içerir.
Okul Temelli Planlama, öğretmenin kendi okulunun şartlarına, öğrenci profiline ve yerel ihtiyaçlara göre planına ekleyebileceği özel etkinlik, proje ve uygulamalar için ayrılmış sütundur. Bu alan MEB tarafından boş bırakılır; içeriğini öğretmen kendi okuluna göre doldurur.
info
Şifre en az 8 karakter olmalı; büyük harf, küçük harf, rakam ve sembol (! . * gibi) içermeli.
10. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik
10. sınıf Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul dersi, Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Saray Mutfağı dalında haftada 2 ders saati okutulur; yıllık planında 6 öğrenme birimi, 72 ders saati ve 19 kazanım yer alır. Yıl, “Osmanlı Mutfağının Temelleri” öğrenme birimiyle başlar; aradaki 4 öğrenme biriminin ardından “Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü” öğrenme birimiyle biter.
Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Saray Mutfağı (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Osmanlı Saray Mutfağı Kültürü ve Çok Katmanlı İstanbul dersi 10. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 2 ders saati.
Üniteler ve Konular
1. Osmanlı Mutfağının Temelleri (15 ders saati)
Osmanlı mutfağına etki eden etmenleri açıklayabilme
1. Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıkları
Türkistan'dan Anadolu'ya göçlerle gelen mutfak alışkanlıklarını açıklar.
2. Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkileri
Selçuklu mutfağının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar.
3. Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkileri
Ortadoğu, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkas mutfaklarının Osmanlı mutfağına etkilerini açıklar.
4. Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimi
Osmanlı mutfağının dönemsel gelişimini (kuruluş, yükseliş ve duraklama) ana hatlarıyla açıklar.
2. Osmanlı Saray Mutfağına Ait Yazılı Kaynaklar (8 ders saati)
Osmanlı saray mutfağına ait yazılı kaynakları açıklayabilme
1. Mesleki Osmanlıca terimleri
Mesleki Osmanlıca terimlerini günümüz Türkçesiyle açıklar.
2. Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynaklar
Osmanlı yemek tarifleri için yararlanılan kaynakları açıklar.
3. Osmanlı Saray Mutfağının Organizasyonu ve Yemek Kültürü (22 ders saati)
Osmanlı saray mutfağının organizasyonunu ve yemek kültürünü açıklayabilme
1. Osmanlı sanat ve kültürünün saray mutfağına etkileri
Osmanlı saray mutfağını Osmanlı sanat ve kültürünün temel unsurlarıyla ilişkilendirerek açıklar.
2. Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü kuralları
Osmanlıda misafirperverlik, hayırseverlik ve görgü konularını açıklar.
3. Osmanlı saray mutfağının işleyişi
Osmanlı saray mutfağının işleyişini açıklar.
4. Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçleri
Sarayda yiyecek içecek tedariki ve hazırlık süreçlerini açıklar.
5. Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usulleri
Özel gün, ziyafet ve tören sofralarının usullerini açıklar.
6. Saray mutfağına özgü seçkin yemekler
Saray mutfağına özgü seçkin yemekleri açıklar.
4. Halk Mutfağının Özellikleri ve Gündelik Yemek Alışkanlıkları (11 ders saati)
Osmanlı Dönemi'ndeki halk mutfağının özelliklerini ve gündelik yemek alışkanlıklarını açıklayabilme
1. Kent ve taşra mutfakları
Kent ve taşra mutfakları arasındaki farkları açıklar.
2. Gündelik sofraların yemekleri ve pişirme teknikleri
Gündelik sofraların yemeklerini ve pişirme tekniklerini açıklar.
3. Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.
Kamusal yemek mekânlarını (mahalle fırınları, aşevleri ve imarethaneler) açıklar.
5. Farklı Kültürel Grupların İstanbul Mutfağına Katkıları (8 ders saati)
Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına katkılarını açıklayabilme
1. Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkileri
Farklı kültürel grupların İstanbul mutfağına etkilerini açıklar.
2. Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkileri
Farklı bölgelerden göç edenlerin İstanbul mutfağına etkilerini açıklar.
6. Son Dönem Osmanlı Mutfak Kültürü (8 ders saati)
Son dönem Osmanlı mutfak kültürünün İstanbul mutfak kültürüne etkilerini açıklayabilme
1. Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımı
Son dönem Osmanlı mutfağında kullanılan malzeme ve ürün kullanımını açıklar.