Yiyecek İçecek Hizmetleri - Protokol Günlük Planları (3 dal)

Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı (protokol programı) nedir?

Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı, otel, restoran ve pastanelerde yiyecek ve içeceklerin hijyen kurallarına uygun hazırlanıp sunulması üzerine aşçı, pastacı ve servis görevlisi yetiştirir. Protokol programı, protokol kapsamındaki okullar için hazırlanmış ayrı bir programdır ve Kültür ve Turizm Bakanlığı ile yapılan iş birliği protokolüyle belirlenen okullarda uygulanır. Programda yabancı dil öne çıkar; 9. sınıfta haftada 20 saat İngilizce, sonraki yıllarda Rusça ve üçüncü bir dil okutulur. Standart program Yiyecek İçecek Hizmetleri sayfasındadır. Alanda Aşçılık ve Pastacılık dalları bulunur; önceki programda tek dal olarak Yiyecek İçecek Hizmetleri yer alır.

9. sınıfta Temel Mutfak ve Servis Becerileri, Beslenme İlkeleri ve Hijyen ile Konuk İlişkileri dersleri okutulur. Dal dersleri 10. sınıfta başlar; Aşçılık dalında Aşçılık Becerileri ile Coğrafi İşaret Tescilli Ürünlerle Yemekler, Pastacılık dalında Temel Hamur Teknikleri ile Baklavacılık bu derslerdendir. İşletmelerde Mesleki Eğitim 11 ve 12. sınıflarda haftada 24 saattir; 10 ve 11. sınıfların sonunda, nisanın ikinci haftasından ekimin ilk haftasına kadar yoğunlaştırılmış olarak yapılır. Program, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli'ne göre hazırlanan 2026 tarihli 9. sınıf çerçeve öğretim programıdır; ayrıntılar meslek lisesi yıllık planları yazısında yer alıyor.

MEB'in 1 Ekim 2026'da yayımladığı 2025/26 istatistiklerine göre Türkiye'de 2.404 resmî mesleki ve teknik Anadolu lisesinde 1.003.406 öğrenci okuyor. Mesleki eğitim merkezleri, özel okullar ve mesleki açık öğretim dâhil mesleki ve teknik ortaöğretimdeki öğrenci sayısı 1.736.473; mesleki eğitimin örgün ortaöğretimdeki payı bir yılda %37,56'dan %39,51'e çıktı.

Doğru Plan'da bu sayfada 3 dalda toplam 16 farklı dersin günlük planı yayında; her plan 2026-2027 yıllık planının haftalarından üretilir, düzenlenip Word veya PDF olarak indirilebilir.

Kaynak: MEB, Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı Çerçeve Öğretim Programı (protokol kapsamındaki okullar) (Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli, 2026) · MEB, Millî Eğitim İstatistikleri: Örgün Eğitim 2025/'26