T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF MUTFAK AKIMLARI DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	2	Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları)	Mutfak akımı kavramı	Mutfak akımı kavramını ve çeşitlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Konu Mutfak akımı kavramı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfak akımı kavramını ve çeşitlerini açıklar. Mutfak akımı kavramının tanımı ve tarihsel arka planı açıklanır. Tema Özeti MEB Modern mutfak akımlarını analiz edebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk MODERN MUTFAĞIN DOĞUŞU VE GELİŞİMİ (RAFİNE, NOUVELLE VE MUTFAK AKIMLARI) ünitesine giriş: Mutfak akımı kavramı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mutfak akımı kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mutfak akımı kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfak akımı kavramı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Mutfak akımı kavramının tanımı ve tarihsel arka planı açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfak akımı kavramı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk MODERN MUTFAĞIN DOĞUŞU VE GELİŞİMİ (RAFİNE, NOUVELLE VE MUTFAK AKIMLARI) ünitesine giriş: Mutfak akımı kavramı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mutfak akımı kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mutfak akımı kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfak akımı kavramı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Mutfak akımı kavramının tanımı ve tarihsel arka planı açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Konu Mutfak akımı kavramı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfak akımı kavramını ve çeşitlerini açıklar. Açıklamalar YZ Mutfak akımı kavramının tanımı ve tarihsel arka planı açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfak akımı kavramı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfak akımı kavramı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfak akımı kavramını ve çeşitlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak akımı kavramının tanımı ve tarihsel arka planı açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mutfak akımı kavramı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	2	Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları)	Mutfak akımı kavramı	Mutfak akımı kavramını ve çeşitlerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Konu Mutfak akımı kavramı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Mutfak akımı kavramını ve çeşitlerini açıklar. Dünya mutfak tarihine yön veren temel akım çeşitleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO MODERN MUTFAĞIN DOĞUŞU VE GELİŞİMİ (RAFİNE, NOUVELLE VE MUTFAK AKIMLARI) ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfak akımı kavramı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfak akımı kavramı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfak akımı kavramı ile Mutfak akımı kavramı arasında ilişki kurulur; mutfak akımı kavramı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfak akımı kavramı) kısa sorularla yoklanır; mutfak akımı kavramı konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin mutfak akımı kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler mutfak akımı kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfak akımı kavramı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Dünya mutfak tarihine yön veren temel akım çeşitleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mutfak akımı kavramı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfak akımı kavramı) kısa sorularla yoklanır; mutfak akımı kavramı konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin mutfak akımı kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler mutfak akımı kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mutfak akımı kavramı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Dünya mutfak tarihine yön veren temel akım çeşitleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Konu Mutfak akımı kavramı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Mutfak akımı kavramını ve çeşitlerini açıklar. Açıklamalar YZ Dünya mutfak tarihine yön veren temel akım çeşitleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mutfak akımı kavramı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mutfak akımı kavramı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfak akımı kavramı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Mutfak akımı kavramını ve çeşitlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Dünya mutfak tarihine yön veren temel akım çeşitleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; mutfak akımı kavramı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	2	Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları)	Rafine mutfak	Rafine Mutfak (Haute Cuisine) kavramını ve gelişimini analiz eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Konu Rafine mutfak Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Rafine Mutfak (Haute Cuisine) kavramını ve gelişimini analiz eder. Rafine mutfak kavramının ortaya çıkışı ve gelişim evreleri incelenir. Tema Özeti DPO MODERN MUTFAĞIN DOĞUŞU VE GELİŞİMİ (RAFİNE, NOUVELLE VE MUTFAK AKIMLARI) ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Mutfak akımı kavramı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Mutfak akımı kavramı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Mutfak akımı kavramı ile Rafine mutfak arasında ilişki kurulur; rafine mutfak hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfak akımı kavramı) kısa sorularla yoklanır; rafine mutfak konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin rafine mutfak ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler rafine mutfak ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Rafine mutfak). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Rafine mutfak kavramının ortaya çıkışı ve gelişim evreleri incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Rafine mutfak; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Mutfak akımı kavramı) kısa sorularla yoklanır; rafine mutfak konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin rafine mutfak ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler rafine mutfak ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Rafine mutfak). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Rafine mutfak kavramının ortaya çıkışı ve gelişim evreleri incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Konu Rafine mutfak Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Rafine Mutfak (Haute Cuisine) kavramını ve gelişimini analiz eder. Açıklamalar YZ Rafine mutfak kavramının ortaya çıkışı ve gelişim evreleri incelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Rafine mutfak ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Rafine mutfak konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mutfak akımı kavramı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Rafine Mutfak (Haute Cuisine) kavramını ve gelişimini analiz eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Rafine mutfak kavramının ortaya çıkışı ve gelişim evreleri incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; rafine mutfak ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	2	Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları)	Rafine mutfak	Rafine Mutfak (Haute Cuisine) kavramını ve gelişimini analiz eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Konu Rafine mutfak Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Rafine Mutfak (Haute Cuisine) kavramını ve gelişimini analiz eder. Haute cuisine akımının teknik özellikleri ve mutfak sanatına katkıları değerlendirilir. Tema Özeti DPO MODERN MUTFAĞIN DOĞUŞU VE GELİŞİMİ (RAFİNE, NOUVELLE VE MUTFAK AKIMLARI) ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Rafine mutfak) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Rafine mutfak) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Rafine mutfak ile Rafine mutfak arasında ilişki kurulur; rafine mutfak hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Rafine mutfak) kısa sorularla yoklanır; rafine mutfak konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin rafine mutfak ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler rafine mutfak ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Rafine mutfak). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Haute cuisine akımının teknik özellikleri ve mutfak sanatına katkıları değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Rafine mutfak; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Rafine mutfak) kısa sorularla yoklanır; rafine mutfak konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin rafine mutfak ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler rafine mutfak ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Rafine mutfak). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Haute cuisine akımının teknik özellikleri ve mutfak sanatına katkıları değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Konu Rafine mutfak Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Rafine Mutfak (Haute Cuisine) kavramını ve gelişimini analiz eder. Açıklamalar YZ Haute cuisine akımının teknik özellikleri ve mutfak sanatına katkıları değerlendirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Rafine mutfak ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Rafine mutfak konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Rafine mutfak) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Rafine Mutfak (Haute Cuisine) kavramını ve gelişimini analiz eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Haute cuisine akımının teknik özellikleri ve mutfak sanatına katkıları değerlendirilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; rafine mutfak ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	2	Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları)	Yeni mutfak	Yeni Mutfak (Nouvelle Cuisine) akımının temel prensiplerini kavrar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Konu Yeni mutfak Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yeni Mutfak (Nouvelle Cuisine) akımının temel prensiplerini kavrar. Nouvelle cuisine akımının geleneksel mutfaktan ayrılan temel prensipleri açıklanır. Tema Özeti DPO MODERN MUTFAĞIN DOĞUŞU VE GELİŞİMİ (RAFİNE, NOUVELLE VE MUTFAK AKIMLARI) ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Rafine mutfak) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Rafine mutfak) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Rafine mutfak ile Yeni mutfak arasında ilişki kurulur; yeni mutfak hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Rafine mutfak) kısa sorularla yoklanır; yeni mutfak konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin yeni mutfak ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler yeni mutfak ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeni mutfak). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Nouvelle cuisine akımının geleneksel mutfaktan ayrılan temel prensipleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yeni mutfak; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Rafine mutfak) kısa sorularla yoklanır; yeni mutfak konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin yeni mutfak ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler yeni mutfak ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeni mutfak). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Nouvelle cuisine akımının geleneksel mutfaktan ayrılan temel prensipleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Konu Yeni mutfak Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yeni Mutfak (Nouvelle Cuisine) akımının temel prensiplerini kavrar. Açıklamalar YZ Nouvelle cuisine akımının geleneksel mutfaktan ayrılan temel prensipleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yeni mutfak ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yeni mutfak konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Rafine mutfak) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yeni Mutfak (Nouvelle Cuisine) akımının temel prensiplerini kavrar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Nouvelle cuisine akımının geleneksel mutfaktan ayrılan temel prensipleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yeni mutfak ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	2	Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları)	Yeni mutfak	Yeni Mutfak (Nouvelle Cuisine) akımının temel prensiplerini kavrar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Konu Yeni mutfak Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yeni Mutfak (Nouvelle Cuisine) akımının temel prensiplerini kavrar. Yeni mutfak akımında tabaklama, porsiyon ve malzeme kullanım anlayışı yorumlanır. Tema Özeti DPO MODERN MUTFAĞIN DOĞUŞU VE GELİŞİMİ (RAFİNE, NOUVELLE VE MUTFAK AKIMLARI) ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yeni mutfak) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yeni mutfak) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yeni mutfak ile Yeni mutfak arasında ilişki kurulur; yeni mutfak hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yeni mutfak) kısa sorularla yoklanır; yeni mutfak konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin yeni mutfak ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler yeni mutfak ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeni mutfak). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yeni mutfak akımında tabaklama, porsiyon ve malzeme kullanım anlayışı yorumlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yeni mutfak; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yeni mutfak) kısa sorularla yoklanır; yeni mutfak konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin yeni mutfak ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler yeni mutfak ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeni mutfak). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yeni mutfak akımında tabaklama, porsiyon ve malzeme kullanım anlayışı yorumlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Konu Yeni mutfak Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yeni Mutfak (Nouvelle Cuisine) akımının temel prensiplerini kavrar. Açıklamalar YZ Yeni mutfak akımında tabaklama, porsiyon ve malzeme kullanım anlayışı yorumlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yeni mutfak ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yeni mutfak konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yeni mutfak) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yeni Mutfak (Nouvelle Cuisine) akımının temel prensiplerini kavrar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yeni mutfak akımında tabaklama, porsiyon ve malzeme kullanım anlayışı yorumlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yeni mutfak ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	2	Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları)	Gastronomik tur	Gastronomik tur rotası kavramını ve türlerini tanımlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Konu Gastronomik tur Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gastronomik tur rotası kavramını ve türlerini tanımlar. Gastronomik tur rotası kavramı ve turizm açısından önemi detaylı bir şekilde açıklanır. Farklı coğrafyalarda uygulanan gastronomik tur türleri örnekler üzerinden incelenir. Tema Özeti MEB Küresel mutfak ve rotaları değerlendirebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk GASTRONOMİ DÜNYASINDA KÜRESELLEŞME VE ROTALAR (YENİ KÜRESEL, AVANGART MUTFAK VE TUR ROTALARI) ünitesine giriş: Gastronomik tur üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gastronomik tur ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gastronomik tur ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gastronomik tur). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Farklı coğrafyalarda uygulanan gastronomik tur türleri örnekler üzerinden incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gastronomik tur; değerlendirme Derse Giriş 10 dk GASTRONOMİ DÜNYASINDA KÜRESELLEŞME VE ROTALAR (YENİ KÜRESEL, AVANGART MUTFAK VE TUR ROTALARI) ünitesine giriş: Gastronomik tur üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gastronomik tur ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gastronomik tur ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gastronomik tur). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Farklı coğrafyalarda uygulanan gastronomik tur türleri örnekler üzerinden incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Konu Gastronomik tur Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gastronomik tur rotası kavramını ve türlerini tanımlar. Açıklamalar YZ Gastronomik tur rotası kavramı ve turizm açısından önemi detaylı bir şekilde açıklanır. Farklı coğrafyalarda uygulanan gastronomik tur türleri örnekler üzerinden incelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gastronomik tur ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gastronomik tur konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yeni mutfak) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gastronomik tur rotası kavramını ve türlerini tanımlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gastronomik tur rotası kavramı ve turizm açısından önemi detaylı bir şekilde açıklanır. 2) Farklı coğrafyalarda uygulanan gastronomik tur türleri örnekler üzerinden incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gastronomik tur ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	2	Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları)	Gastronomik tur	Gastronomik tur rotası kavramını ve türlerini tanımlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Konu Gastronomik tur Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gastronomik tur rotası kavramını ve türlerini tanımlar. Öğrencilerin rota planlama mantığını kavraması sağlanır. Tema Özeti DPO GASTRONOMİ DÜNYASINDA KÜRESELLEŞME VE ROTALAR (YENİ KÜRESEL, AVANGART MUTFAK VE TUR ROTALARI) ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gastronomik tur) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gastronomik tur) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gastronomik tur ile Gastronomik tur arasında ilişki kurulur; gastronomik tur hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gastronomik tur) kısa sorularla yoklanır; gastronomik tur konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gastronomik tur ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gastronomik tur ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gastronomik tur). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Öğrencilerin rota planlama mantığını kavraması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gastronomik tur; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gastronomik tur) kısa sorularla yoklanır; gastronomik tur konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gastronomik tur ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gastronomik tur ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gastronomik tur). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Öğrencilerin rota planlama mantığını kavraması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Konu Gastronomik tur Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gastronomik tur rotası kavramını ve türlerini tanımlar. Açıklamalar YZ Öğrencilerin rota planlama mantığını kavraması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gastronomik tur ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gastronomik tur konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gastronomik tur) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gastronomik tur rotası kavramını ve türlerini tanımlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Öğrencilerin rota planlama mantığını kavraması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gastronomik tur ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	2	Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları)	Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak	Yeni Küresel Mutfak ve Avangart Mutfak tekniklerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Konu Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yeni Küresel Mutfak ve Avangart Mutfak tekniklerini açıklar. Yeni küresel mutfak akımının temel felsefesi ve uygulama esasları açıklanır. Avangart mutfak tekniklerinin geleneksel mutfaktan ayrılan yönleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO GASTRONOMİ DÜNYASINDA KÜRESELLEŞME VE ROTALAR (YENİ KÜRESEL, AVANGART MUTFAK VE TUR ROTALARI) ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gastronomik tur) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gastronomik tur) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gastronomik tur ile Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak arasında ilişki kurulur; yeni küresel mutfak ve avangart mutfak hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gastronomik tur) kısa sorularla yoklanır; yeni küresel mutfak ve avangart mutfak konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Avangart mutfak tekniklerinin geleneksel mutfaktan ayrılan yönleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gastronomik tur) kısa sorularla yoklanır; yeni küresel mutfak ve avangart mutfak konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Avangart mutfak tekniklerinin geleneksel mutfaktan ayrılan yönleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Konu Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yeni Küresel Mutfak ve Avangart Mutfak tekniklerini açıklar. Açıklamalar YZ Yeni küresel mutfak akımının temel felsefesi ve uygulama esasları açıklanır. Avangart mutfak tekniklerinin geleneksel mutfaktan ayrılan yönleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gastronomik tur) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yeni Küresel Mutfak ve Avangart Mutfak tekniklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Avangart mutfak tekniklerinin geleneksel mutfaktan ayrılan yönleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yeni küresel mutfak akımının temel felsefesi ve uygulama esasları açıklanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	2	Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları)	Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak	Yeni Küresel Mutfak ve Avangart Mutfak tekniklerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Konu Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yeni Küresel Mutfak ve Avangart Mutfak tekniklerini açıklar. Yenilikçi mutfak akımlarında kullanılan modern hazırlama yöntemleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO GASTRONOMİ DÜNYASINDA KÜRESELLEŞME VE ROTALAR (YENİ KÜRESEL, AVANGART MUTFAK VE TUR ROTALARI) ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak arasında ilişki kurulur; yeni küresel mutfak ve avangart mutfak hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak) kısa sorularla yoklanır; yeni küresel mutfak ve avangart mutfak konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yenilikçi mutfak akımlarında kullanılan modern hazırlama yöntemleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak) kısa sorularla yoklanır; yeni küresel mutfak ve avangart mutfak konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yenilikçi mutfak akımlarında kullanılan modern hazırlama yöntemleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Konu Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yeni Küresel Mutfak ve Avangart Mutfak tekniklerini açıklar. Açıklamalar YZ Yenilikçi mutfak akımlarında kullanılan modern hazırlama yöntemleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yeni Küresel Mutfak ve Avangart Mutfak tekniklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yenilikçi mutfak akımlarında kullanılan modern hazırlama yöntemleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	2	Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları)	Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri	Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkilerini yorumlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Konu Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkilerini yorumlar. Küreselleşme olgusunun dünya mutfakları üzerindeki olumlu ve olumsuz etkileri yorumlanır. Yerel mutfakların uluslararası alanda tanınırlık kazanma süreçleri ele alınır. Tema Özeti DPO GASTRONOMİ DÜNYASINDA KÜRESELLEŞME VE ROTALAR (YENİ KÜRESEL, AVANGART MUTFAK VE TUR ROTALARI) ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak ile Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri arasında ilişki kurulur; küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak) kısa sorularla yoklanır; küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yerel mutfakların uluslararası alanda tanınırlık kazanma süreçleri ele alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak) kısa sorularla yoklanır; küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yerel mutfakların uluslararası alanda tanınırlık kazanma süreçleri ele alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Konu Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkilerini yorumlar. Açıklamalar YZ Küreselleşme olgusunun dünya mutfakları üzerindeki olumlu ve olumsuz etkileri yorumlanır. Yerel mutfakların uluslararası alanda tanınırlık kazanma süreçleri ele alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkilerini yorumlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Küreselleşme olgusunun dünya mutfakları üzerindeki olumlu ve olumsuz etkileri yorumlanır. 2) Yerel mutfakların uluslararası alanda tanınırlık kazanma süreçleri ele alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	2	Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları)	Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri	Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkilerini yorumlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Konu Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkilerini yorumlar. Kültürel etkileşimin gastronomi sektöründeki yansımaları değerlendirilir. Tema Özeti DPO GASTRONOMİ DÜNYASINDA KÜRESELLEŞME VE ROTALAR (YENİ KÜRESEL, AVANGART MUTFAK VE TUR ROTALARI) ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri arasında ilişki kurulur; küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır; küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Kültürel etkileşimin gastronomi sektöründeki yansımaları değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır; küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Kültürel etkileşimin gastronomi sektöründeki yansımaları değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) Konu Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkilerini yorumlar. Açıklamalar YZ Kültürel etkileşimin gastronomi sektöründeki yansımaları değerlendirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkilerini yorumlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kültürel etkileşimin gastronomi sektöründeki yansımaları değerlendirilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	2	Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar)	Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi	Slow Food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Konu Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Slow Food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemini açıklar. Slow Food hareketinin ortaya çıkış amaçları ve temel felsefesi detaylı bir şekilde açıklanır. Yerel gıda üreticilerinin desteklenmesinin kültürel miras ve biyoçeşitlilik üzerindeki etkileri üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Sürdürülebilirlik ve yerellik (slow food, coğrafi işaretler ve yeşil restoranlar) ilkelerini açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YERELLİK (SLOW FOOD, COĞRAFİ İŞARETLER VE YEŞİL RESTORANLAR) ünitesine giriş: Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yerel gıda üreticilerinin desteklenmesinin kültürel miras ve biyoçeşitlilik üzerindeki etkileri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YERELLİK (SLOW FOOD, COĞRAFİ İŞARETLER VE YEŞİL RESTORANLAR) ünitesine giriş: Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yerel gıda üreticilerinin desteklenmesinin kültürel miras ve biyoçeşitlilik üzerindeki etkileri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Konu Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Slow Food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemini açıklar. Açıklamalar YZ Slow Food hareketinin ortaya çıkış amaçları ve temel felsefesi detaylı bir şekilde açıklanır. Yerel gıda üreticilerinin desteklenmesinin kültürel miras ve biyoçeşitlilik üzerindeki etkileri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Slow Food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Slow Food hareketinin ortaya çıkış amaçları ve temel felsefesi detaylı bir şekilde açıklanır. 2) Yerel gıda üreticilerinin desteklenmesinin kültürel miras ve biyoçeşitlilik üzerindeki etkileri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	2	Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar)	Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi	Slow Food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Konu Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Slow Food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemini açıklar. Mutfaklarda mevsimsel ve yerel ürün kullanımının besin kalitesi ile sürdürülebilirliğe katkısı örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YERELLİK (SLOW FOOD, COĞRAFİ İŞARETLER VE YEŞİL RESTORANLAR) ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi arasında ilişki kurulur; slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi) kısa sorularla yoklanır; slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Mutfaklarda mevsimsel ve yerel ürün kullanımının besin kalitesi ile sürdürülebilirliğe katkısı örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi) kısa sorularla yoklanır; slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Mutfaklarda mevsimsel ve yerel ürün kullanımının besin kalitesi ile sürdürülebilirliğe katkısı örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Konu Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Slow Food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemini açıklar. Açıklamalar YZ Mutfaklarda mevsimsel ve yerel ürün kullanımının besin kalitesi ile sürdürülebilirliğe katkısı örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Slow Food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfaklarda mevsimsel ve yerel ürün kullanımının besin kalitesi ile sürdürülebilirliğe katkısı örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	2	Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar)	Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri	Coğrafi İşaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Konu Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Coğrafi İşaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değerini açıklar. Coğrafi işaret türleri olan menşe adı ve mahreç işareti kavramlarının tanımları açıklanır. Yerel ürünlerin tescillenme süreçleri ve bu sürecin yerel üreticiye sağladığı hukuki koruma anlatılır. Tema Özeti DPO SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YERELLİK (SLOW FOOD, COĞRAFİ İŞARETLER VE YEŞİL RESTORANLAR) ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi ile Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri arasında ilişki kurulur; coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi) kısa sorularla yoklanır; coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yerel ürünlerin tescillenme süreçleri ve bu sürecin yerel üreticiye sağladığı hukuki koruma anlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi) kısa sorularla yoklanır; coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yerel ürünlerin tescillenme süreçleri ve bu sürecin yerel üreticiye sağladığı hukuki koruma anlatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Konu Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Coğrafi İşaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değerini açıklar. Açıklamalar YZ Coğrafi işaret türleri olan menşe adı ve mahreç işareti kavramlarının tanımları açıklanır. Yerel ürünlerin tescillenme süreçleri ve bu sürecin yerel üreticiye sağladığı hukuki koruma anlatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Coğrafi İşaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Coğrafi işaret türleri olan menşe adı ve mahreç işareti kavramlarının tanımları açıklanır. 2) Yerel ürünlerin tescillenme süreçleri ve bu sürecin yerel üreticiye sağladığı hukuki koruma anlatılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	2	Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar)	Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri	Coğrafi İşaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Konu Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Coğrafi İşaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değerini açıklar. Coğrafi işaretli ürünlerin bölgesel turizm ve kırsal kalkınmadaki ekonomik değeri vurgulanır. Tema Özeti DPO SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YERELLİK (SLOW FOOD, COĞRAFİ İŞARETLER VE YEŞİL RESTORANLAR) ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri arasında ilişki kurulur; coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri) kısa sorularla yoklanır; coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Coğrafi işaretli ürünlerin bölgesel turizm ve kırsal kalkınmadaki ekonomik değeri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri) kısa sorularla yoklanır; coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Coğrafi işaretli ürünlerin bölgesel turizm ve kırsal kalkınmadaki ekonomik değeri vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Konu Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Coğrafi İşaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değerini açıklar. Açıklamalar YZ Coğrafi işaretli ürünlerin bölgesel turizm ve kırsal kalkınmadaki ekonomik değeri vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Coğrafi İşaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Coğrafi işaretli ürünlerin bölgesel turizm ve kırsal kalkınmadaki ekonomik değeri vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	2	Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar)	Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi	Yeşil Restoran standartlarını ve sürdürülebilirlik hedeflerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Konu Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yeşil Restoran standartlarını ve sürdürülebilirlik hedeflerini açıklar. Yeşil restoran konseptinin temel kriterleri ve çevre dostu işletmecilik anlayışı açıklanır. Enerji verimliliği, atık yönetimi ve su tasarrufu gibi sürdürülebilirlik hedefleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YERELLİK (SLOW FOOD, COĞRAFİ İŞARETLER VE YEŞİL RESTORANLAR) ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri ile Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi arasında ilişki kurulur; yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri) kısa sorularla yoklanır; yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Enerji verimliliği, atık yönetimi ve su tasarrufu gibi sürdürülebilirlik hedefleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri) kısa sorularla yoklanır; yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Enerji verimliliği, atık yönetimi ve su tasarrufu gibi sürdürülebilirlik hedefleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Konu Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yeşil Restoran standartlarını ve sürdürülebilirlik hedeflerini açıklar. Açıklamalar YZ Yeşil restoran konseptinin temel kriterleri ve çevre dostu işletmecilik anlayışı açıklanır. Enerji verimliliği, atık yönetimi ve su tasarrufu gibi sürdürülebilirlik hedefleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yeşil Restoran standartlarını ve sürdürülebilirlik hedeflerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yeşil restoran konseptinin temel kriterleri ve çevre dostu işletmecilik anlayışı açıklanır. 2) Enerji verimliliği, atık yönetimi ve su tasarrufu gibi sürdürülebilirlik hedefleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	2	Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar)	Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi	Yeşil Restoran standartlarını ve sürdürülebilirlik hedeflerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Konu Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yeşil Restoran standartlarını ve sürdürülebilirlik hedeflerini açıklar. Restoran sektöründe karbon ayak izini azaltmaya yönelik uygulamalar ve sertifikasyon süreçleri değerlendirilir. Tema Özeti DPO SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YERELLİK (SLOW FOOD, COĞRAFİ İŞARETLER VE YEŞİL RESTORANLAR) ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi ile Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi arasında ilişki kurulur; yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi) kısa sorularla yoklanır; yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Restoran sektöründe karbon ayak izini azaltmaya yönelik uygulamalar ve sertifikasyon süreçleri değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi) kısa sorularla yoklanır; yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Restoran sektöründe karbon ayak izini azaltmaya yönelik uygulamalar ve sertifikasyon süreçleri değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) Konu Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yeşil Restoran standartlarını ve sürdürülebilirlik hedeflerini açıklar. Açıklamalar YZ Restoran sektöründe karbon ayak izini azaltmaya yönelik uygulamalar ve sertifikasyon süreçleri değerlendirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yeşil Restoran standartlarını ve sürdürülebilirlik hedeflerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Restoran sektöründe karbon ayak izini azaltmaya yönelik uygulamalar ve sertifikasyon süreçleri değerlendirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	2	Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak)	Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi	Moleküler Gastronomi ve NoteByNote (NBN) mutfak felsefesini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Konu Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Moleküler Gastronomi ve NoteByNote (NBN) mutfak felsefesini açıklar. Moleküler gastronominin temel bilimsel ilkeleri ve mutfak sanatıyla ilişkisi açıklanır. NoteByNote mutfak yaklaşımının saf bileşenler kullanılarak yapılan üretim felsefesi üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Bilimsel ve teknolojik mutfak yaklaşımlarını analiz edebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk BİLİMSEL VE TEKNOLOJİK MUTFAK YAKLAŞIMLARI (MOLEKÜLER GASTRONOMİ, NOTEBYNOTE VE BULUT MUTFAK) ünitesine giriş: Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "NoteByNote mutfak yaklaşımının saf bileşenler kullanılarak yapılan üretim felsefesi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk BİLİMSEL VE TEKNOLOJİK MUTFAK YAKLAŞIMLARI (MOLEKÜLER GASTRONOMİ, NOTEBYNOTE VE BULUT MUTFAK) ünitesine giriş: Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "NoteByNote mutfak yaklaşımının saf bileşenler kullanılarak yapılan üretim felsefesi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Konu Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Moleküler Gastronomi ve NoteByNote (NBN) mutfak felsefesini açıklar. Açıklamalar YZ Moleküler gastronominin temel bilimsel ilkeleri ve mutfak sanatıyla ilişkisi açıklanır. NoteByNote mutfak yaklaşımının saf bileşenler kullanılarak yapılan üretim felsefesi üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Moleküler Gastronomi ve NoteByNote (NBN) mutfak felsefesini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Moleküler gastronominin temel bilimsel ilkeleri ve mutfak sanatıyla ilişkisi açıklanır. 2) NoteByNote mutfak yaklaşımının saf bileşenler kullanılarak yapılan üretim felsefesi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	2	Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak)	Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi	Moleküler Gastronomi ve NoteByNote (NBN) mutfak felsefesini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Konu Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Moleküler Gastronomi ve NoteByNote (NBN) mutfak felsefesini açıklar. Geleneksel mutfak teknikleri ile modern bilimsel yaklaşımlar arasındaki temel farklar karşılaştırılır. Tema Özeti DPO BİLİMSEL VE TEKNOLOJİK MUTFAK YAKLAŞIMLARI (MOLEKÜLER GASTRONOMİ, NOTEBYNOTE VE BULUT MUTFAK) ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi arasında ilişki kurulur; moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi) kısa sorularla yoklanır; moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Geleneksel mutfak teknikleri ile modern bilimsel yaklaşımlar arasındaki temel farklar karşılaştırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi) kısa sorularla yoklanır; moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Geleneksel mutfak teknikleri ile modern bilimsel yaklaşımlar arasındaki temel farklar karşılaştırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Konu Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Moleküler Gastronomi ve NoteByNote (NBN) mutfak felsefesini açıklar. Açıklamalar YZ Geleneksel mutfak teknikleri ile modern bilimsel yaklaşımlar arasındaki temel farklar karşılaştırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Moleküler Gastronomi ve NoteByNote (NBN) mutfak felsefesini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Geleneksel mutfak teknikleri ile modern bilimsel yaklaşımlar arasındaki temel farklar karşılaştırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	2	Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak)	Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı	Bulut Mutfak (Ghost Kitchen) modelinin operasyonel yapısını kavrar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Konu Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bulut Mutfak (Ghost Kitchen) modelinin operasyonel yapısını kavrar. Bulut mutfak modelinin fiziksel yemek salonu barındırmayan yapısı detaylıca açıklanır. Sadece paket servis ve çevrim içi sipariş odaklı operasyonel süreçler üzerinde durulur. Tema Özeti DPO BİLİMSEL VE TEKNOLOJİK MUTFAK YAKLAŞIMLARI (MOLEKÜLER GASTRONOMİ, NOTEBYNOTE VE BULUT MUTFAK) ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi ile Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı arasında ilişki kurulur; bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi) kısa sorularla yoklanır; bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Sadece paket servis ve çevrim içi sipariş odaklı operasyonel süreçler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi) kısa sorularla yoklanır; bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Sadece paket servis ve çevrim içi sipariş odaklı operasyonel süreçler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Konu Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bulut Mutfak (Ghost Kitchen) modelinin operasyonel yapısını kavrar. Açıklamalar YZ Bulut mutfak modelinin fiziksel yemek salonu barındırmayan yapısı detaylıca açıklanır. Sadece paket servis ve çevrim içi sipariş odaklı operasyonel süreçler üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bulut Mutfak (Ghost Kitchen) modelinin operasyonel yapısını kavrar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bulut mutfak modelinin fiziksel yemek salonu barındırmayan yapısı detaylıca açıklanır. 2) Sadece paket servis ve çevrim içi sipariş odaklı operasyonel süreçler üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	2	Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak)	Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı	Bulut Mutfak (Ghost Kitchen) modelinin operasyonel yapısını kavrar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Konu Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bulut Mutfak (Ghost Kitchen) modelinin operasyonel yapısını kavrar. Maliyet avantajları ve lojistik yönetiminin bu iş modelindeki kritik önemi örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO BİLİMSEL VE TEKNOLOJİK MUTFAK YAKLAŞIMLARI (MOLEKÜLER GASTRONOMİ, NOTEBYNOTE VE BULUT MUTFAK) ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı arasında ilişki kurulur; bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı) kısa sorularla yoklanır; bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Maliyet avantajları ve lojistik yönetiminin bu iş modelindeki kritik önemi örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı) kısa sorularla yoklanır; bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Maliyet avantajları ve lojistik yönetiminin bu iş modelindeki kritik önemi örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Konu Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bulut Mutfak (Ghost Kitchen) modelinin operasyonel yapısını kavrar. Açıklamalar YZ Maliyet avantajları ve lojistik yönetiminin bu iş modelindeki kritik önemi örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bulut Mutfak (Ghost Kitchen) modelinin operasyonel yapısını kavrar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Maliyet avantajları ve lojistik yönetiminin bu iş modelindeki kritik önemi örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	2	Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak)	Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri	Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkilerini değerlendirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Konu Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkilerini değerlendirir. Modern mutfak ekipmanlarının üretim hızına ve standardizasyona katkısı açıklanır. Otomasyon sistemlerinin reçete yönetimi ve maliyet kontrolündeki rolü üzerinde durulur. Tema Özeti DPO BİLİMSEL VE TEKNOLOJİK MUTFAK YAKLAŞIMLARI (MOLEKÜLER GASTRONOMİ, NOTEBYNOTE VE BULUT MUTFAK) ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı ile Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri arasında ilişki kurulur; teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı) kısa sorularla yoklanır; teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Otomasyon sistemlerinin reçete yönetimi ve maliyet kontrolündeki rolü üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı) kısa sorularla yoklanır; teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Otomasyon sistemlerinin reçete yönetimi ve maliyet kontrolündeki rolü üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Konu Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkilerini değerlendirir. Açıklamalar YZ Modern mutfak ekipmanlarının üretim hızına ve standardizasyona katkısı açıklanır. Otomasyon sistemlerinin reçete yönetimi ve maliyet kontrolündeki rolü üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkilerini değerlendirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Modern mutfak ekipmanlarının üretim hızına ve standardizasyona katkısı açıklanır. 2) Otomasyon sistemlerinin reçete yönetimi ve maliyet kontrolündeki rolü üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	2	Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak)	Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri	Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkilerini değerlendirir.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Konu Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkilerini değerlendirir. Dijitalleşme sürecinin mutfak operasyonlarında yarattığı verimlilik artışı değerlendirilir. Tema Özeti DPO BİLİMSEL VE TEKNOLOJİK MUTFAK YAKLAŞIMLARI (MOLEKÜLER GASTRONOMİ, NOTEBYNOTE VE BULUT MUTFAK) ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri arasında ilişki kurulur; teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri) kısa sorularla yoklanır; teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Dijitalleşme sürecinin mutfak operasyonlarında yarattığı verimlilik artışı değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri) kısa sorularla yoklanır; teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Dijitalleşme sürecinin mutfak operasyonlarında yarattığı verimlilik artışı değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) Konu Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkilerini değerlendirir. Açıklamalar YZ Dijitalleşme sürecinin mutfak operasyonlarında yarattığı verimlilik artışı değerlendirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkilerini değerlendirir. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Dijitalleşme sürecinin mutfak operasyonlarında yarattığı verimlilik artışı değerlendirilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	2	Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar)	Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm	Dijital gastronomi uygulamalarını ve teknolojik dönüşümü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Konu Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Dijital gastronomi uygulamalarını ve teknolojik dönüşümü açıklar. Mutfak sanatlarında kullanılan dijital teknolojiler ve otomasyon sistemleri açıklanır. Yapay zeka destekli reçete oluşturma ve akıllı mutfak uygulamaları üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Geleceğin gastronomisi ve dijitalleşmeyi yorumlayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk GELECEĞİN GASTRONOMİSİ VE DİJİTALLEŞME (DİJİTAL GASTRONOMİ VE FONKSİYONEL GIDALAR) ünitesine giriş: Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yapay zeka destekli reçete oluşturma ve akıllı mutfak uygulamaları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm; değerlendirme Derse Giriş 10 dk GELECEĞİN GASTRONOMİSİ VE DİJİTALLEŞME (DİJİTAL GASTRONOMİ VE FONKSİYONEL GIDALAR) ünitesine giriş: Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yapay zeka destekli reçete oluşturma ve akıllı mutfak uygulamaları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Konu Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Dijital gastronomi uygulamalarını ve teknolojik dönüşümü açıklar. Açıklamalar YZ Mutfak sanatlarında kullanılan dijital teknolojiler ve otomasyon sistemleri açıklanır. Yapay zeka destekli reçete oluşturma ve akıllı mutfak uygulamaları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Dijital gastronomi uygulamalarını ve teknolojik dönüşümü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak sanatlarında kullanılan dijital teknolojiler ve otomasyon sistemleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yapay zeka destekli reçete oluşturma ve akıllı mutfak uygulamaları üzerinde durulur. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	2	Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar)	Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm	Dijital gastronomi uygulamalarını ve teknolojik dönüşümü açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Konu Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Dijital gastronomi uygulamalarını ve teknolojik dönüşümü açıklar. Gastronomi sektöründeki dijital dönüşümün işletmelere sağladığı yenilikler örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO GELECEĞİN GASTRONOMİSİ VE DİJİTALLEŞME (DİJİTAL GASTRONOMİ VE FONKSİYONEL GIDALAR) ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm arasında ilişki kurulur; dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm) kısa sorularla yoklanır; dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Gastronomi sektöründeki dijital dönüşümün işletmelere sağladığı yenilikler örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm) kısa sorularla yoklanır; dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Gastronomi sektöründeki dijital dönüşümün işletmelere sağladığı yenilikler örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Konu Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Dijital gastronomi uygulamalarını ve teknolojik dönüşümü açıklar. Açıklamalar YZ Gastronomi sektöründeki dijital dönüşümün işletmelere sağladığı yenilikler örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Dijital gastronomi uygulamalarını ve teknolojik dönüşümü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gastronomi sektöründeki dijital dönüşümün işletmelere sağladığı yenilikler örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	2	Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar)	Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri	Fonksiyonel gıda kavramını ve beslenme trendlerindeki yerini analiz eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Konu Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Fonksiyonel gıda kavramını ve beslenme trendlerindeki yerini analiz eder. Fonksiyonel gıdaların tanımı yapılır ve insan sağlığı üzerindeki etkileri açıklanır. Güncel beslenme trendleri içerisinde fonksiyonel gıdaların yeri ve önemi analiz edilir. Tema Özeti DPO GELECEĞİN GASTRONOMİSİ VE DİJİTALLEŞME (DİJİTAL GASTRONOMİ VE FONKSİYONEL GIDALAR) ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm ile Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri arasında ilişki kurulur; fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm) kısa sorularla yoklanır; fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Güncel beslenme trendleri içerisinde fonksiyonel gıdaların yeri ve önemi analiz edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm) kısa sorularla yoklanır; fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Güncel beslenme trendleri içerisinde fonksiyonel gıdaların yeri ve önemi analiz edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Konu Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Fonksiyonel gıda kavramını ve beslenme trendlerindeki yerini analiz eder. Açıklamalar YZ Fonksiyonel gıdaların tanımı yapılır ve insan sağlığı üzerindeki etkileri açıklanır. Güncel beslenme trendleri içerisinde fonksiyonel gıdaların yeri ve önemi analiz edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Fonksiyonel gıda kavramını ve beslenme trendlerindeki yerini analiz eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Fonksiyonel gıdaların tanımı yapılır ve insan sağlığı üzerindeki etkileri açıklanır. 2) Güncel beslenme trendleri içerisinde fonksiyonel gıdaların yeri ve önemi analiz edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	2	Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar)	Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri	Fonksiyonel gıda kavramını ve beslenme trendlerindeki yerini analiz eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Konu Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Fonksiyonel gıda kavramını ve beslenme trendlerindeki yerini analiz eder. Sağlıklı yaşam odaklı tüketici taleplerinin gıda sektörüne yön vermesi vurgulanır. Tema Özeti DPO GELECEĞİN GASTRONOMİSİ VE DİJİTALLEŞME (DİJİTAL GASTRONOMİ VE FONKSİYONEL GIDALAR) ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri arasında ilişki kurulur; fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri) kısa sorularla yoklanır; fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Sağlıklı yaşam odaklı tüketici taleplerinin gıda sektörüne yön vermesi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri) kısa sorularla yoklanır; fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Sağlıklı yaşam odaklı tüketici taleplerinin gıda sektörüne yön vermesi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Konu Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Fonksiyonel gıda kavramını ve beslenme trendlerindeki yerini analiz eder. Açıklamalar YZ Sağlıklı yaşam odaklı tüketici taleplerinin gıda sektörüne yön vermesi vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Fonksiyonel gıda kavramını ve beslenme trendlerindeki yerini analiz eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sağlıklı yaşam odaklı tüketici taleplerinin gıda sektörüne yön vermesi vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	2	Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar)	Geleceğin mutfak teknolojileri	Geleceğin mutfak teknolojileri üzerine çıkarımlar yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Konu Geleceğin mutfak teknolojileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Geleceğin mutfak teknolojileri üzerine çıkarımlar yapar. Gelecekte mutfaklarda kullanılması beklenen yenilikçi cihaz ve ekipmanlar tanıtılır. Yenilikçi mutfak teknolojilerinin yemek hazırlama süreçlerine etkileri değerlendirilir. Tema Özeti DPO GELECEĞİN GASTRONOMİSİ VE DİJİTALLEŞME (DİJİTAL GASTRONOMİ VE FONKSİYONEL GIDALAR) ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri ile Geleceğin mutfak teknolojileri arasında ilişki kurulur; geleceğin mutfak teknolojileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri) kısa sorularla yoklanır; geleceğin mutfak teknolojileri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin geleceğin mutfak teknolojileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler geleceğin mutfak teknolojileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleceğin mutfak teknolojileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Yenilikçi mutfak teknolojilerinin yemek hazırlama süreçlerine etkileri değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleceğin mutfak teknolojileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri) kısa sorularla yoklanır; geleceğin mutfak teknolojileri konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin geleceğin mutfak teknolojileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler geleceğin mutfak teknolojileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleceğin mutfak teknolojileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Yenilikçi mutfak teknolojilerinin yemek hazırlama süreçlerine etkileri değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Konu Geleceğin mutfak teknolojileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Geleceğin mutfak teknolojileri üzerine çıkarımlar yapar. Açıklamalar YZ Gelecekte mutfaklarda kullanılması beklenen yenilikçi cihaz ve ekipmanlar tanıtılır. Yenilikçi mutfak teknolojilerinin yemek hazırlama süreçlerine etkileri değerlendirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleceğin mutfak teknolojileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleceğin mutfak teknolojileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Geleceğin mutfak teknolojileri üzerine çıkarımlar yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gelecekte mutfaklarda kullanılması beklenen yenilikçi cihaz ve ekipmanlar tanıtılır. 2) Yenilikçi mutfak teknolojilerinin yemek hazırlama süreçlerine etkileri değerlendirilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; geleceğin mutfak teknolojileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	2	Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar)	Geleceğin mutfak teknolojileri	Geleceğin mutfak teknolojileri üzerine çıkarımlar yapar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Konu Geleceğin mutfak teknolojileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Geleceğin mutfak teknolojileri üzerine çıkarımlar yapar. Sürdürülebilir gıda üretimi ve akıllı pişirme sistemleri üzerine çıkarımlar yapılır. Tema Özeti DPO GELECEĞİN GASTRONOMİSİ VE DİJİTALLEŞME (DİJİTAL GASTRONOMİ VE FONKSİYONEL GIDALAR) ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Geleceğin mutfak teknolojileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Geleceğin mutfak teknolojileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Geleceğin mutfak teknolojileri ile Geleceğin mutfak teknolojileri arasında ilişki kurulur; geleceğin mutfak teknolojileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleceğin mutfak teknolojileri) kısa sorularla yoklanır; geleceğin mutfak teknolojileri konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin geleceğin mutfak teknolojileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler geleceğin mutfak teknolojileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleceğin mutfak teknolojileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Sürdürülebilir gıda üretimi ve akıllı pişirme sistemleri üzerine çıkarımlar yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Geleceğin mutfak teknolojileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Geleceğin mutfak teknolojileri) kısa sorularla yoklanır; geleceğin mutfak teknolojileri konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin geleceğin mutfak teknolojileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler geleceğin mutfak teknolojileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Geleceğin mutfak teknolojileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Sürdürülebilir gıda üretimi ve akıllı pişirme sistemleri üzerine çıkarımlar yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) Konu Geleceğin mutfak teknolojileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Geleceğin mutfak teknolojileri üzerine çıkarımlar yapar. Açıklamalar YZ Sürdürülebilir gıda üretimi ve akıllı pişirme sistemleri üzerine çıkarımlar yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Geleceğin mutfak teknolojileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Geleceğin mutfak teknolojileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleceğin mutfak teknolojileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Geleceğin mutfak teknolojileri üzerine çıkarımlar yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sürdürülebilir gıda üretimi ve akıllı pişirme sistemleri üzerine çıkarımlar yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; geleceğin mutfak teknolojileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	2	Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz)	Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri	Nöro-gastronomi kavramını ve tat algısı üzerindeki etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Konu Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Nöro-gastronomi kavramını ve tat algısı üzerindeki etkilerini açıklar. Nöro-gastronomi kavramının tanımı ve temel kapsamı açıklanır. Beynin besinleri algılama sürecindeki işlevi örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB Mutfakta duyusal analiz ve kaliteyi uygulayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk MUTFAKTA ALGI VE KALİTE (NÖRO-GASTRONOMİ VE DUYUSAL ANALİZ) ünitesine giriş: Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Beynin besinleri algılama sürecindeki işlevi örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk MUTFAKTA ALGI VE KALİTE (NÖRO-GASTRONOMİ VE DUYUSAL ANALİZ) ünitesine giriş: Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Beynin besinleri algılama sürecindeki işlevi örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Konu Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Nöro-gastronomi kavramını ve tat algısı üzerindeki etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Nöro-gastronomi kavramının tanımı ve temel kapsamı açıklanır. Beynin besinleri algılama sürecindeki işlevi örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Geleceğin mutfak teknolojileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Nöro-gastronomi kavramını ve tat algısı üzerindeki etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Nöro-gastronomi kavramının tanımı ve temel kapsamı açıklanır. 2) Beynin besinleri algılama sürecindeki işlevi örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	2	Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz)	Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri	Nöro-gastronomi kavramını ve tat algısı üzerindeki etkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Konu Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Nöro-gastronomi kavramını ve tat algısı üzerindeki etkilerini açıklar. Tat ve koku duyularının beyindeki etkileşimi üzerinde durulur. Tema Özeti DPO MUTFAKTA ALGI VE KALİTE (NÖRO-GASTRONOMİ VE DUYUSAL ANALİZ) ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri arasında ilişki kurulur; nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır; nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Tat ve koku duyularının beyindeki etkileşimi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır; nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Tat ve koku duyularının beyindeki etkileşimi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Konu Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Nöro-gastronomi kavramını ve tat algısı üzerindeki etkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Tat ve koku duyularının beyindeki etkileşimi üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Nöro-gastronomi kavramını ve tat algısı üzerindeki etkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tat ve koku duyularının beyindeki etkileşimi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	2	Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz)	Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri	Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemlerini tanımlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Konu Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemlerini tanımlar. Gıda kalitesini değerlendirmede kullanılan temel duyusal analiz yöntemleri tanımlanır. Duyusal analiz sürecinde insan duyularının kullanım özellikleri açıklanır. Tema Özeti DPO MUTFAKTA ALGI VE KALİTE (NÖRO-GASTRONOMİ VE DUYUSAL ANALİZ) ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri ile Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri arasında ilişki kurulur; gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır; gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Duyusal analiz sürecinde insan duyularının kullanım özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri) kısa sorularla yoklanır; gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Duyusal analiz sürecinde insan duyularının kullanım özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Konu Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemlerini tanımlar. Açıklamalar YZ Gıda kalitesini değerlendirmede kullanılan temel duyusal analiz yöntemleri tanımlanır. Duyusal analiz sürecinde insan duyularının kullanım özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemlerini tanımlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıda kalitesini değerlendirmede kullanılan temel duyusal analiz yöntemleri tanımlanır. 2) Duyusal analiz sürecinde insan duyularının kullanım özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	2	Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz)	Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri	Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemlerini tanımlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Konu Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemlerini tanımlar. Kalite kontrolünde duyusal analizlerin önemi üzerinde durulur. Tema Özeti DPO MUTFAKTA ALGI VE KALİTE (NÖRO-GASTRONOMİ VE DUYUSAL ANALİZ) ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri arasında ilişki kurulur; gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Kalite kontrolünde duyusal analizlerin önemi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Kalite kontrolünde duyusal analizlerin önemi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Konu Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemlerini tanımlar. Açıklamalar YZ Kalite kontrolünde duyusal analizlerin önemi üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemlerini tanımlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kalite kontrolünde duyusal analizlerin önemi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	2	Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz)	Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme	Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçer.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Konu Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçer. Gıdaların duyusal özelliklerini değerlendirmek için standart formlar doldurulur. Tat, koku ve görünüm kriterleri belirlenen formlar üzerinden ölçülür. Tema Özeti DPO MUTFAKTA ALGI VE KALİTE (NÖRO-GASTRONOMİ VE DUYUSAL ANALİZ) ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri ile Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme arasında ilişki kurulur; gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Tat, koku ve görünüm kriterleri belirlenen formlar üzerinden ölçülür" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Tat, koku ve görünüm kriterleri belirlenen formlar üzerinden ölçülür" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Konu Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçer. Açıklamalar YZ Gıdaların duyusal özelliklerini değerlendirmek için standart formlar doldurulur. Tat, koku ve görünüm kriterleri belirlenen formlar üzerinden ölçülür. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçer. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıdaların duyusal özelliklerini değerlendirmek için standart formlar doldurulur. 2) Tat, koku ve görünüm kriterleri belirlenen formlar üzerinden ölçülür. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	2	Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz)	Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme	Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçer.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Dolu Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Konu Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçer. Duyusal analiz sonuçları standart formlara uygun şekilde kaydedilir. Tema Özeti DPO MUTFAKTA ALGI VE KALİTE (NÖRO-GASTRONOMİ VE DUYUSAL ANALİZ) ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.2 GözlemKB2.6 Bilgi ToplamaKB2.14 YorumlamaKB2.18 Tartışma EğilimlerE3.1 UzmanlaşmaE3.10 Eleştirel BakmaE3.5 Açık Fikirlilik Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB1.3 Kendine Uyarlama (Öz Yansıtma)SDB2.3 Sosyal Farkındalık DeğerlerD13 Sağlıklı YaşamD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB5 Kültür Okuryazarlığı Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme arasında ilişki kurulur; gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme) kısa sorularla yoklanır; gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme konusuna dikkat çekilir. Keşfetme25 dk Öğrencilerin gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama35 dk Öğrenciler gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme). Sonuçlandırma10 dk Öğrencilerin "Duyusal analiz sonuçları standart formlara uygun şekilde kaydedilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme) kısa sorularla yoklanır; gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 25 dk Öğrencilerin gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 35 dk Öğrenciler gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme). Sonuçlandırma 10 dk Öğrencilerin "Duyusal analiz sonuçları standart formlara uygun şekilde kaydedilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) Konu Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçer. Açıklamalar YZ Duyusal analiz sonuçları standart formlara uygun şekilde kaydedilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Mutfak Akımları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçer. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Duyusal analiz sonuçları standart formlara uygun şekilde kaydedilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	2	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme25 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma10 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 25 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 10 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Mutfak Akımları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 2 ders saati (80 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

11. Sınıf Mutfak Akımları Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. Sınıf Mutfak Akımları Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Yiyecek İçecek Hizmetleri 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Ders İçeriği
Yiyecek İçecek Hizmetleri - Aşçılık (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Mutfak Akımları dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 2 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) (12 ders saati)

Modern mutfak akımlarını analiz edebilme
- 1. Mutfak akımı kavramı
  
  Mutfak akımı kavramını ve çeşitlerini açıklar.
- 2. Rafine mutfak
  
  Rafine Mutfak (Haute Cuisine) kavramını ve gelişimini analiz eder.
- 3. Yeni mutfak
  
  Yeni Mutfak (Nouvelle Cuisine) akımının temel prensiplerini kavrar.
2. Gastronomi Dünyasında Küreselleşme ve Rotalar (Yeni Küresel, Avangart Mutfak ve Tur Rotaları) (12 ders saati)

Küresel mutfak ve rotaları değerlendirebilme
- 1. Gastronomik tur
  
  Gastronomik tur rotası kavramını ve türlerini tanımlar.
- 2. Yeni küresel mutfak ve avangart mutfak
  
  Yeni Küresel Mutfak ve Avangart Mutfak tekniklerini açıklar.
- 3. Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkileri
  
  Küreselleşmenin mutfaklar üzerindeki etkilerini yorumlar.
3. Sürdürülebilirlik ve Yerellik (Slow Food, Coğrafi İşaretler ve Yeşil Restoranlar) (12 ders saati)

Sürdürülebilirlik ve yerellik (slow food, coğrafi işaretler ve yeşil restoranlar) ilkelerini açıklayabilme
- 1. Slow food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemi
  
  Slow Food felsefesini ve yerel ürün kullanımının önemini açıklar.
- 2. Coğrafi işaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değeri
  
  Coğrafi İşaretli ürünlerin tescil süreçlerini ve ekonomik değerini açıklar.
- 3. Yeşil restoran standartları ve sürdürülebilirlik hedeflerin analizi
  
  Yeşil Restoran standartlarını ve sürdürülebilirlik hedeflerini açıklar.
4. Bilimsel ve Teknolojik Mutfak Yaklaşımları (Moleküler Gastronomi, Notebynote ve Bulut Mutfak) (12 ders saati)

Bilimsel ve teknolojik mutfak yaklaşımlarını analiz edebilme
- 1. Moleküler gastronomi ve notebynote (nbn) mutfak felsefesi
  
  Moleküler Gastronomi ve NoteByNote (NBN) mutfak felsefesini açıklar.
- 2. Bulut mutfak (ghost kitchen) modelinin operasyonel yapısı
  
  Bulut Mutfak (Ghost Kitchen) modelinin operasyonel yapısını kavrar.
- 3. Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkileri
  
  Teknolojinin mutfak üretim süreçlerine etkilerini değerlendirir.
5. Geleceğin Gastronomisi ve Dijitalleşme (Dijital Gastronomi ve Fonksiyonel Gıdalar) (12 ders saati)

Geleceğin gastronomisi ve dijitalleşmeyi yorumlayabilme
- 1. Dijital gastronomi uygulamaları ve teknolojik dönüşüm
  
  Dijital gastronomi uygulamalarını ve teknolojik dönüşümü açıklar.
- 2. Fonksiyonel gıda kavramı ve beslenme trendlerindeki yeri
  
  Fonksiyonel gıda kavramını ve beslenme trendlerindeki yerini analiz eder.
- 3. Geleceğin mutfak teknolojileri
  
  Geleceğin mutfak teknolojileri üzerine çıkarımlar yapar.
6. Mutfakta Algı ve Kalite (Nöro-Gastronomi ve Duyusal Analiz) (12 ders saati)

Mutfakta duyusal analiz ve kaliteyi uygulayabilme
- 1. Nöro-gastronomi kavramı ve tat algısı üzerindeki etkileri
  
  Nöro-gastronomi kavramını ve tat algısı üzerindeki etkilerini açıklar.
- 2. Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemleri
  
  Gıda kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemlerini tanımlar.
- 3. Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçme
  
  Gıdaların duyusal özelliklerini standart formlarla ölçer.

İlgili Planlar

Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF MUTFAK AKIMLARI DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 25 dk

Uygulama 35 dk

Sonuçlandırma 10 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 25 dk

Uygulama 35 dk

Sonuçlandırma 10 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Modern Mutfağın Doğuşu ve Gelişimi (Rafine, Nouvelle ve Mutfak Akımları) Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF MUTFAK AKIMLARI DERSİ DERS PLANI