T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF KURUM BESLENMESİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	3	Toplu Beslenme Sistemleri	Toplu Beslenme Sistemleri	Toplu beslenmeyi açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Toplu Beslenme Sistemleri Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Toplu Beslenme Sistemleri Konu Toplu Beslenme Sistemleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Toplu beslenmeyi açıklar. Toplu beslenme sistemlerinin temel özellikleri ve amaçları açıklanır. Hangi kurumların toplu beslenme hizmeti sunduğu örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda kurum beslenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ ünitesine giriş: Toplu Beslenme Sistemleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Toplu Beslenme Sistemleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Hangi kurumların toplu beslenme hizmeti sunduğu örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Toplu Beslenme Sistemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ ünitesine giriş: Toplu Beslenme Sistemleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Toplu Beslenme Sistemleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Hangi kurumların toplu beslenme hizmeti sunduğu örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Toplu Beslenme Sistemleri Konu Toplu Beslenme Sistemleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Toplu beslenmeyi açıklar. Açıklamalar YZ Toplu beslenme sistemlerinin temel özellikleri ve amaçları açıklanır. Hangi kurumların toplu beslenme hizmeti sunduğu örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Toplu Beslenme Sistemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Toplu beslenmeyi açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Toplu beslenme sistemlerinin temel özellikleri ve amaçları açıklanır. 2) Hangi kurumların toplu beslenme hizmeti sunduğu örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	3	Toplu Beslenme Sistemleri	Toplu Beslenme Sistemleri	Toplu beslenme hizmetlerinde kalite hedeflerini sıralar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Toplu Beslenme Sistemleri Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Toplu Beslenme Sistemleri Konu Toplu Beslenme Sistemleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Toplu beslenme hizmetlerinde kalite hedeflerini sıralar. Toplu beslenme hizmetlerinde kaliteyi belirleyen unsurlar üzerinde durulur. Müşteri memnuniyeti ve hijyen standartlarının önemi açıklanır. Tema Özeti DPO TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Toplu Beslenme Sistemleri ile Toplu Beslenme Sistemleri arasında ilişki kurulur; toplu Beslenme Sistemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) kısa sorularla yoklanır; toplu Beslenme Sistemleri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Toplu Beslenme Sistemleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Müşteri memnuniyeti ve hijyen standartlarının önemi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Toplu Beslenme Sistemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) kısa sorularla yoklanır; toplu Beslenme Sistemleri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Toplu Beslenme Sistemleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Müşteri memnuniyeti ve hijyen standartlarının önemi açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Toplu Beslenme Sistemleri Konu Toplu Beslenme Sistemleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Toplu beslenme hizmetlerinde kalite hedeflerini sıralar. Açıklamalar YZ Toplu beslenme hizmetlerinde kaliteyi belirleyen unsurlar üzerinde durulur. Müşteri memnuniyeti ve hijyen standartlarının önemi açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Toplu Beslenme Sistemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Toplu Beslenme Sistemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Toplu beslenme hizmetlerinde kalite hedeflerini sıralar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Toplu beslenme hizmetlerinde kaliteyi belirleyen unsurlar üzerinde durulur. 2) Müşteri memnuniyeti ve hijyen standartlarının önemi açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	3	Toplu Beslenme Sistemleri	Toplu Beslenme Sistemleri	Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Toplu Beslenme Sistemleri Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Toplu Beslenme Sistemleri Konu Toplu Beslenme Sistemleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar. Mutfak personelinin görev ve sorumlulukları detaylı bir şekilde açıklanır. Tema Özeti DPO TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Toplu Beslenme Sistemleri ile Toplu Beslenme Sistemleri arasında ilişki kurulur; toplu Beslenme Sistemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) kısa sorularla yoklanır; toplu Beslenme Sistemleri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Toplu Beslenme Sistemleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Mutfak personelinin görev ve sorumlulukları detaylı bir şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Toplu Beslenme Sistemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) kısa sorularla yoklanır; toplu Beslenme Sistemleri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Toplu Beslenme Sistemleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Mutfak personelinin görev ve sorumlulukları detaylı bir şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Toplu Beslenme Sistemleri Konu Toplu Beslenme Sistemleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Mutfak personelinin görev ve sorumlulukları detaylı bir şekilde açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Toplu Beslenme Sistemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Toplu Beslenme Sistemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak personelinin görev ve sorumlulukları detaylı bir şekilde açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	3	Toplu Beslenme Sistemleri	Toplu Beslenme Sistemleri	Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Toplu Beslenme Sistemleri Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Toplu Beslenme Sistemleri Konu Toplu Beslenme Sistemleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar. Personel arasındaki yetki dağılımı ve iş birliğinin önemi vurgulanır. Tema Özeti DPO TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Toplu Beslenme Sistemleri ile Toplu Beslenme Sistemleri arasında ilişki kurulur; toplu Beslenme Sistemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) kısa sorularla yoklanır; toplu Beslenme Sistemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Toplu Beslenme Sistemleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Personel arasındaki yetki dağılımı ve iş birliğinin önemi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Toplu Beslenme Sistemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) kısa sorularla yoklanır; toplu Beslenme Sistemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Toplu Beslenme Sistemleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Personel arasındaki yetki dağılımı ve iş birliğinin önemi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Toplu Beslenme Sistemleri Konu Toplu Beslenme Sistemleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Personel arasındaki yetki dağılımı ve iş birliğinin önemi vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Toplu Beslenme Sistemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Toplu Beslenme Sistemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Personel arasındaki yetki dağılımı ve iş birliğinin önemi vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	3	Toplu Beslenme Sistemleri	Toplu Beslenme Sistemleri	Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Toplu Beslenme Sistemleri Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Toplu Beslenme Sistemleri Konu Toplu Beslenme Sistemleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar. Mutfak personelinin görev ve sorumlulukları detaylı bir şekilde açıklanır. Tema Özeti DPO TOPLU BESLENME SİSTEMLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Toplu Beslenme Sistemleri ile Toplu Beslenme Sistemleri arasında ilişki kurulur; toplu Beslenme Sistemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) kısa sorularla yoklanır; toplu Beslenme Sistemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Toplu Beslenme Sistemleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Mutfak personelinin görev ve sorumlulukları detaylı bir şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Toplu Beslenme Sistemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Toplu Beslenme Sistemleri) kısa sorularla yoklanır; toplu Beslenme Sistemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Toplu Beslenme Sistemleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Mutfak personelinin görev ve sorumlulukları detaylı bir şekilde açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Toplu Beslenme Sistemleri Konu Toplu Beslenme Sistemleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar. Açıklamalar YZ Mutfak personelinin görev ve sorumlulukları detaylı bir şekilde açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Toplu Beslenme Sistemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Toplu Beslenme Sistemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Mutfak personelinin görev ve sorumlulukları detaylı bir şekilde açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; toplu Beslenme Sistemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	3	Menü Yönetimi ve Denetimi	Menü Yönetimi ve Denetimi	Temel menü planlama ilkelerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Menü Yönetimi ve Denetimi Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Menü Yönetimi ve Denetimi Konu Menü Yönetimi ve Denetimi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Temel menü planlama ilkelerini açıklar. Temel menü planlama ilkeleri beslenme dengesi gözetilerek açıklanır. Mevsimsel ürün seçimi ve maliyet dengesi unsurları üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda kurum beslenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk MENÜ YÖNETİMİ VE DENETİMİ ünitesine giriş: Menü Yönetimi ve Denetimi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü Yönetimi ve Denetimi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Mevsimsel ürün seçimi ve maliyet dengesi unsurları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Menü Yönetimi ve Denetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk MENÜ YÖNETİMİ VE DENETİMİ ünitesine giriş: Menü Yönetimi ve Denetimi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü Yönetimi ve Denetimi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Mevsimsel ürün seçimi ve maliyet dengesi unsurları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Menü Yönetimi ve Denetimi Konu Menü Yönetimi ve Denetimi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Temel menü planlama ilkelerini açıklar. Açıklamalar YZ Temel menü planlama ilkeleri beslenme dengesi gözetilerek açıklanır. Mevsimsel ürün seçimi ve maliyet dengesi unsurları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Menü Yönetimi ve Denetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Toplu Beslenme Sistemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Temel menü planlama ilkelerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Temel menü planlama ilkeleri beslenme dengesi gözetilerek açıklanır. 2) Mevsimsel ürün seçimi ve maliyet dengesi unsurları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	3	Menü Yönetimi ve Denetimi	Menü Yönetimi ve Denetimi	Menü çeşitlerini sıralar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Menü Yönetimi ve Denetimi Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Menü Yönetimi ve Denetimi Konu Menü Yönetimi ve Denetimi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Menü çeşitlerini sıralar. Kurum beslenmesinde kullanılan farklı menü çeşitleri özellikleri ile sıralanır. Sabit ve döner menü sistemlerinin uygulama alanları açıklanır. Tema Özeti DPO MENÜ YÖNETİMİ VE DENETİMİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Menü Yönetimi ve Denetimi ile Menü Yönetimi ve Denetimi arasında ilişki kurulur; menü Yönetimi ve Denetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısa sorularla yoklanır; menü Yönetimi ve Denetimi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü Yönetimi ve Denetimi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Sabit ve döner menü sistemlerinin uygulama alanları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Menü Yönetimi ve Denetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısa sorularla yoklanır; menü Yönetimi ve Denetimi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü Yönetimi ve Denetimi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Sabit ve döner menü sistemlerinin uygulama alanları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Menü Yönetimi ve Denetimi Konu Menü Yönetimi ve Denetimi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Menü çeşitlerini sıralar. Açıklamalar YZ Kurum beslenmesinde kullanılan farklı menü çeşitleri özellikleri ile sıralanır. Sabit ve döner menü sistemlerinin uygulama alanları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Menü Yönetimi ve Denetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Menü çeşitlerini sıralar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kurum beslenmesinde kullanılan farklı menü çeşitleri özellikleri ile sıralanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sabit ve döner menü sistemlerinin uygulama alanları açıklanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	3	Menü Yönetimi ve Denetimi	Menü Yönetimi ve Denetimi	Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Menü Yönetimi ve Denetimi Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Menü Yönetimi ve Denetimi Konu Menü Yönetimi ve Denetimi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar. Farklı yaş ve meslek gruplarının besin ihtiyaçları açıklanır. Tema Özeti DPO MENÜ YÖNETİMİ VE DENETİMİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Menü Yönetimi ve Denetimi ile Menü Yönetimi ve Denetimi arasında ilişki kurulur; menü Yönetimi ve Denetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısa sorularla yoklanır; menü Yönetimi ve Denetimi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü Yönetimi ve Denetimi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Farklı yaş ve meslek gruplarının besin ihtiyaçları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Menü Yönetimi ve Denetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısa sorularla yoklanır; menü Yönetimi ve Denetimi konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü Yönetimi ve Denetimi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Farklı yaş ve meslek gruplarının besin ihtiyaçları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Menü Yönetimi ve Denetimi Konu Menü Yönetimi ve Denetimi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar. Açıklamalar YZ Farklı yaş ve meslek gruplarının besin ihtiyaçları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Menü Yönetimi ve Denetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı yaş ve meslek gruplarının besin ihtiyaçları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	3	Menü Yönetimi ve Denetimi	Menü Yönetimi ve Denetimi	Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Menü Yönetimi ve Denetimi Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Menü Yönetimi ve Denetimi Konu Menü Yönetimi ve Denetimi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar. Hedef kitlelerin enerji gereksinimlerine uygun menü planlama ilkeleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO MENÜ YÖNETİMİ VE DENETİMİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Menü Yönetimi ve Denetimi ile Menü Yönetimi ve Denetimi arasında ilişki kurulur; menü Yönetimi ve Denetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısa sorularla yoklanır; menü Yönetimi ve Denetimi konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü Yönetimi ve Denetimi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Hedef kitlelerin enerji gereksinimlerine uygun menü planlama ilkeleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Menü Yönetimi ve Denetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısa sorularla yoklanır; menü Yönetimi ve Denetimi konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü Yönetimi ve Denetimi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Hedef kitlelerin enerji gereksinimlerine uygun menü planlama ilkeleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Menü Yönetimi ve Denetimi Konu Menü Yönetimi ve Denetimi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar. Açıklamalar YZ Hedef kitlelerin enerji gereksinimlerine uygun menü planlama ilkeleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Menü Yönetimi ve Denetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hedef kitlelerin enerji gereksinimlerine uygun menü planlama ilkeleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	3	Menü Yönetimi ve Denetimi	Menü Yönetimi ve Denetimi	Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Menü Yönetimi ve Denetimi Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Menü Yönetimi ve Denetimi Konu Menü Yönetimi ve Denetimi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar. Farklı yaş ve meslek gruplarının besin ihtiyaçları açıklanır. Tema Özeti DPO MENÜ YÖNETİMİ VE DENETİMİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Menü Yönetimi ve Denetimi ile Menü Yönetimi ve Denetimi arasında ilişki kurulur; menü Yönetimi ve Denetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısa sorularla yoklanır; menü Yönetimi ve Denetimi konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü Yönetimi ve Denetimi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Farklı yaş ve meslek gruplarının besin ihtiyaçları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Menü Yönetimi ve Denetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısa sorularla yoklanır; menü Yönetimi ve Denetimi konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Menü Yönetimi ve Denetimi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Farklı yaş ve meslek gruplarının besin ihtiyaçları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Menü Yönetimi ve Denetimi Konu Menü Yönetimi ve Denetimi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar. Açıklamalar YZ Farklı yaş ve meslek gruplarının besin ihtiyaçları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Menü Yönetimi ve Denetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Farklı yaş ve meslek gruplarının besin ihtiyaçları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; menü Yönetimi ve Denetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	3	Atık Yönetimi	Atık Yönetimi	Satın alma kaynaklı atıkları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Atık Yönetimi Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Satın alma kaynaklı atıkları açıklar. Satın alma sürecinde oluşan gıda ve ambalaj atıklarının nedenleri açıklanır. Fazla sipariş verilmesi nedeniyle ortaya çıkan atık durumları üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda kurum beslenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk ATIK YÖNETİMİ ünitesine giriş: Atık Yönetimi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Fazla sipariş verilmesi nedeniyle ortaya çıkan atık durumları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Atık Yönetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk ATIK YÖNETİMİ ünitesine giriş: Atık Yönetimi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Fazla sipariş verilmesi nedeniyle ortaya çıkan atık durumları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Satın alma kaynaklı atıkları açıklar. Açıklamalar YZ Satın alma sürecinde oluşan gıda ve ambalaj atıklarının nedenleri açıklanır. Fazla sipariş verilmesi nedeniyle ortaya çıkan atık durumları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Atık Yönetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Atık Yönetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Menü Yönetimi ve Denetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Satın alma kaynaklı atıkları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Satın alma sürecinde oluşan gıda ve ambalaj atıklarının nedenleri açıklanır. 2) Fazla sipariş verilmesi nedeniyle ortaya çıkan atık durumları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; atık Yönetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	3	Atık Yönetimi	Atık Yönetimi	Teslim alma kaynaklı atıkları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Atık Yönetimi Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Teslim alma kaynaklı atıkları açıklar. Gıdaların teslim alınması aşamasında yaşanan bozulma kaynaklı atıklar açıklanır. Uygun olmayan sıcaklık ve ambalaj hasarından ötürü atıklaşan ürünler gösterilir. Tema Özeti DPO ATIK YÖNETİMİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Atık Yönetimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Atık Yönetimi ile Atık Yönetimi arasında ilişki kurulur; atık Yönetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Uygun olmayan sıcaklık ve ambalaj hasarından ötürü atıklaşan ürünler gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Atık Yönetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Uygun olmayan sıcaklık ve ambalaj hasarından ötürü atıklaşan ürünler gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Teslim alma kaynaklı atıkları açıklar. Açıklamalar YZ Gıdaların teslim alınması aşamasında yaşanan bozulma kaynaklı atıklar açıklanır. Uygun olmayan sıcaklık ve ambalaj hasarından ötürü atıklaşan ürünler gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Atık Yönetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Atık Yönetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Atık Yönetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Teslim alma kaynaklı atıkları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıdaların teslim alınması aşamasında yaşanan bozulma kaynaklı atıklar açıklanır. 2) Uygun olmayan sıcaklık ve ambalaj hasarından ötürü atıklaşan ürünler gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; atık Yönetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	3	Atık Yönetimi	Atık Yönetimi	Depolama kaynaklı atıkları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Atık Yönetimi Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Depolama kaynaklı atıkları açıklar. Depolama alanlarındaki yetersiz koşullar sebebiyle oluşan gıda atıkları açıklanır. Stok kontrolünün yanlış yapılmasından kaynaklanan son kullanma tarihi geçme durumları incelenir. Tema Özeti DPO ATIK YÖNETİMİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Atık Yönetimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Atık Yönetimi ile Atık Yönetimi arasında ilişki kurulur; atık Yönetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Stok kontrolünün yanlış yapılmasından kaynaklanan son kullanma tarihi geçme durumları incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Atık Yönetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Stok kontrolünün yanlış yapılmasından kaynaklanan son kullanma tarihi geçme durumları incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Depolama kaynaklı atıkları açıklar. Açıklamalar YZ Depolama alanlarındaki yetersiz koşullar sebebiyle oluşan gıda atıkları açıklanır. Stok kontrolünün yanlış yapılmasından kaynaklanan son kullanma tarihi geçme durumları incelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Atık Yönetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Atık Yönetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Atık Yönetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Depolama kaynaklı atıkları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Depolama alanlarındaki yetersiz koşullar sebebiyle oluşan gıda atıkları açıklanır. 2) Stok kontrolünün yanlış yapılmasından kaynaklanan son kullanma tarihi geçme durumları incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; atık Yönetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	3	Atık Yönetimi	Atık Yönetimi	Üretim kaynaklı atıkları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Atık Yönetimi Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Üretim kaynaklı atıkları açıklar. Yemek hazırlama ve pişirme aşamalarında ortaya çıkan organik atıklar açıklanır. Mutfak işleyişinde verimsiz hammadde kullanımından doğan kayıplar üzerinde durulur. Tema Özeti DPO ATIK YÖNETİMİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Atık Yönetimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Atık Yönetimi ile Atık Yönetimi arasında ilişki kurulur; atık Yönetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Mutfak işleyişinde verimsiz hammadde kullanımından doğan kayıplar üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Atık Yönetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Mutfak işleyişinde verimsiz hammadde kullanımından doğan kayıplar üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Üretim kaynaklı atıkları açıklar. Açıklamalar YZ Yemek hazırlama ve pişirme aşamalarında ortaya çıkan organik atıklar açıklanır. Mutfak işleyişinde verimsiz hammadde kullanımından doğan kayıplar üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Atık Yönetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Atık Yönetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Atık Yönetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Üretim kaynaklı atıkları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemek hazırlama ve pişirme aşamalarında ortaya çıkan organik atıklar açıklanır. 2) Mutfak işleyişinde verimsiz hammadde kullanımından doğan kayıplar üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; atık Yönetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	3	Atık Yönetimi	Atık Yönetimi	Servis kaynaklı atıkları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Atık Yönetimi Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis kaynaklı atıkları açıklar. Yemek servisi ve tabldot dağıtımı sonrasında kalan artıklar açıklanır. Tema Özeti DPO ATIK YÖNETİMİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Atık Yönetimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Atık Yönetimi ile Atık Yönetimi arasında ilişki kurulur; atık Yönetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Yemek servisi ve tabldot dağıtımı sonrasında kalan artıklar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Atık Yönetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Yemek servisi ve tabldot dağıtımı sonrasında kalan artıklar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis kaynaklı atıkları açıklar. Açıklamalar YZ Yemek servisi ve tabldot dağıtımı sonrasında kalan artıklar açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Atık Yönetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Atık Yönetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Atık Yönetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis kaynaklı atıkları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemek servisi ve tabldot dağıtımı sonrasında kalan artıklar açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; atık Yönetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	3	Atık Yönetimi	Atık Yönetimi	Servis kaynaklı atıkları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Atık Yönetimi Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis kaynaklı atıkları açıklar. Porsiyon kontrolünün sağlanamaması nedeniyle oluşan tabak atıkları değerlendirilir. Tema Özeti DPO ATIK YÖNETİMİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Atık Yönetimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Atık Yönetimi ile Atık Yönetimi arasında ilişki kurulur; atık Yönetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Porsiyon kontrolünün sağlanamaması nedeniyle oluşan tabak atıkları değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Atık Yönetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Porsiyon kontrolünün sağlanamaması nedeniyle oluşan tabak atıkları değerlendirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis kaynaklı atıkları açıklar. Açıklamalar YZ Porsiyon kontrolünün sağlanamaması nedeniyle oluşan tabak atıkları değerlendirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Atık Yönetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Atık Yönetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Atık Yönetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis kaynaklı atıkları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Porsiyon kontrolünün sağlanamaması nedeniyle oluşan tabak atıkları değerlendirilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; atık Yönetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	3	Atık Yönetimi	Atık Yönetimi	Servis kaynaklı atıkları açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Atık Yönetimi Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Servis kaynaklı atıkları açıklar. Yemek servisi ve tabldot dağıtımı sonrasında kalan artıklar açıklanır. Tema Özeti DPO ATIK YÖNETİMİ ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Atık Yönetimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Atık Yönetimi ile Atık Yönetimi arasında ilişki kurulur; atık Yönetimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Yemek servisi ve tabldot dağıtımı sonrasında kalan artıklar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Atık Yönetimi; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Atık Yönetimi) kısa sorularla yoklanır; atık Yönetimi konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin atık Yönetimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler atık Yönetimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Atık Yönetimi). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Yemek servisi ve tabldot dağıtımı sonrasında kalan artıklar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Atık Yönetimi Konu Atık Yönetimi Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Servis kaynaklı atıkları açıklar. Açıklamalar YZ Yemek servisi ve tabldot dağıtımı sonrasında kalan artıklar açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Atık Yönetimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Atık Yönetimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Atık Yönetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Servis kaynaklı atıkları açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yemek servisi ve tabldot dağıtımı sonrasında kalan artıklar açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; atık Yönetimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	3	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Okul öncesi çocukları için menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul öncesi çocukları için menü planlar. Okul öncesi çocuklarının günlük enerji ve besin ögesi gereksinimleri açıklanır. Menü planlamasında besin çeşitliliği ve porsiyon ölçüleri üzerinde durulur. Çocukların yaş grubuna uygun besinlerin seçimi örneklerle gösterilir. Tema Özeti MEB Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda kurum beslenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk KURUM MUTFAKLARINDA MENÜ PLANLAMA ünitesine giriş: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Çocukların yaş grubuna uygun besinlerin seçimi örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk KURUM MUTFAKLARINDA MENÜ PLANLAMA ünitesine giriş: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Çocukların yaş grubuna uygun besinlerin seçimi örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul öncesi çocukları için menü planlar. Açıklamalar YZ Okul öncesi çocuklarının günlük enerji ve besin ögesi gereksinimleri açıklanır. Menü planlamasında besin çeşitliliği ve porsiyon ölçüleri üzerinde durulur. Çocukların yaş grubuna uygun besinlerin seçimi örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Atık Yönetimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Okul öncesi çocukları için menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Okul öncesi çocuklarının günlük enerji ve besin ögesi gereksinimleri açıklanır. 2) Menü planlamasında besin çeşitliliği ve porsiyon ölçüleri üzerinde durulur. 3) Çocukların yaş grubuna uygun besinlerin seçimi örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	3	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Okul çağı çocukları için menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul çağı çocukları için menü planlar. Okul çağı çocuklarının büyüme ve gelişme özellikleri dikkate alınır. Öğün planlamasında dengeli beslenme ilkelerine uyulur. Okul çağındaki çocukların günlük besin ihtiyaçları açıklanır. Tema Özeti DPO KURUM MUTFAKLARINDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile Kurum Mutfaklarında Menü Planlama arasında ilişki kurulur; kurum Mutfaklarında Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Okul çağındaki çocukların günlük besin ihtiyaçları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Okul çağındaki çocukların günlük besin ihtiyaçları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul çağı çocukları için menü planlar. Açıklamalar YZ Okul çağı çocuklarının büyüme ve gelişme özellikleri dikkate alınır. Öğün planlamasında dengeli beslenme ilkelerine uyulur. Okul çağındaki çocukların günlük besin ihtiyaçları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Okul çağı çocukları için menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Okul çağı çocuklarının büyüme ve gelişme özellikleri dikkate alınır. 2) Öğün planlamasında dengeli beslenme ilkelerine uyulur. 3) Okul çağındaki çocukların günlük besin ihtiyaçları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	3	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	İş yerlerinde menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İş yerlerinde menü planlar. İş yerlerinin çalışma koşulları ve çalışan profili analiz edilir. Farklı sektörlere uygun kurumsal menü planlama kriterleri açıklanır. Menülerde maliyet ve besin değeri dengesi üzerinde durulur. Tema Özeti DPO KURUM MUTFAKLARINDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile Kurum Mutfaklarında Menü Planlama arasında ilişki kurulur; kurum Mutfaklarında Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Menülerde maliyet ve besin değeri dengesi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Menülerde maliyet ve besin değeri dengesi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İş yerlerinde menü planlar. Açıklamalar YZ İş yerlerinin çalışma koşulları ve çalışan profili analiz edilir. Farklı sektörlere uygun kurumsal menü planlama kriterleri açıklanır. Menülerde maliyet ve besin değeri dengesi üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İş yerlerinde menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İş yerlerinin çalışma koşulları ve çalışan profili analiz edilir. 2) Farklı sektörlere uygun kurumsal menü planlama kriterleri açıklanır. 3) Menülerde maliyet ve besin değeri dengesi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	3	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	İşçiler için menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB İşçiler için menü planlar. İşçilerin yaptıkları işin ağırlık derecesine göre enerji ihtiyaçları hesaplanır. Ağır ve hafif sanayi çalışanları için uygun menüler planlanır. Çalışanların performansını destekleyen besin ögelerine yer verilir. Tema Özeti DPO KURUM MUTFAKLARINDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile Kurum Mutfaklarında Menü Planlama arasında ilişki kurulur; kurum Mutfaklarında Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Çalışanların performansını destekleyen besin ögelerine yer verilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Çalışanların performansını destekleyen besin ögelerine yer verilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar İşçiler için menü planlar. Açıklamalar YZ İşçilerin yaptıkları işin ağırlık derecesine göre enerji ihtiyaçları hesaplanır. Ağır ve hafif sanayi çalışanları için uygun menüler planlanır. Çalışanların performansını destekleyen besin ögelerine yer verilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: İşçiler için menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) İşçilerin yaptıkları işin ağırlık derecesine göre enerji ihtiyaçları hesaplanır. 2) Ağır ve hafif sanayi çalışanları için uygun menüler planlanır. 3) Çalışanların performansını destekleyen besin ögelerine yer verilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	3	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Huzurevlerinde menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Huzurevlerinde menü planlar. Yaşlılık dönemi fizyolojik değişiklikleri ve beslenme ilkeleri açıklanır. Sindirimi kolay ve besleyici besinler menülere dahil edilir. Kronik rahatsızlıklar göz önünde bulundurularak özel menüler planlanır. Tema Özeti DPO KURUM MUTFAKLARINDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile Kurum Mutfaklarında Menü Planlama arasında ilişki kurulur; kurum Mutfaklarında Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Kronik rahatsızlıklar göz önünde bulundurularak özel menüler planlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Kronik rahatsızlıklar göz önünde bulundurularak özel menüler planlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Huzurevlerinde menü planlar. Açıklamalar YZ Yaşlılık dönemi fizyolojik değişiklikleri ve beslenme ilkeleri açıklanır. Sindirimi kolay ve besleyici besinler menülere dahil edilir. Kronik rahatsızlıklar göz önünde bulundurularak özel menüler planlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Huzurevlerinde menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yaşlılık dönemi fizyolojik değişiklikleri ve beslenme ilkeleri açıklanır. 2) Sindirimi kolay ve besleyici besinler menülere dahil edilir. 3) Kronik rahatsızlıklar göz önünde bulundurularak özel menüler planlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	3	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Hastanelerde menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hastanelerde menü planlar. Hastane diyet protokolleri ve tıbbi beslenme tedavileri açıklanır. Hastaların klinik durumlarına uygun diyet menüleri planlanır. Hastanelerde hijyen ve gıda güvenliği kurallarına dikkat edilir. Tema Özeti DPO KURUM MUTFAKLARINDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile Kurum Mutfaklarında Menü Planlama arasında ilişki kurulur; kurum Mutfaklarında Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Hastanelerde hijyen ve gıda güvenliği kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Hastanelerde hijyen ve gıda güvenliği kurallarına dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hastanelerde menü planlar. Açıklamalar YZ Hastane diyet protokolleri ve tıbbi beslenme tedavileri açıklanır. Hastaların klinik durumlarına uygun diyet menüleri planlanır. Hastanelerde hijyen ve gıda güvenliği kurallarına dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hastanelerde menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hastane diyet protokolleri ve tıbbi beslenme tedavileri açıklanır. 2) Hastaların klinik durumlarına uygun diyet menüleri planlanır. 3) Hastanelerde hijyen ve gıda güvenliği kurallarına dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	3	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Cezaevlerinde menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Cezaevlerinde menü planlar. Cezaevlerinde uygulanan resmi mevzuat ve kalori standartları açıklanır. Tema Özeti DPO KURUM MUTFAKLARINDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile Kurum Mutfaklarında Menü Planlama arasında ilişki kurulur; kurum Mutfaklarında Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Cezaevlerinde uygulanan resmi mevzuat ve kalori standartları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Cezaevlerinde uygulanan resmi mevzuat ve kalori standartları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Cezaevlerinde menü planlar. Açıklamalar YZ Cezaevlerinde uygulanan resmi mevzuat ve kalori standartları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Cezaevlerinde menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Cezaevlerinde uygulanan resmi mevzuat ve kalori standartları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	3	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Cezaevlerinde menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Cezaevlerinde menü planlar. Toplu beslenme sistemine uygun maliyetli menüler planlanır. Tema Özeti DPO KURUM MUTFAKLARINDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile Kurum Mutfaklarında Menü Planlama arasında ilişki kurulur; kurum Mutfaklarında Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Toplu beslenme sistemine uygun maliyetli menüler planlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Toplu beslenme sistemine uygun maliyetli menüler planlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Cezaevlerinde menü planlar. Açıklamalar YZ Toplu beslenme sistemine uygun maliyetli menüler planlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Cezaevlerinde menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Toplu beslenme sistemine uygun maliyetli menüler planlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	3	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Cezaevlerinde menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Cezaevlerinde menü planlar. Menülerin yeterli ve dengeli beslenme ilkelerine uygunluğu sağlanır. Tema Özeti DPO KURUM MUTFAKLARINDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile Kurum Mutfaklarında Menü Planlama arasında ilişki kurulur; kurum Mutfaklarında Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Menülerin yeterli ve dengeli beslenme ilkelerine uygunluğu sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Menülerin yeterli ve dengeli beslenme ilkelerine uygunluğu sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Cezaevlerinde menü planlar. Açıklamalar YZ Menülerin yeterli ve dengeli beslenme ilkelerine uygunluğu sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Cezaevlerinde menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Menülerin yeterli ve dengeli beslenme ilkelerine uygunluğu sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	3	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Kurum Mutfaklarında Menü Planlama	Cezaevlerinde menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Cezaevlerinde menü planlar. Cezaevlerinde uygulanan resmi mevzuat ve kalori standartları açıklanır. Tema Özeti DPO KURUM MUTFAKLARINDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 10. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile Kurum Mutfaklarında Menü Planlama arasında ilişki kurulur; kurum Mutfaklarında Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Cezaevlerinde uygulanan resmi mevzuat ve kalori standartları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kurum Mutfaklarında Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Cezaevlerinde uygulanan resmi mevzuat ve kalori standartları açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Konu Kurum Mutfaklarında Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Cezaevlerinde menü planlar. Açıklamalar YZ Cezaevlerinde uygulanan resmi mevzuat ve kalori standartları açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kurum Mutfaklarında Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Cezaevlerinde menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Cezaevlerinde uygulanan resmi mevzuat ve kalori standartları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kurum Mutfaklarında Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	3	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Kahvaltı menülerini planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kahvaltı menülerini planlar. Kahvaltı menülerinde yer alan geleneksel ve modern yiyecek çeşitleri açıklanır. Müşteri profili ve sunum süresi dikkate alınarak kahvaltı çeşitleri planlanır. Kahvaltı menüsü planlamasında ürün uyumu ve çeşitliliğine dikkat edilir. Tema Özeti MEB Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda kurum beslenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk ÖZEL GÜN VE ORGANİZASYONLARDA MENÜ PLANLAMA ünitesine giriş: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Kahvaltı menüsü planlamasında ürün uyumu ve çeşitliliğine dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk ÖZEL GÜN VE ORGANİZASYONLARDA MENÜ PLANLAMA ünitesine giriş: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Kahvaltı menüsü planlamasında ürün uyumu ve çeşitliliğine dikkat edilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kahvaltı menülerini planlar. Açıklamalar YZ Kahvaltı menülerinde yer alan geleneksel ve modern yiyecek çeşitleri açıklanır. Müşteri profili ve sunum süresi dikkate alınarak kahvaltı çeşitleri planlanır. Kahvaltı menüsü planlamasında ürün uyumu ve çeşitliliğine dikkat edilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kurum Mutfaklarında Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kahvaltı menülerini planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kahvaltı menülerinde yer alan geleneksel ve modern yiyecek çeşitleri açıklanır. 2) Müşteri profili ve sunum süresi dikkate alınarak kahvaltı çeşitleri planlanır. 3) Kahvaltı menüsü planlamasında ürün uyumu ve çeşitliliğine dikkat edilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	3	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Brunch menülerini planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Brunch menülerini planlar. Brunch menülerinin kapsamı ile kahvaltı ve öğle yemeği dengesi açıklanır. Açık büfe şeklinde sunulan brunch menüleri için sıcak ve soğuk yemekler belirlenir. Tema Özeti DPO ÖZEL GÜN VE ORGANİZASYONLARDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama arasında ilişki kurulur; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Açık büfe şeklinde sunulan brunch menüleri için sıcak ve soğuk yemekler belirlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Açık büfe şeklinde sunulan brunch menüleri için sıcak ve soğuk yemekler belirlenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Brunch menülerini planlar. Açıklamalar YZ Brunch menülerinin kapsamı ile kahvaltı ve öğle yemeği dengesi açıklanır. Açık büfe şeklinde sunulan brunch menüleri için sıcak ve soğuk yemekler belirlenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Brunch menülerini planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Brunch menülerinin kapsamı ile kahvaltı ve öğle yemeği dengesi açıklanır. 2) Açık büfe şeklinde sunulan brunch menüleri için sıcak ve soğuk yemekler belirlenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	3	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Gala/ziyafet yemeği menülerini planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gala/ziyafet yemeği menülerini planlar. Gala ve ziyafet yemeklerinin özellikleriyle çok aşamalı menü yapısı açıklanır. Resmi davetlerin niteliğine uygun ziyafet menüsü içerikleri planlanır. Ziyafet menülerinde tat ve sunum uyumuna özen gösterilir. Tema Özeti DPO ÖZEL GÜN VE ORGANİZASYONLARDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama arasında ilişki kurulur; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Ziyafet menülerinde tat ve sunum uyumuna özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Ziyafet menülerinde tat ve sunum uyumuna özen gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gala/ziyafet yemeği menülerini planlar. Açıklamalar YZ Gala ve ziyafet yemeklerinin özellikleriyle çok aşamalı menü yapısı açıklanır. Resmi davetlerin niteliğine uygun ziyafet menüsü içerikleri planlanır. Ziyafet menülerinde tat ve sunum uyumuna özen gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gala/ziyafet yemeği menülerini planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gala ve ziyafet yemeklerinin özellikleriyle çok aşamalı menü yapısı açıklanır. 2) Resmi davetlerin niteliğine uygun ziyafet menüsü içerikleri planlanır. 3) Ziyafet menülerinde tat ve sunum uyumuna özen gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	3	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Resepsiyon menüsünü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Resepsiyon menüsünü planlar. Resepsiyon menülerinin ayakta atıştırmalık ve parmak gıda esasına dayandığı açıklanır. Kokteyl ve resepsiyonlar için kolay tüketilebilir yiyecek ve içecek çeşitleri planlanır. Tema Özeti DPO ÖZEL GÜN VE ORGANİZASYONLARDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama arasında ilişki kurulur; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Kokteyl ve resepsiyonlar için kolay tüketilebilir yiyecek ve içecek çeşitleri planlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Kokteyl ve resepsiyonlar için kolay tüketilebilir yiyecek ve içecek çeşitleri planlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Resepsiyon menüsünü planlar. Açıklamalar YZ Resepsiyon menülerinin ayakta atıştırmalık ve parmak gıda esasına dayandığı açıklanır. Kokteyl ve resepsiyonlar için kolay tüketilebilir yiyecek ve içecek çeşitleri planlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Resepsiyon menüsünü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Resepsiyon menülerinin ayakta atıştırmalık ve parmak gıda esasına dayandığı açıklanır. 2) Kokteyl ve resepsiyonlar için kolay tüketilebilir yiyecek ve içecek çeşitleri planlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	3	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Alacarte menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Alacarte menü planlar. Alacarte menülerin yapısal özellikleri ve kategorize edilmiş yemek grupları açıklanır. Müşteriye geniş seçenek sunan esnek alacarte menü tasarımları uygulatılır. Tema Özeti DPO ÖZEL GÜN VE ORGANİZASYONLARDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama arasında ilişki kurulur; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Müşteriye geniş seçenek sunan esnek alacarte menü tasarımları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Müşteriye geniş seçenek sunan esnek alacarte menü tasarımları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Alacarte menü planlar. Açıklamalar YZ Alacarte menülerin yapısal özellikleri ve kategorize edilmiş yemek grupları açıklanır. Müşteriye geniş seçenek sunan esnek alacarte menü tasarımları uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Alacarte menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Alacarte menülerin yapısal özellikleri ve kategorize edilmiş yemek grupları açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Müşteriye geniş seçenek sunan esnek alacarte menü tasarımları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	3	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Suppe/supper menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Suppe/supper menü planlar. Geç saatlerde servis edilen suppe veya supper menülerinin özellikleri açıklanır. Tema Özeti DPO ÖZEL GÜN VE ORGANİZASYONLARDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama arasında ilişki kurulur; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Geç saatlerde servis edilen suppe veya supper menülerinin özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Geç saatlerde servis edilen suppe veya supper menülerinin özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Suppe/supper menü planlar. Açıklamalar YZ Geç saatlerde servis edilen suppe veya supper menülerinin özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Suppe/supper menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geç saatlerde servis edilen suppe veya supper menülerinin özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	3	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Suppe/supper menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Suppe/supper menü planlar. Hafif ve sindirimi kolay yiyeceklerden oluşan akşam geç vakit menüleri planlanır. Tema Özeti DPO ÖZEL GÜN VE ORGANİZASYONLARDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama arasında ilişki kurulur; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Hafif ve sindirimi kolay yiyeceklerden oluşan akşam geç vakit menüleri planlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Hafif ve sindirimi kolay yiyeceklerden oluşan akşam geç vakit menüleri planlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Suppe/supper menü planlar. Açıklamalar YZ Hafif ve sindirimi kolay yiyeceklerden oluşan akşam geç vakit menüleri planlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Suppe/supper menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hafif ve sindirimi kolay yiyeceklerden oluşan akşam geç vakit menüleri planlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	3	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Suppe/supper menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Suppe/supper menü planlar. Geç saatlerde servis edilen suppe veya supper menülerinin özellikleri açıklanır. Tema Özeti DPO ÖZEL GÜN VE ORGANİZASYONLARDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama arasında ilişki kurulur; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Geç saatlerde servis edilen suppe veya supper menülerinin özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Geç saatlerde servis edilen suppe veya supper menülerinin özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Suppe/supper menü planlar. Açıklamalar YZ Geç saatlerde servis edilen suppe veya supper menülerinin özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Suppe/supper menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geç saatlerde servis edilen suppe veya supper menülerinin özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	3	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama	Suppe/supper menü planlar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Dolu Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Suppe/supper menü planlar. Hafif ve sindirimi kolay yiyeceklerden oluşan akşam geç vakit menüleri planlanır. Tema Özeti DPO ÖZEL GÜN VE ORGANİZASYONLARDA MENÜ PLANLAMA ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama arasında ilişki kurulur; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Hafif ve sindirimi kolay yiyeceklerden oluşan akşam geç vakit menüleri planlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısa sorularla yoklanır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Hafif ve sindirimi kolay yiyeceklerden oluşan akşam geç vakit menüleri planlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Konu Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Suppe/supper menü planlar. Açıklamalar YZ Hafif ve sindirimi kolay yiyeceklerden oluşan akşam geç vakit menüleri planlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Kurum Beslenmesi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Suppe/supper menü planlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hafif ve sindirimi kolay yiyeceklerden oluşan akşam geç vakit menüleri planlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	3	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama55 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma20 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 55 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 20 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Kurum Beslenmesi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

11. Sınıf Kurum Beslenmesi Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. Sınıf Kurum Beslenmesi Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Yiyecek İçecek Hizmetleri 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Ders İçeriği
Yiyecek İçecek Hizmetleri - Aşçılık (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Kurum Beslenmesi dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 3 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Toplu Beslenme Sistemleri (14 ders saati)

Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda kurum beslenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.
- 1. Toplu Beslenme Sistemleri
  
  Toplu beslenmeyi açıklar.
  Toplu beslenme hizmetlerinde kalite hedeflerini sıralar.
  Toplu beslenme mutfak personelinin rolü, görev ve yetkilerini açıklar.
2. Menü Yönetimi ve Denetimi (14 ders saati)

Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda kurum beslenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.
- 1. Menü Yönetimi ve Denetimi
  
  Temel menü planlama ilkelerini açıklar.
  Menü çeşitlerini sıralar.
  Çeşitli gruplar için menü planlama ilkelerini açıklar.
3. Atık Yönetimi (22 ders saati)

Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda kurum beslenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.
- 1. Atık Yönetimi
  
  Satın alma kaynaklı atıkları açıklar.
  Teslim alma kaynaklı atıkları açıklar.
  Depolama kaynaklı atıkları açıklar.
  Üretim kaynaklı atıkları açıklar.
  Servis kaynaklı atıkları açıklar.
4. Kurum Mutfaklarında Menü Planlama (31 ders saati)

Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda kurum beslenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.
- 1. Kurum Mutfaklarında Menü Planlama
  
  Okul öncesi çocukları için menü planlar.
  Okul çağı çocukları için menü planlar.
  İş yerlerinde menü planlar.
  İşçiler için menü planlar.
  Huzurevlerinde menü planlar.
  Hastanelerde menü planlar.
  Cezaevlerinde menü planlar.
5. Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama (27 ders saati)

Bu derste öğrenciye, iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda kurum beslenmesi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.
- 1. Özel Gün ve Organizasyonlarda Menü Planlama
  
  Kahvaltı menülerini planlar.
  Brunch menülerini planlar.
  Gala/ziyafet yemeği menülerini planlar.
  Resepsiyon menüsünü planlar.
  Alacarte menü planlar.
  Suppe/supper menü planlar.

İlgili Planlar

Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF KURUM BESLENMESİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Toplu Beslenme Sistemleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 35 dk

Uygulama 55 dk

Sonuçlandırma 20 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Toplu Beslenme Sistemleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 35 dk

Uygulama 55 dk

Sonuçlandırma 20 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Toplu Beslenme Sistemleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF KURUM BESLENMESİ DERSİ DERS PLANI