T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞI DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	7	Saray Mutfağı	Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi	Osmanlı mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Saray Mutfağı Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Saray Mutfağı Konu Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Osmanlı mutfak kültürünün tarihi kökenleri ve temel karakteristik özellikleri açıklanır. Saray ile halk mutfağı arasındaki benzerlikler ve farklılıklar üzerinde durulur. Osmanlı mutfağında kullanılan başlıca malzemeler ile pişirme teknikleri örneklerle gösterilir. Orta Asya göçebe yaşam tarzının beslenme alışkanlıklarına ve yemek türlerine etkisi açıklanır. İslamiyetin kabulüyle birlikte mutfak kültürüne giren dini kurallar ve yasaklar üzerinde durulur. Osmanlı mutfak kültürünün oluşmasında Orta asya yaşamı, göçler ve islamiyetin etkisini açıklar. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Saray Mutfağı ünitesine giriş: Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Orta Asya göçebe yaşam tarzının beslenme alışkanlıklarına ve yemek türlerine etkisi açıklanır. İslamiyetin kabulüyle birlikte mutfak kültürüne giren dini kurallar ve yasaklar üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Saray Mutfağı ünitesine giriş: Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Orta Asya göçebe yaşam tarzının beslenme alışkanlıklarına ve yemek türlerine etkisi açıklanır. İslamiyetin kabulüyle birlikte mutfak kültürüne giren dini kurallar ve yasaklar üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Saray Mutfağı Konu Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Osmanlı mutfak kültürünün oluşmasında Orta asya yaşamı, göçler ve islamiyetin etkisini açıklar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfak kültürünün tarihi kökenleri ve temel karakteristik özellikleri açıklanır. Saray ile halk mutfağı arasındaki benzerlikler ve farklılıklar üzerinde durulur. Osmanlı mutfağında kullanılan başlıca malzemeler ile pişirme teknikleri örneklerle gösterilir. Orta Asya göçebe yaşam tarzının beslenme alışkanlıklarına ve yemek türlerine etkisi açıklanır. İslamiyetin kabulüyle birlikte mutfak kültürüne giren dini kurallar ve yasaklar üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar. Osmanlı mutfak kültürünün oluşmasında Orta asya yaşamı, göçler ve islamiyetin etkisini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfak kültürünün tarihi kökenleri ve temel karakteristik özellikleri açıklanır. Saray ile halk mutfağı arasındaki benzerlikler ve farklılıklar üzerinde durulur. 2) Osmanlı mutfağında kullanılan başlıca malzemeler ile pişirme teknikleri örneklerle gösterilir. 3) Orta Asya göçebe yaşam tarzının beslenme alışkanlıklarına ve yemek türlerine etkisi açıklanır. İslamiyetin kabulüyle birlikte mutfak kültürüne giren dini kurallar ve yasaklar üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	7	Saray Mutfağı	Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı	Saray mutfağının içerisinde görev yapan personelin hiyerarşik yapısını açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Saray Mutfağı Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Saray Mutfağı Konu Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağının içerisinde görev yapan personelin hiyerarşik yapısını açıklar. Saray mutfak teşkilatının idari yapısı ve çalışan personelin görev dağılımı açıklanır. Padişahların yemek saatleri, günlük öğün düzeni ve sofra adabı detaylı olarak aktarılır. Selçuklu dönemine ait mutfak kültürünün Osmanlı mutfağına temel oluşturduğu süreç açıklanır. Mevlevi dergâhlarındaki mutfak adabı, sofra kültürü ve pişirme gelenekleri üzerinde durulur. Selçuklu döneminde ve Mevlevi mutfak kültürünü açıklar. Tema Özeti DPO Saray Mutfağı ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi ile Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı arasında ilişki kurulur; saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi) kısa sorularla yoklanır; saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Selçuklu dönemine ait mutfak kültürünün Osmanlı mutfağına temel oluşturduğu süreç açıklanır. Mevlevi dergâhlarındaki mutfak adabı, sofra kültürü ve pişirme gelenekleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi) kısa sorularla yoklanır; saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Selçuklu dönemine ait mutfak kültürünün Osmanlı mutfağına temel oluşturduğu süreç açıklanır. Mevlevi dergâhlarındaki mutfak adabı, sofra kültürü ve pişirme gelenekleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Saray Mutfağı Konu Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağının içerisinde görev yapan personelin hiyerarşik yapısını açıklar. Selçuklu döneminde ve Mevlevi mutfak kültürünü açıklar. Açıklamalar YZ Saray mutfak teşkilatının idari yapısı ve çalışan personelin görev dağılımı açıklanır. Padişahların yemek saatleri, günlük öğün düzeni ve sofra adabı detaylı olarak aktarılır. Selçuklu dönemine ait mutfak kültürünün Osmanlı mutfağına temel oluşturduğu süreç açıklanır. Mevlevi dergâhlarındaki mutfak adabı, sofra kültürü ve pişirme gelenekleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlı mutfak kültürü / Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağının içerisinde görev yapan personelin hiyerarşik yapısını açıklar. Selçuklu döneminde ve Mevlevi mutfak kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfak teşkilatının idari yapısı ve çalışan personelin görev dağılımı açıklanır. Padişahların yemek saatleri, günlük öğün düzeni ve sofra adabı detaylı olarak aktarılır. 2) Selçuklu dönemine ait mutfak kültürünün Osmanlı mutfağına temel oluşturduğu süreç açıklanır. Mevlevi dergâhlarındaki mutfak adabı, sofra kültürü ve pişirme gelenekleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	7	Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri	Çorbalar	Saray mutfağı menüsünde yer alan çorbalar hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Çorbalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağı menüsünde yer alan çorbalar hazırlayarak servisini yapar. Saray mutfağına özgü çorbaların reçeteleri incelenerek pişirme aşamaları açıklanır. Geleneksel kıvam ve lezzet özelliklerine dikkat edilerek çorbaların servisi uygulatılır. Kesici aletler ve ocak kullanımında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri ünitesine giriş: Çorbalar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorbalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kesici aletler ve ocak kullanımında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Çorbalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri ünitesine giriş: Çorbalar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Çorbalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kesici aletler ve ocak kullanımında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Çorbalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağı menüsünde yer alan çorbalar hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Saray mutfağına özgü çorbaların reçeteleri incelenerek pişirme aşamaları açıklanır. Geleneksel kıvam ve lezzet özelliklerine dikkat edilerek çorbaların servisi uygulatılır. Kesici aletler ve ocak kullanımında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Çorbalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Çorbalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni / Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağı menüsünde yer alan çorbalar hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfağına özgü çorbaların reçeteleri incelenerek pişirme aşamaları açıklanır. 2) Kesici aletler ve ocak kullanımında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Geleneksel kıvam ve lezzet özelliklerine dikkat edilerek çorbaların servisi uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	7	Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri	Yumurta Yemekleri	Saray mutfağı menüsünde yer alan yumurta yemeklerini hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Yumurta Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağı menüsünde yer alan yumurta yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. Osmanlı mutfağındaki geleneksel yumurta yemeklerinin hazırlanış teknikleri üzerinde durulur. Saray usulü yumurta yemekleri reçetelerine uygun şekilde pişirilerek servisi sağlanır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Çorbalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Çorbalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Çorbalar ile Yumurta Yemekleri arasında ilişki kurulur; yumurta Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; yumurta Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yumurta Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yumurta Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Saray usulü yumurta yemekleri reçetelerine uygun şekilde pişirilerek servisi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yumurta Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; yumurta Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yumurta Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yumurta Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Saray usulü yumurta yemekleri reçetelerine uygun şekilde pişirilerek servisi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Yumurta Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağı menüsünde yer alan yumurta yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağındaki geleneksel yumurta yemeklerinin hazırlanış teknikleri üzerinde durulur. Saray usulü yumurta yemekleri reçetelerine uygun şekilde pişirilerek servisi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yumurta Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yumurta Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Çorbalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağı menüsünde yer alan yumurta yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağındaki geleneksel yumurta yemeklerinin hazırlanış teknikleri üzerinde durulur. 2) Saray usulü yumurta yemekleri reçetelerine uygun şekilde pişirilerek servisi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yumurta Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	7	Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri	Yumurta Yemekleri	Saray mutfağı menüsünde yer alan yumurta yemeklerini hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Yumurta Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağı menüsünde yer alan yumurta yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. Sıcak yüzeylerle çalışırken dikkat edilecek iş sağlığı ve güvenliği kuralları uygulanır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yumurta Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yumurta Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yumurta Yemekleri ile Yumurta Yemekleri arasında ilişki kurulur; yumurta Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; yumurta Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yumurta Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yumurta Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sıcak yüzeylerle çalışırken dikkat edilecek iş sağlığı ve güvenliği kuralları uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yumurta Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; yumurta Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yumurta Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yumurta Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yumurta Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sıcak yüzeylerle çalışırken dikkat edilecek iş sağlığı ve güvenliği kuralları uygulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Yumurta Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağı menüsünde yer alan yumurta yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Sıcak yüzeylerle çalışırken dikkat edilecek iş sağlığı ve güvenliği kuralları uygulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yumurta Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yumurta Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yumurta Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağı menüsünde yer alan yumurta yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sıcak yüzeylerle çalışırken dikkat edilecek iş sağlığı ve güvenliği kuralları uygulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yumurta Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	7	Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri	Tava Yemekleri ve Mücverler	Saray mutfağı menüsünde yer alan tava yemekleri ve mücverleri hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Tava Yemekleri ve Mücverler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağı menüsünde yer alan tava yemekleri ve mücverleri hazırlayarak servisini yapar. Saray mutfağı menüsünde bulunan tava yemekleri ile mücver çeşitleri hazırlanır. Malzemelerin doğrama teknikleri ve pişirme dereceleri ayrıntılı olarak açıklanır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yumurta Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yumurta Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yumurta Yemekleri ile Tava Yemekleri ve Mücverler arasında ilişki kurulur; tava Yemekleri ve Mücverler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; tava Yemekleri ve Mücverler konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin tava Yemekleri ve Mücverler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler tava Yemekleri ve Mücverler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tava Yemekleri ve Mücverler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Malzemelerin doğrama teknikleri ve pişirme dereceleri ayrıntılı olarak açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tava Yemekleri ve Mücverler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yumurta Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; tava Yemekleri ve Mücverler konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin tava Yemekleri ve Mücverler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler tava Yemekleri ve Mücverler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tava Yemekleri ve Mücverler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Malzemelerin doğrama teknikleri ve pişirme dereceleri ayrıntılı olarak açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Tava Yemekleri ve Mücverler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağı menüsünde yer alan tava yemekleri ve mücverleri hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Saray mutfağı menüsünde bulunan tava yemekleri ile mücver çeşitleri hazırlanır. Malzemelerin doğrama teknikleri ve pişirme dereceleri ayrıntılı olarak açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tava Yemekleri ve Mücverler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tava Yemekleri ve Mücverler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yumurta Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağı menüsünde yer alan tava yemekleri ve mücverleri hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfağı menüsünde bulunan tava yemekleri ile mücver çeşitleri hazırlanır. 2) Malzemelerin doğrama teknikleri ve pişirme dereceleri ayrıntılı olarak açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tava Yemekleri ve Mücverler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	7	Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri	Tava Yemekleri ve Mücverler	Saray mutfağı menüsünde yer alan tava yemekleri ve mücverleri hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Tava Yemekleri ve Mücverler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağı menüsünde yer alan tava yemekleri ve mücverleri hazırlayarak servisini yapar. Kızartma ve pişirme işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri eksiksiz alınır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tava Yemekleri ve Mücverler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci YZ Geçtiğimiz hafta işlenen konulardaki temel teknikler hatırlatılır. Öğrencilerden, önceki haftanın konularına dair kısa bir değerlendirme yapmaları istenir. Köprü Kurma YZ Önceki haftalarda öğrenilen mutfak tekniklerinin, bu haftaki tava yemekleri ve mücver hazırlama süreçlerinde nasıl temel oluşturduğu üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları YZ Derse Giriş30 dk Osmanlı saray mutfağında yer alan tava yemekleri ve mücverlerin tarihsel süreçteki yeri ve özellikleri etkileşimli tahta üzerinden görsel materyallerle tanıtılır. Öğrencilerden, bu tür yemeklerin sunum teknikleri ve karakteristik özellikleri üzerine kısa bir beyin fırtınası yapmaları istenir. Keşfetme30 dk Etkinlik 1 Osmanlı mutfağında kullanılan tava yöntemleri ve mücver çeşitleri görseller eşliğinde incelenir. Öğrencilerden, bu yemeklerin hazırlık aşamalarındaki teknik detayları not almaları istenir. 30 dk Etkinlik 2 Mücver yapımında kullanılan malzemelerin oranları ve pişirme teknikleri araştırılır. Öğrencilerden, geleneksel tarifler ile modern dokunuşlar arasındaki farkları karşılaştırmalı olarak listelemeleri istenir. 25 dk Etkinlik 3 Mutfak çalışmalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri (İSG) kuralları hatırlatılır. Öğrencilerden, tava yemeklerinin hazırlanışında oluşabilecek riskler ve alınması gereken önlemler üzerine grup çalışması yapmaları istenir. Uygulama25 dk Etkinlik 1 Mücver hazırlığı için gerekli malzemelerin tartımı ve ön hazırlık aşamaları gerçekleştirilir. Öğrencilerden, hijyen kurallarına uygun şekilde malzeme hazırlığı yapmaları istenir. 25 dk Etkinlik 2 Farklı çeşitlerde mücverlerin pişirme teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Öğrencilerden, belirlenen süre ve sıcaklık değerlerine sadık kalarak pişirme işlemini gerçekleştirmeleri istenir. 25 dk Etkinlik 3 Tava yemeklerinin hazırlanma süreçlerinde kullanılan teknikler uygulanır. Öğrencilerden, ürünlerin istenilen kıvam ve lezzete ulaşması için doğru pişirme yöntemlerini kullanmaları istenir. 25 dk Etkinlik 4 Hazırlanan tava yemekleri ve mücverlerin sunum teknikleri uygulanır. Öğrencilerden, ürünleri estetik bir şekilde tabaklayarak servis aşamasına hazırlamaları istenir. 25 dk Etkinlik 5 Pişirme işlemleri sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uygun hareket edilmesi sağlanır. Öğrencilerden, mutfak ekipmanlarını güvenli şekilde kullanmaları istenir. Sonuçlandırma40 dk Hazırlanan tava yemekleri ve mücverlerin sunum kalitesi, pişirme tekniklerinin doğruluğu ve iş sağlığı kurallarına uyum durumları gözlem formu ve derecelendirme ölçeği ile değerlendirilir. Öğrencilerden, sürecin sonunda karşılaştıkları zorluklar ve çözüm yolları hakkında kısa birer geri bildirim vermeleri istenir. Sınıf defteri: Tava Yemekleri ve Mücverler; değerlendirme Derse Giriş YZ 30 dk Osmanlı saray mutfağında yer alan tava yemekleri ve mücverlerin tarihsel süreçteki yeri ve özellikleri etkileşimli tahta üzerinden görsel materyallerle tanıtılır. Öğrencilerden, bu tür yemeklerin sunum teknikleri ve karakteristik özellikleri üzerine kısa bir beyin fırtınası yapmaları istenir. Keşfetme YZ 30 dk Osmanlı mutfağında kullanılan tava yöntemleri ve mücver çeşitleri görseller eşliğinde incelenir. Öğrencilerden, bu yemeklerin hazırlık aşamalarındaki teknik detayları not almaları istenir. Keşfetme YZ 30 dk Mücver yapımında kullanılan malzemelerin oranları ve pişirme teknikleri araştırılır. Öğrencilerden, geleneksel tarifler ile modern dokunuşlar arasındaki farkları karşılaştırmalı olarak listelemeleri istenir. Keşfetme YZ 25 dk Mutfak çalışmalarında iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri (İSG) kuralları hatırlatılır. Öğrencilerden, tava yemeklerinin hazırlanışında oluşabilecek riskler ve alınması gereken önlemler üzerine grup çalışması yapmaları istenir. Uygulama YZ 25 dk Mücver hazırlığı için gerekli malzemelerin tartımı ve ön hazırlık aşamaları gerçekleştirilir. Öğrencilerden, hijyen kurallarına uygun şekilde malzeme hazırlığı yapmaları istenir. Uygulama YZ 25 dk Farklı çeşitlerde mücverlerin pişirme teknikleri uygulamalı olarak gösterilir. Öğrencilerden, belirlenen süre ve sıcaklık değerlerine sadık kalarak pişirme işlemini gerçekleştirmeleri istenir. Uygulama YZ 25 dk Tava yemeklerinin hazırlanma süreçlerinde kullanılan teknikler uygulanır. Öğrencilerden, ürünlerin istenilen kıvam ve lezzete ulaşması için doğru pişirme yöntemlerini kullanmaları istenir. Uygulama YZ 25 dk Hazırlanan tava yemekleri ve mücverlerin sunum teknikleri uygulanır. Öğrencilerden, ürünleri estetik bir şekilde tabaklayarak servis aşamasına hazırlamaları istenir. Uygulama YZ 25 dk Pişirme işlemleri sırasında iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uygun hareket edilmesi sağlanır. Öğrencilerden, mutfak ekipmanlarını güvenli şekilde kullanmaları istenir. Sonuçlandırma YZ 40 dk Hazırlanan tava yemekleri ve mücverlerin sunum kalitesi, pişirme tekniklerinin doğruluğu ve iş sağlığı kurallarına uyum durumları gözlem formu ve derecelendirme ölçeği ile değerlendirilir. Öğrencilerden, sürecin sonunda karşılaştıkları zorluklar ve çözüm yolları hakkında kısa birer geri bildirim vermeleri istenir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Tava Yemekleri ve Mücverler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağı menüsünde yer alan tava yemekleri ve mücverleri hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Kızartma ve pişirme işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri eksiksiz alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tava Yemekleri ve Mücverler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tava Yemekleri ve Mücverler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tava Yemekleri ve Mücverler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağı menüsünde yer alan tava yemekleri ve mücverleri hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kızartma ve pişirme işlemlerinde iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri eksiksiz alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; tava Yemekleri ve Mücverler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	7	Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri	Salatalar ve Turşular	Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Salatalar ve Turşular Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar. Saray mutfağına uygun özgün salata ve turşu çeşitleri hazırlanarak servisi yapılır. Turşu kurulumunda kullanılan malzemelerin oranları ve olgunlaşma süreci açıklanır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tava Yemekleri ve Mücverler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tava Yemekleri ve Mücverler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tava Yemekleri ve Mücverler ile Salatalar ve Turşular arasında ilişki kurulur; salatalar ve Turşular hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Tava Yemekleri ve Mücverler) kısa sorularla yoklanır; salatalar ve Turşular konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin salatalar ve Turşular ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler salatalar ve Turşular ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salatalar ve Turşular). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Turşu kurulumunda kullanılan malzemelerin oranları ve olgunlaşma süreci açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salatalar ve Turşular; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Tava Yemekleri ve Mücverler) kısa sorularla yoklanır; salatalar ve Turşular konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin salatalar ve Turşular ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler salatalar ve Turşular ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salatalar ve Turşular). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Turşu kurulumunda kullanılan malzemelerin oranları ve olgunlaşma süreci açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Salatalar ve Turşular Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Saray mutfağına uygun özgün salata ve turşu çeşitleri hazırlanarak servisi yapılır. Turşu kurulumunda kullanılan malzemelerin oranları ve olgunlaşma süreci açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salatalar ve Turşular ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salatalar ve Turşular konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tava Yemekleri ve Mücverler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfağına uygun özgün salata ve turşu çeşitleri hazırlanarak servisi yapılır. 2) Turşu kurulumunda kullanılan malzemelerin oranları ve olgunlaşma süreci açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; salatalar ve Turşular ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	7	Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri	Salatalar ve Turşular	Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Salatalar ve Turşular Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar. Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma ortamının oluşturulması sağlanır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Salatalar ve Turşular) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Salatalar ve Turşular) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Salatalar ve Turşular ile Salatalar ve Turşular arasında ilişki kurulur; salatalar ve Turşular hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salatalar ve Turşular) kısa sorularla yoklanır; salatalar ve Turşular konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin salatalar ve Turşular ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler salatalar ve Turşular ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salatalar ve Turşular). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma ortamının oluşturulması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salatalar ve Turşular; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Salatalar ve Turşular) kısa sorularla yoklanır; salatalar ve Turşular konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin salatalar ve Turşular ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler salatalar ve Turşular ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salatalar ve Turşular). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma ortamının oluşturulması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Konu Salatalar ve Turşular Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma ortamının oluşturulması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salatalar ve Turşular ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salatalar ve Turşular konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salatalar ve Turşular) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışma ortamının oluşturulması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; salatalar ve Turşular ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	7	Osmanlı Mutfağında Pilavlar	Pilavlar	Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Osmanlı Mutfağında Pilavlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Osmanlı Mutfağında Pilavlar ünitesine giriş: Pilavlar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pilavlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Osmanlı Mutfağında Pilavlar ünitesine giriş: Pilavlar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pilavlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pilavlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salatalar ve Turşular) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pilavlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	7	Osmanlı Mutfağında Pilavlar	Pilavlar	Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Osmanlı Mutfağında Pilavlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak geleneksel usullere uygun pilav hazırlama uygulaması yapılır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Pilavlar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pilavlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pilavlar ile Pilavlar arasında ilişki kurulur; pilavlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak geleneksel usullere uygun pilav hazırlama uygulaması yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pilavlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak geleneksel usullere uygun pilav hazırlama uygulaması yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak geleneksel usullere uygun pilav hazırlama uygulaması yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pilavlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pilavlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pilavlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak geleneksel usullere uygun pilav hazırlama uygulaması yapılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	7	Osmanlı Mutfağında Pilavlar	Pilavlar	Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Osmanlı Mutfağında Pilavlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Hazırlanan saray pilavları uygun sunum teknikleri kullanılarak servise hazır hale getirilir. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Pilavlar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pilavlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pilavlar ile Pilavlar arasında ilişki kurulur; pilavlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hazırlanan saray pilavları uygun sunum teknikleri kullanılarak servise hazır hale getirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pilavlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hazırlanan saray pilavları uygun sunum teknikleri kullanılarak servise hazır hale getirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Hazırlanan saray pilavları uygun sunum teknikleri kullanılarak servise hazır hale getirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pilavlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pilavlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pilavlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hazırlanan saray pilavları uygun sunum teknikleri kullanılarak servise hazır hale getirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	7	Osmanlı Mutfağında Pilavlar	Pilavlar	Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Osmanlı Mutfağında Pilavlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Pilavlar ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pilavlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pilavlar ile Pilavlar arasında ilişki kurulur; pilavlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pilavlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pilavlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pilavlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pilavlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pilavlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	7	Osmanlı Mutfağında Pilavlar	Pilavlar	Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Osmanlı Mutfağında Pilavlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak geleneksel usullere uygun pilav hazırlama uygulaması yapılır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Pilavlar ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pilavlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pilavlar ile Pilavlar arasında ilişki kurulur; pilavlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak geleneksel usullere uygun pilav hazırlama uygulaması yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pilavlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak geleneksel usullere uygun pilav hazırlama uygulaması yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak geleneksel usullere uygun pilav hazırlama uygulaması yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pilavlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pilavlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pilavlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak geleneksel usullere uygun pilav hazırlama uygulaması yapılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	7	Osmanlı Mutfağında Pilavlar	Pilavlar	Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Osmanlı Mutfağında Pilavlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Hazırlanan saray pilavları uygun sunum teknikleri kullanılarak servise hazır hale getirilir. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Pilavlar ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pilavlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pilavlar ile Pilavlar arasında ilişki kurulur; pilavlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hazırlanan saray pilavları uygun sunum teknikleri kullanılarak servise hazır hale getirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pilavlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hazırlanan saray pilavları uygun sunum teknikleri kullanılarak servise hazır hale getirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Hazırlanan saray pilavları uygun sunum teknikleri kullanılarak servise hazır hale getirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pilavlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pilavlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pilavlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hazırlanan saray pilavları uygun sunum teknikleri kullanılarak servise hazır hale getirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	7	Osmanlı Mutfağında Pilavlar	Pilavlar	Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Osmanlı Mutfağında Pilavlar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Pilavlar ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pilavlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pilavlar ile Pilavlar arasında ilişki kurulur; pilavlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pilavlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Pilavlar Konu Pilavlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pilavlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pilavlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pilavlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Saray mutfağında yer alan özgün pilav çeşitlerinin tarifleri ve ayırt edici özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pilavlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	7	Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler	Kebaplar	Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Kebaplar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar. Osmanlı mutfağındaki geleneksel kebap çeşitlerinin hazırlık aşamaları ve pişirme teknikleri açıklanır. Kebap hazırlama sürecinde mutfak hijyenine dikkat edilerek uygun iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler ünitesine giriş: Kebaplar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebaplar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kebap hazırlama sürecinde mutfak hijyenine dikkat edilerek uygun iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kebaplar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler ünitesine giriş: Kebaplar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebaplar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kebap hazırlama sürecinde mutfak hijyenine dikkat edilerek uygun iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Kebaplar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağındaki geleneksel kebap çeşitlerinin hazırlık aşamaları ve pişirme teknikleri açıklanır. Kebap hazırlama sürecinde mutfak hijyenine dikkat edilerek uygun iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kebaplar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kebaplar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pilavlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağındaki geleneksel kebap çeşitlerinin hazırlık aşamaları ve pişirme teknikleri açıklanır. 2) Kebap hazırlama sürecinde mutfak hijyenine dikkat edilerek uygun iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kebaplar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	7	Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler	Kebaplar	Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Kebaplar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar. Hazırlanan kebapların döneme uygun geleneksel sunum ve servis özellikleri uygulamalı olarak gösterilir. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kebaplar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kebaplar ile Kebaplar arasında ilişki kurulur; kebaplar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır; kebaplar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebaplar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hazırlanan kebapların döneme uygun geleneksel sunum ve servis özellikleri uygulamalı olarak gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kebaplar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır; kebaplar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebaplar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hazırlanan kebapların döneme uygun geleneksel sunum ve servis özellikleri uygulamalı olarak gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Kebaplar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Hazırlanan kebapların döneme uygun geleneksel sunum ve servis özellikleri uygulamalı olarak gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kebaplar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kebaplar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kebaplar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hazırlanan kebapların döneme uygun geleneksel sunum ve servis özellikleri uygulamalı olarak gösterilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	7	Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler	Köfteler	Osmanlı mutfağında yer alan köfteleri hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Köfteler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan köfteleri hazırlayarak servisini yapar. Tarihi reçetelere uygun olarak Osmanlı mutfağına özgü köfte çeşitlerinin harç hazırlama teknikleri anlatılır. Köftelerin şekillendirilmesi ve pişirilmesi aşamasında uyulması gereken standartlar uygulamalı olarak uygulatılır. Pişirilen köftelerin garnitürler eşliğinde geleneksel sunum kurallarına göre servisi sağlanır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kebaplar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kebaplar ile Köfteler arasında ilişki kurulur; köfteler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır; köfteler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin köfteler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler köfteler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Köfteler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Pişirilen köftelerin garnitürler eşliğinde geleneksel sunum kurallarına göre servisi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Köfteler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır; köfteler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin köfteler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler köfteler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Köfteler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Pişirilen köftelerin garnitürler eşliğinde geleneksel sunum kurallarına göre servisi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Köfteler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan köfteleri hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Tarihi reçetelere uygun olarak Osmanlı mutfağına özgü köfte çeşitlerinin harç hazırlama teknikleri anlatılır. Köftelerin şekillendirilmesi ve pişirilmesi aşamasında uyulması gereken standartlar uygulamalı olarak uygulatılır. Pişirilen köftelerin garnitürler eşliğinde geleneksel sunum kurallarına göre servisi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Köfteler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Köfteler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kebaplar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan köfteleri hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tarihi reçetelere uygun olarak Osmanlı mutfağına özgü köfte çeşitlerinin harç hazırlama teknikleri anlatılır. 2) Pişirilen köftelerin garnitürler eşliğinde geleneksel sunum kurallarına göre servisi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Köftelerin şekillendirilmesi ve pişirilmesi aşamasında uyulması gereken standartlar uygulamalı olarak uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	7	Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler	Yahniler ve Pilakiler	Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Yahniler ve Pilakiler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar. Osmanlı mutfağındaki yahni ve pilaki yemeklerinin karakteristik özellikleri ile malzeme seçimleri açıklanır. Etli ve sebze bazlı yahni ile pilakilerin pişirme süreleri ve kıvam özellikleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Köfteler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Köfteler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Köfteler ile Yahniler ve Pilakiler arasında ilişki kurulur; yahniler ve Pilakiler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Köfteler) kısa sorularla yoklanır; yahniler ve Pilakiler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yahniler ve Pilakiler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yahniler ve Pilakiler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yahniler ve Pilakiler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Etli ve sebze bazlı yahni ile pilakilerin pişirme süreleri ve kıvam özellikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yahniler ve Pilakiler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Köfteler) kısa sorularla yoklanır; yahniler ve Pilakiler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yahniler ve Pilakiler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yahniler ve Pilakiler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yahniler ve Pilakiler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Etli ve sebze bazlı yahni ile pilakilerin pişirme süreleri ve kıvam özellikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Yahniler ve Pilakiler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağındaki yahni ve pilaki yemeklerinin karakteristik özellikleri ile malzeme seçimleri açıklanır. Etli ve sebze bazlı yahni ile pilakilerin pişirme süreleri ve kıvam özellikleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yahniler ve Pilakiler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yahniler ve Pilakiler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Köfteler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağındaki yahni ve pilaki yemeklerinin karakteristik özellikleri ile malzeme seçimleri açıklanır. 2) Etli ve sebze bazlı yahni ile pilakilerin pişirme süreleri ve kıvam özellikleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yahniler ve Pilakiler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	7	Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler	Yahniler ve Pilakiler	Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Yahniler ve Pilakiler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar. Hazırlanan yemeklerin geleneksel tabaklama kurallarına uygun olarak servisi gerçekleştirilir. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yahniler ve Pilakiler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yahniler ve Pilakiler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yahniler ve Pilakiler ile Yahniler ve Pilakiler arasında ilişki kurulur; yahniler ve Pilakiler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yahniler ve Pilakiler) kısa sorularla yoklanır; yahniler ve Pilakiler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yahniler ve Pilakiler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yahniler ve Pilakiler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yahniler ve Pilakiler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hazırlanan yemeklerin geleneksel tabaklama kurallarına uygun olarak servisi gerçekleştirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yahniler ve Pilakiler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yahniler ve Pilakiler) kısa sorularla yoklanır; yahniler ve Pilakiler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yahniler ve Pilakiler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yahniler ve Pilakiler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yahniler ve Pilakiler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hazırlanan yemeklerin geleneksel tabaklama kurallarına uygun olarak servisi gerçekleştirilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Yahniler ve Pilakiler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Hazırlanan yemeklerin geleneksel tabaklama kurallarına uygun olarak servisi gerçekleştirilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yahniler ve Pilakiler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yahniler ve Pilakiler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yahniler ve Pilakiler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hazırlanan yemeklerin geleneksel tabaklama kurallarına uygun olarak servisi gerçekleştirilir. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	7	Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler	Sebze Yemekleri	Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Sebze Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. Osmanlı mutfağında yer alan zeytinyağlı ve etli sebze yemeklerinin reçeteleri incelenir. Sebzelerin doğranması ve pişirilmesi sırasında dikkat edilecek teknik detaylar gösterilir. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yahniler ve Pilakiler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yahniler ve Pilakiler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yahniler ve Pilakiler ile Sebze Yemekleri arasında ilişki kurulur; sebze Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yahniler ve Pilakiler) kısa sorularla yoklanır; sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sebzelerin doğranması ve pişirilmesi sırasında dikkat edilecek teknik detaylar gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yahniler ve Pilakiler) kısa sorularla yoklanır; sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sebzelerin doğranması ve pişirilmesi sırasında dikkat edilecek teknik detaylar gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Sebze Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağında yer alan zeytinyağlı ve etli sebze yemeklerinin reçeteleri incelenir. Sebzelerin doğranması ve pişirilmesi sırasında dikkat edilecek teknik detaylar gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yahniler ve Pilakiler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağında yer alan zeytinyağlı ve etli sebze yemeklerinin reçeteleri incelenir. 2) Sebzelerin doğranması ve pişirilmesi sırasında dikkat edilecek teknik detaylar gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sebze Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	7	Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler	Sebze Yemekleri	Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Sebze Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. Sebze yemeklerinin estetik ve geleneksel sunum teknikleriyle servisi sağlanır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze Yemekleri ile Sebze Yemekleri arasında ilişki kurulur; sebze Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sebze yemeklerinin estetik ve geleneksel sunum teknikleriyle servisi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sebze yemeklerinin estetik ve geleneksel sunum teknikleriyle servisi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Sebze Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Sebze yemeklerinin estetik ve geleneksel sunum teknikleriyle servisi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sebze yemeklerinin estetik ve geleneksel sunum teknikleriyle servisi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sebze Yemekleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	7	Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler	Dolmalar ve Sarmalar	Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Dolmalar ve Sarmalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar. Osmanlı mutfağına özgü dolma ve sarma çeşitlerinin iç harç hazırlama teknikleri açıklanır. Yaprak ve sebzelerin doldurulup sarılması sürecindeki el becerisi uygulamaları uygulatılır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze Yemekleri ile Dolmalar ve Sarmalar arasında ilişki kurulur; dolmalar ve Sarmalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; dolmalar ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin dolmalar ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler dolmalar ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolmalar ve Sarmalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yaprak ve sebzelerin doldurulup sarılması sürecindeki el becerisi uygulamaları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dolmalar ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; dolmalar ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin dolmalar ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler dolmalar ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolmalar ve Sarmalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yaprak ve sebzelerin doldurulup sarılması sürecindeki el becerisi uygulamaları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Dolmalar ve Sarmalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağına özgü dolma ve sarma çeşitlerinin iç harç hazırlama teknikleri açıklanır. Yaprak ve sebzelerin doldurulup sarılması sürecindeki el becerisi uygulamaları uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dolmalar ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dolmalar ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağına özgü dolma ve sarma çeşitlerinin iç harç hazırlama teknikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yaprak ve sebzelerin doldurulup sarılması sürecindeki el becerisi uygulamaları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	7	Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler	Dolmalar ve Sarmalar	Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Dolmalar ve Sarmalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar. Hazırlanan dolma ve sarmaların pişirme ve servis aşamalarındaki kurallara uyulur. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Dolmalar ve Sarmalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Dolmalar ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Dolmalar ve Sarmalar ile Dolmalar ve Sarmalar arasında ilişki kurulur; dolmalar ve Sarmalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Dolmalar ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; dolmalar ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin dolmalar ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler dolmalar ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolmalar ve Sarmalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hazırlanan dolma ve sarmaların pişirme ve servis aşamalarındaki kurallara uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dolmalar ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Dolmalar ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; dolmalar ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin dolmalar ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler dolmalar ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolmalar ve Sarmalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hazırlanan dolma ve sarmaların pişirme ve servis aşamalarındaki kurallara uyulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler Konu Dolmalar ve Sarmalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Hazırlanan dolma ve sarmaların pişirme ve servis aşamalarındaki kurallara uyulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dolmalar ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dolmalar ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dolmalar ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hazırlanan dolma ve sarmaların pişirme ve servis aşamalarındaki kurallara uyulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; dolmalar ve Sarmalar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	7	Osmanlı Mutfağında Tatlılar	Hamur İşi Tatlılar	Osmanlı mutfağında yer alan hamur işi tatlılarını hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Osmanlı Mutfağında Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Tatlılar Konu Hamur İşi Tatlılar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan hamur işi tatlılarını hazırlayarak servisini yapar. Osmanlı mutfağına özgü hamur işi tatlıların temel hamur özellikleri açıklanır. Şerbetleme ve pişirme aşamaları geleneksel reçetelere uygun olarak uygulatılır. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak uygulama yapılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Osmanlı Mutfağında Tatlılar ünitesine giriş: Hamur İşi Tatlılar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin hamur İşi Tatlılar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler hamur İşi Tatlılar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur İşi Tatlılar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak uygulama yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hamur İşi Tatlılar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Osmanlı Mutfağında Tatlılar ünitesine giriş: Hamur İşi Tatlılar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin hamur İşi Tatlılar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler hamur İşi Tatlılar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hamur İşi Tatlılar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak uygulama yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Tatlılar Konu Hamur İşi Tatlılar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan hamur işi tatlılarını hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağına özgü hamur işi tatlıların temel hamur özellikleri açıklanır. Şerbetleme ve pişirme aşamaları geleneksel reçetelere uygun olarak uygulatılır. Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak uygulama yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hamur İşi Tatlılar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hamur İşi Tatlılar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dolmalar ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan hamur işi tatlılarını hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağına özgü hamur işi tatlıların temel hamur özellikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Şerbetleme ve pişirme aşamaları geleneksel reçetelere uygun olarak uygulatılır. 2) Çalışma alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak uygulama yapılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	7	Osmanlı Mutfağında Tatlılar	Helvalar	Osmanlı mutfağında yer alan helvaları hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Osmanlı Mutfağında Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Tatlılar Konu Helvalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan helvaları hazırlayarak servisini yapar. Osmanlı mutfağında yer alan farklı helva çeşitlerinin hazırlık teknikleri gösterilir. Helva kıvamının tutturulması için kavurma süreci üzerinde durulur. Geleneksel sunum kurallarına uygun olarak servis edilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Tatlılar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hamur İşi Tatlılar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hamur İşi Tatlılar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hamur İşi Tatlılar ile Helvalar arasında ilişki kurulur; helvalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hamur İşi Tatlılar) kısa sorularla yoklanır; helvalar konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin helvalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler helvalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Helvalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Geleneksel sunum kurallarına uygun olarak servis edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Helvalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hamur İşi Tatlılar) kısa sorularla yoklanır; helvalar konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin helvalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler helvalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Helvalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Geleneksel sunum kurallarına uygun olarak servis edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Tatlılar Konu Helvalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan helvaları hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağında yer alan farklı helva çeşitlerinin hazırlık teknikleri gösterilir. Helva kıvamının tutturulması için kavurma süreci üzerinde durulur. Geleneksel sunum kurallarına uygun olarak servis edilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Helvalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Helvalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hamur İşi Tatlılar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan helvaları hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağında yer alan farklı helva çeşitlerinin hazırlık teknikleri gösterilir. 2) Helva kıvamının tutturulması için kavurma süreci üzerinde durulur. 3) Geleneksel sunum kurallarına uygun olarak servis edilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; helvalar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	7	Osmanlı Mutfağında Tatlılar	Meyveli ve Sütlü Tatlılar	Osmanlı mutfağında yer alan meyveli ve sütlü tatlıları hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Osmanlı Mutfağında Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Tatlılar Konu Meyveli ve Sütlü Tatlılar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan meyveli ve sütlü tatlıları hazırlayarak servisini yapar. Meyveli ve sütlü geleneksel tatlıların reçete içerikleri detaylıca açıklanır. Sütlü tatlılarda kıvam alma ve nişasta kullanımı örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Tatlılar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Helvalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Helvalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Helvalar ile Meyveli ve Sütlü Tatlılar arasında ilişki kurulur; meyveli ve Sütlü Tatlılar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Helvalar) kısa sorularla yoklanır; meyveli ve Sütlü Tatlılar konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin meyveli ve Sütlü Tatlılar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler meyveli ve Sütlü Tatlılar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyveli ve Sütlü Tatlılar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sütlü tatlılarda kıvam alma ve nişasta kullanımı örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Meyveli ve Sütlü Tatlılar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Helvalar) kısa sorularla yoklanır; meyveli ve Sütlü Tatlılar konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin meyveli ve Sütlü Tatlılar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler meyveli ve Sütlü Tatlılar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyveli ve Sütlü Tatlılar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sütlü tatlılarda kıvam alma ve nişasta kullanımı örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Tatlılar Konu Meyveli ve Sütlü Tatlılar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan meyveli ve sütlü tatlıları hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Meyveli ve sütlü geleneksel tatlıların reçete içerikleri detaylıca açıklanır. Sütlü tatlılarda kıvam alma ve nişasta kullanımı örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Meyveli ve Sütlü Tatlılar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Meyveli ve Sütlü Tatlılar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Helvalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan meyveli ve sütlü tatlıları hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meyveli ve sütlü geleneksel tatlıların reçete içerikleri detaylıca açıklanır. 2) Sütlü tatlılarda kıvam alma ve nişasta kullanımı örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; meyveli ve Sütlü Tatlılar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	7	Osmanlı Mutfağında Tatlılar	Meyveli ve Sütlü Tatlılar	Osmanlı mutfağında yer alan meyveli ve sütlü tatlıları hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Osmanlı Mutfağında Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Tatlılar Konu Meyveli ve Sütlü Tatlılar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan meyveli ve sütlü tatlıları hazırlayarak servisini yapar. Meyve tatlılarının pişirme ve şerbetleme aşamaları uygulatılır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Tatlılar ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Meyveli ve Sütlü Tatlılar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Meyveli ve Sütlü Tatlılar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Meyveli ve Sütlü Tatlılar ile Meyveli ve Sütlü Tatlılar arasında ilişki kurulur; meyveli ve Sütlü Tatlılar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyveli ve Sütlü Tatlılar) kısa sorularla yoklanır; meyveli ve Sütlü Tatlılar konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin meyveli ve Sütlü Tatlılar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler meyveli ve Sütlü Tatlılar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyveli ve Sütlü Tatlılar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Meyve tatlılarının pişirme ve şerbetleme aşamaları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Meyveli ve Sütlü Tatlılar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyveli ve Sütlü Tatlılar) kısa sorularla yoklanır; meyveli ve Sütlü Tatlılar konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin meyveli ve Sütlü Tatlılar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler meyveli ve Sütlü Tatlılar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Meyveli ve Sütlü Tatlılar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Meyve tatlılarının pişirme ve şerbetleme aşamaları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Tatlılar Konu Meyveli ve Sütlü Tatlılar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan meyveli ve sütlü tatlıları hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Meyve tatlılarının pişirme ve şerbetleme aşamaları uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Meyveli ve Sütlü Tatlılar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Meyveli ve Sütlü Tatlılar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Meyveli ve Sütlü Tatlılar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan meyveli ve sütlü tatlıları hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Meyve tatlılarının pişirme ve şerbetleme aşamaları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	7	Osmanlı Mutfağında Tatlılar	Hoşaflar ve Şuruplar	Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Osmanlı Mutfağında Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Tatlılar Konu Hoşaflar ve Şuruplar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar. Osmanlı mutfağındaki geleneksel hoşaf ve şurup tariflerinin oranları açıklanır. Kuru ve taze meyvelerin haşlanma süreçleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Tatlılar ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Meyveli ve Sütlü Tatlılar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Meyveli ve Sütlü Tatlılar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Meyveli ve Sütlü Tatlılar ile Hoşaflar ve Şuruplar arasında ilişki kurulur; hoşaflar ve Şuruplar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyveli ve Sütlü Tatlılar) kısa sorularla yoklanır; hoşaflar ve Şuruplar konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin hoşaflar ve Şuruplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler hoşaflar ve Şuruplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaflar ve Şuruplar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kuru ve taze meyvelerin haşlanma süreçleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hoşaflar ve Şuruplar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Meyveli ve Sütlü Tatlılar) kısa sorularla yoklanır; hoşaflar ve Şuruplar konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin hoşaflar ve Şuruplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler hoşaflar ve Şuruplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaflar ve Şuruplar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kuru ve taze meyvelerin haşlanma süreçleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Tatlılar Konu Hoşaflar ve Şuruplar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Osmanlı mutfağındaki geleneksel hoşaf ve şurup tariflerinin oranları açıklanır. Kuru ve taze meyvelerin haşlanma süreçleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hoşaflar ve Şuruplar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hoşaflar ve Şuruplar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Meyveli ve Sütlü Tatlılar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanlı mutfağındaki geleneksel hoşaf ve şurup tariflerinin oranları açıklanır. 2) Kuru ve taze meyvelerin haşlanma süreçleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hoşaflar ve Şuruplar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	7	Osmanlı Mutfağında Tatlılar	Hoşaflar ve Şuruplar	Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Osmanlı Mutfağında Tatlılar Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Osmanlı Mutfağında Tatlılar Konu Hoşaflar ve Şuruplar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar. Şurupların kıvamlandırılması ve soğuk servis edilme koşulları uygulatılır. Tema Özeti DPO Osmanlı Mutfağında Tatlılar ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hoşaflar ve Şuruplar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hoşaflar ve Şuruplar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hoşaflar ve Şuruplar ile Hoşaflar ve Şuruplar arasında ilişki kurulur; hoşaflar ve Şuruplar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hoşaflar ve Şuruplar) kısa sorularla yoklanır; hoşaflar ve Şuruplar konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin hoşaflar ve Şuruplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler hoşaflar ve Şuruplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaflar ve Şuruplar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Şurupların kıvamlandırılması ve soğuk servis edilme koşulları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hoşaflar ve Şuruplar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hoşaflar ve Şuruplar) kısa sorularla yoklanır; hoşaflar ve Şuruplar konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin hoşaflar ve Şuruplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler hoşaflar ve Şuruplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hoşaflar ve Şuruplar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Şurupların kıvamlandırılması ve soğuk servis edilme koşulları uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Osmanlı Mutfağında Tatlılar Konu Hoşaflar ve Şuruplar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar. Açıklamalar YZ Şurupların kıvamlandırılması ve soğuk servis edilme koşulları uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hoşaflar ve Şuruplar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hoşaflar ve Şuruplar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hoşaflar ve Şuruplar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Şurupların kıvamlandırılması ve soğuk servis edilme koşulları uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	7	Özel Gün Yemekleri	Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler	Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Özel Gün Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün Yemekleri Konu Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. Osmanli saray mutfaginda kutlanan ozel gunler ile bu gunlerde tuketilen geleneksel yemekler aciklanir. Dini ve milli bayramlar ile dugun gibi ozel merasimlerde yapilan yemeklerin kultursel onemi uzerinde durulur. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Özel Gün Yemekleri ünitesine giriş: Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Dini ve milli bayramlar ile dugun gibi ozel merasimlerde yapilan yemeklerin kultursel onemi uzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Özel Gün Yemekleri ünitesine giriş: Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Dini ve milli bayramlar ile dugun gibi ozel merasimlerde yapilan yemeklerin kultursel onemi uzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün Yemekleri Konu Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. Açıklamalar YZ Osmanli saray mutfaginda kutlanan ozel gunler ile bu gunlerde tuketilen geleneksel yemekler aciklanir. Dini ve milli bayramlar ile dugun gibi ozel merasimlerde yapilan yemeklerin kultursel onemi uzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hoşaflar ve Şuruplar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Osmanli saray mutfaginda kutlanan ozel gunler ile bu gunlerde tuketilen geleneksel yemekler aciklanir. 2) Dini ve milli bayramlar ile dugun gibi ozel merasimlerde yapilan yemeklerin kultursel onemi uzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	7	Özel Gün Yemekleri	Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler	Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Özel Gün Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün Yemekleri Konu Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. Gecmisin mutfak geleneklerinin gunumuzdeki yansimalari ve degisen tuketim aliskanliklari orneklerle gosterilir. Tema Özeti DPO Özel Gün Yemekleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler arasında ilişki kurulur; osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler) kısa sorularla yoklanır; osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Gecmisin mutfak geleneklerinin gunumuzdeki yansimalari ve degisen tuketim aliskanliklari orneklerle gosterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler) kısa sorularla yoklanır; osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Gecmisin mutfak geleneklerinin gunumuzdeki yansimalari ve degisen tuketim aliskanliklari orneklerle gosterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün Yemekleri Konu Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. Açıklamalar YZ Gecmisin mutfak geleneklerinin gunumuzdeki yansimalari ve degisen tuketim aliskanliklari orneklerle gosterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gecmisin mutfak geleneklerinin gunumuzdeki yansimalari ve degisen tuketim aliskanliklari orneklerle gosterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	7	Özel Gün Yemekleri	Özel gün yemeklerini hazırlar	Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Özel Gün Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün Yemekleri Konu Özel gün yemeklerini hazırlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. Secilen ozel gunun anlamina ve gelenegine uygun bir yemek menusu planlanir. Tema Özeti DPO Özel Gün Yemekleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler ile Özel gün yemeklerini hazırlar arasında ilişki kurulur; özel gün yemeklerini hazırlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler) kısa sorularla yoklanır; özel gün yemeklerini hazırlar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel gün yemeklerini hazırlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Secilen ozel gunun anlamina ve gelenegine uygun bir yemek menusu planlanir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel gün yemeklerini hazırlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler) kısa sorularla yoklanır; özel gün yemeklerini hazırlar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel gün yemeklerini hazırlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Secilen ozel gunun anlamina ve gelenegine uygun bir yemek menusu planlanir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün Yemekleri Konu Özel gün yemeklerini hazırlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. Açıklamalar YZ Secilen ozel gunun anlamina ve gelenegine uygun bir yemek menusu planlanir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel gün yemeklerini hazırlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Secilen ozel gunun anlamina ve gelenegine uygun bir yemek menusu planlanir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	7	Özel Gün Yemekleri	Özel gün yemeklerini hazırlar	Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Özel Gün Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün Yemekleri Konu Özel gün yemeklerini hazırlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. Menude yer alacak corba ana yemek ve tatli gibi cesitlerin uyumu saglanir. Tema Özeti DPO Özel Gün Yemekleri ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel gün yemeklerini hazırlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel gün yemeklerini hazırlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel gün yemeklerini hazırlar ile Özel gün yemeklerini hazırlar arasında ilişki kurulur; özel gün yemeklerini hazırlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel gün yemeklerini hazırlar) kısa sorularla yoklanır; özel gün yemeklerini hazırlar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel gün yemeklerini hazırlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Menude yer alacak corba ana yemek ve tatli gibi cesitlerin uyumu saglanir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel gün yemeklerini hazırlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel gün yemeklerini hazırlar) kısa sorularla yoklanır; özel gün yemeklerini hazırlar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel gün yemeklerini hazırlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Menude yer alacak corba ana yemek ve tatli gibi cesitlerin uyumu saglanir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün Yemekleri Konu Özel gün yemeklerini hazırlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. Açıklamalar YZ Menude yer alacak corba ana yemek ve tatli gibi cesitlerin uyumu saglanir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel gün yemeklerini hazırlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel gün yemeklerini hazırlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Menude yer alacak corba ana yemek ve tatli gibi cesitlerin uyumu saglanir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	7	Özel Gün Yemekleri	Özel gün yemeklerini hazırlar	Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Özel Gün Yemekleri Dolu Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Özel Gün Yemekleri Konu Özel gün yemeklerini hazırlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. Menunun hazirlik asamasinda gerekli gida hijyeni ve mutfak guvenligi tedbirleri alinir. Tema Özeti DPO Özel Gün Yemekleri ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Özel gün yemeklerini hazırlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Özel gün yemeklerini hazırlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Özel gün yemeklerini hazırlar ile Özel gün yemeklerini hazırlar arasında ilişki kurulur; özel gün yemeklerini hazırlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel gün yemeklerini hazırlar) kısa sorularla yoklanır; özel gün yemeklerini hazırlar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel gün yemeklerini hazırlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Menunun hazirlik asamasinda gerekli gida hijyeni ve mutfak guvenligi tedbirleri alinir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Özel gün yemeklerini hazırlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Özel gün yemeklerini hazırlar) kısa sorularla yoklanır; özel gün yemeklerini hazırlar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Özel gün yemeklerini hazırlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Menunun hazirlik asamasinda gerekli gida hijyeni ve mutfak guvenligi tedbirleri alinir" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Özel Gün Yemekleri Konu Özel gün yemeklerini hazırlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. Açıklamalar YZ Menunun hazirlik asamasinda gerekli gida hijyeni ve mutfak guvenligi tedbirleri alinir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Projeksiyon Bilgisayar Etkileşimli Tahta Yazıcı Tarayıcı Çeşitli Görseller Kaynaklar Osmanlı Saray Mutfağı Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Özel gün yemeklerini hazırlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Özel gün yemeklerini hazırlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Menunun hazirlik asamasinda gerekli gida hijyeni ve mutfak guvenligi tedbirleri alinir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; özel gün yemeklerini hazırlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	7	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Osmanlı Saray Mutfağı Sınıf 12. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

12. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağı Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağı Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Yiyecek İçecek Hizmetleri 12. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Osmanlı Saray Mutfağı Ders Bilgi Formu (DBF)
Osmanlı Saray Mutfağı Ders Materyali (DM)
Ders İçeriği
Yiyecek İçecek Hizmetleri - Yiyecek İçecek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Osmanlı Saray Mutfağı dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 7 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Saray Mutfağı (21 ders saati)
- Osmanlı mutfak kültürü
  
  Osmanlı mutfak kültürünün genel özelliklerini açıklar.
- Orta Asya, Göçler ve İslamiyet'in Osmanlı mutfağına etkisi
  
  Osmanlı mutfak kültürünün oluşmasında Orta asya yaşamı, göçler ve islamiyetin etkisini açıklar.
- Saray mutfak teşkilatı ve personel. Padişahların yemekleri, öğünleri ve sofra düzeni
  
  Saray mutfağının içerisinde görev yapan personelin hiyerarşik yapısını açıklar.
- Selçuklu dönemi mutfak kültürü ve Mevlevi mutfağı
  
  Selçuklu döneminde ve Mevlevi mutfak kültürünü açıklar.
2. Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri (56 ders saati)
- Çorbalar
  
  Saray mutfağı menüsünde yer alan çorbalar hazırlayarak servisini yapar.
- Yumurta Yemekleri
  
  Saray mutfağı menüsünde yer alan yumurta yemeklerini hazırlayarak servisini yapar.
- Tava Yemekleri ve Mücverler
  
  Saray mutfağı menüsünde yer alan tava yemekleri ve mücverleri hazırlayarak servisini yapar.
- Salatalar ve Turşular
  
  Saray mutfağı menüsünde yer alan turşular hazırlar ve salataları hazırlayarak servisini yapar.
3. Osmanlı Mutfağında Pilavlar (56 ders saati)
- Pilavlar
  
  Saray mutfağında pişirilen pilav çeşitlerini hazırlayarak servisini yapar.
4. Osmanlı Mutfağında Ana Yemekler (77 ders saati)
- Kebaplar
  
  Osmanlı mutfağında yer alan kebapları hazırlayarak servisini yapar.
- Köfteler
  
  Osmanlı mutfağında yer alan köfteleri hazırlayarak servisini yapar.
- Yahniler ve Pilakiler
  
  Osmanlı mutfağında yer alan yahni ve pilakileri hazırlayarak servisini yapar.
- Sebze Yemekleri
  
  Osmanlı mutfağında yer alan sebze yemeklerini hazırlayarak servisini yapar.
- Dolmalar ve Sarmalar
  
  Osmanlı mutfağında yer alan dolma ve sarmaları hazırlayarak servisini yapar.
5. Osmanlı Mutfağında Tatlılar (56 ders saati)
- Hamur İşi Tatlılar
  
  Osmanlı mutfağında yer alan hamur işi tatlılarını hazırlayarak servisini yapar.
- Helvalar
  
  Osmanlı mutfağında yer alan helvaları hazırlayarak servisini yapar.
- Meyveli ve Sütlü Tatlılar
  
  Osmanlı mutfağında yer alan meyveli ve sütlü tatlıları hazırlayarak servisini yapar.
- Hoşaflar ve Şuruplar
  
  Osmanlı mutfağında yer alan hoşafları ve şurupları hazırlayarak servisini yapar.
6. Özel Gün Yemekleri (42 ders saati)
- Osmanlıdan günümüze özel gün yemekleri ve gelenekler
  
  Osmanlıdan günümüze özel gün ve yemeklerini açıklar.
- Özel gün yemeklerini hazırlar
  
  Belirlenen özel güne ilişkin özel gün yemek menüsünü hazırlar.
Dersin Amaçları
- Bu derste öğrenciye; Selçuklu ve Osmanlı Mutfak kültürü, Osmanlı mutfak kültüründe yer alan yiyecek ve içecekleri hazırlama ile geçmişten günümüze özel gün yemekleri ile ilgili bilgi - becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

İlgili Planlar

12. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞI DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Saray Mutfağı Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Saray Mutfağı Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Osmanlı Mutfağında Başlangıç Yemekleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF OSMANLI SARAY MUTFAĞI DERSİ DERS PLANI