T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF YÖRESEL YEMEKLER DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	7	Yöresel Tarım Ürünleri	Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri	Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Yöresel Tarım Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Tarım Ürünleri Konu Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar. Yörede yetişen meyveler açıklattırılır. Yörede yetişen sebzeler açıklattırılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Yöresel Tarım Ürünleri ünitesine giriş: Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yörede yetişen sebzeler açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Yöresel Tarım Ürünleri ünitesine giriş: Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yörede yetişen sebzeler açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Tarım Ürünleri Konu Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar. Açıklamalar Yörede yetişen meyveler açıklattırılır. Yörede yetişen sebzeler açıklattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yörede yetişen meyveler açıklattırılır. 2) Yörede yetişen sebzeler açıklattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	7	Yöresel Tarım Ürünleri	Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri	Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Yöresel Tarım Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Tarım Ürünleri Konu Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar. Yörede yetişen meyveler açıklattırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Tarım Ürünleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri arasında ilişki kurulur; yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yörede yetişen meyveler açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yörede yetişen meyveler açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Tarım Ürünleri Konu Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar. Açıklamalar Yörede yetişen meyveler açıklattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yörede yetişen meyveler açıklattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	7	Yöresel Tarım Ürünleri	Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri	Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Yöresel Tarım Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Tarım Ürünleri Konu Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar. Yörede yetişen sebzeler açıklattırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Tarım Ürünleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri arasında ilişki kurulur; yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yörede yetişen sebzeler açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yörede yetişen sebzeler açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Tarım Ürünleri Konu Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar. Açıklamalar Yörede yetişen sebzeler açıklattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yörede yetişen sebzeler açıklattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	7	Yöresel Tarım Ürünleri	Yöresel Tarla Bitkileri	Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Yöresel Tarım Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Tarım Ürünleri Konu Yöresel Tarla Bitkileri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar. Yörede yetişen kuru baklagiller açıklattırılır. Yörede yetişen tahıl ürünleri açıklattırılır. Yörede yetişen yağlı tohum ürünleri açıklattırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Tarım Ürünleri ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri ile Yöresel Tarla Bitkileri arasında ilişki kurulur; yöresel Tarla Bitkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Tarla Bitkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Tarla Bitkileri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yörede yetişen yağlı tohum ürünleri açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Tarla Bitkileri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Tarla Bitkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Tarla Bitkileri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yörede yetişen yağlı tohum ürünleri açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Tarım Ürünleri Konu Yöresel Tarla Bitkileri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar. Açıklamalar Yörede yetişen kuru baklagiller açıklattırılır. Yörede yetişen tahıl ürünleri açıklattırılır. Yörede yetişen yağlı tohum ürünleri açıklattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Tarla Bitkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yörede yetişen kuru baklagiller açıklattırılır. 2) Yörede yetişen tahıl ürünleri açıklattırılır. 3) Yörede yetişen yağlı tohum ürünleri açıklattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	7	Yöresel Tarım Ürünleri	Yöresel Tarla Bitkileri	Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Yöresel Tarım Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Tarım Ürünleri Konu Yöresel Tarla Bitkileri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar. Yörede yetişen kuru baklagiller açıklattırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Tarım Ürünleri ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Tarla Bitkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Tarla Bitkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Tarla Bitkileri ile Yöresel Tarla Bitkileri arasında ilişki kurulur; yöresel Tarla Bitkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Tarla Bitkileri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Tarla Bitkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Tarla Bitkileri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yörede yetişen kuru baklagiller açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Tarla Bitkileri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Tarla Bitkileri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Tarla Bitkileri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Tarla Bitkileri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yörede yetişen kuru baklagiller açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Tarım Ürünleri Konu Yöresel Tarla Bitkileri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar. Açıklamalar Yörede yetişen kuru baklagiller açıklattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Tarla Bitkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Tarla Bitkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yörede yetişen kuru baklagiller açıklattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	7	Yöresel Tarım Ürünleri	Yöresel Tarla Bitkileri	Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Yöresel Tarım Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Tarım Ürünleri Konu Yöresel Tarla Bitkileri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar. Yörede yetişen tahıl ürünleri açıklattırılır. Yörede yetişen yağlı tohum ürünleri açıklattırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Tarım Ürünleri ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Tarla Bitkileri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Tarla Bitkileri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Tarla Bitkileri ile Yöresel Tarla Bitkileri arasında ilişki kurulur; yöresel Tarla Bitkileri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Tarla Bitkileri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Tarla Bitkileri konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Tarla Bitkileri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yörede yetişen yağlı tohum ürünleri açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Tarla Bitkileri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Tarla Bitkileri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Tarla Bitkileri konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Tarla Bitkileri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yörede yetişen yağlı tohum ürünleri açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Tarım Ürünleri Konu Yöresel Tarla Bitkileri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar. Açıklamalar Yörede yetişen tahıl ürünleri açıklattırılır. Yörede yetişen yağlı tohum ürünleri açıklattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Tarla Bitkileri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Tarla Bitkileri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Tarla Bitkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yörede yetişen tahıl ürünleri açıklattırılır. 2) Yörede yetişen yağlı tohum ürünleri açıklattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	7	Yöresel Pişirme Teknikleri	Yöresel Pişirme Ekipmanları	Yöresel pişirmede kullanılan ekipmanları açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Yöresel Pişirme Teknikleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Pişirme Teknikleri Konu Yöresel Pişirme Ekipmanları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel pişirmede kullanılan ekipmanları açıklar. Pişirmede kullanılacak araçları açıklattırır Pişirmede kullanılacak gereçleri açıklattırır Pişirmede kullanılacak araçları açıklattırır. Pişirmede kullanılacak gereçleri açıklattırır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci YZ Öğrencilerden önceki hafta işlenen yöresel tarla bitkilerinin çeşitleri ve kullanım alanları hakkında kısa bir hatırlatma testi çözmeleri istenir. Köprü Kurma YZ Öğrenciler, önceki haftada öğrenilen yöresel tarla bitkilerinin pişirilme aşamasında hangi özel ekipmanlarla (güveç, tandır vb.) işlendiğini ilişkilendirerek sunarlar. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları YZ Derse Giriş30 dk Öğrencilerden yöresel yemeklerin hazırlanışında kullanılan geleneksel ve modern araçların çeşitliliği üzerine bir beyin fırtınası yapmaları istenir. Etkileşimli tahta üzerinden farklı bölgelere ait pişirme ekipmanlarının görselleri paylaşılır. Yöresel pişirmede kullanılan ekipmanların işlevleri hakkında genel bir giriş yapılır. Keşfetme30 dk Etkinlik 1 Öğrencilerden ders kitabındaki görsel materyalleri inceleyerek tandır, sac, güveç ve taş fırın gibi geleneksel pişirme ekipmanlarını sınıflandırmaları istenir. Bu araçların hangi yöresel yemeklerde kullanıldığına dair kısa bir tartışma yürütülür. 30 dk Etkinlik 2 Öğrencilerden mutfaktaki temel pişirme ve servis ekipmanlarını (tava, kepçe, kevgir, sunum tabağı vb.) içeren birer liste oluşturmaları istenir. Ekipmanların hijyen ve kullanım kolaylığı açısından karşılaştırılması sağlanır. 25 dk Etkinlik 3 Öğrencilerden yöresel yemeklerin sunumunda kullanılan araç-gereçleri (servis arabaları, servis tepsileri, masa örtüleri) inceleyerek birer örnek tablo oluşturmaları istenir. Sunumun estetik ve fonksiyonel özellikleri üzerinde durulur. Uygulama25 dk Etkinlik 1 Öğrencilerden mutfak alanındaki gerçek ekipmanları (tencere, ocak, fırın) inceleyerek her birinin pişirme sürecindeki teknik rolünü tanımladıkları kısa notlar almaları istenir. 25 dk Etkinlik 2 Gruplar halinde öğrencilerden belirli bir yöre seçerek o bölgeye özgü pişirme ekipmanlarını içeren görsel birer kolaj hazırlamaları ve sunmaları istenir. 25 dk Etkinlik 3 Öğrencilerden geleneksel yöntemlerle (sac veya tandır) modern mutfak araçları arasındaki farkları karşılaştıran birer teknik çizim veya şema oluşturmaları istenir. 25 dk Etkinlik 4 Öğrencilerden yöresel yemeklerin hazırlanışında kullanılan ekipmanların doğru kullanım ve bakım kurallarını içeren kısa bilgi kartları hazırlamaları istenir. 25 dk Etkinlik 5 Öğrencilerden seçtikleri bir yöresel yemeğin pişirilme aşamalarını hangi araç-gereçlerle gerçekleştireceklerini gösteren akış şeması hazırlamaları istenir. Sonuçlandırma40 dk Öğrenciler tarafından oluşturulan ekipman listeleri ve teknik karşılaştırma tabloları gözlem formu ve derecelendirme ölçeği kullanılarak değerlendirilir. Yöresel pişirmede kullanılan araçların işlevselliği üzerine genel bir özet sunulur. Sınıf defteri: Yöresel Pişirme Ekipmanları; değerlendirme Derse Giriş YZ 30 dk Öğrencilerden yöresel yemeklerin hazırlanışında kullanılan geleneksel ve modern araçların çeşitliliği üzerine bir beyin fırtınası yapmaları istenir. Etkileşimli tahta üzerinden farklı bölgelere ait pişirme ekipmanlarının görselleri paylaşılır. Yöresel pişirmede kullanılan ekipmanların işlevleri hakkında genel bir giriş yapılır. Keşfetme YZ 30 dk Öğrencilerden ders kitabındaki görsel materyalleri inceleyerek tandır, sac, güveç ve taş fırın gibi geleneksel pişirme ekipmanlarını sınıflandırmaları istenir. Bu araçların hangi yöresel yemeklerde kullanıldığına dair kısa bir tartışma yürütülür. Keşfetme YZ 30 dk Öğrencilerden mutfaktaki temel pişirme ve servis ekipmanlarını (tava, kepçe, kevgir, sunum tabağı vb.) içeren birer liste oluşturmaları istenir. Ekipmanların hijyen ve kullanım kolaylığı açısından karşılaştırılması sağlanır. Keşfetme YZ 25 dk Öğrencilerden yöresel yemeklerin sunumunda kullanılan araç-gereçleri (servis arabaları, servis tepsileri, masa örtüleri) inceleyerek birer örnek tablo oluşturmaları istenir. Sunumun estetik ve fonksiyonel özellikleri üzerinde durulur. Uygulama YZ 25 dk Öğrencilerden mutfak alanındaki gerçek ekipmanları (tencere, ocak, fırın) inceleyerek her birinin pişirme sürecindeki teknik rolünü tanımladıkları kısa notlar almaları istenir. Uygulama YZ 25 dk Gruplar halinde öğrencilerden belirli bir yöre seçerek o bölgeye özgü pişirme ekipmanlarını içeren görsel birer kolaj hazırlamaları ve sunmaları istenir. Uygulama YZ 25 dk Öğrencilerden geleneksel yöntemlerle (sac veya tandır) modern mutfak araçları arasındaki farkları karşılaştıran birer teknik çizim veya şema oluşturmaları istenir. Uygulama YZ 25 dk Öğrencilerden yöresel yemeklerin hazırlanışında kullanılan ekipmanların doğru kullanım ve bakım kurallarını içeren kısa bilgi kartları hazırlamaları istenir. Uygulama YZ 25 dk Öğrencilerden seçtikleri bir yöresel yemeğin pişirilme aşamalarını hangi araç-gereçlerle gerçekleştireceklerini gösteren akış şeması hazırlamaları istenir. Sonuçlandırma YZ 40 dk Öğrenciler tarafından oluşturulan ekipman listeleri ve teknik karşılaştırma tabloları gözlem formu ve derecelendirme ölçeği kullanılarak değerlendirilir. Yöresel pişirmede kullanılan araçların işlevselliği üzerine genel bir özet sunulur. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Pişirme Teknikleri Konu Yöresel Pişirme Ekipmanları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel pişirmede kullanılan ekipmanları açıklar. Pişirmede kullanılacak araçları açıklattırır. Pişirmede kullanılacak gereçleri açıklattırır. Açıklamalar Pişirmede kullanılacak araçları açıklattırır Pişirmede kullanılacak gereçleri açıklattırır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Pişirme Ekipmanları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Pişirme Ekipmanları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Tarla Bitkileri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımları öğrencilerle paylaşılır: Yöresel pişirmede kullanılan ekipmanları açıklar. Pişirmede kullanılacak araçları açıklattırır. Pişirmede kullanılacak gereçleri açıklattırır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pişirmede kullanılacak araçları açıklattırır Pişirmede kullanılacak gereçleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Pişirme Ekipmanları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	7	Yöresel Pişirme Teknikleri	Kuru Isıda Pişirme Teknikleri	Kuru ısıda pişirme tekniklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Yöresel Pişirme Teknikleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Pişirme Teknikleri Konu Kuru Isıda Pişirme Teknikleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kuru ısıda pişirme tekniklerini açıklar. Tandır açıklattırılır. Sacda pişirme tekniklerini açıklattırılır. Fırında pişirme tekniklerini açıklattırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Pişirme Teknikleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Pişirme Ekipmanları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Pişirme Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Pişirme Ekipmanları ile Kuru Isıda Pişirme Teknikleri arasında ilişki kurulur; kuru Isıda Pişirme Teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Pişirme Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır; kuru Isıda Pişirme Teknikleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kuru Isıda Pişirme Teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kuru Isıda Pişirme Teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Fırında pişirme tekniklerini açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kuru Isıda Pişirme Teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Pişirme Ekipmanları) kısa sorularla yoklanır; kuru Isıda Pişirme Teknikleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kuru Isıda Pişirme Teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kuru Isıda Pişirme Teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Fırında pişirme tekniklerini açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Pişirme Teknikleri Konu Kuru Isıda Pişirme Teknikleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kuru ısıda pişirme tekniklerini açıklar. Açıklamalar Tandır açıklattırılır. Sacda pişirme tekniklerini açıklattırılır. Fırında pişirme tekniklerini açıklattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kuru Isıda Pişirme Teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kuru Isıda Pişirme Teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Pişirme Ekipmanları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kuru ısıda pişirme tekniklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Tandır açıklattırılır. 2) Sacda pişirme tekniklerini açıklattırılır. 3) Fırında pişirme tekniklerini açıklattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	7	Yöresel Pişirme Teknikleri	Kuru Isıda Pişirme Teknikleri	Kuru ısıda pişirme tekniklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Yöresel Pişirme Teknikleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Pişirme Teknikleri Konu Kuru Isıda Pişirme Teknikleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kuru ısıda pişirme tekniklerini açıklar. Izgarada pişirme tekniklerini açıklattırılır. Pişirmede kullanılan diğer kuru ısı yöntemleri açıklattırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Pişirme Teknikleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kuru Isıda Pişirme Teknikleri ile Kuru Isıda Pişirme Teknikleri arasında ilişki kurulur; kuru Isıda Pişirme Teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri) kısa sorularla yoklanır; kuru Isıda Pişirme Teknikleri konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kuru Isıda Pişirme Teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kuru Isıda Pişirme Teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Pişirmede kullanılan diğer kuru ısı yöntemleri açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kuru Isıda Pişirme Teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri) kısa sorularla yoklanır; kuru Isıda Pişirme Teknikleri konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kuru Isıda Pişirme Teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kuru Isıda Pişirme Teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Pişirmede kullanılan diğer kuru ısı yöntemleri açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Pişirme Teknikleri Konu Kuru Isıda Pişirme Teknikleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kuru ısıda pişirme tekniklerini açıklar. Açıklamalar Izgarada pişirme tekniklerini açıklattırılır. Pişirmede kullanılan diğer kuru ısı yöntemleri açıklattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kuru Isıda Pişirme Teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kuru Isıda Pişirme Teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kuru ısıda pişirme tekniklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Izgarada pişirme tekniklerini açıklattırılır. 2) Pişirmede kullanılan diğer kuru ısı yöntemleri açıklattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	7	Yöresel Pişirme Teknikleri	Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri	Sıvı içinde pişirme tekniklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Yöresel Pişirme Teknikleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Pişirme Teknikleri Konu Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sıvı içinde pişirme tekniklerini açıklar. Haşlayarak pişirmeyi açıklattırılır. Buharda pişirmeyi açıklattırılır. Kendi suyunda pişirmeyi açıklattırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Pişirme Teknikleri ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kuru Isıda Pişirme Teknikleri ile Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri arasında ilişki kurulur; sıvı İçinde Pişirme Teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri) kısa sorularla yoklanır; sıvı İçinde Pişirme Teknikleri konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sıvı İçinde Pişirme Teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sıvı İçinde Pişirme Teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Kendi suyunda pişirmeyi açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri) kısa sorularla yoklanır; sıvı İçinde Pişirme Teknikleri konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sıvı İçinde Pişirme Teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sıvı İçinde Pişirme Teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Kendi suyunda pişirmeyi açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Pişirme Teknikleri Konu Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sıvı içinde pişirme tekniklerini açıklar. Açıklamalar Haşlayarak pişirmeyi açıklattırılır. Buharda pişirmeyi açıklattırılır. Kendi suyunda pişirmeyi açıklattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kuru Isıda Pişirme Teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sıvı içinde pişirme tekniklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Haşlayarak pişirmeyi açıklattırılır. 2) Buharda pişirmeyi açıklattırılır. 3) Kendi suyunda pişirmeyi açıklattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	7	Yöresel Pişirme Teknikleri	Yağda Pişirme Teknikleri	Yağda pişirme tekniklerini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Yöresel Pişirme Teknikleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Pişirme Teknikleri Konu Yağda Pişirme Teknikleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yağda pişirme tekniklerini açıklar. Derin yağda pişirmeyi açıklattırılır. Sığ yağda pişirmeyi açıklattırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Pişirme Teknikleri ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri ile Yağda Pişirme Teknikleri arasında ilişki kurulur; yağda Pişirme Teknikleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri) kısa sorularla yoklanır; yağda Pişirme Teknikleri konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yağda Pişirme Teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yağda Pişirme Teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yağda Pişirme Teknikleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sığ yağda pişirmeyi açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yağda Pişirme Teknikleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri) kısa sorularla yoklanır; yağda Pişirme Teknikleri konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yağda Pişirme Teknikleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yağda Pişirme Teknikleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yağda Pişirme Teknikleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sığ yağda pişirmeyi açıklattırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Pişirme Teknikleri Konu Yağda Pişirme Teknikleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yağda pişirme tekniklerini açıklar. Açıklamalar Derin yağda pişirmeyi açıklattırılır. Sığ yağda pişirmeyi açıklattırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yağda Pişirme Teknikleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yağda Pişirme Teknikleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yağda pişirme tekniklerini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Derin yağda pişirmeyi açıklattırılır. 2) Sığ yağda pişirmeyi açıklattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	7	Yöresel Çorbalar	Yöresel Çorbalar	Tekniğine uygun yöresel çorbaları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Yöresel Çorbalar Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Çorbalar Konu Yöresel Çorbalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun yöresel çorbaları hazırlar. Yöresel çorbaları sıralattırır. Yöresel çorbalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Yöresel Çorbalar ünitesine giriş: Yöresel Çorbalar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Çorbalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel çorbalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Çorbalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Yöresel Çorbalar ünitesine giriş: Yöresel Çorbalar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Çorbalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel çorbalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Çorbalar Konu Yöresel Çorbalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun yöresel çorbaları hazırlar. Açıklamalar Yöresel çorbaları sıralattırır. Yöresel çorbalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Çorbalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Çorbalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yağda Pişirme Teknikleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun yöresel çorbaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel çorbaları sıralattırır. 2) Yöresel çorbalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Çorbalar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	7	Yöresel Çorbalar	Yöresel Çorbalar	Tekniğine uygun yöresel çorbaları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Yöresel Çorbalar Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Çorbalar Konu Yöresel Çorbalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun yöresel çorbaları hazırlar. Yöresel çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Çorbalar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Çorbalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Çorbalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Çorbalar ile Yöresel Çorbalar arasında ilişki kurulur; yöresel Çorbalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; yöresel Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Çorbalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Çorbalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; yöresel Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Çorbalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Çorbalar Konu Yöresel Çorbalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun yöresel çorbaları hazırlar. Açıklamalar Yöresel çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Çorbalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Çorbalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Çorbalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun yöresel çorbaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Yöresel çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	7	Yöresel Çorbalar	Yöresel Özel Gün Çorbaları	Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Yöresel Çorbalar Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Çorbalar Konu Yöresel Özel Gün Çorbaları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar. Yöresel özel gün çorbaları sıralattırır. Tema Özeti DPO Yöresel Çorbalar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Çorbalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Çorbalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Çorbalar ile Yöresel Özel Gün Çorbaları arasında ilişki kurulur; yöresel Özel Gün Çorbaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; yöresel Özel Gün Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Özel Gün Çorbaları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel özel gün çorbaları sıralattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Özel Gün Çorbaları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; yöresel Özel Gün Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Özel Gün Çorbaları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel özel gün çorbaları sıralattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Çorbalar Konu Yöresel Özel Gün Çorbaları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar. Açıklamalar Yöresel özel gün çorbaları sıralattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Özel Gün Çorbaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Çorbalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel özel gün çorbaları sıralattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	7	Yöresel Çorbalar	Yöresel Özel Gün Çorbaları	Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Yöresel Çorbalar Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Çorbalar Konu Yöresel Özel Gün Çorbaları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar. Yöresel özel gün çorbalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Tema Özeti DPO Yöresel Çorbalar ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Özel Gün Çorbaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Özel Gün Çorbaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Özel Gün Çorbaları ile Yöresel Özel Gün Çorbaları arasında ilişki kurulur; yöresel Özel Gün Çorbaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Özel Gün Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Özel Gün Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Özel Gün Çorbaları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel özel gün çorbalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Özel Gün Çorbaları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Özel Gün Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Özel Gün Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Özel Gün Çorbaları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel özel gün çorbalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Çorbalar Konu Yöresel Özel Gün Çorbaları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar. Açıklamalar Yöresel özel gün çorbalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Özel Gün Çorbaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Özel Gün Çorbaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel özel gün çorbalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	7	Yöresel Çorbalar	Yöresel Özel Gün Çorbaları	Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Yöresel Çorbalar Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Çorbalar Konu Yöresel Özel Gün Çorbaları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar. Yöresel özel gün çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel özel gün çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Çorbalar ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Özel Gün Çorbaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Özel Gün Çorbaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Özel Gün Çorbaları ile Yöresel Özel Gün Çorbaları arasında ilişki kurulur; yöresel Özel Gün Çorbaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Özel Gün Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Özel Gün Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Özel Gün Çorbaları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel özel gün çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Özel Gün Çorbaları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Özel Gün Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Özel Gün Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Özel Gün Çorbaları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel özel gün çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Çorbalar Konu Yöresel Özel Gün Çorbaları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar. Açıklamalar Yöresel özel gün çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel özel gün çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Özel Gün Çorbaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Özel Gün Çorbaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Özel Gün Çorbaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel özel gün çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Yöresel özel gün çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	7	Yöresel Yemekler	Et Yemekleri	Yöresel et yemeklerini yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Yöresel Yemekler Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Yemekler Konu Et Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel et yemeklerini yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Yöresel et yemeklerini sıralattırır. Özel günlerde hazırlanan et yemeklerini açıklattırır. Yöresel et yemeklerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Yöresel et yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel et yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Yöresel Yemekler ünitesine giriş: Et Yemekleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin et Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler et Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel et yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Yöresel Yemekler ünitesine giriş: Et Yemekleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin et Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler et Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel et yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Yemekler Konu Et Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel et yemeklerini yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Açıklamalar Yöresel et yemeklerini sıralattırır. Özel günlerde hazırlanan et yemeklerini açıklattırır. Yöresel et yemeklerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Yöresel et yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel et yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Özel Gün Çorbaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel et yemeklerini yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel et yemeklerini sıralattırır. 2) Özel günlerde hazırlanan et yemeklerini açıklattırır. 3) Yöresel et yemeklerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel et yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Yöresel et yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	7	Yöresel Yemekler	Kuru Baklagil Yemekleri	Yöresel kuru baklagil yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Yöresel Yemekler Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Yemekler Konu Kuru Baklagil Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel kuru baklagil yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Yöresel kuru baklagil yemeklerini sıralattırır. Özel günlerde hazırlanan kuru baklagil yemeklerini açıklattırır. Yöresel kuru baklagil yemeklerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Yöresel kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Yemekler ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Et Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Et Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Et Yemekleri ile Kuru Baklagil Yemekleri arasında ilişki kurulur; kuru Baklagil Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Et Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; kuru Baklagil Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kuru Baklagil Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kuru Baklagil Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Et Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; kuru Baklagil Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kuru Baklagil Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Yemekler Konu Kuru Baklagil Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel kuru baklagil yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Açıklamalar Yöresel kuru baklagil yemeklerini sıralattırır. Özel günlerde hazırlanan kuru baklagil yemeklerini açıklattırır. Yöresel kuru baklagil yemeklerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Yöresel kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kuru Baklagil Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kuru Baklagil Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel kuru baklagil yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel kuru baklagil yemeklerini sıralattırır. 2) Özel günlerde hazırlanan kuru baklagil yemeklerini açıklattırır. 3) Yöresel kuru baklagil yemeklerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Yöresel kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	7	Yöresel Yemekler	Sebze Yemekleri	Sebze yemekleri yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Yöresel Yemekler Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Yemekler Konu Sebze Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sebze yemekleri yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Yöresel sebze yemeklerini sıralattırır. Özel günlerde hazırlanan sebze yemeklerini açıklattırır. Yöresel sebze yemeklerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Yöresel sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel sebze yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Yemekler ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kuru Baklagil Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kuru Baklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kuru Baklagil Yemekleri ile Sebze Yemekleri arasında ilişki kurulur; sebze Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kuru Baklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel sebze yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kuru Baklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel sebze yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Yemekler Konu Sebze Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sebze yemekleri yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Açıklamalar Yöresel sebze yemeklerini sıralattırır. Özel günlerde hazırlanan sebze yemeklerini açıklattırır. Yöresel sebze yemeklerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Yöresel sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel sebze yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kuru Baklagil Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sebze yemekleri yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel sebze yemeklerini sıralattırır. 2) Özel günlerde hazırlanan sebze yemeklerini açıklattırır. 3) Yöresel sebze yemeklerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Yöresel sebze yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	7	Yöresel Yemekler	Pilavlar	Pilavları yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Yöresel Yemekler Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Yemekler Konu Pilavlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pilavları yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Yöresel pilavları sıralattırır. Özel günlerde hazırlanan pilavları açıklattırır. Yöresel pilavlarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Yöresel pilavları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel pilavları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Yemekler ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze Yemekleri ile Pilavlar arasında ilişki kurulur; pilavlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel pilavları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pilavlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; pilavlar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin pilavlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler pilavlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pilavlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel pilavları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Yemekler Konu Pilavlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pilavları yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Açıklamalar Yöresel pilavları sıralattırır. Özel günlerde hazırlanan pilavları açıklattırır. Yöresel pilavlarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Yöresel pilavları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel pilavları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pilavlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pilavlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pilavları yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel pilavları sıralattırır. 2) Özel günlerde hazırlanan pilavları açıklattırır. 3) Yöresel pilavlarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel pilavları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Yöresel pilavları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	7	Yöresel Yemekler	Dolma ve Sarmalar	Dolma ve sarmaları yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Yöresel Yemekler Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Yemekler Konu Dolma ve Sarmalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Dolma ve sarmaları yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Yöresel dolma ve sarmaları sıralattırır. Özel günlerde hazırlanan dolma ve sarmaları açıklattırır. Yöresel dolma ve sarmalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Yöresel dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Yemekler ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pilavlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pilavlar ile Dolma ve Sarmalar arasında ilişki kurulur; dolma ve Sarmalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Dolma ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Pilavlar) kısa sorularla yoklanır; dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Yemekler Konu Dolma ve Sarmalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Dolma ve sarmaları yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Açıklamalar Yöresel dolma ve sarmaları sıralattırır. Özel günlerde hazırlanan dolma ve sarmaları açıklattırır. Yöresel dolma ve sarmalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Yöresel dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Dolma ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Dolma ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pilavlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Dolma ve sarmaları yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel dolma ve sarmaları sıralattırır. 2) Özel günlerde hazırlanan dolma ve sarmaları açıklattırır. 3) Yöresel dolma ve sarmalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Yöresel dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	7	Yöresel Hamur Ürünleri	Yöresel Ekmek Çeşitleri	Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Yöresel Hamur Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Hamur Ürünleri Konu Yöresel Ekmek Çeşitleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar. Yöresel ekmek çeşitlerini sıralattırır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Yöresel Hamur Ürünleri ünitesine giriş: Yöresel Ekmek Çeşitleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Ekmek Çeşitleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel ekmek çeşitlerini sıralattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Ekmek Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Yöresel Hamur Ürünleri ünitesine giriş: Yöresel Ekmek Çeşitleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Ekmek Çeşitleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel ekmek çeşitlerini sıralattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Hamur Ürünleri Konu Yöresel Ekmek Çeşitleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar Yöresel ekmek çeşitlerini sıralattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Ekmek Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Dolma ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel ekmek çeşitlerini sıralattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	7	Yöresel Hamur Ürünleri	Yöresel Ekmek Çeşitleri	Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Yöresel Hamur Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Hamur Ürünleri Konu Yöresel Ekmek Çeşitleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar. Yöresel ekmek çeşitlerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Tema Özeti DPO Yöresel Hamur Ürünleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Ekmek Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Ekmek Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Ekmek Çeşitleri ile Yöresel Ekmek Çeşitleri arasında ilişki kurulur; yöresel Ekmek Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Ekmek Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Ekmek Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Ekmek Çeşitleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel ekmek çeşitlerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Ekmek Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Ekmek Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Ekmek Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Ekmek Çeşitleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel ekmek çeşitlerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Hamur Ürünleri Konu Yöresel Ekmek Çeşitleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar Yöresel ekmek çeşitlerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Ekmek Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Ekmek Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel ekmek çeşitlerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	7	Yöresel Hamur Ürünleri	Yöresel Ekmek Çeşitleri	Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Yöresel Hamur Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Hamur Ürünleri Konu Yöresel Ekmek Çeşitleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar. Yöresel ekmek çeşitlerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel ekmek çeşitlerini usulüne uygun olarak depolar ve saklattırır. Tema Özeti DPO Yöresel Hamur Ürünleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Ekmek Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Ekmek Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Ekmek Çeşitleri ile Yöresel Ekmek Çeşitleri arasında ilişki kurulur; yöresel Ekmek Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Ekmek Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Ekmek Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Ekmek Çeşitleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel ekmek çeşitlerini usulüne uygun olarak depolar ve saklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Ekmek Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Ekmek Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Ekmek Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Ekmek Çeşitleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel ekmek çeşitlerini usulüne uygun olarak depolar ve saklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Hamur Ürünleri Konu Yöresel Ekmek Çeşitleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar. Açıklamalar Yöresel ekmek çeşitlerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel ekmek çeşitlerini usulüne uygun olarak depolar ve saklattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Ekmek Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Ekmek Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Ekmek Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel ekmek çeşitlerini usulüne uygun olarak depolar ve saklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel ekmek çeşitlerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	7	Yöresel Hamur Ürünleri	Yöresel Hamur İşleri	Yöresel hamur işlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Yöresel Hamur Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Hamur Ürünleri Konu Yöresel Hamur İşleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel hamur işlerini hazırlar. Yöresel hamur işlerini sıralattırır. Yöresel hamur işlerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Tema Özeti DPO Yöresel Hamur Ürünleri ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Ekmek Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Ekmek Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Ekmek Çeşitleri ile Yöresel Hamur İşleri arasında ilişki kurulur; yöresel Hamur İşleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Ekmek Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Hamur İşleri konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Hamur İşleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Hamur İşleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Hamur İşleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel hamur işlerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Hamur İşleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Ekmek Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Hamur İşleri konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Hamur İşleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Hamur İşleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Hamur İşleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel hamur işlerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Hamur Ürünleri Konu Yöresel Hamur İşleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel hamur işlerini hazırlar. Açıklamalar Yöresel hamur işlerini sıralattırır. Yöresel hamur işlerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Hamur İşleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Hamur İşleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Ekmek Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel hamur işlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel hamur işlerini sıralattırır. 2) Yöresel hamur işlerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Hamur İşleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	7	Yöresel Hamur Ürünleri	Yöresel Hamur İşleri	Yöresel hamur işlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Yöresel Hamur Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Hamur Ürünleri Konu Yöresel Hamur İşleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel hamur işlerini hazırlar. Yöresel hamur işlerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel hamur işlerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Hamur Ürünleri ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Hamur İşleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Hamur İşleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Hamur İşleri ile Yöresel Hamur İşleri arasında ilişki kurulur; yöresel Hamur İşleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Hamur İşleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Hamur İşleri konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Hamur İşleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Hamur İşleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Hamur İşleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel hamur işlerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Hamur İşleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Hamur İşleri) kısa sorularla yoklanır; yöresel Hamur İşleri konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Hamur İşleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Hamur İşleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Hamur İşleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel hamur işlerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Hamur Ürünleri Konu Yöresel Hamur İşleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel hamur işlerini hazırlar. Açıklamalar Yöresel hamur işlerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel hamur işlerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Hamur İşleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Hamur İşleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Hamur İşleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel hamur işlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel hamur işlerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Yöresel hamur işlerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	7	Yöresel Tatlılar	Yöresel Tatlılar	Yöresel tatlılar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Yöresel Tatlılar Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Tatlılar Konu Yöresel Tatlılar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel tatlılar hazırlar. Yöresel tatlıları sıralattırır. Yöresel tatlılarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Yöresel Tatlılar ünitesine giriş: Yöresel Tatlılar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Tatlılar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Tatlılar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Tatlılar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel tatlılarda kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Tatlılar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Yöresel Tatlılar ünitesine giriş: Yöresel Tatlılar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Tatlılar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Tatlılar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Tatlılar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel tatlılarda kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Tatlılar Konu Yöresel Tatlılar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel tatlılar hazırlar. Açıklamalar Yöresel tatlıları sıralattırır. Yöresel tatlılarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Tatlılar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Tatlılar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Hamur İşleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel tatlılar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel tatlıları sıralattırır. 2) Yöresel tatlılarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Tatlılar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	7	Yöresel Tatlılar	Yöresel Tatlılar	Yöresel tatlılar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Yöresel Tatlılar Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Tatlılar Konu Yöresel Tatlılar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel tatlılar hazırlar. Yöresel tatlılarda reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel tatlılarda usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Tatlılar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Tatlılar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Tatlılar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Tatlılar ile Yöresel Tatlılar arasında ilişki kurulur; yöresel Tatlılar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Tatlılar) kısa sorularla yoklanır; yöresel Tatlılar konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Tatlılar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Tatlılar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Tatlılar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel tatlılarda usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Tatlılar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Tatlılar) kısa sorularla yoklanır; yöresel Tatlılar konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Tatlılar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Tatlılar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Tatlılar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel tatlılarda usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Tatlılar Konu Yöresel Tatlılar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel tatlılar hazırlar. Açıklamalar Yöresel tatlılarda reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel tatlılarda usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Tatlılar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Tatlılar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Tatlılar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel tatlılar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel tatlılarda reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Yöresel tatlılarda usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	7	Yöresel Tatlılar	Yöresel Özel Gün Tatlıları	Yöresel özel gün tatlıları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Yöresel Tatlılar Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Tatlılar Konu Yöresel Özel Gün Tatlıları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel özel gün tatlıları hazırlar. Yöresel özel gün tatlıları sıralattırır. Tema Özeti DPO Yöresel Tatlılar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Tatlılar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Tatlılar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Tatlılar ile Yöresel Özel Gün Tatlıları arasında ilişki kurulur; yöresel Özel Gün Tatlıları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Tatlılar) kısa sorularla yoklanır; yöresel Özel Gün Tatlıları konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Özel Gün Tatlıları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel özel gün tatlıları sıralattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Özel Gün Tatlıları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Tatlılar) kısa sorularla yoklanır; yöresel Özel Gün Tatlıları konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Özel Gün Tatlıları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel özel gün tatlıları sıralattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Tatlılar Konu Yöresel Özel Gün Tatlıları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel özel gün tatlıları hazırlar. Açıklamalar Yöresel özel gün tatlıları sıralattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Özel Gün Tatlıları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Tatlılar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel özel gün tatlıları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel özel gün tatlıları sıralattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	7	Yöresel Tatlılar	Yöresel Özel Gün Tatlıları	Yöresel özel gün tatlıları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Yöresel Tatlılar Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Tatlılar Konu Yöresel Özel Gün Tatlıları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel özel gün tatlıları hazırlar. Yöresel özel gün tatlılarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Tema Özeti DPO Yöresel Tatlılar ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Özel Gün Tatlıları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Özel Gün Tatlıları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Özel Gün Tatlıları ile Yöresel Özel Gün Tatlıları arasında ilişki kurulur; yöresel Özel Gün Tatlıları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Özel Gün Tatlıları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Özel Gün Tatlıları konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Özel Gün Tatlıları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel özel gün tatlılarda kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Özel Gün Tatlıları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Özel Gün Tatlıları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Özel Gün Tatlıları konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Özel Gün Tatlıları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel özel gün tatlılarda kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Tatlılar Konu Yöresel Özel Gün Tatlıları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel özel gün tatlıları hazırlar. Açıklamalar Yöresel özel gün tatlılarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Özel Gün Tatlıları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Özel Gün Tatlıları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel özel gün tatlıları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yöresel özel gün tatlılarda kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	7	Yöresel Tatlılar	Yöresel Özel Gün Tatlıları	Yöresel özel gün tatlıları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Yöresel Tatlılar Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Tatlılar Konu Yöresel Özel Gün Tatlıları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yöresel özel gün tatlıları hazırlar. Yöresel özel gün tatlıları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel özel gün tatlıları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Yöresel Tatlılar ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yöresel Özel Gün Tatlıları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Özel Gün Tatlıları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yöresel Özel Gün Tatlıları ile Yöresel Özel Gün Tatlıları arasında ilişki kurulur; yöresel Özel Gün Tatlıları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Özel Gün Tatlıları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Özel Gün Tatlıları konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Özel Gün Tatlıları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Yöresel özel gün tatlıları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yöresel Özel Gün Tatlıları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Yöresel Özel Gün Tatlıları) kısa sorularla yoklanır; yöresel Özel Gün Tatlıları konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yöresel Özel Gün Tatlıları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Yöresel özel gün tatlıları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Tatlılar Konu Yöresel Özel Gün Tatlıları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yöresel özel gün tatlıları hazırlar. Açıklamalar Yöresel özel gün tatlıları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Yöresel özel gün tatlıları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yöresel Özel Gün Tatlıları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yöresel Özel Gün Tatlıları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Özel Gün Tatlıları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yöresel özel gün tatlıları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yöresel özel gün tatlıları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Yöresel özel gün tatlıları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	7	Yöresel Fermente Ürünleri	Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler	Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Yöresel Fermente Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Fermente Ürünleri Konu Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri sıralattırır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Yöresel Fermente Ürünleri ünitesine giriş: Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri sıralattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Yöresel Fermente Ürünleri ünitesine giriş: Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri sıralattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Fermente Ürünleri Konu Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Açıklamalar Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri sıralattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yöresel Özel Gün Tatlıları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri sıralattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	7	Yöresel Fermente Ürünleri	Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler	Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Yöresel Fermente Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Fermente Ürünleri Konu Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünlerde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Tema Özeti DPO Yöresel Fermente Ürünleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler arasında ilişki kurulur; hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısa sorularla yoklanır; hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünlerde kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısa sorularla yoklanır; hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünlerde kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Fermente Ürünleri Konu Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Açıklamalar Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünlerde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünlerde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	7	Yöresel Fermente Ürünleri	Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler	Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Yöresel Fermente Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Fermente Ürünleri Konu Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri saklar. Tema Özeti DPO Yöresel Fermente Ürünleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler arasında ilişki kurulur; hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısa sorularla yoklanır; hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri saklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısa sorularla yoklanır; hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri saklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Fermente Ürünleri Konu Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Açıklamalar Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri saklar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri saklar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	7	Yöresel Fermente Ürünleri	Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler	Bitkisel gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Yöresel Fermente Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Fermente Ürünleri Konu Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bitkisel gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri sıralattırır. Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünlerde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Tema Özeti DPO Yöresel Fermente Ürünleri ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler arasında ilişki kurulur; bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısa sorularla yoklanır; bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünlerde kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısa sorularla yoklanır; bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünlerde kullanılan malzemeleri açıklattırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Fermente Ürünleri Konu Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bitkisel gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Açıklamalar Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri sıralattırır. Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünlerde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bitkisel gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri sıralattırır. 2) Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünlerde kullanılan malzemeleri açıklattırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	7	Yöresel Fermente Ürünleri	Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler	Bitkisel gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Yöresel Fermente Ürünleri Dolu Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Yöresel Fermente Ürünleri Konu Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bitkisel gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri saklar. Tema Özeti DPO Yöresel Fermente Ürünleri ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler arasında ilişki kurulur; bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısa sorularla yoklanır; bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri saklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısa sorularla yoklanır; bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri saklar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Yöresel Fermente Ürünleri Konu Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bitkisel gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Açıklamalar Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri saklar. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Yöresel Yemekler Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bitkisel gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri saklar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	7	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Yöresel Yemekler Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

11. Sınıf Yöresel Yemekler Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. Sınıf Yöresel Yemekler Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Yiyecek İçecek Hizmetleri 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Yöresel Yemekler Ders Bilgi Formu (DBF)
Ders İçeriği
Yiyecek İçecek Hizmetleri - Yiyecek İçecek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Yöresel Yemekler dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 7 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Yöresel Tarım Ürünleri (36 ders saati)
- 1. Yöresel Meyve ve Sebze Ürünleri
  
  Yöresel meyve ve sebze ürünlerini açıklar.
  Yörede yetişen meyveler açıklattırılır.
  Yörede yetişen sebzeler açıklattırılır.
- 2. Yöresel Tarla Bitkileri
  
  Yöresel tarla bitki ürünleri açıklar.
  Yörede yetişen kuru baklagiller açıklattırılır.
  Yörede yetişen tahıl ürünleri açıklattırılır.
  Yörede yetişen yağlı tohum ürünleri açıklattırılır.
2. Yöresel Pişirme Teknikleri (36 ders saati)
- 1. Yöresel Pişirme Ekipmanları
  
  Yöresel pişirmede kullanılan ekipmanları açıklar.
  Pişirmede kullanılacak araçları açıklattırır Pişirmede kullanılacak gereçleri açıklattırır
  Pişirmede kullanılacak araçları açıklattırır.
  Pişirmede kullanılacak gereçleri açıklattırır.
- 2. Kuru Isıda Pişirme Teknikleri
  
  Kuru ısıda pişirme tekniklerini açıklar.
  Tandır açıklattırılır.
  Sacda pişirme tekniklerini açıklattırılır.
  Fırında pişirme tekniklerini açıklattırılır.
  Izgarada pişirme tekniklerini açıklattırılır.
  Pişirmede kullanılan diğer kuru ısı yöntemleri açıklattırılır.
- 3. Sıvı İçinde Pişirme Teknikleri
  
  Sıvı içinde pişirme tekniklerini açıklar.
  Haşlayarak pişirmeyi açıklattırılır.
  Buharda pişirmeyi açıklattırılır.
  Kendi suyunda pişirmeyi açıklattırılır.
- 4. Yağda Pişirme Teknikleri
  
  Yağda pişirme tekniklerini açıklar.
  Derin yağda pişirmeyi açıklattırılır.
  Sığ yağda pişirmeyi açıklattırılır.
3. Yöresel Çorbalar (36 ders saati)
- 1. Yöresel Çorbalar
  
  Tekniğine uygun yöresel çorbaları hazırlar.
  Yöresel çorbaları sıralattırır.
  Yöresel çorbalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Yöresel çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Yöresel çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
- 2. Yöresel Özel Gün Çorbaları
  
  Yöresel özel gün çorbalarını hazırlar.
  Yöresel özel gün çorbaları sıralattırır.
  Yöresel özel gün çorbalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Yöresel özel gün çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Yöresel özel gün çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
4. Yöresel Yemekler (36 ders saati)
- 1. Et Yemekleri
  
  Yöresel et yemeklerini yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar.
  Yöresel et yemeklerini sıralattırır.
  Özel günlerde hazırlanan et yemeklerini açıklattırır.
  Yöresel et yemeklerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Yöresel et yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Yöresel et yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
- 2. Kuru Baklagil Yemekleri
  
  Yöresel kuru baklagil yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar.
  Yöresel kuru baklagil yemeklerini sıralattırır.
  Özel günlerde hazırlanan kuru baklagil yemeklerini açıklattırır.
  Yöresel kuru baklagil yemeklerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Yöresel kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Yöresel kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
- 3. Sebze Yemekleri
  
  Sebze yemekleri yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar.
  Yöresel sebze yemeklerini sıralattırır.
  Özel günlerde hazırlanan sebze yemeklerini açıklattırır.
  Yöresel sebze yemeklerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Yöresel sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Yöresel sebze yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
- 4. Pilavlar
  
  Pilavları yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar.
  Yöresel pilavları sıralattırır.
  Özel günlerde hazırlanan pilavları açıklattırır.
  Yöresel pilavlarda kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Yöresel pilavları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Yöresel pilavları usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
- 5. Dolma ve Sarmalar
  
  Dolma ve sarmaları yöntem ve tekniğine uygun olarak pişirmeye hazırlar.
  Yöresel dolma ve sarmaları sıralattırır.
  Özel günlerde hazırlanan dolma ve sarmaları açıklattırır.
  Yöresel dolma ve sarmalarda kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Yöresel dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Yöresel dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
5. Yöresel Hamur Ürünleri (36 ders saati)
- 1. Yöresel Ekmek Çeşitleri
  
  Yöresel ekmek çeşitlerini hazırlar.
  Yöresel ekmek çeşitlerini sıralattırır.
  Yöresel ekmek çeşitlerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Yöresel ekmek çeşitlerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Yöresel ekmek çeşitlerini usulüne uygun olarak depolar ve saklattırır.
- 2. Yöresel Hamur İşleri
  
  Yöresel hamur işlerini hazırlar.
  Yöresel hamur işlerini sıralattırır.
  Yöresel hamur işlerinde kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Yöresel hamur işlerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Yöresel hamur işlerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
6. Yöresel Tatlılar (36 ders saati)
- 1. Yöresel Tatlılar
  
  Yöresel tatlılar hazırlar.
  Yöresel tatlıları sıralattırır.
  Yöresel tatlılarda kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Yöresel tatlılarda reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Yöresel tatlılarda usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
- 2. Yöresel Özel Gün Tatlıları
  
  Yöresel özel gün tatlıları hazırlar.
  Yöresel özel gün tatlıları sıralattırır.
  Yöresel özel gün tatlılarda kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Yöresel özel gün tatlıları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Yöresel özel gün tatlıları usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
7. Yöresel Fermente Ürünleri (36 ders saati)
- 1. Hayvansal Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler
  
  Hayvansal gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar.
  Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri sıralattırır.
  Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünlerde kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Hayvansal gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri saklar.
- 2. Bitkisel Gıdalardan Hazırlanan Fermente Ürünler
  
  Bitkisel gıdalardan hazırlanan fermente ürünler hazırlar.
  Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri sıralattırır.
  Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünlerde kullanılan malzemeleri açıklattırır.
  Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Bitkisel gıdalardan hazırlanan yöresel fermente ürünleri saklar.
Dersin Amaçları
- Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda yöresel yemekler ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

İlgili Planlar

11. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF YÖRESEL YEMEKLER DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Yöresel Tarım Ürünleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Yöresel Tarım Ürünleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Yöresel Tarım Ürünleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF YÖRESEL YEMEKLER DERSİ DERS PLANI