11. Sınıf Hayvansal Gıda Analizleri Yıllık Planı 2026-2027

11. Sınıf Hayvansal Gıda Analizleri Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. sınıf Hayvansal Gıda Analizleri dersi, Laboratuvar Hizmetleri alanının Gıda, Tarım ve Hayvan Sağlığı Laboratuvarı dalında haftada 5 ders saati okutulur; yıllık planında 3 öğrenme birimi, 180 ders saati ve 39 kazanım yer alır. Yıl, “Süt ve Süt Ürünleri Analizleri” öğrenme birimiyle başlar (Süt ve süt ürünlerinde duyusal kontroller, Sütte özgül ağırlık tayini, Sütte kirlilik miktarı vb.); “Et ve Et Ürünleri Analizleri” öğrenme biriminin ardından “Bal Analizleri” öğrenme birimiyle biter.

• 11. Sınıf Hayvansal Gıda Analizleri Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Laboratuvar Hizmetleri 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
• Ders İçeriği

  Laboratuvar Hizmetleri - Gıda, Tarım ve Hayvan Sağlığı Laboratuvarı (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Hayvansal Gıda Analizleri dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 5 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Süt ve Süt Ürünleri Analizleri (46 ders saati)

  Süt ve süt ürünleri analizleri yapabilme

  • 1. Süt ve süt ürünlerinde duyusal kontroller
    • Tekniğine uygun süt ve süt ürünlerinde duyusal kontrolleri yapar.
  • 2. Sütte özgül ağırlık tayini
    • Tekniğine uygun sütte özgül ağırlık tayini yapar.
  • 3. Sütte kirlilik miktarı
    • Tekniğine uygun sütte kirlilik miktarını belirler.
  • 4. Sütte konservatif madde tayini
    • Standartlara ve tekniğine uygun sütte konservatif madde tayini yapar.
  • 5. Sütte ısıl işlem kontrolü
    • Standartlara ve tekniğine uygun sütte ısıl işlem kontrolü yapar.
  • 6. Süt ve süt ürünlerinde kuru madde tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun süt ve süt ürünlerinde kuru madde tayini yapar.
  • 7. Süt ve süt ürünlerinde asitlik tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun süt ve süt ürünlerinde asitlik tayini yapar.
  • 8. Süt ve süt ürünlerinde yağ tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun süt ve süt ürünlerinde yağ tayini yapar.
  • 9. Peynir ve tereyağında tuz tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun peynir ve tereyağında tuz tayini yapar.
  • 10. Sütte protein tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun sütte protein tayini yapar.

  2. Et ve Et Ürünleri Analizleri (74 ders saati)

  Et ve et ürünleri analizleri yapabilme

  • 1. Et ve et ürünlerinde pH tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde pH tayini yapar.
  • 2. Et ve et ürünlerinde nem tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde nem tayini yapar.
  • 3. Et ve et ürünlerinde yağ tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde yağ tayini yapar.
  • 4. Et ürünlerinde tuz tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ürünlerinde tuz tayini yapar.
  • 5. Et ve et ürünlerinde protein tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde protein tayini yapar.
  • 6. Et ve et ürünlerinde bağ doku tayini
    • Tekniğine uygun et ve et ürünlerinde bağ doku tayini yapar.
  • 7. Et ve et ürünlerinde boya maddeleri tayini
    • Tekniğine uygun et ve et ürünlerinde boya maddeleri tayini yapar.
  • 8. Et ve et ürünlerinde serolojik muayene
    • Tekniğine uygun et ve et ürünlerinde serolojik muayene yapar.
  • 9. Et ve et ürünlerinde kokuşma testi
    • Tekniğine uygun et ve et ürünlerinde kokuşma testi yapar.
  • 10. Et ve et ürünlerinde nitrat tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde nitrat tayini yapar.
  • 11. Et ve et ürünlerinde nitrit tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde nitrit tayini yapar.
  • 12. Et ve et ürünlerinde kanın iyi akıtılıp akıtılmadığının tespiti
    • Tekniğine uygun et ve et ürünlerinde kanın iyi akıtılıp akıtılmadığı tespitini yapar.
  • 13. Et ve et ürünlerinde fosfor tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde fosfor tayini yapar.
  • 14. Et ve et ürünlerinde kalsiyum tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde kalsiyum tayini yapar.
  • 15. Et ve et ürünlerinde real time pcr cihazı ile tür tayini
    • Standartlarına ve analiz metoduna uygun et ve et ürünlerinde real time PCR cihazı ile tür tayini yapar.
  • 16. Balıklarda tazelik kontrolü
    • Balıklarda tazelik kontrolünü yapar.

  3. Bal Analizleri (60 ders saati)

  Bal analizleri yapabilme

  • 1. Balda duyusal kontroller
    • Balda tekniğine uygun duyusal kontroller yapar.
  • 2. Balda refraktometrik teknikle nem tayini
    • Balda refraktometrik tekniğe uygun nem tayini yapar.
  • 3. Balda elektriksel iletkenlik tayini
    • Balda tekniğe uygun elektriksel iletkenlik tayini yapar.
  • 4. Balda suda çözünmeyen katı madde tayini
    • Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun suda çözünmeyen katı madde tayini yapar.
  • 5. Balda kül tayini
    • Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun kül tayini yapar.
  • 6. Balda asitlik tayini
    • Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun asitlik tayini yapar.
  • 7. Balda diastaz sayısı tayini
    • Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun diastaz sayısı tayini yapar.
  • 8. Balda hidroksimetil furfurol (hmf) tayini
    • Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun hidroksimetil furfurol (HMF) tayini yapar.
  • 9. Balda prolin miktarı tayini
    • Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun prolin miktarı tayini yapar.
  • 10. Balda ticari glikoz tayini
    • Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun ticari glikoz tayini yapar.
  • 11. Balda dekstrin tayini
    • Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun dekstrin tayini yapar.
  • 12. Balda invert şeker tayini
    • Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun invert şeker tayini yapar.
  • 13. Balda sakkaroz tayini
    • Balda standartlarına ve analiz metoduna uygun sakkaroz tayini yapar.