11. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Yıllık Planı 2026-2027

11. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Yıllık Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. sınıf Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri dersi, Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanının Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları dalında haftada 7 ders saati okutulur; yıllık planında 9 öğrenme birimi, 252 ders saati ve 18 kazanım yer alır. Yıl, “Yumurta Yemekleri” öğrenme birimiyle başlar (Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı, Yumurta yemekleri hazırlama); aradaki 7 öğrenme biriminin ardından “Dolmalar” öğrenme birimiyle biter (Dolmaların ön hazırlığı, Dolmaları hazırlama).

• 11. Sınıf Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Günlük Planları (haftalık ders planları)
• Ders İçeriği

  Marmara Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Helvacılık, Şerbet ve Tatlı Sanatları (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı yıllık planı. Haftalık 7 ders saati.

  Üniteler ve Konular

  1. Yumurta Yemekleri (28 ders saati)

  Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlayabilme

  • 1. Yumurta yemeklerinin ön hazırlığı
    • Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerinin ön hazırlığını yapar.
  • 2. Yumurta yemekleri hazırlama
    • Osmanlı saray mutfağındaki yumurta yemeklerini hazırlar.

  2. Çorbalar (28 ders saati)

  Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlayabilme

  • 1. Çorbaların ön hazırlığı
    • Osmanlı saray mutfağındaki çorbaların ön hazırlığını yapar.
  • 2. Çorba hazırlama
    • Osmanlı saray mutfağındaki çorbaları hazırlar.

  3. Salatalar, Mezeler ve Turşular (28 ders saati)

  Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlayabilme

  • 1. Salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığı
    • Osmanlı saray mutfağındaki salataların, mezelerin ve turşuların ön hazırlığını yapar.
  • 2. Salata, meze ve turşu hazırlama
    • Osmanlı saray mutfağındaki salataları, mezeleri ve turşuları hazırlar.

  4. Et Yemekleri (28 ders saati)

  Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlayabilme

  • 1. Et yemeklerinin ön hazırlığı
    • Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerinin ön hazırlığını yapar.
  • 2. Et yemekleri hazırlama
    • Osmanlı saray mutfağındaki et yemeklerini hazırlar.

  5. Pilavlar (28 ders saati)

  Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlayabilme

  • 1. Pilavların ön hazırlığı
    • Osmanlı saray mutfağındaki pilavların ön hazırlığını yapar.
  • 2. Pilav hazırlama
    • Osmanlı saray mutfağındaki pilavları hazırlar.

  6. Hamur İşleri (28 ders saati)

  Osmanlı saray mutfağındaki hamur işleri hazırlayabilme

  • 1. Hamur işlerinin ön hazırlığı
    • Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerinin ön hazırlığını yapar.
  • 2. Hamur işleri hazırlama
    • Osmanlı saray mutfağındaki hamur işlerini hazırlar.

  7. Balık ve Su Ürünleri (28 ders saati)

  Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlayabilme

  • 1. Balık ve su ürünlerinin ön hazırlığı
    • Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerinin ön hazırlığını yapar.
  • 2. Balık ve su ürünleri hazırlama
    • Osmanlı saray mutfağındaki balık ve su ürünlerini hazırlar.

  8. Sebze Yemekleri (28 ders saati)

  Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlayabilme

  • 1. Sebze yemeklerinin ön hazırlığı
    • Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerinin ön hazırlığını yapar.
  • 2. Sebze yemekleri hazırlama
    • Osmanlı saray mutfağındaki sebze yemeklerini hazırlar.

  9. Dolmalar (28 ders saati)

  Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları hazırlayabilme

  • 1. Dolmaların ön hazırlığı
    • Osmanlı saray mutfağındaki dolmaların ön hazırlığını yapar.
  • 2. Dolmaları hazırlama
    • Osmanlı saray mutfağındaki dolmaları pişirir.