T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF ET İŞLEME DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	5	Çiğ Et Çeşitleri	Taze Et Çeşitleri	Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Et ile ilgili terimlerin açıklanması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Çiğ Et Çeşitleri ünitesine giriş: Taze Et Çeşitleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Et ile ilgili terimlerin açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Taze Et Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Çiğ Et Çeşitleri ünitesine giriş: Taze Et Çeşitleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Et ile ilgili terimlerin açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Açıklamalar Et ile ilgili terimlerin açıklanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Taze Et Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Taze Et Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Et ile ilgili terimlerin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; taze Et Çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	5	Çiğ Et Çeşitleri	Taze Et Çeşitleri	Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Taze etlerin hazırlanması ile ilgili araç-gereçlerin, alet ekipmanların açıklanması sağlanır. Küçükbaş ve büyükbaş karkasın parçalamasının açıklanması ve şekil üzerinde gösterilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Taze Et Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Taze Et Çeşitleri ile Taze Et Çeşitleri arasında ilişki kurulur; taze Et Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; taze Et Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Küçükbaş ve büyükbaş karkasın parçalamasının açıklanması ve şekil üzerinde gösterilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Taze Et Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; taze Et Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Küçükbaş ve büyükbaş karkasın parçalamasının açıklanması ve şekil üzerinde gösterilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Açıklamalar Taze etlerin hazırlanması ile ilgili araç-gereçlerin, alet ekipmanların açıklanması sağlanır. Küçükbaş ve büyükbaş karkasın parçalamasının açıklanması ve şekil üzerinde gösterilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Taze Et Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Taze Et Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Taze Et Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Taze etlerin hazırlanması ile ilgili araç-gereçlerin, alet ekipmanların açıklanması sağlanır. 2) Küçükbaş ve büyükbaş karkasın parçalamasının açıklanması ve şekil üzerinde gösterilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; taze Et Çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	5	Çiğ Et Çeşitleri	Taze Et Çeşitleri	Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Kıyma, kuşbaşı üretim akım şemalarının çizilmesi sağlanır. Hamburger ve diğer köfte üretim akım şemalarının çizilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Taze Et Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Taze Et Çeşitleri ile Taze Et Çeşitleri arasında ilişki kurulur; taze Et Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; taze Et Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Hamburger ve diğer köfte üretim akım şemalarının çizilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Taze Et Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; taze Et Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Hamburger ve diğer köfte üretim akım şemalarının çizilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Açıklamalar Kıyma, kuşbaşı üretim akım şemalarının çizilmesi sağlanır. Hamburger ve diğer köfte üretim akım şemalarının çizilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Taze Et Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Taze Et Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Taze Et Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kıyma, kuşbaşı üretim akım şemalarının çizilmesi sağlanır. 2) Hamburger ve diğer köfte üretim akım şemalarının çizilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; taze Et Çeşitleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	5	Çiğ Et Çeşitleri	Taze Et Çeşitleri	Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Satış için gövde etlerin parçalara ayrılması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Taze Et Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Taze Et Çeşitleri ile Taze Et Çeşitleri arasında ilişki kurulur; taze Et Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; taze Et Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Satış için gövde etlerin parçalara ayrılması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Taze Et Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; taze Et Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Satış için gövde etlerin parçalara ayrılması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Açıklamalar Satış için gövde etlerin parçalara ayrılması uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Taze Et Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Taze Et Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Taze Et Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Satış için gövde etlerin parçalara ayrılması uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	5	Çiğ Et Çeşitleri	Taze Et Çeşitleri	Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Yenebilen iç organların hazırlanması ve satışa sunulması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Taze Et Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Taze Et Çeşitleri ile Taze Et Çeşitleri arasında ilişki kurulur; taze Et Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; taze Et Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yenebilen iç organların hazırlanması ve satışa sunulması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Taze Et Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; taze Et Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yenebilen iç organların hazırlanması ve satışa sunulması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Açıklamalar Yenebilen iç organların hazırlanması ve satışa sunulması uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Taze Et Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Taze Et Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Taze Et Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Yenebilen iç organların hazırlanması ve satışa sunulması uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	5	Çiğ Et Çeşitleri	Taze Et Çeşitleri	Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Kıyma hazırlama ve satışa sunma uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Taze Et Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Taze Et Çeşitleri ile Taze Et Çeşitleri arasında ilişki kurulur; taze Et Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; taze Et Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Kıyma hazırlama ve satışa sunma uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Taze Et Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; taze Et Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Kıyma hazırlama ve satışa sunma uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Açıklamalar Kıyma hazırlama ve satışa sunma uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Taze Et Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Taze Et Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Taze Et Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kıyma hazırlama ve satışa sunma uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	5	Çiğ Et Çeşitleri	Taze Et Çeşitleri	Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Kuşbaşı et hazırlama ve satışa sunma uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Taze Et Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci YZ Önceki hafta işlenen taze et çeşitlerinin özellikleri ve türlerine göre kullanım alanları üzerine kısa bir soru-cevap çalışması yapılır. Köprü Kurma YZ Taze etlerin genel özelliklerinden yola çıkılarak, bu haftaki konu olan kuşbaşı kesim ve sunum tekniklerinin ürünün ticari değerine katkısı tartışılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları YZ Derse Giriş20 dk Taze et çeşitlerinin özellikleri ve kullanım alanları etkileşimli tahta üzerinden görsel materyallerle aktarılır. Öğrencilerden taze kırmızı etlerin özelliklerini içeren temel kavramlar üzerine kısa bir beyin fırtınası yapmaları istenir. Keşfetme30 dk Etkinlik 1 Taze kırmızı et türlerinin (dana, kuzu, at vb.) fiziksel özellikleri ve teknik özellikleri ders kitabı üzerinden incelenir. Öğrencilerden farklı et türlerinin doku ve yağ oranlarına göre sınıflandırılması istenir. 30 dk Etkinlik 2 Kuşbaşı et hazırlama tekniği ve bu işlemin ürünün pişme kalitesine etkisi görsel sunumla anlatılır. Öğrencilerden kuşbaşı kesiminde dikkat edilmesi gereken teknik detayları not almaları istenir. Uygulama20 dk Etkinlik 1 Öğrenciler gruplara ayrılarak karkas veya parça etleri uygun kesim tahtası ve bıçaklarla (doğrama/parçalama) hazırlama aşamalarını çalışır. Doğru teknikle kuşbaşı kesimi yapmaları sağlanır. 20 dk Etkinlik 2 Hazırlanan kuşbaşı etlerin tartılması ve standartlara uygun olarak paketleme materyalleri ile ambalajlanması uygulaması yapılır. Ürünlerin ağırlık kontrolü için terazi kullanılır. 25 dk Etkinlik 3 Kuşbaşı etlerin satışa sunulmadan önce sergilenme standartlarına uygun şekilde düzenlenmesi ve etiketlenmesi çalışılır. Öğrencilerden ürünleri çekici bir şekilde sunma pratiği yapmaları istenir. 25 dk Etkinlik 4 Hazırlanan paketli ürünlerin soğuk depo şartlarında saklanması ve uygun sıcaklık değerlerinin termometre ile kontrolü uygulaması gerçekleştirilir. Hijyen kurallarına uygun eldiven kullanımı sağlanır. Sonuçlandırma30 dk Uygulama aşamasında hazırlanan kuşbaşı etlerin tekniklere uygunluğu, tartım doğruluğu ve sunum kalitesi Gözlem Formu ile değerlendirilir. Öğrencilerden yaptıkları uygulamalar hakkında kısa bir öz değerlendirme yapmaları istenir. Sınıf defteri: Taze Et Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş YZ 20 dk Taze et çeşitlerinin özellikleri ve kullanım alanları etkileşimli tahta üzerinden görsel materyallerle aktarılır. Öğrencilerden taze kırmızı etlerin özelliklerini içeren temel kavramlar üzerine kısa bir beyin fırtınası yapmaları istenir. Keşfetme YZ 30 dk Taze kırmızı et türlerinin (dana, kuzu, at vb.) fiziksel özellikleri ve teknik özellikleri ders kitabı üzerinden incelenir. Öğrencilerden farklı et türlerinin doku ve yağ oranlarına göre sınıflandırılması istenir. Keşfetme YZ 30 dk Kuşbaşı et hazırlama tekniği ve bu işlemin ürünün pişme kalitesine etkisi görsel sunumla anlatılır. Öğrencilerden kuşbaşı kesiminde dikkat edilmesi gereken teknik detayları not almaları istenir. Uygulama YZ 20 dk Öğrenciler gruplara ayrılarak karkas veya parça etleri uygun kesim tahtası ve bıçaklarla (doğrama/parçalama) hazırlama aşamalarını çalışır. Doğru teknikle kuşbaşı kesimi yapmaları sağlanır. Uygulama YZ 20 dk Hazırlanan kuşbaşı etlerin tartılması ve standartlara uygun olarak paketleme materyalleri ile ambalajlanması uygulaması yapılır. Ürünlerin ağırlık kontrolü için terazi kullanılır. Uygulama YZ 25 dk Kuşbaşı etlerin satışa sunulmadan önce sergilenme standartlarına uygun şekilde düzenlenmesi ve etiketlenmesi çalışılır. Öğrencilerden ürünleri çekici bir şekilde sunma pratiği yapmaları istenir. Uygulama YZ 25 dk Hazırlanan paketli ürünlerin soğuk depo şartlarında saklanması ve uygun sıcaklık değerlerinin termometre ile kontrolü uygulaması gerçekleştirilir. Hijyen kurallarına uygun eldiven kullanımı sağlanır. Sonuçlandırma YZ 30 dk Uygulama aşamasında hazırlanan kuşbaşı etlerin tekniklere uygunluğu, tartım doğruluğu ve sunum kalitesi Gözlem Formu ile değerlendirilir. Öğrencilerden yaptıkları uygulamalar hakkında kısa bir öz değerlendirme yapmaları istenir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Açıklamalar Kuşbaşı et hazırlama ve satışa sunma uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Taze Et Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Taze Et Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Taze Et Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Kuşbaşı et hazırlama ve satışa sunma uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	5	Çiğ Et Çeşitleri	Taze Et Çeşitleri	Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Hamburger ve diğer köfte üretimi ve satışa sunulması uygulamalarının yapılması sağlanır. Ambalajlama, depolama işlemleri uygulamasının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Taze Et Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Taze Et Çeşitleri ile Taze Et Çeşitleri arasında ilişki kurulur; taze Et Çeşitleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; taze Et Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Ambalajlama, depolama işlemleri uygulamasının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Taze Et Çeşitleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; taze Et Çeşitleri konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin taze Et Çeşitleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler taze Et Çeşitleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Taze Et Çeşitleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Ambalajlama, depolama işlemleri uygulamasının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Taze Et Çeşitleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Açıklamalar Hamburger ve diğer köfte üretimi ve satışa sunulması uygulamalarının yapılması sağlanır. Ambalajlama, depolama işlemleri uygulamasının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Taze Et Çeşitleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Taze Et Çeşitleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Taze Et Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Hamburger ve diğer köfte üretimi ve satışa sunulması uygulamalarının yapılması sağlanır. 2) Ambalajlama, depolama işlemleri uygulamasının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	5	Çiğ Et Çeşitleri	Kanatlı Hayvan Etleri	Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Kanatlı Hayvan Etleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar. Kanatlı et üretim akım şemasınının çizilmesi sağlanır. Kanatlı hayvanların satışa hazırlanmasında kullanılan araç gereçlerin açıklanması sağlanır. Satış için kanatlı hayvan gövde etlerinin parçalanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Yenebilen iç organların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 9. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Taze Et Çeşitleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Taze Et Çeşitleri ile Kanatlı Hayvan Etleri arasında ilişki kurulur; kanatlı Hayvan Etleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; kanatlı Hayvan Etleri konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kanatlı Hayvan Etleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yenebilen iç organların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kanatlı Hayvan Etleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Taze Et Çeşitleri) kısa sorularla yoklanır; kanatlı Hayvan Etleri konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kanatlı Hayvan Etleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yenebilen iç organların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Kanatlı Hayvan Etleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar. Açıklamalar Kanatlı et üretim akım şemasınının çizilmesi sağlanır. Kanatlı hayvanların satışa hazırlanmasında kullanılan araç gereçlerin açıklanması sağlanır. Satış için kanatlı hayvan gövde etlerinin parçalanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Yenebilen iç organların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kanatlı Hayvan Etleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Taze Et Çeşitleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kanatlı et üretim akım şemasınının çizilmesi sağlanır. 2) Kanatlı hayvanların satışa hazırlanmasında kullanılan araç gereçlerin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Satış için kanatlı hayvan gövde etlerinin parçalanması uygulamalarının yapılması sağlanır. 2) Yenebilen iç organların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	5	Çiğ Et Çeşitleri	Kanatlı Hayvan Etleri	Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Kanatlı Hayvan Etleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar. Kanatlı et üretim akım şemasınının çizilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 10. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kanatlı Hayvan Etleri ile Kanatlı Hayvan Etleri arasında ilişki kurulur; kanatlı Hayvan Etleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) kısa sorularla yoklanır; kanatlı Hayvan Etleri konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kanatlı Hayvan Etleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Kanatlı et üretim akım şemasınının çizilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kanatlı Hayvan Etleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) kısa sorularla yoklanır; kanatlı Hayvan Etleri konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kanatlı Hayvan Etleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Kanatlı et üretim akım şemasınının çizilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Kanatlı Hayvan Etleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar. Açıklamalar Kanatlı et üretim akım şemasınının çizilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kanatlı Hayvan Etleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kanatlı Hayvan Etleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kanatlı et üretim akım şemasınının çizilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	5	Çiğ Et Çeşitleri	Kanatlı Hayvan Etleri	Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Kanatlı Hayvan Etleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar. Kanatlı hayvanların satışa hazırlanmasında kullanılan araç gereçlerin açıklanması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 11. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kanatlı Hayvan Etleri ile Kanatlı Hayvan Etleri arasında ilişki kurulur; kanatlı Hayvan Etleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) kısa sorularla yoklanır; kanatlı Hayvan Etleri konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kanatlı Hayvan Etleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Kanatlı hayvanların satışa hazırlanmasında kullanılan araç gereçlerin açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kanatlı Hayvan Etleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) kısa sorularla yoklanır; kanatlı Hayvan Etleri konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kanatlı Hayvan Etleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Kanatlı hayvanların satışa hazırlanmasında kullanılan araç gereçlerin açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Kanatlı Hayvan Etleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar. Açıklamalar Kanatlı hayvanların satışa hazırlanmasında kullanılan araç gereçlerin açıklanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kanatlı Hayvan Etleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kanatlı Hayvan Etleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kanatlı hayvanların satışa hazırlanmasında kullanılan araç gereçlerin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	5	Çiğ Et Çeşitleri	Kanatlı Hayvan Etleri	Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Kanatlı Hayvan Etleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar. Satış için kanatlı hayvan gövde etlerinin parçalanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Yenebilen iç organların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 12. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kanatlı Hayvan Etleri ile Kanatlı Hayvan Etleri arasında ilişki kurulur; kanatlı Hayvan Etleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) kısa sorularla yoklanır; kanatlı Hayvan Etleri konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kanatlı Hayvan Etleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Yenebilen iç organların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kanatlı Hayvan Etleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) kısa sorularla yoklanır; kanatlı Hayvan Etleri konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kanatlı Hayvan Etleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Yenebilen iç organların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Kanatlı Hayvan Etleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar. Açıklamalar Satış için kanatlı hayvan gövde etlerinin parçalanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Yenebilen iç organların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kanatlı Hayvan Etleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kanatlı Hayvan Etleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kanatlı Hayvan Etleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Satış için kanatlı hayvan gövde etlerinin parçalanması uygulamalarının yapılması sağlanır. 2) Yenebilen iç organların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	5	Çiğ Et Çeşitleri	Su Ürünleri	Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Su Ürünleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların özelliklerinin açıklanması sağlanır. Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tuzlama işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. Tütsüleme işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. Ambalajlama ve muhafaza etme uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 13. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kanatlı Hayvan Etleri ile Su Ürünleri arasında ilişki kurulur; su Ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) kısa sorularla yoklanır; su Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin su Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler su Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su Ürünleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Ambalajlama ve muhafaza etme uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Su Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Kanatlı Hayvan Etleri) kısa sorularla yoklanır; su Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin su Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler su Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su Ürünleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Ambalajlama ve muhafaza etme uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Su Ürünleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Açıklamalar Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların özelliklerinin açıklanması sağlanır. Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tuzlama işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. Tütsüleme işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. Ambalajlama ve muhafaza etme uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Su Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Su Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kanatlı Hayvan Etleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların özelliklerinin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. 2) Tuzlama işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. 3) Tütsüleme işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. 4) Ambalajlama ve muhafaza etme uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	5	Çiğ Et Çeşitleri	Su Ürünleri	Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Su Ürünleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların özelliklerinin açıklanması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 14. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Su Ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Su Ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Su Ürünleri ile Su Ürünleri arasında ilişki kurulur; su Ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Su Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; su Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin su Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler su Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su Ürünleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların özelliklerinin açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Su Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Su Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; su Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin su Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler su Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su Ürünleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların özelliklerinin açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Su Ürünleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Açıklamalar Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların özelliklerinin açıklanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Su Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Su Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Su Ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların özelliklerinin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; su Ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	5	Çiğ Et Çeşitleri	Su Ürünleri	Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Su Ürünleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 15. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Su Ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Su Ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Su Ürünleri ile Su Ürünleri arasında ilişki kurulur; su Ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Su Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; su Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin su Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler su Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su Ürünleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Su Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Su Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; su Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin su Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler su Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su Ürünleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Su Ürünleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Açıklamalar Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Su Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Su Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Su Ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	5	Çiğ Et Çeşitleri	Su Ürünleri	Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Su Ürünleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Tuzlama işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 16. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Su Ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Su Ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Su Ürünleri ile Su Ürünleri arasında ilişki kurulur; su Ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Su Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; su Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin su Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler su Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su Ürünleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Tuzlama işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Su Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Su Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; su Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin su Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler su Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su Ürünleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Tuzlama işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Su Ürünleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Açıklamalar Tuzlama işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Su Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Su Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Su Ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Tuzlama işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	5	Çiğ Et Çeşitleri	Su Ürünleri	Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Çiğ Et Çeşitleri Konu Su Ürünleri Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Tütsüleme işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. Ambalajlama ve muhafaza etme uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Çiğ Et Çeşitleri ünitesinin 17. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Su Ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Su Ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Su Ürünleri ile Su Ürünleri arasında ilişki kurulur; su Ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Su Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; su Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin su Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler su Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su Ürünleri). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Ambalajlama ve muhafaza etme uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Su Ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Su Ürünleri) kısa sorularla yoklanır; su Ürünleri konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin su Ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler su Ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su Ürünleri). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Ambalajlama ve muhafaza etme uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Çiğ Et Çeşitleri Konu Su Ürünleri Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Açıklamalar Tütsüleme işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. Ambalajlama ve muhafaza etme uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Su Ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Su Ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Su Ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Tütsüleme işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. 2) Ambalajlama ve muhafaza etme uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	5	Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi	Sosis Üretimi	Tekniğine uygun sosis yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Sosis Üretimi Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun sosis yapar. Sosis yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır. Sosis yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır. Sosis yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi ünitesine giriş: Sosis Üretimi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sosis Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sosis Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sosis Üretimi). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Sosis yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sosis Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi ünitesine giriş: Sosis Üretimi üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sosis Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sosis Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sosis Üretimi). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Sosis yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Sosis Üretimi Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun sosis yapar. Açıklamalar Sosis yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır. Sosis yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır. Sosis yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sosis Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sosis Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Su Ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun sosis yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sosis yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır. 2) Sosis yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sosis yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	5	Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi	Sosis Üretimi	Tekniğine uygun sosis yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Sosis Üretimi Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun sosis yapar. Sosis yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır. Tema Özeti DPO Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sosis Üretimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sosis Üretimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sosis Üretimi ile Sosis Üretimi arasında ilişki kurulur; sosis Üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sosis Üretimi) kısa sorularla yoklanır; sosis Üretimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sosis Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sosis Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sosis Üretimi). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Sosis yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sosis Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sosis Üretimi) kısa sorularla yoklanır; sosis Üretimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sosis Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sosis Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sosis Üretimi). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Sosis yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Sosis Üretimi Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun sosis yapar. Açıklamalar Sosis yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sosis Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sosis Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sosis Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun sosis yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sosis yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sosis Üretimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	5	Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi	Sosis Üretimi	Tekniğine uygun sosis yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Sosis Üretimi Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun sosis yapar. Sosis yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sosis Üretimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sosis Üretimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sosis Üretimi ile Sosis Üretimi arasında ilişki kurulur; sosis Üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sosis Üretimi) kısa sorularla yoklanır; sosis Üretimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sosis Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sosis Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sosis Üretimi). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Sosis yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sosis Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sosis Üretimi) kısa sorularla yoklanır; sosis Üretimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sosis Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sosis Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sosis Üretimi). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Sosis yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Sosis Üretimi Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun sosis yapar. Açıklamalar Sosis yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sosis Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sosis Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sosis Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun sosis yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sosis yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sosis Üretimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	5	Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi	Sosis Üretimi	Tekniğine uygun sosis yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Sosis Üretimi Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun sosis yapar. Sosis yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sosis Üretimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sosis Üretimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sosis Üretimi ile Sosis Üretimi arasında ilişki kurulur; sosis Üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sosis Üretimi) kısa sorularla yoklanır; sosis Üretimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sosis Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sosis Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sosis Üretimi). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Sosis yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sosis Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sosis Üretimi) kısa sorularla yoklanır; sosis Üretimi konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sosis Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sosis Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sosis Üretimi). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Sosis yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Sosis Üretimi Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun sosis yapar. Açıklamalar Sosis yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sosis Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sosis Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sosis Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun sosis yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sosis yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	5	Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi	Salam Üretimi	Tekniğine uygun salam yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Salam Üretimi Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun salam yapar. Salam yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır. Salam yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır. Salam yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sosis Üretimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sosis Üretimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sosis Üretimi ile Salam Üretimi arasında ilişki kurulur; salam Üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sosis Üretimi) kısa sorularla yoklanır; salam Üretimi konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin salam Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler salam Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salam Üretimi). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Salam yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salam Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sosis Üretimi) kısa sorularla yoklanır; salam Üretimi konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin salam Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler salam Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salam Üretimi). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Salam yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Salam Üretimi Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun salam yapar. Açıklamalar Salam yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır. Salam yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır. Salam yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salam Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salam Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sosis Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun salam yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Salam yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır. 2) Salam yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Salam yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	5	Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi	Salam Üretimi	Tekniğine uygun salam yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Salam Üretimi Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun salam yapar. Salam yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır. Tema Özeti DPO Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Salam Üretimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Salam Üretimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Salam Üretimi ile Salam Üretimi arasında ilişki kurulur; salam Üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Salam Üretimi) kısa sorularla yoklanır; salam Üretimi konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin salam Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler salam Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salam Üretimi). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Salam yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salam Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Salam Üretimi) kısa sorularla yoklanır; salam Üretimi konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin salam Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler salam Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salam Üretimi). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Salam yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Salam Üretimi Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun salam yapar. Açıklamalar Salam yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salam Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salam Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salam Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun salam yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Salam yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; salam Üretimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	5	Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi	Salam Üretimi	Tekniğine uygun salam yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Salam Üretimi Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun salam yapar. Salam yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Salam Üretimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Salam Üretimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Salam Üretimi ile Salam Üretimi arasında ilişki kurulur; salam Üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Salam Üretimi) kısa sorularla yoklanır; salam Üretimi konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin salam Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler salam Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salam Üretimi). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Salam yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salam Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Salam Üretimi) kısa sorularla yoklanır; salam Üretimi konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin salam Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler salam Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salam Üretimi). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Salam yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Salam Üretimi Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun salam yapar. Açıklamalar Salam yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salam Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salam Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salam Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun salam yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Salam yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; salam Üretimi ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	5	Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi	Salam Üretimi	Tekniğine uygun salam yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Salam Üretimi Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun salam yapar. Salam yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Salam Üretimi) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Salam Üretimi) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Salam Üretimi ile Salam Üretimi arasında ilişki kurulur; salam Üretimi hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Salam Üretimi) kısa sorularla yoklanır; salam Üretimi konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin salam Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler salam Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salam Üretimi). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Salam yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Salam Üretimi; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Salam Üretimi) kısa sorularla yoklanır; salam Üretimi konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin salam Üretimi ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler salam Üretimi ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Salam Üretimi). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Salam yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi Konu Salam Üretimi Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun salam yapar. Açıklamalar Salam yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Salam Üretimi ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Salam Üretimi konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salam Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun salam yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Salam yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	5	Sucuk Üretimi	Sucuk ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler	Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Sucuk Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sucuk Üretimi Konu Sucuk ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular. Sucuk bileşenlerinin açıklanması sağlanır. Sucuk karışımına giren bileşenlerin miktar ve hesaplama kontrollerinin yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Sucuk Üretimi ünitesine giriş: Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Sucuk karışımına giren bileşenlerin miktar ve hesaplama kontrollerinin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sucuk ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Sucuk Üretimi ünitesine giriş: Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Sucuk karışımına giren bileşenlerin miktar ve hesaplama kontrollerinin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sucuk Üretimi Konu Sucuk ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular. Açıklamalar Sucuk bileşenlerinin açıklanması sağlanır. Sucuk karışımına giren bileşenlerin miktar ve hesaplama kontrollerinin yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Salam Üretimi) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sucuk bileşenlerinin açıklanması sağlanır. 2) Sucuk karışımına giren bileşenlerin miktar ve hesaplama kontrollerinin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	5	Sucuk Üretimi	Sucuk ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler	Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Sucuk Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sucuk Üretimi Konu Sucuk ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular. Sucuk bileşenlerinin açıklanması sağlanır. Sucuk karışımına giren bileşenlerin miktar ve hesaplama kontrollerinin yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Sucuk Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler arasında ilişki kurulur; sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler) kısa sorularla yoklanır; sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Sucuk karışımına giren bileşenlerin miktar ve hesaplama kontrollerinin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sucuk ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler) kısa sorularla yoklanır; sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Sucuk karışımına giren bileşenlerin miktar ve hesaplama kontrollerinin yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sucuk Üretimi Konu Sucuk ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular. Açıklamalar Sucuk bileşenlerinin açıklanması sağlanır. Sucuk karışımına giren bileşenlerin miktar ve hesaplama kontrollerinin yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sucuk bileşenlerinin açıklanması sağlanır. 2) Sucuk karışımına giren bileşenlerin miktar ve hesaplama kontrollerinin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	5	Sucuk Üretimi	Sucuk Hamurunu Hazırlama ve Kılıflama	Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Sucuk Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sucuk Üretimi Konu Sucuk Hamurunu Hazırlama ve Kılıflama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur. Sucuk hamuru ve kılıfları özelliklerinin açıklanması sağlanır. Tema Özeti DPO Sucuk Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler ile Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama arasında ilişki kurulur; sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler) kısa sorularla yoklanır; sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Sucuk hamuru ve kılıfları özelliklerinin açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sucuk Hamurunu Hazırlama ve Kılıflama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler) kısa sorularla yoklanır; sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Sucuk hamuru ve kılıfları özelliklerinin açıklanması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sucuk Üretimi Konu Sucuk Hamurunu Hazırlama ve Kılıflama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur. Açıklamalar Sucuk hamuru ve kılıfları özelliklerinin açıklanması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sucuk Ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sucuk hamuru ve kılıfları özelliklerinin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	5	Sucuk Üretimi	Sucuk Hamurunu Hazırlama ve Kılıflama	Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Sucuk Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sucuk Üretimi Konu Sucuk Hamurunu Hazırlama ve Kılıflama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur. Sucuk hamuru hazırlama uygulamalarının yapılması sağlanır. Sucuk hamurunun kılıflara doldurulması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Sucuk Üretimi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama arasında ilişki kurulur; sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama) kısa sorularla yoklanır; sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Sucuk hamurunun kılıflara doldurulması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sucuk Hamurunu Hazırlama ve Kılıflama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama) kısa sorularla yoklanır; sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Sucuk hamurunun kılıflara doldurulması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sucuk Üretimi Konu Sucuk Hamurunu Hazırlama ve Kılıflama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur. Açıklamalar Sucuk hamuru hazırlama uygulamalarının yapılması sağlanır. Sucuk hamurunun kılıflara doldurulması uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sucuk hamuru hazırlama uygulamalarının yapılması sağlanır. 2) Sucuk hamurunun kılıflara doldurulması uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	5	Sucuk Üretimi	Olgunlaştırma ve Satışa Hazırlama	Tekniğine uygun olarak sucuğu olgunlaştırır.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Sucuk Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sucuk Üretimi Konu Olgunlaştırma ve Satışa Hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun olarak sucuğu olgunlaştırır. Sucukta fermantasyon sürecinin açıklanması sağlanır. Sucukta fermantasyon uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Sucuk Üretimi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama ile Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama arasında ilişki kurulur; olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama) kısa sorularla yoklanır; olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Sucukta fermantasyon uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Olgunlaştırma ve Satışa Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama) kısa sorularla yoklanır; olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Sucukta fermantasyon uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sucuk Üretimi Konu Olgunlaştırma ve Satışa Hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun olarak sucuğu olgunlaştırır. Açıklamalar Sucukta fermantasyon sürecinin açıklanması sağlanır. Sucukta fermantasyon uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sucuk Hamurunu Hazırlama Ve Kılıflama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun olarak sucuğu olgunlaştırır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sucukta fermantasyon sürecinin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sucukta fermantasyon uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	5	Sucuk Üretimi	Olgunlaştırma ve Satışa Hazırlama	Tekniğine uygun olarak sucuğu olgunlaştırır.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Sucuk Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sucuk Üretimi Konu Olgunlaştırma ve Satışa Hazırlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tekniğine uygun olarak sucuğu olgunlaştırır. Sucukta fermantasyon sürecinin açıklanması sağlanır. Sucukta fermantasyon uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Sucuk Üretimi ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama ile Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama arasında ilişki kurulur; olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Sucukta fermantasyon uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Olgunlaştırma ve Satışa Hazırlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama) kısa sorularla yoklanır; olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Sucukta fermantasyon uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sucuk Üretimi Konu Olgunlaştırma ve Satışa Hazırlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tekniğine uygun olarak sucuğu olgunlaştırır. Açıklamalar Sucukta fermantasyon sürecinin açıklanması sağlanır. Sucukta fermantasyon uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tekniğine uygun olarak sucuğu olgunlaştırır. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sucukta fermantasyon sürecinin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sucukta fermantasyon uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	5	Pastırma Üretimi	Et Sökümü	Et sökümü yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Pastırma Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pastırma Üretimi Konu Et Sökümü Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Et sökümü yapar. Pastırma ve özelliğinin açıklanması sağlanır. Pastırma üretim aşamalarının açıklanması sağlanır. Söküm ve açım işlemlerinin açıklanması sağlanır. Söküm ve açım işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Pastırma Üretimi ünitesine giriş: Et Sökümü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin et Sökümü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler et Sökümü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et Sökümü). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Söküm ve açım işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et Sökümü; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Pastırma Üretimi ünitesine giriş: Et Sökümü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin et Sökümü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler et Sökümü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et Sökümü). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Söküm ve açım işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pastırma Üretimi Konu Et Sökümü Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Et sökümü yapar. Açıklamalar Pastırma ve özelliğinin açıklanması sağlanır. Pastırma üretim aşamalarının açıklanması sağlanır. Söküm ve açım işlemlerinin açıklanması sağlanır. Söküm ve açım işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et Sökümü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et Sökümü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Olgunlaştırma Ve Satışa Hazırlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Et sökümü yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pastırma ve özelliğinin açıklanması sağlanır. 2) Pastırma üretim aşamalarının açıklanması sağlanır. 3) Söküm ve açım işlemlerinin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Söküm ve açım işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	5	Pastırma Üretimi	Eti Tuzlama	Sökümü ve açımı yapılmış etleri tekniğine uygun olarak tuzlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Pastırma Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pastırma Üretimi Konu Eti Tuzlama Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sökümü ve açımı yapılmış etleri tekniğine uygun olarak tuzlar. Kürleme işleminin açıklanması sağlanır. Pastırma üretiminde kullanılan tuz ve diğer kürleme maddelerinin sıralanması sağlanır. Pastırmalık etlerin tuzlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Pastırma Üretimi ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Et Sökümü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Et Sökümü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Et Sökümü ile Eti Tuzlama arasında ilişki kurulur; eti Tuzlama hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Et Sökümü) kısa sorularla yoklanır; eti Tuzlama konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme60 dk Öğrencilerin eti Tuzlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler eti Tuzlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Eti Tuzlama). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Pastırmalık etlerin tuzlanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Eti Tuzlama; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Et Sökümü) kısa sorularla yoklanır; eti Tuzlama konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin eti Tuzlama ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler eti Tuzlama ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Eti Tuzlama). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Pastırmalık etlerin tuzlanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pastırma Üretimi Konu Eti Tuzlama Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sökümü ve açımı yapılmış etleri tekniğine uygun olarak tuzlar. Açıklamalar Kürleme işleminin açıklanması sağlanır. Pastırma üretiminde kullanılan tuz ve diğer kürleme maddelerinin sıralanması sağlanır. Pastırmalık etlerin tuzlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Eti Tuzlama ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Eti Tuzlama konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et Sökümü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sökümü ve açımı yapılmış etleri tekniğine uygun olarak tuzlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kürleme işleminin açıklanması sağlanır. 2) Pastırma üretiminde kullanılan tuz ve diğer kürleme maddelerinin sıralanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Pastırmalık etlerin tuzlanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	5	Pastırma Üretimi	Presleyerek Eti Kurutma	Pastırma üretiminde kurutma işlemini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Pastırma Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pastırma Üretimi Konu Presleyerek Eti Kurutma Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pastırma üretiminde kurutma işlemini açıklar. Denkleme işleminin açıklanması sağlanır. Birinci kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır. Birinci baskı işleminin yapılması sağlanır. İkinci kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Pastırma Üretimi ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Eti Tuzlama) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Eti Tuzlama) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Eti Tuzlama ile Presleyerek Eti Kurutma arasında ilişki kurulur; presleyerek Eti Kurutma hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Eti Tuzlama) kısa sorularla yoklanır; presleyerek Eti Kurutma konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin presleyerek Eti Kurutma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler presleyerek Eti Kurutma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Presleyerek Eti Kurutma). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "İkinci kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Presleyerek Eti Kurutma; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Eti Tuzlama) kısa sorularla yoklanır; presleyerek Eti Kurutma konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin presleyerek Eti Kurutma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler presleyerek Eti Kurutma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Presleyerek Eti Kurutma). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "İkinci kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pastırma Üretimi Konu Presleyerek Eti Kurutma Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pastırma üretiminde kurutma işlemini açıklar. Açıklamalar Denkleme işleminin açıklanması sağlanır. Birinci kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır. Birinci baskı işleminin yapılması sağlanır. İkinci kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Presleyerek Eti Kurutma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Presleyerek Eti Kurutma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Eti Tuzlama) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pastırma üretiminde kurutma işlemini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Denkleme işleminin açıklanması sağlanır. 2) Birinci baskı işleminin yapılması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Birinci kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır. 2) İkinci kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	5	Pastırma Üretimi	Presleyerek Eti Kurutma	Pastırma üretiminde kurutma işlemini açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Pastırma Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pastırma Üretimi Konu Presleyerek Eti Kurutma Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pastırma üretiminde kurutma işlemini açıklar. İkinci baskı işlemi uygulamasının yapılması sağlanır. Üçüncü kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır. Presleyerek etin kurutulması uygulamasının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Pastırma Üretimi ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Presleyerek Eti Kurutma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Presleyerek Eti Kurutma) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Presleyerek Eti Kurutma ile Presleyerek Eti Kurutma arasında ilişki kurulur; presleyerek Eti Kurutma hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Presleyerek Eti Kurutma) kısa sorularla yoklanır; presleyerek Eti Kurutma konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin presleyerek Eti Kurutma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler presleyerek Eti Kurutma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Presleyerek Eti Kurutma). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Presleyerek etin kurutulması uygulamasının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Presleyerek Eti Kurutma; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Presleyerek Eti Kurutma) kısa sorularla yoklanır; presleyerek Eti Kurutma konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin presleyerek Eti Kurutma ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler presleyerek Eti Kurutma ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Presleyerek Eti Kurutma). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Presleyerek etin kurutulması uygulamasının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pastırma Üretimi Konu Presleyerek Eti Kurutma Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pastırma üretiminde kurutma işlemini açıklar. Açıklamalar İkinci baskı işlemi uygulamasının yapılması sağlanır. Üçüncü kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır. Presleyerek etin kurutulması uygulamasının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Presleyerek Eti Kurutma ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Presleyerek Eti Kurutma konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Presleyerek Eti Kurutma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pastırma üretiminde kurutma işlemini açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) İkinci baskı işlemi uygulamasının yapılması sağlanır. 2) Üçüncü kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır. 3) Presleyerek etin kurutulması uygulamasının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	5	Pastırma Üretimi	Baskılanmış Eti Çemenleme	Baskılanmış eti çemenler.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Pastırma Üretimi Dolu Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Pastırma Üretimi Konu Baskılanmış Eti Çemenleme Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Baskılanmış eti çemenler. Çemenin bileşenlerinin açıklanması sağlanır. Çemen hamurunun hazırlanması uygulamasının yapılması sağlanır. Kurutulmuş etlerin çemenlenmesi uygulamasının yapılması sağlanır. Çemenlenmiş etlerin kurutulması uygulamasının yapılması sağlanır. Ürünün depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Tema Özeti DPO Pastırma Üretimi ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Presleyerek Eti Kurutma) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Presleyerek Eti Kurutma) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Presleyerek Eti Kurutma ile Baskılanmış Eti Çemenleme arasında ilişki kurulur; baskılanmış Eti Çemenleme hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Önceki haftanın çıktıları (Presleyerek Eti Kurutma) kısa sorularla yoklanır; baskılanmış Eti Çemenleme konusuna dikkat çekilir. Keşfetme60 dk Öğrencilerin baskılanmış Eti Çemenleme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama90 dk Öğrenciler baskılanmış Eti Çemenleme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Baskılanmış Eti Çemenleme). Sonuçlandırma30 dk Öğrencilerin "Ürünün depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Baskılanmış Eti Çemenleme; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Önceki haftanın çıktıları (Presleyerek Eti Kurutma) kısa sorularla yoklanır; baskılanmış Eti Çemenleme konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 60 dk Öğrencilerin baskılanmış Eti Çemenleme ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 90 dk Öğrenciler baskılanmış Eti Çemenleme ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Baskılanmış Eti Çemenleme). Sonuçlandırma 30 dk Öğrencilerin "Ürünün depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Pastırma Üretimi Konu Baskılanmış Eti Çemenleme Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Baskılanmış eti çemenler. Açıklamalar Çemenin bileşenlerinin açıklanması sağlanır. Çemen hamurunun hazırlanması uygulamasının yapılması sağlanır. Kurutulmuş etlerin çemenlenmesi uygulamasının yapılması sağlanır. Çemenlenmiş etlerin kurutulması uygulamasının yapılması sağlanır. Ürünün depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Termometre Terazi Eldiven pH Metre Karıştırma Kabı Soğuk Depo Karkas Kesim Tahtaları Kesim Bıçakları Parçalama Bıçakları Doğrama Bıçakları Zırh Kıyma Makinesi Elektrikli Testere Ambalaj Materyali Soğuk Su Taşıyıcı Fileto Makinesi Tütsüleme Ünitesi Dolum Makinesi Kılıf Kuter Kesme Tahtası Çelik Karıştırma Kazanı Paketleme Makinesi Askı Kaynaklar Et İşleme Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Materyali (MEB) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Baskılanmış Eti Çemenleme ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Baskılanmış Eti Çemenleme konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Presleyerek Eti Kurutma) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Baskılanmış eti çemenler. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çemenin bileşenlerinin açıklanması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Çemen hamurunun hazırlanması uygulamasının yapılması sağlanır. 2) Kurutulmuş etlerin çemenlenmesi uygulamasının yapılması sağlanır. 3) Çemenlenmiş etlerin kurutulması uygulamasının yapılması sağlanır. 4) Ürünün depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	5	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş20 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme60 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama90 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma30 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 20 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 60 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 90 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 30 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Et İşleme Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 5 ders saati (200 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Dereceli Puanlama Anahtarı Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

11. Sınıf Et İşleme Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. Sınıf Et İşleme Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Gıda Teknolojisi 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Et İşleme Ders Bilgi Formu (DBF)
Et İşleme Ders Materyali (DM)
Ders İçeriği
Gıda Teknolojisi - Gıda Teknolojisi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Et İşleme dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 5 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Çiğ Et Çeşitleri (85 ders saati)
- 1. Taze Et Çeşitleri
  
  1. Tekniğe uygun çiğ kırmızı etleri hazırlar.
  Et ile ilgili terimlerin açıklanması sağlanır.
  Taze etlerin hazırlanması ile ilgili araç-gereçlerin, alet ekipmanların açıklanması sağlanır.
  Küçükbaş ve büyükbaş karkasın parçalamasının açıklanması ve şekil üzerinde gösterilmesi sağlanır.
  Kıyma, kuşbaşı üretim akım şemalarının çizilmesi sağlanır.
  Hamburger ve diğer köfte üretim akım şemalarının çizilmesi sağlanır.
  Satış için gövde etlerin parçalara ayrılması uygulamalarının yapılması sağlanır.
  Yenebilen iç organların hazırlanması ve satışa sunulması uygulamalarının yapılması sağlanır.
  Kıyma hazırlama ve satışa sunma uygulamalarının yapılması sağlanır.
  Kuşbaşı et hazırlama ve satışa sunma uygulamalarının yapılması sağlanır.
  Hamburger ve diğer köfte üretimi ve satışa sunulması uygulamalarının yapılması sağlanır.
  Ambalajlama, depolama işlemleri uygulamasının yapılması sağlanır.
- 2. Kanatlı Hayvan Etleri
  
  2. Tekniğe uygun çiğ kanatlı etlerini hazırlar.
  Kanatlı et üretim akım şemasınının çizilmesi sağlanır.
  Kanatlı hayvanların satışa hazırlanmasında kullanılan araç gereçlerin açıklanması sağlanır.
  Satış için kanatlı hayvan gövde etlerinin parçalanması uygulamalarının yapılması sağlanır.
  Yenebilen iç organların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 3. Su Ürünleri
  
  3. Tekniğe uygun çiğ su ürünlerini hazırlar.
  Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların özelliklerinin açıklanması sağlanır.
  Balıkların, kabuklu deniz ürünlerinin ve yumuşakçaların satışa hazırlanması uygulamalarının yapılması sağlanır.
  Tuzlama işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır.
  Tütsüleme işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır.
  Ambalajlama ve muhafaza etme uygulamalarının yapılması sağlanır.
2. Emülsiyon Tipi Et Ürünleri Üretimi (40 ders saati)
- 1. Sosis Üretimi
  
  1. Tekniğine uygun sosis yapar.
  Sosis yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır.
  Sosis yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır.
  Sosis yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 2. Salam Üretimi
  
  2. Tekniğine uygun salam yapar.
  Salam yapımında kullanılan araç ve gereçlerin özelliklerinin açıklanması sağlanır.
  Salam yapımı akım şemasının çizilmesi sağlanır.
  Salam yapımı uygulamalarının yapılması sağlanır.
3. Sucuk Üretimi (30 ders saati)
- 1. Sucuk ve Sucuk Benzeri Ürünlerde Ön İşlemler
  
  1. Tekniğine uygun olarak sucuk ve sucuk benzeri ürünlerde ön işlemleri uygular.
  Sucuk bileşenlerinin açıklanması sağlanır.
  Sucuk karışımına giren bileşenlerin miktar ve hesaplama kontrollerinin yapılması sağlanır.
- 2. Sucuk Hamurunu Hazırlama ve Kılıflama
  
  2. Tekniğine uygun olarak sucuk hamurunu kılıflara doldurur.
  Sucuk hamuru ve kılıfları özelliklerinin açıklanması sağlanır.
  Sucuk hamuru hazırlama uygulamalarının yapılması sağlanır.
  Sucuk hamurunun kılıflara doldurulması uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 3. Olgunlaştırma ve Satışa Hazırlama
  
  3. Tekniğine uygun olarak sucuğu olgunlaştırır.
  Sucukta fermantasyon sürecinin açıklanması sağlanır.
  Sucukta fermantasyon uygulamalarının yapılması sağlanır.
4. Pastırma Üretimi (25 ders saati)
- 1. Et Sökümü
  
  1. Et sökümü yapar.
  Pastırma ve özelliğinin açıklanması sağlanır.
  Pastırma üretim aşamalarının açıklanması sağlanır.
  Söküm ve açım işlemlerinin açıklanması sağlanır.
  Söküm ve açım işlemi uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 2. Eti Tuzlama
  
  2. Sökümü ve açımı yapılmış etleri tekniğine uygun olarak tuzlar.
  Kürleme işleminin açıklanması sağlanır.
  Pastırma üretiminde kullanılan tuz ve diğer kürleme maddelerinin sıralanması sağlanır.
  Pastırmalık etlerin tuzlanması uygulamalarının yapılması sağlanır.
- 3. Presleyerek Eti Kurutma
  
  3. Pastırma üretiminde kurutma işlemini açıklar.
  Denkleme işleminin açıklanması sağlanır.
  Birinci kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır.
  Birinci baskı işleminin yapılması sağlanır.
  İkinci kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır.
  İkinci baskı işlemi uygulamasının yapılması sağlanır.
  Üçüncü kurutma işlemi uygulamasının yapılması sağlanır.
  Presleyerek etin kurutulması uygulamasının yapılması sağlanır.
- 4. Baskılanmış Eti Çemenleme
  
  4. Baskılanmış eti çemenler.
  Çemenin bileşenlerinin açıklanması sağlanır.
  Çemen hamurunun hazırlanması uygulamasının yapılması sağlanır.
  Kurutulmuş etlerin çemenlenmesi uygulamasının yapılması sağlanır.
  Çemenlenmiş etlerin kurutulması uygulamasının yapılması sağlanır.
  Ürünün depolanması uygulamalarının yapılması sağlanır.
Dersin Amaçları
- Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği ile çevre korumaya ilişkin önlemleri uygulayarak Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve tebliğlerine uygun olarak et ve et ürünleri üretimi ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

İlgili Planlar

11. sınıfın diğer dersleri

İlgili yazılar

Günlük Ders Planı Nasıl Hazırlanır? 2026-2027 Adım Adım, Word ve PDF

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF ET İŞLEME DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 20 dk

Keşfetme 60 dk

Uygulama 90 dk

Sonuçlandırma 30 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 20 dk

Keşfetme 60 dk

Uygulama 90 dk

Sonuçlandırma 30 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Çiğ Et Çeşitleri Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF ET İŞLEME DERSİ DERS PLANI