T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF GIDA ENDÜSTRİSİNDE YAN ÜRÜN TEKNOLOJİSİ DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	3	Gıda Endüstrisinde Yan Ürün	Yan ürün ve atık kavramı	Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Konu Yan ürün ve atık kavramı Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar. Gıda üretim süreçlerinde elde edilen yan ürün kavramının temel tanımı yapılır. Tema Özeti MEB Gıda endüstrisinde yan ürün kavramını açıklayabilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk GIDA ENDÜSTRİSİNDE YAN ÜRÜN ünitesine giriş: Yan ürün ve atık kavramı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin yan ürün ve atık kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler yan ürün ve atık kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürün ve atık kavramı). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Gıda üretim süreçlerinde elde edilen yan ürün kavramının temel tanımı yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yan ürün ve atık kavramı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk GIDA ENDÜSTRİSİNDE YAN ÜRÜN ünitesine giriş: Yan ürün ve atık kavramı üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin yan ürün ve atık kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler yan ürün ve atık kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürün ve atık kavramı). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Gıda üretim süreçlerinde elde edilen yan ürün kavramının temel tanımı yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Konu Yan ürün ve atık kavramı Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar. Açıklamalar YZ Gıda üretim süreçlerinde elde edilen yan ürün kavramının temel tanımı yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yan ürün ve atık kavramı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yan ürün ve atık kavramı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıda üretim süreçlerinde elde edilen yan ürün kavramının temel tanımı yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yan ürün ve atık kavramı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	3	Gıda Endüstrisinde Yan Ürün	Yan ürün ve atık kavramı	Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Konu Yan ürün ve atık kavramı Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar. Üretim artığı ile değerlendirilebilir yan ürün arasındaki temel farklar açıklanır. Tema Özeti DPO GIDA ENDÜSTRİSİNDE YAN ÜRÜN ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yan ürün ve atık kavramı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yan ürün ve atık kavramı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yan ürün ve atık kavramı ile Yan ürün ve atık kavramı arasında ilişki kurulur; yan ürün ve atık kavramı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürün ve atık kavramı) kısa sorularla yoklanır; yan ürün ve atık kavramı konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin yan ürün ve atık kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler yan ürün ve atık kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürün ve atık kavramı). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Üretim artığı ile değerlendirilebilir yan ürün arasındaki temel farklar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yan ürün ve atık kavramı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürün ve atık kavramı) kısa sorularla yoklanır; yan ürün ve atık kavramı konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin yan ürün ve atık kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler yan ürün ve atık kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürün ve atık kavramı). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Üretim artığı ile değerlendirilebilir yan ürün arasındaki temel farklar açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Konu Yan ürün ve atık kavramı Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar. Açıklamalar YZ Üretim artığı ile değerlendirilebilir yan ürün arasındaki temel farklar açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yan ürün ve atık kavramı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yan ürün ve atık kavramı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yan ürün ve atık kavramı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Üretim artığı ile değerlendirilebilir yan ürün arasındaki temel farklar açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yan ürün ve atık kavramı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	3	Gıda Endüstrisinde Yan Ürün	Yan ürün ve atık kavramı	Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Konu Yan ürün ve atık kavramı Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar. Gıda üretim süreçlerinde elde edilen yan ürün kavramının temel tanımı yapılır. Tema Özeti DPO GIDA ENDÜSTRİSİNDE YAN ÜRÜN ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yan ürün ve atık kavramı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yan ürün ve atık kavramı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yan ürün ve atık kavramı ile Yan ürün ve atık kavramı arasında ilişki kurulur; yan ürün ve atık kavramı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürün ve atık kavramı) kısa sorularla yoklanır; yan ürün ve atık kavramı konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin yan ürün ve atık kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler yan ürün ve atık kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürün ve atık kavramı). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Gıda üretim süreçlerinde elde edilen yan ürün kavramının temel tanımı yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yan ürün ve atık kavramı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürün ve atık kavramı) kısa sorularla yoklanır; yan ürün ve atık kavramı konusuna dikkat çekilir. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin yan ürün ve atık kavramı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler yan ürün ve atık kavramı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürün ve atık kavramı). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Gıda üretim süreçlerinde elde edilen yan ürün kavramının temel tanımı yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Konu Yan ürün ve atık kavramı Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar. Açıklamalar YZ Gıda üretim süreçlerinde elde edilen yan ürün kavramının temel tanımı yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yan ürün ve atık kavramı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yan ürün ve atık kavramı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yan ürün ve atık kavramı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Gıda üretim süreçlerinde elde edilen yan ürün kavramının temel tanımı yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yan ürün ve atık kavramı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	3	Gıda Endüstrisinde Yan Ürün	Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları	Gıda endüstrisinde yan ürün kaynaklarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Konu Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda endüstrisinde yan ürün kaynaklarını açıklar. Bitkisel ve hayvansal gıda işleme tesislerinden çıkan yan ürün kaynakları sınıflandırılır. Tema Özeti DPO GIDA ENDÜSTRİSİNDE YAN ÜRÜN ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yan ürün ve atık kavramı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yan ürün ve atık kavramı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yan ürün ve atık kavramı ile Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları arasında ilişki kurulur; gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürün ve atık kavramı) kısa sorularla yoklanır; gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Bitkisel ve hayvansal gıda işleme tesislerinden çıkan yan ürün kaynakları sınıflandırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürün ve atık kavramı) kısa sorularla yoklanır; gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Bitkisel ve hayvansal gıda işleme tesislerinden çıkan yan ürün kaynakları sınıflandırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Konu Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda endüstrisinde yan ürün kaynaklarını açıklar. Açıklamalar YZ Bitkisel ve hayvansal gıda işleme tesislerinden çıkan yan ürün kaynakları sınıflandırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yan ürün ve atık kavramı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda endüstrisinde yan ürün kaynaklarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bitkisel ve hayvansal gıda işleme tesislerinden çıkan yan ürün kaynakları sınıflandırılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	3	Gıda Endüstrisinde Yan Ürün	Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları	Gıda endüstrisinde yan ürün kaynaklarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Konu Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Gıda endüstrisinde yan ürün kaynaklarını açıklar. Süt, et, meyve ve sebze işleme kollarındaki başlıca yan ürün kaynakları örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO GIDA ENDÜSTRİSİNDE YAN ÜRÜN ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları arasında ilişki kurulur; gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları) kısa sorularla yoklanır; gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Süt, et, meyve ve sebze işleme kollarındaki başlıca yan ürün kaynakları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları) kısa sorularla yoklanır; gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Süt, et, meyve ve sebze işleme kollarındaki başlıca yan ürün kaynakları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Konu Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Gıda endüstrisinde yan ürün kaynaklarını açıklar. Açıklamalar YZ Süt, et, meyve ve sebze işleme kollarındaki başlıca yan ürün kaynakları örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Gıda endüstrisinde yan ürün kaynaklarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süt, et, meyve ve sebze işleme kollarındaki başlıca yan ürün kaynakları örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	3	Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri	Kepek, rüşeym ve kırık taneler	Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Kepek, rüşeym ve kırık taneler Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder. Buğday işleme sürecinde kepek, rüşeym ve kırık tanelerin ayrıştırma işlemleri uygulatılır. Tema Özeti MEB Tahıl ve unlu mamuller endüstrisi yan ürünlerini elde edebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk TAHIL VE UNLU MAMULLER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Kepek, rüşeym ve kırık taneler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kepek, rüşeym ve kırık taneler). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Buğday işleme sürecinde kepek, rüşeym ve kırık tanelerin ayrıştırma işlemleri uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kepek, rüşeym ve kırık taneler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk TAHIL VE UNLU MAMULLER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Kepek, rüşeym ve kırık taneler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kepek, rüşeym ve kırık taneler). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Buğday işleme sürecinde kepek, rüşeym ve kırık tanelerin ayrıştırma işlemleri uygulatılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Kepek, rüşeym ve kırık taneler Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder. Açıklamalar YZ Buğday işleme sürecinde kepek, rüşeym ve kırık tanelerin ayrıştırma işlemleri uygulatılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kepek, rüşeym ve kırık taneler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Buğday işleme sürecinde kepek, rüşeym ve kırık tanelerin ayrıştırma işlemleri uygulatılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	3	Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri	Kepek, rüşeym ve kırık taneler	Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Kepek, rüşeym ve kırık taneler Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder. Öğütme ve eleme aşamalarında elde edilen yan ürünlerin fiziksel özellikleri incelenir. Tema Özeti DPO TAHIL VE UNLU MAMULLER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kepek, rüşeym ve kırık taneler ile Kepek, rüşeym ve kırık taneler arasında ilişki kurulur; kepek, rüşeym ve kırık taneler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) kısa sorularla yoklanır; kepek, rüşeym ve kırık taneler konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kepek, rüşeym ve kırık taneler). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Öğütme ve eleme aşamalarında elde edilen yan ürünlerin fiziksel özellikleri incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kepek, rüşeym ve kırık taneler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) kısa sorularla yoklanır; kepek, rüşeym ve kırık taneler konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kepek, rüşeym ve kırık taneler). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Öğütme ve eleme aşamalarında elde edilen yan ürünlerin fiziksel özellikleri incelenir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Kepek, rüşeym ve kırık taneler Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder. Açıklamalar YZ Öğütme ve eleme aşamalarında elde edilen yan ürünlerin fiziksel özellikleri incelenir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kepek, rüşeym ve kırık taneler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Öğütme ve eleme aşamalarında elde edilen yan ürünlerin fiziksel özellikleri incelenir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	3	Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri	Kepek, rüşeym ve kırık taneler	Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Kepek, rüşeym ve kırık taneler Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder. Çalışma yapılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Tema Özeti DPO TAHIL VE UNLU MAMULLER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kepek, rüşeym ve kırık taneler ile Kepek, rüşeym ve kırık taneler arasında ilişki kurulur; kepek, rüşeym ve kırık taneler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) kısa sorularla yoklanır; kepek, rüşeym ve kırık taneler konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kepek, rüşeym ve kırık taneler). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Çalışma yapılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kepek, rüşeym ve kırık taneler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) kısa sorularla yoklanır; kepek, rüşeym ve kırık taneler konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kepek, rüşeym ve kırık taneler). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Çalışma yapılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Kepek, rüşeym ve kırık taneler Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder. Açıklamalar YZ Çalışma yapılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kepek, rüşeym ve kırık taneler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çalışma yapılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kepek, rüşeym ve kırık taneler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	3	Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri	Yan ürünlerin geri kazanımı	Yan ürünlerin geri kazanımını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin geri kazanımı Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yan ürünlerin geri kazanımını açıklar. Tahıl ve unlu mamuller endüstrisinde ortaya çıkan yan ürünlerin geri kazanım yöntemleri açıklanır. Tema Özeti DPO TAHIL VE UNLU MAMULLER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kepek, rüşeym ve kırık taneler ile Yan ürünlerin geri kazanımı arasında ilişki kurulur; yan ürünlerin geri kazanımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin geri kazanımı konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin geri kazanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler yan ürünlerin geri kazanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin geri kazanımı). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Tahıl ve unlu mamuller endüstrisinde ortaya çıkan yan ürünlerin geri kazanım yöntemleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yan ürünlerin geri kazanımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin geri kazanımı konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin geri kazanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler yan ürünlerin geri kazanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin geri kazanımı). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Tahıl ve unlu mamuller endüstrisinde ortaya çıkan yan ürünlerin geri kazanım yöntemleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin geri kazanımı Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yan ürünlerin geri kazanımını açıklar. Açıklamalar YZ Tahıl ve unlu mamuller endüstrisinde ortaya çıkan yan ürünlerin geri kazanım yöntemleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yan ürünlerin geri kazanımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yan ürünlerin geri kazanımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kepek, rüşeym ve kırık taneler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yan ürünlerin geri kazanımını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Tahıl ve unlu mamuller endüstrisinde ortaya çıkan yan ürünlerin geri kazanım yöntemleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yan ürünlerin geri kazanımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	3	Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri	Yan ürünlerin geri kazanımı	Yan ürünlerin geri kazanımını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin geri kazanımı Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yan ürünlerin geri kazanımını açıklar. Geri kazanılan yan ürünlerin endüstriyel kullanım alanları ve ekonomik önemi üzerinde durulur. Tema Özeti DPO TAHIL VE UNLU MAMULLER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yan ürünlerin geri kazanımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin geri kazanımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yan ürünlerin geri kazanımı ile Yan ürünlerin geri kazanımı arasında ilişki kurulur; yan ürünlerin geri kazanımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin geri kazanımı) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin geri kazanımı konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin geri kazanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler yan ürünlerin geri kazanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin geri kazanımı). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Geri kazanılan yan ürünlerin endüstriyel kullanım alanları ve ekonomik önemi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yan ürünlerin geri kazanımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin geri kazanımı) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin geri kazanımı konusuna dikkat çekilir. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin geri kazanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler yan ürünlerin geri kazanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin geri kazanımı). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Geri kazanılan yan ürünlerin endüstriyel kullanım alanları ve ekonomik önemi üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin geri kazanımı Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yan ürünlerin geri kazanımını açıklar. Açıklamalar YZ Geri kazanılan yan ürünlerin endüstriyel kullanım alanları ve ekonomik önemi üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yan ürünlerin geri kazanımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yan ürünlerin geri kazanımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yan ürünlerin geri kazanımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yan ürünlerin geri kazanımını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Geri kazanılan yan ürünlerin endüstriyel kullanım alanları ve ekonomik önemi üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yan ürünlerin geri kazanımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	3	Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri	Posalar, kabuklar ve çekirdekler	Posa, kabuk ve çekirdek elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Posalar, kabuklar ve çekirdekler Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Posa, kabuk ve çekirdek elde eder. Meyve ve sebze işleme tesislerinden çıkan posa, kabuk ve çekirdeklerin nitelikleri açıklanır. Tema Özeti MEB Meyve ve sebze endüstrisi yan ürünlerini elde edebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk MEYVE VE SEBZE ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Posalar, kabuklar ve çekirdekler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Posalar, kabuklar ve çekirdekler). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Meyve ve sebze işleme tesislerinden çıkan posa, kabuk ve çekirdeklerin nitelikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Posalar, kabuklar ve çekirdekler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk MEYVE VE SEBZE ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Posalar, kabuklar ve çekirdekler üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Posalar, kabuklar ve çekirdekler). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Meyve ve sebze işleme tesislerinden çıkan posa, kabuk ve çekirdeklerin nitelikleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Posalar, kabuklar ve çekirdekler Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Posa, kabuk ve çekirdek elde eder. Açıklamalar YZ Meyve ve sebze işleme tesislerinden çıkan posa, kabuk ve çekirdeklerin nitelikleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Posalar, kabuklar ve çekirdekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yan ürünlerin geri kazanımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Posa, kabuk ve çekirdek elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meyve ve sebze işleme tesislerinden çıkan posa, kabuk ve çekirdeklerin nitelikleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	3	Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri	Posalar, kabuklar ve çekirdekler	Posa, kabuk ve çekirdek elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Posalar, kabuklar ve çekirdekler Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Posa, kabuk ve çekirdek elde eder. Posa, kabuk ve çekirdek elde etme sürecinde kullanılan uygun ayırma yöntemleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO MEYVE VE SEBZE ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Posalar, kabuklar ve çekirdekler ile Posalar, kabuklar ve çekirdekler arasında ilişki kurulur; posalar, kabuklar ve çekirdekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) kısa sorularla yoklanır; posalar, kabuklar ve çekirdekler konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Posalar, kabuklar ve çekirdekler). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Posa, kabuk ve çekirdek elde etme sürecinde kullanılan uygun ayırma yöntemleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Posalar, kabuklar ve çekirdekler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) kısa sorularla yoklanır; posalar, kabuklar ve çekirdekler konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Posalar, kabuklar ve çekirdekler). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Posa, kabuk ve çekirdek elde etme sürecinde kullanılan uygun ayırma yöntemleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Posalar, kabuklar ve çekirdekler Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Posa, kabuk ve çekirdek elde eder. Açıklamalar YZ Posa, kabuk ve çekirdek elde etme sürecinde kullanılan uygun ayırma yöntemleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Posalar, kabuklar ve çekirdekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Posa, kabuk ve çekirdek elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Posa, kabuk ve çekirdek elde etme sürecinde kullanılan uygun ayırma yöntemleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	3	Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri	Posalar, kabuklar ve çekirdekler	Posa, kabuk ve çekirdek elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Posalar, kabuklar ve çekirdekler Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Posa, kabuk ve çekirdek elde eder. Kesici ve ayırıcı ekipmanlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Tema Özeti DPO MEYVE VE SEBZE ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Posalar, kabuklar ve çekirdekler ile Posalar, kabuklar ve çekirdekler arasında ilişki kurulur; posalar, kabuklar ve çekirdekler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) kısa sorularla yoklanır; posalar, kabuklar ve çekirdekler konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Posalar, kabuklar ve çekirdekler). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Kesici ve ayırıcı ekipmanlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Posalar, kabuklar ve çekirdekler; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) kısa sorularla yoklanır; posalar, kabuklar ve çekirdekler konusuna dikkat çekilir. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Posalar, kabuklar ve çekirdekler). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Kesici ve ayırıcı ekipmanlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Posalar, kabuklar ve çekirdekler Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Posa, kabuk ve çekirdek elde eder. Açıklamalar YZ Kesici ve ayırıcı ekipmanlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Posalar, kabuklar ve çekirdekler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Posa, kabuk ve çekirdek elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kesici ve ayırıcı ekipmanlar kullanılırken gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; posalar, kabuklar ve çekirdekler ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	3	Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri	Değerlendirme yöntemleri	Yan ürünleri elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Değerlendirme yöntemleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yan ürünleri elde eder. Endüstriyel yan ürünlerin geri kazanılmasına yönelik temel değerlendirme yöntemleri açıklanır. Yan ürünlerin ekonomik ve çevresel açıdan uygun işleme teknikleriyle elde edilmesi sağlanır. Tema Özeti DPO MEYVE VE SEBZE ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Posalar, kabuklar ve çekirdekler ile Değerlendirme yöntemleri arasında ilişki kurulur; değerlendirme yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) kısa sorularla yoklanır; değerlendirme yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin değerlendirme yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler değerlendirme yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Değerlendirme yöntemleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Yan ürünlerin ekonomik ve çevresel açıdan uygun işleme teknikleriyle elde edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Değerlendirme yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) kısa sorularla yoklanır; değerlendirme yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin değerlendirme yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler değerlendirme yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Değerlendirme yöntemleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Yan ürünlerin ekonomik ve çevresel açıdan uygun işleme teknikleriyle elde edilmesi sağlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Değerlendirme yöntemleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yan ürünleri elde eder. Açıklamalar YZ Endüstriyel yan ürünlerin geri kazanılmasına yönelik temel değerlendirme yöntemleri açıklanır. Yan ürünlerin ekonomik ve çevresel açıdan uygun işleme teknikleriyle elde edilmesi sağlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Değerlendirme yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Değerlendirme yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Posalar, kabuklar ve çekirdekler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yan ürünleri elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Endüstriyel yan ürünlerin geri kazanılmasına yönelik temel değerlendirme yöntemleri açıklanır. 2) Yan ürünlerin ekonomik ve çevresel açıdan uygun işleme teknikleriyle elde edilmesi sağlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; değerlendirme yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	3	Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri	Değerlendirme yöntemleri	Yan ürünleri elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Değerlendirme yöntemleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Yan ürünleri elde eder. Meyve ve sebze atıklarının katma değerli ürünlere dönüştürülme süreçleri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO MEYVE VE SEBZE ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Değerlendirme yöntemleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Değerlendirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Değerlendirme yöntemleri ile Değerlendirme yöntemleri arasında ilişki kurulur; değerlendirme yöntemleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Değerlendirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; değerlendirme yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin değerlendirme yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler değerlendirme yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Değerlendirme yöntemleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Meyve ve sebze atıklarının katma değerli ürünlere dönüştürülme süreçleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Değerlendirme yöntemleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Değerlendirme yöntemleri) kısa sorularla yoklanır; değerlendirme yöntemleri konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin değerlendirme yöntemleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler değerlendirme yöntemleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Değerlendirme yöntemleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Meyve ve sebze atıklarının katma değerli ürünlere dönüştürülme süreçleri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Değerlendirme yöntemleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Yan ürünleri elde eder. Açıklamalar YZ Meyve ve sebze atıklarının katma değerli ürünlere dönüştürülme süreçleri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Değerlendirme yöntemleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Değerlendirme yöntemleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Değerlendirme yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Yan ürünleri elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Meyve ve sebze atıklarının katma değerli ürünlere dönüştürülme süreçleri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; değerlendirme yöntemleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	3	Süt Endüstrisi Yan Ürünleri	Peynir altı suyu	Süt yan ürünlerini oluşturur.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Peynir altı suyu Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Süt yan ürünlerini oluşturur. Süt endüstrisinde elde edilen temel yan ürünlerin çeşitleri açıklanır. Peynir altı suyu ve lor gibi yan ürünlerin oluşum süreçleri üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Süt endüstrisi yan ürünlerini elde edebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk SÜT ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Peynir altı suyu üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin peynir altı suyu ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler peynir altı suyu ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Peynir altı suyu). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Peynir altı suyu ve lor gibi yan ürünlerin oluşum süreçleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Peynir altı suyu; değerlendirme Derse Giriş 10 dk SÜT ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Peynir altı suyu üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin peynir altı suyu ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler peynir altı suyu ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Peynir altı suyu). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Peynir altı suyu ve lor gibi yan ürünlerin oluşum süreçleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Peynir altı suyu Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Süt yan ürünlerini oluşturur. Açıklamalar YZ Süt endüstrisinde elde edilen temel yan ürünlerin çeşitleri açıklanır. Peynir altı suyu ve lor gibi yan ürünlerin oluşum süreçleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Peynir altı suyu ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Peynir altı suyu konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Değerlendirme yöntemleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Süt yan ürünlerini oluşturur. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Süt endüstrisinde elde edilen temel yan ürünlerin çeşitleri açıklanır. 2) Peynir altı suyu ve lor gibi yan ürünlerin oluşum süreçleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; peynir altı suyu ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	3	Süt Endüstrisi Yan Ürünleri	Peynir altı suyu	Süt yan ürünlerini oluşturur.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Peynir altı suyu Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Süt yan ürünlerini oluşturur. Yan ürünlerin elde edilmesinde uyulması gereken hijyenik kurallar vurgulanır. Tema Özeti DPO SÜT ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Peynir altı suyu) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Peynir altı suyu) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Peynir altı suyu ile Peynir altı suyu arasında ilişki kurulur; peynir altı suyu hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Peynir altı suyu) kısa sorularla yoklanır; peynir altı suyu konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin peynir altı suyu ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler peynir altı suyu ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Peynir altı suyu). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Yan ürünlerin elde edilmesinde uyulması gereken hijyenik kurallar vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Peynir altı suyu; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Peynir altı suyu) kısa sorularla yoklanır; peynir altı suyu konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin peynir altı suyu ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler peynir altı suyu ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Peynir altı suyu). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Yan ürünlerin elde edilmesinde uyulması gereken hijyenik kurallar vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Peynir altı suyu Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Süt yan ürünlerini oluşturur. Açıklamalar YZ Yan ürünlerin elde edilmesinde uyulması gereken hijyenik kurallar vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Peynir altı suyu ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Peynir altı suyu konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Peynir altı suyu) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Süt yan ürünlerini oluşturur. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yan ürünlerin elde edilmesinde uyulması gereken hijyenik kurallar vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; peynir altı suyu ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	3	Süt Endüstrisi Yan Ürünleri	Değerlendirme ve geri kazanım	Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Değerlendirme ve geri kazanım Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar. Peynir altı suyunun gıda endüstrisindeki farklı değerlendirme alanları örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO SÜT ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Peynir altı suyu) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Peynir altı suyu) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Peynir altı suyu ile Değerlendirme ve geri kazanım arasında ilişki kurulur; değerlendirme ve geri kazanım hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Peynir altı suyu) kısa sorularla yoklanır; değerlendirme ve geri kazanım konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Değerlendirme ve geri kazanım). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Peynir altı suyunun gıda endüstrisindeki farklı değerlendirme alanları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Değerlendirme ve geri kazanım; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Peynir altı suyu) kısa sorularla yoklanır; değerlendirme ve geri kazanım konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Değerlendirme ve geri kazanım). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Peynir altı suyunun gıda endüstrisindeki farklı değerlendirme alanları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Değerlendirme ve geri kazanım Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar. Açıklamalar YZ Peynir altı suyunun gıda endüstrisindeki farklı değerlendirme alanları örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Değerlendirme ve geri kazanım konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Peynir altı suyu) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Peynir altı suyunun gıda endüstrisindeki farklı değerlendirme alanları örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	3	Süt Endüstrisi Yan Ürünleri	Değerlendirme ve geri kazanım	Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Değerlendirme ve geri kazanım Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar. Peynir altı suyu tozunun elde edilmesi ve kullanım yöntemleri açıklanır. Tema Özeti DPO SÜT ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Değerlendirme ve geri kazanım) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Değerlendirme ve geri kazanım) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Değerlendirme ve geri kazanım ile Değerlendirme ve geri kazanım arasında ilişki kurulur; değerlendirme ve geri kazanım hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Değerlendirme ve geri kazanım) kısa sorularla yoklanır; değerlendirme ve geri kazanım konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Değerlendirme ve geri kazanım). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Peynir altı suyu tozunun elde edilmesi ve kullanım yöntemleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Değerlendirme ve geri kazanım; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Değerlendirme ve geri kazanım) kısa sorularla yoklanır; değerlendirme ve geri kazanım konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Değerlendirme ve geri kazanım). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Peynir altı suyu tozunun elde edilmesi ve kullanım yöntemleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Değerlendirme ve geri kazanım Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar. Açıklamalar YZ Peynir altı suyu tozunun elde edilmesi ve kullanım yöntemleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Değerlendirme ve geri kazanım konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Değerlendirme ve geri kazanım) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Peynir altı suyu tozunun elde edilmesi ve kullanım yöntemleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	3	Süt Endüstrisi Yan Ürünleri	Değerlendirme ve geri kazanım	Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Değerlendirme ve geri kazanım Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar. Çevre koruma ve geri kazanım süreçlerinin ülke ekonomisine katkısı yorumlanır. Tema Özeti DPO SÜT ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Değerlendirme ve geri kazanım) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Değerlendirme ve geri kazanım) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Değerlendirme ve geri kazanım ile Değerlendirme ve geri kazanım arasında ilişki kurulur; değerlendirme ve geri kazanım hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Değerlendirme ve geri kazanım) kısa sorularla yoklanır; değerlendirme ve geri kazanım konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Değerlendirme ve geri kazanım). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Çevre koruma ve geri kazanım süreçlerinin ülke ekonomisine katkısı yorumlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Değerlendirme ve geri kazanım; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Değerlendirme ve geri kazanım) kısa sorularla yoklanır; değerlendirme ve geri kazanım konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Değerlendirme ve geri kazanım). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Çevre koruma ve geri kazanım süreçlerinin ülke ekonomisine katkısı yorumlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Süt Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Değerlendirme ve geri kazanım Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar. Açıklamalar YZ Çevre koruma ve geri kazanım süreçlerinin ülke ekonomisine katkısı yorumlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Değerlendirme ve geri kazanım konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Değerlendirme ve geri kazanım) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Çevre koruma ve geri kazanım süreçlerinin ülke ekonomisine katkısı yorumlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; değerlendirme ve geri kazanım ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	3	Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri	Kemik, deri ve iç organlar	Et yan ürünlerini elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Kemik, deri ve iç organlar Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Et yan ürünlerini elde eder. Kesimhane artıklarından kemik, deri ve iç organların sınıflandırılması yapılır. Tema Özeti MEB Et ve su ürünleri endüstrisi yan ürünlerini elde edebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk ET VE SU ÜRÜNLERİ ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Kemik, deri ve iç organlar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kemik, deri ve iç organlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kemik, deri ve iç organlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kemik, deri ve iç organlar). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Kesimhane artıklarından kemik, deri ve iç organların sınıflandırılması yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kemik, deri ve iç organlar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk ET VE SU ÜRÜNLERİ ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Kemik, deri ve iç organlar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kemik, deri ve iç organlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kemik, deri ve iç organlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kemik, deri ve iç organlar). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Kesimhane artıklarından kemik, deri ve iç organların sınıflandırılması yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Kemik, deri ve iç organlar Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Et yan ürünlerini elde eder. Açıklamalar YZ Kesimhane artıklarından kemik, deri ve iç organların sınıflandırılması yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kemik, deri ve iç organlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kemik, deri ve iç organlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Değerlendirme ve geri kazanım) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Et yan ürünlerini elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Kesimhane artıklarından kemik, deri ve iç organların sınıflandırılması yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kemik, deri ve iç organlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	3	Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri	Kemik, deri ve iç organlar	Et yan ürünlerini elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Kemik, deri ve iç organlar Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Et yan ürünlerini elde eder. Yan ürünlerin elde edilme aşamasında gerekli hijyenik tedbirler alınır. Tema Özeti DPO ET VE SU ÜRÜNLERİ ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kemik, deri ve iç organlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kemik, deri ve iç organlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kemik, deri ve iç organlar ile Kemik, deri ve iç organlar arasında ilişki kurulur; kemik, deri ve iç organlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kemik, deri ve iç organlar) kısa sorularla yoklanır; kemik, deri ve iç organlar konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin kemik, deri ve iç organlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler kemik, deri ve iç organlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kemik, deri ve iç organlar). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Yan ürünlerin elde edilme aşamasında gerekli hijyenik tedbirler alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kemik, deri ve iç organlar; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kemik, deri ve iç organlar) kısa sorularla yoklanır; kemik, deri ve iç organlar konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin kemik, deri ve iç organlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler kemik, deri ve iç organlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kemik, deri ve iç organlar). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Yan ürünlerin elde edilme aşamasında gerekli hijyenik tedbirler alınır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Kemik, deri ve iç organlar Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Et yan ürünlerini elde eder. Açıklamalar YZ Yan ürünlerin elde edilme aşamasında gerekli hijyenik tedbirler alınır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kemik, deri ve iç organlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kemik, deri ve iç organlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kemik, deri ve iç organlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Et yan ürünlerini elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yan ürünlerin elde edilme aşamasında gerekli hijyenik tedbirler alınır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; kemik, deri ve iç organlar ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	3	Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri	Su ürünleri yan ürünleri	Su ürünleri yan ürünlerinin ne olduğunu açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Su ürünleri yan ürünleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Su ürünleri yan ürünlerinin ne olduğunu açıklar. Su ürünleri işleme tesislerinde elde edilen yan ürünler tanımlanır. Tema Özeti DPO ET VE SU ÜRÜNLERİ ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kemik, deri ve iç organlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kemik, deri ve iç organlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kemik, deri ve iç organlar ile Su ürünleri yan ürünleri arasında ilişki kurulur; su ürünleri yan ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kemik, deri ve iç organlar) kısa sorularla yoklanır; su ürünleri yan ürünleri konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin su ürünleri yan ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler su ürünleri yan ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su ürünleri yan ürünleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Su ürünleri işleme tesislerinde elde edilen yan ürünler tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Su ürünleri yan ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Kemik, deri ve iç organlar) kısa sorularla yoklanır; su ürünleri yan ürünleri konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin su ürünleri yan ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler su ürünleri yan ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su ürünleri yan ürünleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Su ürünleri işleme tesislerinde elde edilen yan ürünler tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Su ürünleri yan ürünleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Su ürünleri yan ürünlerinin ne olduğunu açıklar. Açıklamalar YZ Su ürünleri işleme tesislerinde elde edilen yan ürünler tanımlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Su ürünleri yan ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Su ürünleri yan ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kemik, deri ve iç organlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Su ürünleri yan ürünlerinin ne olduğunu açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Su ürünleri işleme tesislerinde elde edilen yan ürünler tanımlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; su ürünleri yan ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	3	Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri	Su ürünleri yan ürünleri	Su ürünleri yan ürünlerinin ne olduğunu açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Su ürünleri yan ürünleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Su ürünleri yan ürünlerinin ne olduğunu açıklar. Balık işleme atıklarının endüstriyel önemi örneklerle açıklanır. Tema Özeti DPO ET VE SU ÜRÜNLERİ ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Su ürünleri yan ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Su ürünleri yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Su ürünleri yan ürünleri ile Su ürünleri yan ürünleri arasında ilişki kurulur; su ürünleri yan ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Su ürünleri yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır; su ürünleri yan ürünleri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin su ürünleri yan ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler su ürünleri yan ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su ürünleri yan ürünleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Balık işleme atıklarının endüstriyel önemi örneklerle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Su ürünleri yan ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Su ürünleri yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır; su ürünleri yan ürünleri konusuna dikkat çekilir. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin su ürünleri yan ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler su ürünleri yan ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Su ürünleri yan ürünleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Balık işleme atıklarının endüstriyel önemi örneklerle açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Su ürünleri yan ürünleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Su ürünleri yan ürünlerinin ne olduğunu açıklar. Açıklamalar YZ Balık işleme atıklarının endüstriyel önemi örneklerle açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Su ürünleri yan ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Su ürünleri yan ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Su ürünleri yan ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Su ürünleri yan ürünlerinin ne olduğunu açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Balık işleme atıklarının endüstriyel önemi örneklerle açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; su ürünleri yan ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	3	Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri	Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri	Bitkisel yağ eldesinde presleme ve ekstraksiyon işlemleri ile yan ürün elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bitkisel yağ eldesinde presleme ve ekstraksiyon işlemleri ile yan ürün elde eder. Bitkisel yağ üretiminde kullanılan presleme ve ekstraksiyon yöntemlerinin aşamaları açıklanır. Bu işlemler sırasında elde edilen küspe ve benzeri yan ürünlerin özellikleri belirtilir. Tema Özeti MEB Bitkisel yağ endüstrisi yan ürünlerini elde edebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk BİTKİSEL YAĞ ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Bu işlemler sırasında elde edilen küspe ve benzeri yan ürünlerin özellikleri belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk BİTKİSEL YAĞ ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Bu işlemler sırasında elde edilen küspe ve benzeri yan ürünlerin özellikleri belirtilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bitkisel yağ eldesinde presleme ve ekstraksiyon işlemleri ile yan ürün elde eder. Açıklamalar YZ Bitkisel yağ üretiminde kullanılan presleme ve ekstraksiyon yöntemlerinin aşamaları açıklanır. Bu işlemler sırasında elde edilen küspe ve benzeri yan ürünlerin özellikleri belirtilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Su ürünleri yan ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bitkisel yağ eldesinde presleme ve ekstraksiyon işlemleri ile yan ürün elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bitkisel yağ üretiminde kullanılan presleme ve ekstraksiyon yöntemlerinin aşamaları açıklanır. 2) Bu işlemler sırasında elde edilen küspe ve benzeri yan ürünlerin özellikleri belirtilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	3	Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri	Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri	Bitkisel yağ eldesinde presleme ve ekstraksiyon işlemleri ile yan ürün elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bitkisel yağ eldesinde presleme ve ekstraksiyon işlemleri ile yan ürün elde eder. Üretim alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak çalışma yapılır. Tema Özeti DPO BİTKİSEL YAĞ ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri arasında ilişki kurulur; presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır; presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Üretim alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak çalışma yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır; presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Üretim alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak çalışma yapılır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bitkisel yağ eldesinde presleme ve ekstraksiyon işlemleri ile yan ürün elde eder. Açıklamalar YZ Üretim alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak çalışma yapılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bitkisel yağ eldesinde presleme ve ekstraksiyon işlemleri ile yan ürün elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Üretim alanında gerekli iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri alınarak çalışma yapılır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	3	Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri	Rafinasyon yan ürünleri	Ham yağ rafinasyonu sırasında oluşan yan ürünleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Rafinasyon yan ürünleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ham yağ rafinasyonu sırasında oluşan yan ürünleri açıklar. Ham yağ rafinasyonu sürecinde gerçekleştirilen nötralizasyon ve ağartma basamakları incelenir. Rafinasyon aşamalarında ortaya çıkan soapstock ve benzeri yan ürünlerin oluşum nedenleri açıklanır. Tema Özeti DPO BİTKİSEL YAĞ ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri ile Rafinasyon yan ürünleri arasında ilişki kurulur; rafinasyon yan ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır; rafinasyon yan ürünleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin rafinasyon yan ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler rafinasyon yan ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Rafinasyon yan ürünleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Rafinasyon aşamalarında ortaya çıkan soapstock ve benzeri yan ürünlerin oluşum nedenleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Rafinasyon yan ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır; rafinasyon yan ürünleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin rafinasyon yan ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler rafinasyon yan ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Rafinasyon yan ürünleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Rafinasyon aşamalarında ortaya çıkan soapstock ve benzeri yan ürünlerin oluşum nedenleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Rafinasyon yan ürünleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ham yağ rafinasyonu sırasında oluşan yan ürünleri açıklar. Açıklamalar YZ Ham yağ rafinasyonu sürecinde gerçekleştirilen nötralizasyon ve ağartma basamakları incelenir. Rafinasyon aşamalarında ortaya çıkan soapstock ve benzeri yan ürünlerin oluşum nedenleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Rafinasyon yan ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Rafinasyon yan ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ham yağ rafinasyonu sırasında oluşan yan ürünleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Ham yağ rafinasyonu sürecinde gerçekleştirilen nötralizasyon ve ağartma basamakları incelenir. 2) Rafinasyon aşamalarında ortaya çıkan soapstock ve benzeri yan ürünlerin oluşum nedenleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; rafinasyon yan ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	3	Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri	Rafinasyon yan ürünleri	Ham yağ rafinasyonu sırasında oluşan yan ürünleri açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Rafinasyon yan ürünleri Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Ham yağ rafinasyonu sırasında oluşan yan ürünleri açıklar. Yan ürünlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri detaylı bir şekilde tanımlanır. Tema Özeti DPO BİTKİSEL YAĞ ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Rafinasyon yan ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Rafinasyon yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Rafinasyon yan ürünleri ile Rafinasyon yan ürünleri arasında ilişki kurulur; rafinasyon yan ürünleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Rafinasyon yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır; rafinasyon yan ürünleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin rafinasyon yan ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler rafinasyon yan ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Rafinasyon yan ürünleri). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Yan ürünlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri detaylı bir şekilde tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Rafinasyon yan ürünleri; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Rafinasyon yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır; rafinasyon yan ürünleri konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin rafinasyon yan ürünleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler rafinasyon yan ürünleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Rafinasyon yan ürünleri). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Yan ürünlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri detaylı bir şekilde tanımlanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Rafinasyon yan ürünleri Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Ham yağ rafinasyonu sırasında oluşan yan ürünleri açıklar. Açıklamalar YZ Yan ürünlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri detaylı bir şekilde tanımlanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Rafinasyon yan ürünleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Rafinasyon yan ürünleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Rafinasyon yan ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Ham yağ rafinasyonu sırasında oluşan yan ürünleri açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yan ürünlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri detaylı bir şekilde tanımlanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; rafinasyon yan ürünleri ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	3	Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri	Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı	Bitkisel yağ endüstrisi yan ürünlerinin değerlendirilmesini ve geri kazanımını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bitkisel yağ endüstrisi yan ürünlerinin değerlendirilmesini ve geri kazanımını açıklar. Bitkisel yağ endüstrisinden elde edilen yan ürünlerin endüstriyel kullanım alanları listelenir. Yan ürünlerin ekonomiye kazandırılması amacıyla yapılan geri kazanım yöntemleri açıklanır. Tema Özeti DPO BİTKİSEL YAĞ ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Rafinasyon yan ürünleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Rafinasyon yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Rafinasyon yan ürünleri ile Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı arasında ilişki kurulur; yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Rafinasyon yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Yan ürünlerin ekonomiye kazandırılması amacıyla yapılan geri kazanım yöntemleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Rafinasyon yan ürünleri) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı konusuna dikkat çekilir. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Yan ürünlerin ekonomiye kazandırılması amacıyla yapılan geri kazanım yöntemleri açıklanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bitkisel yağ endüstrisi yan ürünlerinin değerlendirilmesini ve geri kazanımını açıklar. Açıklamalar YZ Bitkisel yağ endüstrisinden elde edilen yan ürünlerin endüstriyel kullanım alanları listelenir. Yan ürünlerin ekonomiye kazandırılması amacıyla yapılan geri kazanım yöntemleri açıklanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Rafinasyon yan ürünleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bitkisel yağ endüstrisi yan ürünlerinin değerlendirilmesini ve geri kazanımını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Bitkisel yağ endüstrisinden elde edilen yan ürünlerin endüstriyel kullanım alanları listelenir. 2) Yan ürünlerin ekonomiye kazandırılması amacıyla yapılan geri kazanım yöntemleri açıklanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	3	Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri	Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı	Bitkisel yağ endüstrisi yan ürünlerinin değerlendirilmesini ve geri kazanımını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Bitkisel yağ endüstrisi yan ürünlerinin değerlendirilmesini ve geri kazanımını açıklar. Sürdürülebilir üretim ve çevre koruma açısından değerlendirme süreçleri üzerinde durulur. Tema Özeti DPO BİTKİSEL YAĞ ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı arasında ilişki kurulur; yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Sürdürülebilir üretim ve çevre koruma açısından değerlendirme süreçleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Sürdürülebilir üretim ve çevre koruma açısından değerlendirme süreçleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Bitkisel yağ endüstrisi yan ürünlerinin değerlendirilmesini ve geri kazanımını açıklar. Açıklamalar YZ Sürdürülebilir üretim ve çevre koruma açısından değerlendirme süreçleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Bitkisel yağ endüstrisi yan ürünlerinin değerlendirilmesini ve geri kazanımını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Sürdürülebilir üretim ve çevre koruma açısından değerlendirme süreçleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	3	Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri	Pancar posası ve melas	Pancar posası ve melas elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Pancar posası ve melas Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pancar posası ve melas elde eder. Şeker fabrikalarında pancar işleme sürecinde açığa çıkan pancar posasının elde edilme aşamaları açıklanır. Şerbet arıtımı sonrasında kristalleştirme işlemiyle elde edilen melasın özellikleri üzerinde durulur. Tema Özeti MEB Şeker endüstrisi yan ürünlerini elde edebilme Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk ŞEKER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Pancar posası ve melas üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin pancar posası ve melas ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler pancar posası ve melas ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pancar posası ve melas). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Şerbet arıtımı sonrasında kristalleştirme işlemiyle elde edilen melasın özellikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pancar posası ve melas; değerlendirme Derse Giriş 10 dk ŞEKER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesine giriş: Pancar posası ve melas üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin pancar posası ve melas ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler pancar posası ve melas ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pancar posası ve melas). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Şerbet arıtımı sonrasında kristalleştirme işlemiyle elde edilen melasın özellikleri üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Pancar posası ve melas Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pancar posası ve melas elde eder. Açıklamalar YZ Şeker fabrikalarında pancar işleme sürecinde açığa çıkan pancar posasının elde edilme aşamaları açıklanır. Şerbet arıtımı sonrasında kristalleştirme işlemiyle elde edilen melasın özellikleri üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pancar posası ve melas ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pancar posası ve melas konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pancar posası ve melas elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şeker fabrikalarında pancar işleme sürecinde açığa çıkan pancar posasının elde edilme aşamaları açıklanır. 2) Şerbet arıtımı sonrasında kristalleştirme işlemiyle elde edilen melasın özellikleri üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pancar posası ve melas ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	3	Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri	Pancar posası ve melas	Pancar posası ve melas elde eder.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Pancar posası ve melas Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Pancar posası ve melas elde eder. Pancar posası ve melasın üretim tesislerindeki depolama koşulları örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO ŞEKER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pancar posası ve melas) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pancar posası ve melas) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pancar posası ve melas ile Pancar posası ve melas arasında ilişki kurulur; pancar posası ve melas hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Pancar posası ve melas) kısa sorularla yoklanır; pancar posası ve melas konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin pancar posası ve melas ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler pancar posası ve melas ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pancar posası ve melas). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Pancar posası ve melasın üretim tesislerindeki depolama koşulları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Pancar posası ve melas; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Pancar posası ve melas) kısa sorularla yoklanır; pancar posası ve melas konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin pancar posası ve melas ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler pancar posası ve melas ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Pancar posası ve melas). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Pancar posası ve melasın üretim tesislerindeki depolama koşulları örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Pancar posası ve melas Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Pancar posası ve melas elde eder. Açıklamalar YZ Pancar posası ve melasın üretim tesislerindeki depolama koşulları örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Pancar posası ve melas ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Pancar posası ve melas konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pancar posası ve melas) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Pancar posası ve melas elde eder. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pancar posası ve melasın üretim tesislerindeki depolama koşulları örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; pancar posası ve melas ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	3	Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri	Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı	Şeker endüstrisi yan ürünlerinin yem sanayinde kullanımını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şeker endüstrisi yan ürünlerinin yem sanayinde kullanımını açıklar. Pancar posasının kuru veya yaş olarak büyükbaş ve küçükbaş hayvan beslenmesindeki yeri açıklanır. Melasın karma yem üretiminde bağlayıcı ve enerji kaynağı olarak kullanım oranları üzerinde durulur. Tema Özeti DPO ŞEKER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Pancar posası ve melas) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Pancar posası ve melas) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Pancar posası ve melas ile Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı arasında ilişki kurulur; yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Pancar posası ve melas) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Melasın karma yem üretiminde bağlayıcı ve enerji kaynağı olarak kullanım oranları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Pancar posası ve melas) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Melasın karma yem üretiminde bağlayıcı ve enerji kaynağı olarak kullanım oranları üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şeker endüstrisi yan ürünlerinin yem sanayinde kullanımını açıklar. Açıklamalar YZ Pancar posasının kuru veya yaş olarak büyükbaş ve küçükbaş hayvan beslenmesindeki yeri açıklanır. Melasın karma yem üretiminde bağlayıcı ve enerji kaynağı olarak kullanım oranları üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Pancar posası ve melas) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şeker endüstrisi yan ürünlerinin yem sanayinde kullanımını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Pancar posasının kuru veya yaş olarak büyükbaş ve küçükbaş hayvan beslenmesindeki yeri açıklanır. 2) Melasın karma yem üretiminde bağlayıcı ve enerji kaynağı olarak kullanım oranları üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	3	Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri	Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı	Şeker endüstrisi yan ürünlerinin yem sanayinde kullanımını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şeker endüstrisi yan ürünlerinin yem sanayinde kullanımını açıklar. Şeker endüstrisi yan ürünlerinin hayvan sağlığı ve rasyon hazırlamadaki önemi vurgulanır. Tema Özeti DPO ŞEKER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı arasında ilişki kurulur; yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Şeker endüstrisi yan ürünlerinin hayvan sağlığı ve rasyon hazırlamadaki önemi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Şeker endüstrisi yan ürünlerinin hayvan sağlığı ve rasyon hazırlamadaki önemi vurgulanır" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şeker endüstrisi yan ürünlerinin yem sanayinde kullanımını açıklar. Açıklamalar YZ Şeker endüstrisi yan ürünlerinin hayvan sağlığı ve rasyon hazırlamadaki önemi vurgulanır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şeker endüstrisi yan ürünlerinin yem sanayinde kullanımını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Şeker endüstrisi yan ürünlerinin hayvan sağlığı ve rasyon hazırlamadaki önemi vurgulanır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	3	Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri	Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı	Şeker endüstrisi yan ürünlerinin gıda ve endüstriyel kullanım alanlarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şeker endüstrisi yan ürünlerinin gıda ve endüstriyel kullanım alanlarını açıklar. Melasın maya, alkol ve sitrik asit gibi fermantasyon endüstrilerinde hammadde olarak kullanımı açıklanır. Şeker kamışı ve pancar melasından elde edilen diğer endüstriyel ürünler üzerinde durulur. Tema Özeti DPO ŞEKER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı ile Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı arasında ilişki kurulur; yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Şeker kamışı ve pancar melasından elde edilen diğer endüstriyel ürünler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Şeker kamışı ve pancar melasından elde edilen diğer endüstriyel ürünler üzerinde durulur" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şeker endüstrisi yan ürünlerinin gıda ve endüstriyel kullanım alanlarını açıklar. Açıklamalar YZ Melasın maya, alkol ve sitrik asit gibi fermantasyon endüstrilerinde hammadde olarak kullanımı açıklanır. Şeker kamışı ve pancar melasından elde edilen diğer endüstriyel ürünler üzerinde durulur. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şeker endüstrisi yan ürünlerinin gıda ve endüstriyel kullanım alanlarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Melasın maya, alkol ve sitrik asit gibi fermantasyon endüstrilerinde hammadde olarak kullanımı açıklanır. 2) Şeker kamışı ve pancar melasından elde edilen diğer endüstriyel ürünler üzerinde durulur. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	3	Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri	Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı	Şeker endüstrisi yan ürünlerinin gıda ve endüstriyel kullanım alanlarını açıklar.	Yazılı Sınav, Performans Görevi	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Dolu Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Şeker endüstrisi yan ürünlerinin gıda ve endüstriyel kullanım alanlarını açıklar. Yan ürünlerin gıda dışı endüstriyel alanlardaki ekonomik değeri örneklerle gösterilir. Tema Özeti DPO ŞEKER ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜNLERİ ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler MEB Kavramsal BecerilerKB2.5 SınıflandırmaKB2.7 KarşılaştırmaKB2.8 Sorgulama / İncelemeKB2.13 YapılandırmaKB2.14 Yorumlama EğilimlerE1.1 MerakE1.4 Kendine İnanma (Öz Yeterlilik)E2.2 Sorumluluk Sosyal-Duygusal Öğrenme BecerileriSDB3.3 Sorumlu Karar Verme DeğerlerD3 ÇalışkanlıkD5 DuyarlılıkD16 SorumlulukD17 Tasarruf Okuryazarlık BecerileriOB1 Bilgi OkuryazarlığıOB7 Veri OkuryazarlığıOB3 Finansal Okuryazarlık Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı arasında ilişki kurulur; yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama55 dk Öğrenciler yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı). Sonuçlandırma20 dk Öğrencilerin "Yan ürünlerin gıda dışı endüstriyel alanlardaki ekonomik değeri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Önceki haftanın çıktıları (Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı) kısa sorularla yoklanır; yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 35 dk Öğrencilerin yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 55 dk Öğrenciler yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı). Sonuçlandırma 20 dk Öğrencilerin "Yan ürünlerin gıda dışı endüstriyel alanlardaki ekonomik değeri örneklerle gösterilir" düzeyine ulaşması gözlenir; yazılı Sınav ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri Konu Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Şeker endüstrisi yan ürünlerinin gıda ve endüstriyel kullanım alanlarını açıklar. Açıklamalar YZ Yan ürünlerin gıda dışı endüstriyel alanlardaki ekonomik değeri örneklerle gösterilir. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Kaynaklar Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Deney ve uygulama sırasında laboratuvar/atölye güvenlik kurallarına uyulur; kesici, ısıtıcı, kimyasal ve elektrikli araçlar yalnız öğretmen gözetiminde kullanılır; koruyucu gözlük/eldiven gerektiğinde takılır ve çalışma alanı etkinlik sonunda temizlenir. Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Şeker endüstrisi yan ürünlerinin gıda ve endüstriyel kullanım alanlarını açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Yan ürünlerin gıda dışı endüstriyel alanlardaki ekonomik değeri örneklerle gösterilir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Yazılı Sınav Performans Görevi Öz Değerlendirme Formu Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	3	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası		Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) Boş Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama55 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma20 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 10 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 35 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 55 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 20 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 3 ders saati (120 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

12. Sınıf Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

12. Sınıf Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Gıda Teknolojisi 12. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Ders İçeriği
Gıda Teknolojisi - Gıda Teknolojisi (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Teknolojisi dersi 12. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 3 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Gıda Endüstrisinde Yan Ürün (14 ders saati)

Gıda endüstrisinde yan ürün kavramını açıklayabilme
- 1. Yan ürün ve atık kavramı
  
  Gıda endüstrisinde yan ürün ve atık kavramını açıklar.
- 2. Gıda endüstrisinde yan ürün kaynakları
  
  Gıda endüstrisinde yan ürün kaynaklarını açıklar.
2. Tahıl ve Unlu Mamuller Endüstrisi Yan Ürünleri (14 ders saati)

Tahıl ve unlu mamuller endüstrisi yan ürünlerini elde edebilme
- 1. Kepek, rüşeym ve kırık taneler
  
  Kepek rüşeym ve kırık taneleri elde eder.
- 2. Yan ürünlerin geri kazanımı
  
  Yan ürünlerin geri kazanımını açıklar.
3. Meyve ve Sebze Endüstrisi Yan Ürünleri (14 ders saati)

Meyve ve sebze endüstrisi yan ürünlerini elde edebilme
- 1. Posalar, kabuklar ve çekirdekler
  
  Posa, kabuk ve çekirdek elde eder.
- 2. Değerlendirme yöntemleri
  
  Yan ürünleri elde eder.
4. Süt Endüstrisi Yan Ürünleri (14 ders saati)

Süt endüstrisi yan ürünlerini elde edebilme
- 1. Peynir altı suyu
  
  Süt yan ürünlerini oluşturur.
- 2. Değerlendirme ve geri kazanım
  
  Peynir altı suyunun değerlendirilme yollarını açıklar.
5. Et ve Su Ürünleri Endüstrisi Yan Ürünleri (14 ders saati)

Et ve su ürünleri endüstrisi yan ürünlerini elde edebilme
- 1. Kemik, deri ve iç organlar
  
  Et yan ürünlerini elde eder.
- 2. Su ürünleri yan ürünleri
  
  Su ürünleri yan ürünlerinin ne olduğunu açıklar.
6. Bitkisel Yağ Endüstrisi Yan Ürünleri (18 ders saati)

Bitkisel yağ endüstrisi yan ürünlerini elde edebilme
- 1. Presleme ve ekstraksiyon yan ürünleri
  
  Bitkisel yağ eldesinde presleme ve ekstraksiyon işlemleri ile yan ürün elde eder.
- 2. Rafinasyon yan ürünleri
  
  Ham yağ rafinasyonu sırasında oluşan yan ürünleri açıklar.
- 3. Yan ürünlerin değerlendirilmesi ve geri kazanımı
  
  Bitkisel yağ endüstrisi yan ürünlerinin değerlendirilmesini ve geri kazanımını açıklar.
7. Şeker Endüstrisi Yan Ürünleri (20 ders saati)

Şeker endüstrisi yan ürünlerini elde edebilme
- 1. Pancar posası ve melas
  
  Pancar posası ve melas elde eder.
- 2. Yan ürünlerin yem sanayinde kullanımı
  
  Şeker endüstrisi yan ürünlerinin yem sanayinde kullanımını açıklar.
- 3. Yan ürünlerin gıda sanayinde kullanımı
  
  Şeker endüstrisi yan ürünlerinin gıda ve endüstriyel kullanım alanlarını açıklar.

İlgili Planlar

Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF GIDA ENDÜSTRİSİNDE YAN ÜRÜN TEKNOLOJİSİ DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti MEB

Programlar Arası Bileşenler MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 35 dk

Uygulama 55 dk

Sonuçlandırma 20 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler MEB

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) DPO

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 10 dk

Keşfetme 35 dk

Uygulama 55 dk

Sonuçlandırma 20 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar YZ

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Gıda Endüstrisinde Yan Ürün Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 12. SINIF GIDA ENDÜSTRİSİNDE YAN ÜRÜN TEKNOLOJİSİ DERSİ DERS PLANI