T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ VE UYGULAMALARI DERSİ DERS PLANI

Öğretmen Adı

Ders Öğretmeni

Müdür Adı

Okul Müdürü

Hafta 8 / 37

2026-2027 günlük plan ana yapı tablosu — 37 hafta
Hafta	Tarih	Saat	Tema / ÜniteÜnite / Tema	Konu	Öğrenme Çıktısı KodlarıKazanım Kodları	Öğrenme KanıtlarıÖlçme-Değerlendirme	Bölüm / Durum
#	14-18 Eylül	7	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfak Kültürü	Türk mutfak kültürünü açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfak Kültürü Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfak kültürünü açıklar. Türk mutfak kültürünü gruplandırır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Türk Mutfak Kültürü ünitesine giriş: Türk Mutfak Kültürü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin türk Mutfak Kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler türk Mutfak Kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfak Kültürü). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfak kültürünü gruplandırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfak Kültürü; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Türk Mutfak Kültürü ünitesine giriş: Türk Mutfak Kültürü üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin türk Mutfak Kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler türk Mutfak Kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfak Kültürü). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfak kültürünü gruplandırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfak Kültürü Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Eylül Hafta 1. Hafta Belirli Gün ve Haftalar 15 Temmuz Demokrasi ve Millî Birlik Günü, Gaziler Günü (19 Eylül) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfak kültürünü açıklar. Açıklamalar Türk mutfak kültürünü gruplandırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfak Kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfak Kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Öğrencilerin konuyla ilgili ön bilgileri sorularla yoklanır. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfak kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfak kültürünü gruplandırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfak Kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Eylül	7	Türk Mutfak Kültürü	Türk Mutfak Kültürü	Türk mutfak kültürünü açıklar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfak Kültürü Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfak kültürünü açıklar. Türk mutfak kültürünü gruplandırır. Tema Özeti DPO Türk Mutfak Kültürü ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Türk Mutfak Kültürü) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfak Kültürü) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Türk Mutfak Kültürü ile Türk Mutfak Kültürü arasında ilişki kurulur; türk Mutfak Kültürü hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfak Kültürü) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfak Kültürü konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin türk Mutfak Kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler türk Mutfak Kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfak Kültürü). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfak kültürünü gruplandırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Türk Mutfak Kültürü; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Türk Mutfak Kültürü) kısa sorularla yoklanır; türk Mutfak Kültürü konusuna dikkat çekilir. İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin türk Mutfak Kültürü ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler türk Mutfak Kültürü ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Türk Mutfak Kültürü). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfak kültürünü gruplandırır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfak Kültürü Konu Türk Mutfak Kültürü Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Eylül Hafta 2. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İlköğretim Haftası (Eylül ayının 3. haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfak kültürünü açıklar. Açıklamalar Türk mutfak kültürünü gruplandırır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Türk Mutfak Kültürü ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Türk Mutfak Kültürü konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfak Kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfak kültürünü açıklar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfak kültürünü gruplandırır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; türk Mutfak Kültürü ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Eylül - 2 Ekim	7	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Sebze Çorbaları	Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Sebze Çorbaları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları hazırlar. Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesine giriş: Sebze Çorbaları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Çorbaları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze Çorbaları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesine giriş: Sebze Çorbaları üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Çorbaları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Sebze Çorbaları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Eylül - 2 Ekim Hafta 3. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Hayvanları Koruma Günü (4 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları hazırlar. Açıklamalar Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze Çorbaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze Çorbaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Türk Mutfak Kültürü) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Ekim	7	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Sebze Çorbaları	Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
4. Hafta — 5-9 Ekim — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Sebze Çorbaları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları hazırlar. Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze Çorbaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze Çorbaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze Çorbaları ile Sebze Çorbaları arasında ilişki kurulur; sebze Çorbaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; sebze Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sebze Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sebze Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Çorbaları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sebze Çorbaları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; sebze Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sebze Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sebze Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sebze Çorbaları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Sebze Çorbaları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Ekim Hafta 4. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları hazırlar. Açıklamalar Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sebze Çorbaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sebze Çorbaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze Çorbaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Ekim	7	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları	Tahıl ve tahıl ürünleri ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
5. Hafta — 12-16 Ekim — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tahıl ve tahıl ürünleri ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sebze Çorbaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sebze Çorbaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sebze Çorbaları ile Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları arasında ilişki kurulur; tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sebze Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Ekim Hafta 5. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tahıl ve tahıl ürünleri ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Açıklamalar Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sebze Çorbaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tahıl ve tahıl ürünleri ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Ekim	7	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları	Tahıl ve tahıl ürünleri ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
6. Hafta — 19-23 Ekim — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Tahıl ve tahıl ürünleri ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları arasında ilişki kurulur; tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları konusuna dikkat çekilir. Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Ekim Hafta 6. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Birleşmiş Milletler Günü (24 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Tahıl ve tahıl ürünleri ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Açıklamalar Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Tahıl ve tahıl ürünleri ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Ekim	7	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar	Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
7. Hafta — 26-30 Ekim — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları ile Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar arasında ilişki kurulur; süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) kısa sorularla yoklanır; süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Ekim Hafta 7. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Cumhuriyet Bayramı (29 Ekim) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Açıklamalar Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	2-6 Kasım	7	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar	Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
8. Hafta — 2-6 Kasım — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar ile Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar arasında ilişki kurulur; süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 2-6 Kasım Hafta 8. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kızılay Haftası (29 Ekim-4 Kasım), Lösemili Çocuklar Haftası (2-8 Kasım), Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Açıklamalar Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	9-13 Kasım	7	Türk Mutfağına Özgü Çorbalar	Etler ile Hazırlanan Çorbalar	Etlerle Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
9. Hafta — 9-13 Kasım — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Etler ile Hazırlanan Çorbalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Etlerle Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Etlerle ile Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Etlerle ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Çorbalar ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar ile Etler ile Hazırlanan Çorbalar arasında ilişki kurulur; etler ile Hazırlanan Çorbalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; etler ile Hazırlanan Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin etler ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler etler ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Etler ile Hazırlanan Çorbalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Etlerle ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Etler ile Hazırlanan Çorbalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar) kısa sorularla yoklanır; etler ile Hazırlanan Çorbalar konusuna dikkat çekilir. Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin etler ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler etler ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Etler ile Hazırlanan Çorbalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Etlerle ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Konu Etler ile Hazırlanan Çorbalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 9-13 Kasım Hafta 9. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Organ Bağışı ve Nakli Haftası (3-9 Kasım), Atatürk Haftası (10-16 Kasım), Afet Eğitimi Hazırlık Günü (12 Kasım), Dünya Diyabet Günü (14 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Etlerle Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Açıklamalar Etlerle ile Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Etlerle ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Etler ile Hazırlanan Çorbalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Etler ile Hazırlanan Çorbalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Etlerle Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Etlerle ile Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Etlerle ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
16-20 KasımAkademik Takvim 1. Dönem Ara Tatil
#	23-27 Kasım	7	Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri	Sıcak Sebze Yemekleri	Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
10. Hafta — 23-27 Kasım — Tema: Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Konu Sıcak Sebze Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlar. Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü sıcak sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri ünitesine giriş: Sıcak Sebze Yemekleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sıcak Sebze Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri ünitesine giriş: Sıcak Sebze Yemekleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Konu Sıcak Sebze Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 23-27 Kasım Hafta 10. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Ağız ve Diş Sağlığı Haftası (22-27 Kasım), Öğretmenler Günü (24 Kasım) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü sıcak sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sıcak Sebze Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Etler ile Hazırlanan Çorbalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü sıcak sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	30 Kasım - 4 Aralık	7	Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri	Sıcak Sebze Yemekleri	Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
11. Hafta — 30 Kasım - 4 Aralık — Tema: Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Konu Sıcak Sebze Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlar. Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü sıcak sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sıcak Sebze Yemekleri ile Sıcak Sebze Yemekleri arasında ilişki kurulur; sıcak Sebze Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; sıcak Sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sıcak Sebze Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; sıcak Sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Konu Sıcak Sebze Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 30 Kasım - 4 Aralık Hafta 11. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Dünya Engelliler Günü (3 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü sıcak sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sıcak Sebze Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sıcak Sebze Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sıcak Sebze Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü sıcak sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Aralık	7	Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri	Soğuk Sebze Yemekleri	Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
12. Hafta — 7-11 Aralık — Tema: Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Konu Soğuk Sebze Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini hazırlar. Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü soğuk sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sıcak Sebze Yemekleri ile Soğuk Sebze Yemekleri arasında ilişki kurulur; soğuk Sebze Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; soğuk Sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin soğuk Sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler soğuk Sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Soğuk Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü soğuk sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Soğuk Sebze Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Sebze Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; soğuk Sebze Yemekleri konusuna dikkat çekilir. İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin soğuk Sebze Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler soğuk Sebze Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Soğuk Sebze Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü soğuk sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Konu Soğuk Sebze Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Aralık Hafta 12. Hafta Belirli Gün ve Haftalar İnsan Hakları ve Demokrasi Haftası (10 Aralık gününü içine alan hafta), Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü soğuk sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Soğuk Sebze Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Soğuk Sebze Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sıcak Sebze Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü soğuk sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Aralık	7	Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri	Sıcak Kurubaklagil Yemekleri	Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
13. Hafta — 14-18 Aralık — Tema: Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Konu Sıcak Kurubaklagil Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlar. Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri ünitesine giriş: Sıcak Kurubaklagil Yemekleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sıcak Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sıcak Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sıcak Kurubaklagil Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri ünitesine giriş: Sıcak Kurubaklagil Yemekleri üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sıcak Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sıcak Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Konu Sıcak Kurubaklagil Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Aralık Hafta 13. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası (12-18 Aralık) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sıcak Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sıcak Kurubaklagil Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Soğuk Sebze Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Aralık	7	Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri	Sıcak Kurubaklagil Yemekleri	Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
14. Hafta — 21-25 Aralık — Tema: Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Konu Sıcak Kurubaklagil Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlar. Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sıcak Kurubaklagil Yemekleri ile Sıcak Kurubaklagil Yemekleri arasında ilişki kurulur; sıcak Kurubaklagil Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; sıcak Kurubaklagil Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sıcak Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sıcak Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sıcak Kurubaklagil Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; sıcak Kurubaklagil Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sıcak Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sıcak Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Konu Sıcak Kurubaklagil Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Aralık Hafta 14. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sıcak Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sıcak Kurubaklagil Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	28 Aralık - 1 Ocak	7	Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri	Soğuk Kurubaklagil Yemekleri	Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
15. Hafta — 28 Aralık - 1 Ocak — Tema: Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Konu Soğuk Kurubaklagil Yemekleri Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini hazırlar. Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sıcak Kurubaklagil Yemekleri ile Soğuk Kurubaklagil Yemekleri arasında ilişki kurulur; soğuk Kurubaklagil Yemekleri hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; soğuk Kurubaklagil Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin soğuk Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler soğuk Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Soğuk Kurubaklagil Yemekleri). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Soğuk Kurubaklagil Yemekleri; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri) kısa sorularla yoklanır; soğuk Kurubaklagil Yemekleri konusuna dikkat çekilir. Yılbaşı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin soğuk Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler soğuk Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Soğuk Kurubaklagil Yemekleri). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri Konu Soğuk Kurubaklagil Yemekleri Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 28 Aralık - 1 Ocak Hafta 15. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yılbaşı BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Soğuk Kurubaklagil Yemekleri ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Soğuk Kurubaklagil Yemekleri konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sıcak Kurubaklagil Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	4-8 Ocak	7	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Ön Hazırlık	Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar için ön hazırlık yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
16. Hafta — 4-8 Ocak — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Ön Hazırlık Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar için ön hazırlık yapar. Türk mutfağına özgü dolmalarda kullanılan sebzeleri pişirmeye hazırlar Türk mutfağına özgü sarmalarda kullanılan yaprakları pişirmeye hazırlar Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesine giriş: Ön Hazırlık üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin ön Hazırlık ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler ön Hazırlık ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ön Hazırlık). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sarmalarda kullanılan yaprakları pişirmeye hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ön Hazırlık; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesine giriş: Ön Hazırlık üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin ön Hazırlık ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler ön Hazırlık ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ön Hazırlık). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sarmalarda kullanılan yaprakları pişirmeye hazırlar" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Ön Hazırlık Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 4-8 Ocak Hafta 16. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Veremle Savaş Eğitimi Haftası (Ocak ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar için ön hazırlık yapar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü dolmalarda kullanılan sebzeleri pişirmeye hazırlar Türk mutfağına özgü sarmalarda kullanılan yaprakları pişirmeye hazırlar Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ön Hazırlık ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ön Hazırlık konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Soğuk Kurubaklagil Yemekleri) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar için ön hazırlık yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü dolmalarda kullanılan sebzeleri pişirmeye hazırlar. 2) Türk mutfağına özgü sarmalarda kullanılan yaprakları pişirmeye hazırlar. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ön Hazırlık ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	11-15 Ocak	7	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar	Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
17. Hafta — 11-15 Ocak — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar. Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ön Hazırlık) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ön Hazırlık) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ön Hazırlık ile Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar arasında ilişki kurulur; zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Ön Hazırlık) kısa sorularla yoklanır; zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Ön Hazırlık) kısa sorularla yoklanır; zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 11-15 Ocak Hafta 17. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Enerji Tasarrufu Haftası (Ocak ayının ikinci haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ön Hazırlık) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	18-22 Ocak	7	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar	Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
18. Hafta — 18-22 Ocak — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar. Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar arasında ilişki kurulur; zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 18-22 Ocak Hafta 18. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
25-29 OcakAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
1-5 ŞubatAkademik Takvim Yarıyıl Tatili
#	8-12 Şubat	7	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Etli Dolma ve Sarmalar	Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
19. Hafta — 8-12 Şubat — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Etli Dolma ve Sarmalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar. Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar ile Etli Dolma ve Sarmalar arasında ilişki kurulur; etli Dolma ve Sarmalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; etli Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Etli Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Etli Dolma ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; etli Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Etli Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Etli Dolma ve Sarmalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 8-12 Şubat Hafta 19. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Etli Dolma ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	15-19 Şubat	7	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Etli Dolma ve Sarmalar	Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
20. Hafta — 15-19 Şubat — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Etli Dolma ve Sarmalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar. Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Etli Dolma ve Sarmalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Etli Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Etli Dolma ve Sarmalar ile Etli Dolma ve Sarmalar arasında ilişki kurulur; etli Dolma ve Sarmalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Etli Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; etli Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Etli Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Etli Dolma ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Etli Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; etli Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Etli Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Etli Dolma ve Sarmalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Şubat Hafta 20. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Etli Dolma ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Etli Dolma ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Etli Dolma ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Şubat	7	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Et Dolmaları	Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
21. Hafta — 22-26 Şubat — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Et Dolmaları Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları hazırlar. Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesinin 6. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Etli Dolma ve Sarmalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Etli Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Etli Dolma ve Sarmalar ile Et Dolmaları arasında ilişki kurulur; et Dolmaları hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Etli Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; et Dolmaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin et Dolmaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler et Dolmaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et Dolmaları). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Et Dolmaları; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Etli Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; et Dolmaları konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin et Dolmaları ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler et Dolmaları ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Et Dolmaları). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Et Dolmaları Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Şubat Hafta 21. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Et Dolmaları ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Et Dolmaları konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Etli Dolma ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	1-5 Mart	7	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar	Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
22. Hafta — 1-5 Mart — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar. Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesinin 7. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Et Dolmaları) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Et Dolmaları) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Et Dolmaları ile Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar arasında ilişki kurulur; kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Et Dolmaları) kısa sorularla yoklanır; kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Et Dolmaları) kısa sorularla yoklanır; kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 1-5 Mart Hafta 22. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yeşilay Haftası (1 Mart gününü içine alan hafta), Girişimcilik Haftası (Mart ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Et Dolmaları) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
8-12 MartAkademik Takvim 2. Dönem Ara Tatil
#	15-19 Mart	7	Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar	Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar	Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
23. Hafta — 15-19 Mart — Tema: Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar. Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar ünitesinin 8. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar arasında ilişki kurulur; kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar) kısa sorularla yoklanır; kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar konusuna dikkat çekilir. Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Konu Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 15-19 Mart Hafta 23. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Türk Dünyası ve Toplulukları Haftası (21 Mart Nevruz Günü'nü içine alan hafta), Tüketiciyi Koruma Haftası (15-21 Mart), Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Şehitler Günü (18 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	22-26 Mart	7	Türk Mutfağına Özgü Makarnalar	Erişte ve Mantı Hamuru	Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
24. Hafta — 22-26 Mart — Tema: Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Erişte ve Mantı Hamuru Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurları hazırlar. Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamuru hazırlattırır. Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurunu kullanımına kadar saklattırtır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Türk Mutfağına Özgü Makarnalar ünitesine giriş: Erişte ve Mantı Hamuru üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin erişte ve Mantı Hamuru ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler erişte ve Mantı Hamuru ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erişte ve Mantı Hamuru). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurunu kullanımına kadar saklattırtır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Erişte ve Mantı Hamuru; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Türk Mutfağına Özgü Makarnalar ünitesine giriş: Erişte ve Mantı Hamuru üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin erişte ve Mantı Hamuru ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler erişte ve Mantı Hamuru ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erişte ve Mantı Hamuru). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurunu kullanımına kadar saklattırtır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Erişte ve Mantı Hamuru Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 22-26 Mart Hafta 24. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Yaşlılara Saygı Haftası (18-24 Mart), Orman Haftası (21-26 Mart) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurları hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamuru hazırlattırır. Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurunu kullanımına kadar saklattırtır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Erişte ve Mantı Hamuru ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Erişte ve Mantı Hamuru konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamuru hazırlattırır. 2) Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurunu kullanımına kadar saklattırtır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; erişte ve Mantı Hamuru ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	29 Mart - 2 Nisan	7	Türk Mutfağına Özgü Makarnalar	Erişte ve Mantı Hamuru	Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
25. Hafta — 29 Mart - 2 Nisan — Tema: Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Erişte ve Mantı Hamuru Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurları hazırlar. Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamuru hazırlattırır. Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurunu kullanımına kadar saklattırtır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Makarnalar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Erişte ve Mantı Hamuru) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Erişte ve Mantı Hamuru) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Erişte ve Mantı Hamuru ile Erişte ve Mantı Hamuru arasında ilişki kurulur; erişte ve Mantı Hamuru hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Erişte ve Mantı Hamuru) kısa sorularla yoklanır; erişte ve Mantı Hamuru konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin erişte ve Mantı Hamuru ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler erişte ve Mantı Hamuru ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erişte ve Mantı Hamuru). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurunu kullanımına kadar saklattırtır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Erişte ve Mantı Hamuru; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Erişte ve Mantı Hamuru) kısa sorularla yoklanır; erişte ve Mantı Hamuru konusuna dikkat çekilir. Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin erişte ve Mantı Hamuru ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler erişte ve Mantı Hamuru ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erişte ve Mantı Hamuru). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurunu kullanımına kadar saklattırtır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Erişte ve Mantı Hamuru Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 29 Mart - 2 Nisan Hafta 25. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kütüphaneler Haftası (Mart ayının son pazartesi gününü içine alan hafta), Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurları hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamuru hazırlattırır. Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurunu kullanımına kadar saklattırtır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Erişte ve Mantı Hamuru ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Erişte ve Mantı Hamuru konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Erişte ve Mantı Hamuru) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamuru hazırlattırır. 2) Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurunu kullanımına kadar saklattırtır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; erişte ve Mantı Hamuru ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	5-9 Nisan	7	Türk Mutfağına Özgü Makarnalar	Erişte	Türk mutfağına özgü erişte hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
26. Hafta — 5-9 Nisan — Tema: Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Erişte Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü erişte hazırlar. Türk mutfağına özgü erişteyi reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü erişteyi usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Makarnalar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Erişte ve Mantı Hamuru) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Erişte ve Mantı Hamuru) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Erişte ve Mantı Hamuru ile Erişte arasında ilişki kurulur; erişte hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Erişte ve Mantı Hamuru) kısa sorularla yoklanır; erişte konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin erişte ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler erişte ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erişte). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü erişteyi usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Erişte; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Erişte ve Mantı Hamuru) kısa sorularla yoklanır; erişte konusuna dikkat çekilir. Kanser Haftası (1-7 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin erişte ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler erişte ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erişte). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü erişteyi usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Erişte Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 5-9 Nisan Hafta 26. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kanser Haftası (1-7 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü erişte hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü erişteyi reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü erişteyi usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Erişte ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Erişte konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Erişte ve Mantı Hamuru) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü erişte hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü erişteyi reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü erişteyi usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	12-16 Nisan	7	Türk Mutfağına Özgü Makarnalar	Erişte	Türk mutfağına özgü erişte hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
27. Hafta — 12-16 Nisan — Tema: Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Erişte Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü erişte hazırlar. Türk mutfağına özgü erişteyi reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü erişteyi usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Makarnalar ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Erişte) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Erişte) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Erişte ile Erişte arasında ilişki kurulur; erişte hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Erişte) kısa sorularla yoklanır; erişte konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin erişte ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler erişte ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erişte). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü erişteyi usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Erişte; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Erişte) kısa sorularla yoklanır; erişte konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin erişte ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler erişte ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Erişte). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü erişteyi usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Erişte Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 12-16 Nisan Hafta 27. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü erişte hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü erişteyi reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü erişteyi usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Erişte ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Erişte konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Erişte) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü erişte hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü erişteyi reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü erişteyi usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	19-23 Nisan	7	Türk Mutfağına Özgü Makarnalar	Mantı	Türk mutfağına özgü mantı hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
28. Hafta — 19-23 Nisan — Tema: Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Mantı Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü mantı hazırlar. Türk mutfağına özgü mantıyı reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü mantıyı usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Makarnalar ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Erişte) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Erişte) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Erişte ile Mantı arasında ilişki kurulur; mantı hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Erişte) kısa sorularla yoklanır; mantı konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin mantı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler mantı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mantı). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü mantıyı usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Mantı; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Erişte) kısa sorularla yoklanır; mantı konusuna dikkat çekilir. Turizm Haftası (15-22 Nisan) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin mantı ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler mantı ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Mantı). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü mantıyı usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Konu Mantı Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 19-23 Nisan Hafta 28. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Turizm Haftası (15-22 Nisan), Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı (23 Nisan) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü mantı hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü mantıyı reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü mantıyı usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Mantı ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Mantı konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Erişte) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü mantı hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü mantıyı reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü mantıyı usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	26-30 Nisan	7	Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri	Kebaplar	Türk Mutfağına özgü kebapları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
29. Hafta — 26-30 Nisan — Tema: Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Kebaplar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk Mutfağına özgü kebapları hazırlar. Türk mutfağına özgü kebapları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü kebapları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri ünitesine giriş: Kebaplar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebaplar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kebapları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kebaplar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri ünitesine giriş: Kebaplar üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebaplar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kebapları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Kebaplar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 26-30 Nisan Hafta 29. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Emek ve Dayanışma Günü (1 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk Mutfağına özgü kebapları hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü kebapları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü kebapları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kebaplar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kebaplar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Mantı) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk Mutfağına özgü kebapları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü kebapları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü kebapları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	3-7 Mayıs	7	Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri	Kebaplar	Türk Mutfağına özgü kebapları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
30. Hafta — 3-7 Mayıs — Tema: Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Kebaplar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk Mutfağına özgü kebapları hazırlar. Türk mutfağına özgü kebapları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü kebapları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kebaplar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kebaplar ile Kebaplar arasında ilişki kurulur; kebaplar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır; kebaplar konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebaplar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kebapları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Kebaplar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır; kebaplar konusuna dikkat çekilir. Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin kebaplar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler kebaplar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Kebaplar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü kebapları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Kebaplar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 3-7 Mayıs Hafta 30. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Trafik ve İlk Yardım Haftası (Mayıs ayının ilk haftası) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk Mutfağına özgü kebapları hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü kebapları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü kebapları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Kebaplar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Kebaplar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kebaplar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk Mutfağına özgü kebapları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü kebapları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü kebapları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	10-14 Mayıs	7	Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri	Köfteler	Türk mutfağına özgü köfteleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
31. Hafta — 10-14 Mayıs — Tema: Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Köfteler Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü köfteleri hazırlar. Türk mutfağına özgü köfteleri reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü köfteleri usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Kebaplar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Kebaplar ile Köfteler arasında ilişki kurulur; köfteler hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır; köfteler konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin köfteler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler köfteler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Köfteler). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü köfteleri usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Köfteler; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Kebaplar) kısa sorularla yoklanır; köfteler konusuna dikkat çekilir. Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin köfteler ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler köfteler ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Köfteler). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü köfteleri usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Köfteler Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 10-14 Mayıs Hafta 31. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Vakıflar Haftası (Mayıs ayının 2. haftası), Engelliler Haftası (10-16 Mayıs), Kurban Bayramı Arefesi BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü köfteleri hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü köfteleri reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü köfteleri usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Köfteler ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Köfteler konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Kebaplar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü köfteleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü köfteleri reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü köfteleri usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	17-21 Mayıs	7	Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri	Sakatatlar	Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
32. Hafta — 17-21 Mayıs — Tema: Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Sakatatlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar. Türk mutfağına özgü sakatatları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü sakatatları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri ünitesinin 4. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Köfteler) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Köfteler) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Köfteler ile Sakatatlar arasında ilişki kurulur; sakatatlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Köfteler) kısa sorularla yoklanır; sakatatlar konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sakatatlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sakatatlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatatlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sakatatları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sakatatlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Köfteler) kısa sorularla yoklanır; sakatatlar konusuna dikkat çekilir. Kurban Bayramı ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sakatatlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sakatatlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatatlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sakatatları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Sakatatlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 17-21 Mayıs Hafta 32. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Kurban Bayramı, Müzeler Haftası (18-24 Mayıs), Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı (19 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü sakatatları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü sakatatları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sakatatlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sakatatlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Köfteler) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü sakatatları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü sakatatları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	24-28 Mayıs	7	Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri	Sakatatlar	Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
33. Hafta — 24-28 Mayıs — Tema: Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Sakatatlar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar. Türk mutfağına özgü sakatatları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü sakatatları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri ünitesinin 5. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Sakatatlar) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Sakatatlar) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Sakatatlar ile Sakatatlar arasında ilişki kurulur; sakatatlar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sakatatlar) kısa sorularla yoklanır; sakatatlar konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin sakatatlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler sakatatlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatatlar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sakatatları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Sakatatlar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Sakatatlar) kısa sorularla yoklanır; sakatatlar konusuna dikkat çekilir. Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) ile bağ kurularak derse giriş yapılır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin sakatatlar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler sakatatlar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Sakatatlar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü sakatatları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri Konu Sakatatlar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 24-28 Mayıs Hafta 33. Hafta Belirli Gün ve Haftalar Müzeler Haftası (18-24 Mayıs) BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü sakatatları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır Türk mutfağına özgü sakatatları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Sakatatlar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Sakatatlar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sakatatlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü sakatatları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü sakatatları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	31 Mayıs - 4 Haziran	7	Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar	Ön Hazırlık	Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların ön hazırlığını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
34. Hafta — 31 Mayıs - 4 Haziran — Tema: Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Konu Ön Hazırlık Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların ön hazırlığını yapar. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları yapmak için meyveleri hazırlatır. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların süsleme gereçlerini hazırlatır. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Köprü Kurma Boş Öğretmen tarafından doldurulacak Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar ünitesine giriş: Ön Hazırlık üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme85 dk Öğrencilerin ön Hazırlık ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler ön Hazırlık ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ön Hazırlık). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların süsleme gereçlerini hazırlatır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ön Hazırlık; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar ünitesine giriş: Ön Hazırlık üzerine kısa bir sohbetle derse başlanır. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin ön Hazırlık ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler ön Hazırlık ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ön Hazırlık). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların süsleme gereçlerini hazırlatır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Konu Ön Hazırlık Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 31 Mayıs - 4 Haziran Hafta 34. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların ön hazırlığını yapar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları yapmak için meyveleri hazırlatır. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların süsleme gereçlerini hazırlatır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ön Hazırlık ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ön Hazırlık konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Sakatatlar) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları yapmak için meyveleri hazırlatır. 2) Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların süsleme gereçlerini hazırlatır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ön Hazırlık ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	7-11 Haziran	7	Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar	Ön Hazırlık	Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların ön hazırlığını yapar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
35. Hafta — 7-11 Haziran — Tema: Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Konu Ön Hazırlık Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların ön hazırlığını yapar. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları yapmak için meyveleri hazırlatır. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların süsleme gereçlerini hazırlatır. Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar ünitesinin 2. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ön Hazırlık) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ön Hazırlık) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ön Hazırlık ile Ön Hazırlık arasında ilişki kurulur; ön Hazırlık hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Ön Hazırlık) kısa sorularla yoklanır; ön Hazırlık konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin ön Hazırlık ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler ön Hazırlık ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ön Hazırlık). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların süsleme gereçlerini hazırlatır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Ön Hazırlık; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Ön Hazırlık) kısa sorularla yoklanır; ön Hazırlık konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin ön Hazırlık ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler ön Hazırlık ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Ön Hazırlık). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların süsleme gereçlerini hazırlatır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Konu Ön Hazırlık Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 7-11 Haziran Hafta 35. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların ön hazırlığını yapar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları yapmak için meyveleri hazırlatır. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların süsleme gereçlerini hazırlatır. Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Ön Hazırlık ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Ön Hazırlık konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ön Hazırlık) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların ön hazırlığını yapar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Anlatım, soru-cevap ve gösterip yaptırma ile: 1) Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları yapmak için meyveleri hazırlatır. 2) Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların süsleme gereçlerini hazırlatır. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Öğrenciler gruplara ayrılır; ön Hazırlık ile ilgili problem/örnek olay grup çalışmasıyla çözülür ve sınıfla paylaşılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	14-18 Haziran	7	Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar	Komposto ve Hoşaflar	Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları hazırlar.	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Dolu
36. Hafta — 14-18 Haziran — Tema: Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Dolu Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Konu Komposto ve Hoşaflar Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları hazırlar. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Tema Özeti DPO Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar ünitesinin 3. haftası. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Temel Kabuller DPO Önceki haftaların çıktıları (Ön Hazırlık) edinilmiş kabul edilir. Ön Değerlendirme Süreci DPO Önceki haftanın çıktıları (Ön Hazırlık) kısa sorularla yoklanır. Köprü Kurma DPO Ön Hazırlık ile Komposto ve Hoşaflar arasında ilişki kurulur; komposto ve Hoşaflar hatırlatılır. Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Önceki haftanın çıktıları (Ön Hazırlık) kısa sorularla yoklanır; komposto ve Hoşaflar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme85 dk Öğrencilerin komposto ve Hoşaflar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama125 dk Öğrenciler komposto ve Hoşaflar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Komposto ve Hoşaflar). Sonuçlandırma40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Sınıf defteri: Komposto ve Hoşaflar; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Önceki haftanın çıktıları (Ön Hazırlık) kısa sorularla yoklanır; komposto ve Hoşaflar konusuna dikkat çekilir. Keşfetme 85 dk Öğrencilerin komposto ve Hoşaflar ile ilgili ön bilgileri sorularla ortaya çıkarılır; gerçek yaşam bağlamından bir örnekle konu keşfettirilir. Uygulama 125 dk Öğrenciler komposto ve Hoşaflar ile ilgili etkinlikleri bireysel ve grup çalışmasıyla uygular; öğretmen süreci gözlemleyip dönüt verir (Komposto ve Hoşaflar). Sonuçlandırma 40 dk Öğrencilerin "Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları usulüne uygun olarak servis yaptırılır" düzeyine ulaşması gözlenir; gözlem Formu ile değerlendirilir. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar Konu Komposto ve Hoşaflar Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 14-18 Haziran Hafta 36. Hafta BÖLÜM II DPO Kazanımlar Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları hazırlar. Açıklamalar Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları usulüne uygun olarak servis yaptırılır Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Anlatım Soru-Cevap Problem Çözme Gösterip Yaptırma Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Ders kitabı Etkileşimli tahta Masa Sandalye Tencere Kaşık Ocak Fırın Buzdolabı Davlumbaz Bulaşık Makinası Servis Takımı Sunum Tabağı Masa Örtüsü Masa Üstü Servis Takımları Servis Tepsileri Servis Arabaları Servantlar Tava Kepçe Kevgir Tabak Baharatlıklar Tandır Izgara Taş Fırın Sac Güveç Yöresel Yemek Sunum Araçları Kaynaklar Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Dersi Öğretim Programı (MEB, Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli) Ders Bilgi Formu (MEB) Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Komposto ve Hoşaflar ile ilgili günlük yaşamdan ya da meslekten bir örnek veya soru ile derse başlanır. Güdüleme Komposto ve Hoşaflar konusunun meslekteki ve günlük yaşamdaki yeri vurgulanır. Gözden Geçirme Önceki haftanın konusu (Ön Hazırlık) kısaca tekrar edilir. Derse Geçiş Haftanın kazanımı öğrencilerle paylaşılır: Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları hazırlar. Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Öğretmen işlem basamaklarını gösterir; öğrenciler basamakları bireysel olarak uygular, öğretmen dönüt verir. Grupla Öğrenme Etkinlikleri Atölye/laboratuvar uygulaması (grup çalışması, öğretmen gözetiminde): 1) Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır. 2) Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları usulüne uygun olarak servis yaptırılır. Özet Haftanın konuları öğrencilerle birlikte özetlenir; bir sonraki dersin konusu duyurulur. BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Grup çalışması gözlem formu Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.
#	21-25 Haziran	7	Sosyal Etkinlik	Sosyal Etkinlik	Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası	Gözlem Formu, Derecelendirme Ölçeği	Boş Sosyal Etkinlik
37. Hafta — 21-25 Haziran — Tema: Sosyal Etkinlik Boş Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Tema / Ünite Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Tema Özeti DPO Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası; içerik okul/zümre kararıyla belirlenir. Programlar Arası Bileşenler Boş Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Ön Değerlendirme Süreci Boş Köprü Kurma Boş Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO Derse Giriş30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Sınıf defteri: Sosyal Etkinlik; değerlendirme Derse Giriş 30 dk Sosyal etkinlik haftasının amacı ve akışı öğrencilerle paylaşılır. Keşfetme 85 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Uygulama 125 dk Okul temelli planlama kapsamında zümrece belirlenen sosyal etkinlik uygulanır. Sonuçlandırma 40 dk Etkinlik değerlendirilir; öğrenci görüşleri alınır. Farklılaştırma Boş ZÖğretmen tarafından doldurulacak DÖğretmen tarafından doldurulacak Araç-Gereç ve Kaynaklar Boş Araç-Gereç Kaynaklar Okul Temelli Planlama DPO Sosyal etkinlik haftası: okul temelli planlama kapsamında etkinlik türü zümre/okul kararıyla belirlenir. Öğretmen Görüşleri BÖLÜM I Ders Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Sınıf 11. Sınıf Ünite / Tema Sosyal Etkinlik Konu Sosyal Etkinlik Önerilen Süre 7 ders saati (280 dk) Tarih 21-25 Haziran Hafta 37. Hafta Tür Sosyal Etkinlik BÖLÜM II DPO Kazanımlar Okul temelli planlama kapsamında sosyal etkinlik haftası Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler Araç-Gereç Kaynaklar Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri Dikkat Çekme Güdüleme Gözden Geçirme Derse Geçiş Bireysel Öğrenme Etkinlikleri Grupla Öğrenme Etkinlikleri Özet BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Gözlem Formu Derecelendirme Ölçeği Rubrik Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar Belirtilen tarihlerde ve haftalarda, müfredat programına göre değişiklikler yapılabilir. Öğrenci merkezli öğretim yöntemleri ve teknikleri aktif olarak kullanılacaktır. Ölçme ve değerlendirme süreçlerinde çeşitlilik sağlanacak ve süreç odaklı değerlendirme yapılacaktır. Bireysel farklılıklar dikkate alınarak öğretime yön verilecektir. Teknoloji entegrasyonu ile öğrenme süreçleri desteklenecektir.

.ders-plani-tablo tr.ders-plani-detay[hidden]{display:block}.ders-plani-tablo{display:block;overflow:visible}.ders-plani-tablo tbody.ders-plani-hafta{padding:0 0 24px}.ders-plani-slayt-nav{display:none}

11. Sınıf Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Günlük Planı — Kaynaklar ve İçerik

11. Sınıf Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Yıllık Planı (çerçeve / ünitelendirilmiş yıllık plan)
Yiyecek İçecek Hizmetleri 11. Sınıf Çerçeve Öğretim Programı (ÇÖP)
Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları Ders Bilgi Formu (DBF)
Ders İçeriği
Yiyecek İçecek Hizmetleri - Yiyecek İçecek Hizmetleri (Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) alanında Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları dersi 11. sınıf 2026-2027 eğitim öğretim yılı günlük planı (haftalık ders planı). Haftalık 7 ders saati.

Üniteler ve Konular
1. Türk Mutfak Kültürü (11 ders saati)
- 1. Türk Mutfak Kültürü
  
  Türk mutfak kültürünü açıklar.
  Türk mutfak kültürünü gruplandırır.
2. Türk Mutfağına Özgü Çorbalar (46 ders saati)
- 1. Sebze Çorbaları
  
  Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları hazırlar.
  Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
- 2. Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları
  
  Tahıl ve tahıl ürünleri ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar.
  Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
- 3. Süt ve Yoğurt ile Hazırlanan Çorbalar
  
  Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar.
  Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
- 4. Etler ile Hazırlanan Çorbalar
  
  Etlerle Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar.
  Etlerle ile Türk mutfağına özgü çorbaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Etlerle ile Türk mutfağına özgü çorbaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
3. Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri (23 ders saati)
- 1. Sıcak Sebze Yemekleri
  
  Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini hazırlar.
  Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Türk mutfağına özgü sıcak sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
- 2. Soğuk Sebze Yemekleri
  
  Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini hazırlar.
  Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Türk mutfağına özgü soğuk sebze usulüne uygun olarak servis yaptırılır.
4. Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri (23 ders saati)
- 1. Sıcak Kurubaklagil Yemekleri
  
  Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini hazırlar.
  Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır
- 2. Soğuk Kurubaklagil Yemekleri
  
  Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini hazırlar.
  Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini usulüne uygun olarak servis yaptırılır
5. Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar (58 ders saati)
- 1. Ön Hazırlık
  
  Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar için ön hazırlık yapar.
  Türk mutfağına özgü dolmalarda kullanılan sebzeleri pişirmeye hazırlar
  Türk mutfağına özgü sarmalarda kullanılan yaprakları pişirmeye hazırlar
- 2. Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar
  
  Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar.
  Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır
  Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır
- 3. Etli Dolma ve Sarmalar
  
  Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar.
  Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır
  Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır
- 4. Et Dolmaları
  
  Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları hazırlar.
  Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır
  Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır
- 5. Kümes Hayvanları ile Hazırlanan Dolma ve Sarmalar
  
  Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar.
  Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır
  Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmaları usulüne uygun olarak servis yaptırılır
6. Türk Mutfağına Özgü Makarnalar (34 ders saati)
- 1. Erişte ve Mantı Hamuru
  
  Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurları hazırlar.
  Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamuru hazırlattırır.
  Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurunu kullanımına kadar saklattırtır.
- 2. Erişte
  
  Türk mutfağına özgü erişte hazırlar.
  Türk mutfağına özgü erişteyi reçetesine uygun olarak hazırlattırılır
  Türk mutfağına özgü erişteyi usulüne uygun olarak servis yaptırılır
- 3. Mantı
  
  Türk mutfağına özgü mantı hazırlar.
  Türk mutfağına özgü mantıyı reçetesine uygun olarak hazırlattırılır
  Türk mutfağına özgü mantıyı usulüne uygun olarak servis yaptırılır
7. Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri (34 ders saati)
- 1. Kebaplar
  
  Türk Mutfağına özgü kebapları hazırlar.
  Türk mutfağına özgü kebapları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır
  Türk mutfağına özgü kebapları usulüne uygun olarak servis yaptırılır
- 2. Köfteler
  
  Türk mutfağına özgü köfteleri hazırlar.
  Türk mutfağına özgü köfteleri reçetesine uygun olarak hazırlattırılır
  Türk mutfağına özgü köfteleri usulüne uygun olarak servis yaptırılır
- 3. Sakatatlar
  
  Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri hazırlar.
  Türk mutfağına özgü sakatatları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır
  Türk mutfağına özgü sakatatları usulüne uygun olarak servis yaptırılır
8. Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar (23 ders saati)
- 1. Ön Hazırlık
  
  Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların ön hazırlığını yapar.
  Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları yapmak için meyveleri hazırlatır.
  Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların süsleme gereçlerini hazırlatır.
- 2. Komposto ve Hoşaflar
  
  Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları hazırlar.
  Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları reçetesine uygun olarak hazırlattırılır.
  Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları usulüne uygun olarak servis yaptırılır
Dersin Amaçları
- Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği tedbirleri doğrultusunda Türk mutfak kültürü ve uygulamaları ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.

İlgili Planlar

Bu ders 11 ve 12. sınıfta aynı programla okutulur; iki sınıfta üniteler ve konular aynıdır.

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI .......... OKUL SEÇ .......... 2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ VE UYGULAMALARI DERSİ DERS PLANI

1. Hafta — 14-18 Eylül — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Ön Değerlendirme Süreci Boş

Köprü Kurma Boş

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

2. Hafta — 21-25 Eylül — Tema: Türk Mutfak Kültürü Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Tema Özeti DPO

Programlar Arası Bileşenler Boş

Öğrenme Kanıtları (Ölçme ve Değerlendirme) MEB

Temel Kabuller DPO

Ön Değerlendirme Süreci DPO

Köprü Kurma DPO

Öğrenme-Öğretme Uygulamaları DPO

Derse Giriş 30 dk

Keşfetme 85 dk

Uygulama 125 dk

Sonuçlandırma 40 dk

Farklılaştırma Boş

Araç-Gereç ve Kaynaklar DPO

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğretmen Görüşleri

BÖLÜM I

BÖLÜM II DPO

Kazanımlar

Açıklamalar

Öğrenme-Öğretme Yöntem ve Teknikleri

Kullanılan Eğitim Teknolojileri, Araç ve Gereçler

Araç-Gereç

Kaynaklar

Öğrenme-Öğretme Etkinlikleri

Dikkat Çekme

Güdüleme

Gözden Geçirme

Derse Geçiş

Bireysel Öğrenme Etkinlikleri

Grupla Öğrenme Etkinlikleri

Özet

BÖLÜM III — Ölçme-Değerlendirme

Bireysel Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Grupla Öğrenme Etkinliklerine Yönelik Ölçme-Değerlendirme

Öğrenme Güçlüğü Olan ve İleri Düzey Öğrenciler İçin Ek Ölçme-Değerlendirme

BÖLÜM IV — Planın Uygulanmasına İlişkin Açıklamalar

3. Hafta — 28 Eylül - 2 Ekim — Tema: Türk Mutfağına Özgü Çorbalar Dolu

Öğrenme Çıktıları ve Süreç Bileşenleri MEB

Programlar Arası Bileşenler Boş

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI
.......... OKUL SEÇ ..........
2026-2027 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 11. SINIF TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ VE UYGULAMALARI DERSİ DERS PLANI